J. L. LOPEZ GARCIA

Esta obra está hecha pensando en todos los tecnicos que tienen que intervenir en la cadena alimentaria, bien en la fabricación como en la distribución de los alimentos. Y principalmente en los Ingenieros Agronomos, ya que la agricultura hoy no es solo producir materia primas, sino aportar alimentos frescos y transformados al consumidor en una sociedad cada vez mas compleja y mas exigente. El ARPC (Analisis de Riesgos y Control de Puntos Criticos), sobre el que se basa esta obra, es un sistema de calidad preventivo y dinamico cuya implantacion trae consigo un aumento de la calidad y seguridad de los alimentos repercutiendo en la salud colectiva y en el bien comun. Constituye una solida base sobre la que asentar programas de higiene de los alimentos que contemplen toda la cadena alimentaria, desde la obtencion de la materia prima hasta el consumidor final. Aunque el ARCPC se conocia desde hace algun tiempo, no ha sido hasta su introduccion en la legislacion y por tanto obligatoriedad cuando realmente ha empezado a interesar. La Union Europea exige la implantacion de este sistema de calidad de forma obligatoria y quien no siga esta normativa sera penalizado. La Administracion europea y nacional, velan asi cada vez mas por la seguridad e higien