Libros de Viticultura. Enología, página 3 de 24

Contenido: Bioquímica del vino: La materia prima: de la uva al vino - Principales azúcares y alcoholes de mostos y vinos - Principales ácidos orgánicos de mostos y vinos - Compuestos fenólicos de la uva y del vino - Compuestos aromáticos de la uva y del vino - Interpretar un boletín de análisis enológicos - Microbiología del vino: Levaduras y fermentación alcohólica - Bacterias lácticas y fermentación maloláctica - Alteraciones microbiológicas de los vinos - Transformación de la uva en vino: Preparación y realización de la vendimia - Primeros tratamientos de la vendimia - Vinificación de «vino blanco seco» - Vinificación de tintos - Elaboración de vinos rosados - Vinificación por maceración carbónica - Tecnología enológica: Empleo del SO2 en enología - Correcciones legales de las cualidades de la vendimia - Alteraciones fisicoquímicas de los vinos - Encolado de los vinos - Filtración de los vinos - Roble de tonelería - Crianza de los vinos - Preparación de la uva: Embotellado de calidad - Botella de vidrio - Tapón de corcho en vinos tranquilos. 

Contenido: Biología de la viña - Morfología y anatomía de la viña - Fisiología de la viña - Necesidades y carencias de la viña -Desarrollo y reproducción de la viña - Sensibilidad de la viña a los fenomenos climaticos - Conduccion de la viña - Poda de invierno - Emparrado de la viña - Operaciones en verde de mantenimiento del viñedo - Mejora varietal de la viña - Creacion y seleccion de plantas de viña - Produccion de plantas de viña - Viñas americanas y portainjertos - Variedades de Vitis vinifera - El suelo y la viña - El suelo, un sistema vivo a preservar - Analisis de los suelos viticolas - Fertilizacion del viñedo - Mantenimiento del suelo en viticultura - Animales parasitos de la viña - Filoxera de la viña - Polillas del racimo - Mosquito verde de las quemaduras - Cicadela de la flavescencia dorada - Acaros fitofagos rojos y amarillos - Acariosis y erinosis - Hongos parasitos de la viña - Excoriosis - Yesca - Eutipiosis - Black-rot - Botrytis - Mildiu - Oidium - Proteccion del viñedo - Fungicidas autorizados en viña - Insecticidas y acaricidas autorizados en viña - Proteccion integrada del viñedo - Produccion integrada, fuente de una viticultura sostenible - Lucha biologica en viticultura.

Bodegas con Sabor III cierra una trilogía que recoge la imagen más pulcra del vino español a través de un recorrido por sus bodegas más representativas. Firmas todas ellas en las que el vino alcanza una buena altura y en las que le estetica no desmerece en absoluto el contenido de la botella. Todas forman parte de un recorrido que muestra la diversidad de estilos, paisajes y formas de hacer del vino español.

En estas páginas encontrará amplia información sobre los aspectos generales de GALICIA(historia, arte, gastronomía , naturaleza, etcétera), rutas turísticas, los mejores establecimientos para degustar la gastronomia local, los hoteles mas encantadores para descansar, las tiendas especializadas en artesania y venta de vinoy, como no, las bodegas mas importantes desde el punto de vista turistico y sus mejores caldos.

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El cava es, junto al champán, el más distinguido de los vinos espumosos. Su explosivo descorche, su espumoso escanciado y los delicados hilos de burbujas que suben a las superficies de las copas otorgan al momento de su bebida un tono festivo. En este libro, presentamos, ademas del cava, los afrutados vinos blancos y los equilibrados tintos, resultado de la combinacion de las uvas merlot, cabernet-sauvignon, ull de llebre o tempranillo y garnacha, entre otras. Todas ellas constituyen uno de los patrimonios mas seguros de la industria vinicola catalana.

El objetivo fundamental de este libro es el de exponer clara y concretamente los puntos clave de la viticultura de calidad, tratando de evitar las descripciones extensas, tan frecuentes en los textos clasicos de viticultura, sobre los diferentes factores que influyen en la produccion viticola, como si todos ellos fuesen igual de importantes a la hora de determinar la calidad de la uva. En esencia, se trata de aportar una herramienta util y practica para que tanto el tecnico como el viticultor puedan determinar, a nivel de parcela y de forma sencilla, si el viñedo cumple las condiciones de produccion de uva de la mas alta calidad. Tambien se describen las nuevas tecnicas viticolas disponibles para alcanzar esas condiciones optimas de produccion. El autor es Viticultor, Doctor Ingeniero Agronomo y Catedratico de Viticultura de la Universidad de La Rioja. Entre sus premios y distinciones destacan los Premios Internacionales de Viticultura concedidos por la Oficina Internacional de la Viña y del Vino en los años 1986, 1991 y 2003.

El objetivo fundamental de este libro es el de exponer clara y concretamente los "puntos claves" de la viticultura de calidad, tratando de evitar las descripciones extensas, tan frecuentes enlos textos clasicos de viticultura, sobre los diferentes factores que influyen en la produccion viticola, como si todos ellos fuesen igual de importantes a la hora de determinar la calidad de la uva. En esencia se trata de aportar una herramienta util y practica para que tanto el tecnico como el viticultor puedan determinar, a nivel de parcela de forma sencilla, si el viñedo cumple las condiciones de produccion de uva de la mas alta calidad. Tambien se describen las nuevas tecnicas viticolas disponibles para alcanzar esas condiciones optimas de produccion.

Con un poco de empeño es posible elaborar una más que aceptable cerveza casera. Para fabricarla no necesitamos muchos ingredientes ni un equipo demasiado complicado. Después de repasar las características de las cervezas mas famosas, podremos llegar a elaborar una que se adapte a nuestros gustos y exigencias.