Libros de Estudios generales, página 2 de 101

xperto en el conocimiento y divulgación de las virtudes de las plantas en general y de las silvestres en especial, el autor de este artículo nos acerca a conocer las ventajas de incluirlas en la alimentacion humana. Se pregunta como es posible que su recoleccion, una actividad innata en el ser humano durante millones de años, en unos pocos milenios haya sido tan desacreditada. Es testigo de cierta recuperacion pero insiste en la importancia vital de protegerlas para generaciones venideras y cita ejemplos tan claros como el dato de que las casi olvidadas malvas, cenizos, ortigas de nuestros huertos, triplican los protidos, el calcio o la vitamina C de las verduras que en ellos cultivamos

16 Tomos de 400-500 Pags.Cada uno con muchos desplegables

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Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, ademas de los cereales, azucar y chocolate, se incluyen los productos derivados de fermentaciones, como vino, cerveza, panificacion, sidra, bebidas destiladas, vinagre, encurtidos, etc.Se trata de una obra especialmente adecuada para alumnos de titulaciones relacionadas con la industria alimentaria, tales como Ingeniero Agronomo e Ingeniero Tecnico en Industrias Agricolas, Veterinaria, Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, Farmacia, etc.