Libros de Asia, página 3 de 11

Indian food is the world''s most ancient cuisine and it is unique in its remarkable use of spices. Each region uses these spices in its own way, resulting in a wonderfully distinctive range of local dishes. The traditional recipes have been handed down by word of mouth from family to family and are still a major part of the cuisine of India but in the last three decades, India has awakened to the wonders of her own food. Part 1 of Pat Chapman''s book traces the evolution of Indian cuisine and describes the culinary characteristics of the different regions; Part 2 is an in-depth coverage of the utensils, spices, herbs and other ingredients used, as well as basic recipes and preparations common to the cuisine. Finally, Part 3 contains 200 recipes taken from all the regions. The recipes consist of best-known regional dishes as well as the most modern innovations and include everything from snacks and street food to meat, fish and vegetable main courses, rice and dals, chutneys, pickles and desserts. This beautifully designed, substantial book will give the reader fascinating background detail to an immensely varied sub-continent, as well as a peerless collection of delicious recipes

Ross DobsonInspired by restaurants in Sydney, Australia's Chinatown, this wonderfully illustrated cookbook features such delicious recipes as jasmine tea ice cream, mandarin spiced duck, and lemon chicken. Including preparation advice as well as a glossary of terms, this delightful book also encourages readers to experiment with new ingredients and ideas of their own. "Inspirado por los restaurantes en el barrio Chinatown en Sydney, Australia, este recetario completamente ilustrado tiene recetas de crema de te helado, pato mandarin especiado y pollo al limon. Incluyendo consejos de preparacion y un glosario de terminos, este deleitoso recetario tambien invita a los lectores a experimentar con ingredientes nuevos e sus propias ideas."

Hace tiempo que la cocina asiática dejó ser un elemento exótico en nuestra vida para pasar a formar parte de la cultura culinaria universal, de manera que cada vez son más las personas que se animan a incorporar platos orientales a su recetario personal. Cris Lincoln, una entusiasta de Oriente y sus sabores, nos ofrece una variada muestra de platos originarios de esa parte del mundo, pero especialmente adaptados para elaborar en cualquier cocina, de modo que tanto las tecnicas como los medios y los ingredientes a nuestra disposicion no constituyan un problema a la hora de iniciarnos en una gastronomia que es todo un mundo.

China: Todas las recetas se caracterizan por un paso a paso sencillo y fácil de seguir, lo cual anima a cualquier lector a ponerlas en práctica sin necesidad de tener una amplia experiencia previa. Igualmente, se muestran pequeños trucos que vienen muy bien a la hora de elaborar los platos, haciendo que el tiempo de preparacion sea aun menor. En definitiva, los volumenes de esta coleccion de Recetario de Cocina son manuales eminentemente practicos y utiles para cualquier ocasion.

"China The Cookbook is a magnificent insight into the history of Chinese cuisine. I will treasure it in my collection and it will be no doubt be used as valuable reference for many years to come." Ken Hom OBE,Chef, author and tv presenterIn the tradition of bestsellers including Mexico and The Nordic Cookbook comes the next title in the multimillion-selling national cuisine series, China: The Cookbook. Featuring more than 650 recipes for delicious and authentic Chinese dishes for the home kitchen, this impressive and authoritative book showcases the culinary diversity of the worlds richest and oldest cuisines with recipes from the 33 regions and sub-regions.China: The Cookbook celebrates popular staples such as Sweet and Sour Spare Ribs and Dim Sum, as well as lesser-known regional classics like Fujian Fried Rice and Jiangsus Drunken Chicken, and features additional selected recipes from star chefs from around the world.

Cocina en casa como lo hacen en Japón. El placer de un buen sushi, el calor reconfortante del ramen o el intenso sabor del pollo al teriyaki... Somos muchos los que nos hemos dejado seducir por la tradicion culinaria de Japon. Este elegante recetario nos ayudara a llevar los platos mas fascinantes de la cultura nipona a nuestra mesa. Gracias a las propuestas, alternativas para los ingredientes y consejos de esta completa guia, podras sorprenderte con un plato nuevo cada dia. Ademas, incluye apuntes de viaje por Japon, para conocer las raices de su cultura gastronomica y su filosofia a la hora de preparar y presentar los platos. Una cocina saludable y ligera, que proporciona energia y fuerza para cada dia.

Guía definitiva sobre la cocina de Oriente Medio que cubre la región desde Turquía hasta Yemen y desde Egipto hasta Irán. Una introducción en el mundo de la cultura, el trasfondo histórico y las costumbres de Oriente Medio. Toda la información necesaria para cocinar recetas auténticas y deliciosas. Un compañero de viaje por la gastronomía de Oriente Medio: más de 75 ingredientes que muestran en profundidad la historia y la diversidad de antiguas culturas y sus tradiciones culinarias. Se trata de sabores que cobrarán vida en su cocina, desde los exóticos y coloridos azafrán y tamarindo hasta los menos habituales como la raíz de orquídea. Sobre cada ingrediente se presenta la información referente a aspecto, gusto, trasfondo histórico y métodos de cultivo y elaboración. La enorme experiencia de la autora y su original colección de recetas auténticas, entre las que se incluyen el arroz persa y las delicias turcas aromatizadas con rosas, consiguen que el libro se convierta en una fascinante guía por las cocinas de Oriente Medio.

Los secretos de la exquisita cocina japonesa, al ritmo de la música tradicional del país. Aunque cada vez es más apreciada, los occidentales desconocen casi por completo los principales ingredientes de la gastronomia japonesa, asi como la preparacion de sus platos. Con esta practica guia de cocina, cualquiera podra preparar en casa las mejores recetas tradicionales y milenarias, y aprender las tecnicas de coccion y los estilos de corte. El libro incluye abundantes ilustraciones y explicaciones muy detalladas de todos los procesos, asi como un CD de musica tradicional del pais.Mas de 70 recetas tradicionales, explicadas paso a paso, y 12 menus que combinan las recetas para distintas ocasiones. Incluye un CD de musica tradicional del lugar para crear la ambientacion perfecta.

Kimiko Barber le invita a hacer un viaje para la exquisita cocina japonesa, con más de 100 recetas bellamente fotografiadas. Sugiere unos toques de sabores modernos y enseña cómo preparar platos sabrosos y saludables, desde sopas a estofados, platos principales, hortalizas, fideos, arroz y sushi. Incluye consejos utiles sobre las tecnicas de coccion y de presentacion.

MAS DE 100 IRRESISTIBLES RECTAS CON LAS QUE PODRA PREPARAR DELICIOSOS PLATILLOS CON LOS QUE SORPRENDERA A PROPIOS Y EXTRANOS

Die japanische Küche verbindet eine lange Tradition mit den Grundregeln der modernen Ernährung. Frische und Natürlichkeit der Zutaten werden durch besondere Schlichtheit betont, deren Eleganz sich formvollendet in Gestalt der Sushis ausdrückt. Eine fundierte Einführung in die japanische Küche, eine ausführliche Warenkunde und detaillierte Schritt-für Schritt-Anleitungen erleichtern es, die japanischen Glanzleistungen von Maki-Sushi, Oshi-Sushi über Nigiri-Sushi selbst zuzubereiten. ¦ Stilvolle Kreationen aus dem Land der aufgehenden Sonne ¦ Japanische Tradition vereint mit den Grundregeln der modernen Ernährung ¦ Die Klassiker der japanischen Küche ¦ Jedes Rezept mit brillantem Farbfoto und detaillierter Schritt-für-Schritt-Anleitung

En La auténtica cocina tailandesa, Terry Tan, uno de los mejores presentadores de la TV del sudeste asiático, cocinero y escritor de libros de cocina, ha reunido cuarenta años de experiencia en una coleccion de mas de 30 recetas deliciosas, autenticas y sencillas de preparar. Con recetas populares tipicas de restaurantes, junto con otras menos conocidas pero no por ello menos deliciosas. Incluye amplia informacion sobre la despensa tailandesa, constituye una valiosisima guia de referencia, desmitifica muchos de los ingredientes que se utilizan en las recetas y explica como utilizarlos. Todas las recetas van acompañadas de una deliciosa fotografia y de instrucciones faciles de seguir para que la autentica cocina tailandesa, muy saludable, este al alcance del cocinero casero. La cocina tailandesa se ha convertido en una de las mas populares del mundo, y con razon. Cada vez hay mas restaurantes tailandeses y los ingredientes que hace un tiempo resultaban dificiles de encontrar, como las hojas de lima kaffir o cafre y la salsa de pescado, ya se conocen en todo el mundo. En este libro, Terry Tan logra captar la gran diversidad de la cocina tailandesa, desde las sopas picantes y muy condimentadas hasta los pastelillos al vapor pasando por los aromaticos curry y los crujientes fideos fritos. La base de la cocina tailandesa son los ingredientes frescos: frutas, hortalizas, pescado, carne y aves, complementados con hierbas aromaticas y condimentos para crear esa caracteristica mezcla de picante y agridulce. Terry Tan recrea en su recopilacion de recetas este saludable equilibrio de ingredientes. El libro esta estructurado segun el tipo de ingredientes, con capitulos dedicados a: carne y aves; pescado y marisco; hortalizas; arroz y pasta, ademas de un delicioso capitulo de entrantes y sopas. En el apartado sobre la despensa tailandesa, que constituye un valiosisimo punto de referencia, se explican los ingredientes clave para cocinar con exito platos tailandeses. Tambien hay una seleccion de pastas de curry caseras, que constituyen la colum

China, una cultura exótica, un país de dimensiones continentales, una cocina milenaria y fascinante. China está de moda y quiere recuperar el esplendor de su pasado. Y su cocina es una de sus mejores cartas de presentación. Miles de años de tradición avalan a una gastronomía que puede presumir de ser una de las más prestigiosas del mundo. Descubrir la cocina de este gran país es la mejor excusa para viajar al corazón de su cultura. El yin y el yang aplicados a los alimentos, la importancia y el manejo del wok, la teoría de los cinco sabores. Este libro proporciona los conocimientos y las técnicas para preparar bambú frito, dim sum, rollitos de primavera, pato a la pekinesa... y muchas más recetas con las que disfrutar de un auténtico menú chino en casa.

El objetivo del presente libro es acercar las deliciosas propuestas culinarias de la cocina japonesa a la gente. Entre sus recetas, el lector encontrará muchos platos populares, como los rollos de California, los maki de salmón o los yakisoba, así como propuestas originales como el pollo adobado en soja y jengibre o los langostinos al té verde. En sus páginas, se presentan los principales ingredientes de esta cocina, al tiempo que se desmitifica la elaboración del sushi, el sashimi o la tempura a través de sus explicaciones paso por paso.

"Guisa con ingredientes japoneses" parece un rompecabezas gastronómico para los Europeos… A todos los que así piensan, les dice la autora, la Sra.Clea, que seguro que encuentran una tienda de dietéti

La fórmula del éxito de la cocina asiática es tan sencilla como convincente: ingredientes frescos, tiempos de cocción breves y especias aromáticas. En estas 256 páginas descubrirá el hechizo de la cocina de Asia. Le ofrecemos recetas para todos los gustos, entre ellas las mejores y mas apreciadas de Extremo Oriente: desde sushis de Japon y recetas con wok de China hasta arroz con coco y brochetas sate de Indonesia, pasando por el curry picante de la India y de Tailandia. A lo largo de varios capitulos le presentamos las verduras, las especias, las hierbas y los tipos de arroz que llevan consigo el aroma de Asia y hacen de esta cocina algo sin igual. Asimismo encontrara interesante informacion acerca de los utensilios y las tecnicas de cocina, desde el uso del wok hasta la perfecta preparacion de pescados y aves para sushi.