Atrás da Porta da Cozinha é mais do que um livro sobre comida — é um mergulho profundo no lado invisível da gastronomia, onde o calor do fogão se mistura com a pressão, o cansaço, os sonhos e a paixã

The traditional Portuguese cookbook of José Avillez, who is widely known as the best chef in Portugal.Immerse yourself in a culinary journey through Portugal, a country with a rich and diverse history that has left a unique mark on the world gastronomy. From the influence of the Celtic peoples to the maritime expansion of the 15th century, Portuguese cuisine has been enriched with flavors, ingredients and traditions from all over the world. Discover the variety of landscapes that have shaped regional dishes, from the long coast to the mountains in the north, and explore the fusion of cultures that has given rise to this cuisine, as different as it is exciting.This book invites you to taste the authentic flavors of Portugal, revealing the gastronomic legacy of each region through traditional recipes and historical stories that will transport you to the table of this fascinating country.For Jose Avillez, author of this book and one of the most important and renowned Portuguese chefs, this work is a tribute to the rich culinary tradition of his homeland and the creativity that has led to Portuguese gastronomy being recognized internationally. From broths, sauces, appetizers and starters to rice dishes, the emblematic cod and other fresh fish, this book will guide you through the culinary delights that make up the essence of Portuguese cuisine at the hands of the best Portuguese chef in the world.

El libro de la cocina tradicional portuguesa de la mano de José Avillez, considerado como el mejor chef de Portugal. Sumérgete en un viaje culinario por Portugal, un país con una historia rica y diversa que ha dejado una huella unica en la gastronomia mundial. Desde la influencia de los pueblos celtas hasta la expansion maritima del siglo XV, la cocina portuguesa se ha enriquecido con sabores, ingredientes y tradiciones de todo el mundo. Descubre la variedad de paisajes que han moldeado los platos regionales, desde la costa extensa hasta las montañas del norte, y explora la fusion de culturas que ha dado lugar a esta cocina, tan diferente como apasionante.Este libro te invita a degustar los sabores autenticos de Portugal, revelando el legado gastronomico de cada region a traves de recetas tradicionales y relatos historicos que te transportaran a la mesa de este fascinante pais.Para Jose Avillez, autor de este libro y uno de los chefs portugueses mas importantes y reconocidos, esta obra es un tributo a la rica tradicion culinaria de su tierra natal y a la creatividad que ha llevado la gastronomia portuguesa a ser reconocida a nivel internacional. Desde caldos, salsas, aperitivos y entrantes hasta arroces, el emblematico bacalao y otros pescados frescos, este libro te guiara a traves de las delicias culinarias que conforman la esencia de la cocina portuguesa de la mano del mejor chef portugues del mundo.

Greece: The Cookbook is the definitive work on the rich and fascinating cooking of modern Greece.Greece: The Cookbook is the first truly comprehensive bible of Greek food in English. Rapidly increasing in popularity, Greek food is simple to prepare, healthy and delicious, and, more than most other cuisines, bears all the hallmarks of the rich cultural history of the land and sea from which it is drawn.It is the original Mediterranean cuisine, where olive oil, bread, wine, figs, grapes and cheese have been staples since the beginnings of Western civilization. With hundreds of simple recipes by Vefa Alexiadou, the authoritative grand dame of Greek cookery, the book also includes information on regional specialities, local ingredients and the religious and historical significance of the dishes, and is illustrated with 230 colour photographs.

Café Cecilia, un querido restaurante de barrio que sirve comida sencilla de inspiración irlandesa y europea, se ha convertido no sólo en un paraíso gastronómico, sino también en un gran éxito entre el publico internacional del arte y la moda.Es el primer restaurante del chef Max Rocha, quien combina ingredientes de temporada, la cocina de su madre, Odette, y la comida con la que crecio en Irlanda.Cafe Cecilia Cookbook, el primer y unico libro sobre uno de los restaurantes mas interesantes y populares del Reino Unido, presenta 100 recetas desde el desayuno hasta la cena. Los platos incluyen platos exclusivos como Pan Guinness y Fritti de salvia y anchoas y platos de temporada como verduras escalfadas, granola y yogur y alcachofas con tahini de semillas de girasol, ademas de recetas para una gran variedad de sopas, ensaladas, panes, pasteles y kombuchas, pescado, carne y verduras.Con un prologo escrito por la aclamada escritora gastronomica britanica y ganadora del premio James Beard Diana Henry, e imagenes de los platos terminados tomadas en el elegante entorno del Cafe Cecilia por Matthieu Lavanchy, junto con fotografias del equipo y los proveedores del restaurante tomadas por Jacob Lillis, este es una calida celebracion de la comida, la familia, el leal equipo de Cafe Cecilia y todas las experiencias de Max Rocha."En el Cafe Cecilia encontraras la mejor cocina de Londres, estoy muy agradecida por esta pequeña joya que es el libro". -Nigella Lawson'Producir alimentos "honestos" es algo en lo que pienso mucho. Es comida que no sigue tendencias ni modas, que no luce, que sale del corazon del cocinero. La comida, el comedor y la forma en que se manejan las cosas en Cafe Cecilia es honesta. Son el alma de Max Rocha.' -Diana Henry

Cuando Lara y Massimo abrieron su casa de huéspedes Casa Maria Luigia, querían entretener a sus huéspedes y darles la oportunidad de experimentar la maravillosa y terrenal comida de la región italiana de Emilia-Romaña. Lograron esto y mucho mas. Casa Maria Luigia ofrece comida exquisita, asi como arte asombroso, objetos de diseño intrigantes, hermosos interiores y una impresionante coleccion de coches y motos. A traves de textos esclarecedores, recetas sencillas e imagenes evocadoras, este libro captura la extraordinaria experiencia de alojarse en Casa Maria Luigia. El libro contiene 85 recetas de platos y bebidas servidos en Casa Maria Luigia para preparar en casa, entre las que se incluyen mermeladas y conservas, pasteles y bolleria, frittatas y focaccias, ensaladas y bebidas, asi como una seleccion de platos de pescado, carne y verduras. En Casa Maria Luigia, el pasado choca con lo contemporaneo, y las recetas incluyen variaciones estacionales, asi como informacion sobre el origen de los platos y los ingredientes regionales. Este es el primer y unico libro sobre Casa Maria Luigia, que cuenta las fascinantes historias que hay detras de cada elemento, desde el arte de las paredes hasta los coches, el diseño, el jardin y el paisaje, asi como, por supuesto, la incr

Spending time with our family and friends has never felt so important - and so often this means cooking for the ones you love.Who better to take inspiration from than Pasta Grannies who have spent their lifetimes plating up comfort and connection. Vicky Bennison, the author of the bestselling Pasta Grannies cookbook, brings you more heart-warming recipes and stories from our favourite Italian grandmothers in this easy-to-follow, crowd-pleasing recipe book that shows you how to make authentic Italian food that everyone will enjoy.Discover 91 year-old Pina's chestnut gnocchi with walnut pesto, lovingly made with ingredients she grows around her home in Liguria; or 99 year-old Marietta's special tagliatelle recipe, which is a not really a recipe at all but a reflection of her vegetable garden, the Calabrian countryside and the changing seasons. As well as meat, seafood and vegetable pasta recipes, chapters cover pizzas, pastries and pies, rice and pulses, dairy and herbs, nuts and spices.

Elevate your cooking and eating the easy way with The Italian Pantry.World-renowned chef Theo Randall shares his 10 pantry staples and reveals his favourite ways to cook with them through 100 fabulous recipes covering Tomatoes, Porcini Mushrooms, Parmesan, Lemons, Leafy Greens, Ricotta, Polenta, Pine nuts, Honey and Breadcrumbs. From simple pasta dishes and more extravagant dinners for when you have people over, to delectable desserts and classic Italian cakes, youll delight in Theos take on the very best of Italian home cooking.Packed with flavour and stunning photography, this is an essential cookbook and a modern take on the best of Italian ingredients.

The History of Basque Music from the Medieval times to present, exploring jazz as well as female muscians.

There's no doubt about it, Spain is the most exciting country in Europe when it comes to wine. As Europe's second most mountainous country, with exposure to seas and oceans on every side, it's very diverse in terroir, culture, language and lifestyle. In northern Spain there are four main wine producing areas: Rioja, Galicia, Catalonia and Ribera del Duera in Castilla y Leon. Each is unique and produces fine wines with its own Denomination of Origin guarantee. The heart of wine-producing northern Spain is Rioja, which has produced high quality wines for centuries. (In the 1800s Rioja benefited from its alliance with Bordeaux, conferring technological advantages unknown to other Spanish regions.) But quality doesn't stop in Rioja. Navarra is home to many of the most modern and cutting edge producers. Calatayud and Campo de Borja are home to some of the greatest Grenache vineyards in the world outside of the Southern Rhone, and Priorat and the surrounding area of Montsant in Catalonia produce some of the renowned Spanish wines. Sarah Jane Evans, the world's leading authority on the wines of Spain, begins with a history of the region: from phylloxera, the replanting of different, and international, varieties through the aftermath of the Civil War and the effects on the wine industry, to recovery and innovation in late 20th century, the promise of the 21st century and the rediscovery of indigenous varieties, as well as a quick detour through the recent effects of the economic crisis. She then takes the sub-regions in turn, starting with a profile before opening out into discussion of the key producers and their top wines. Evans' surefooted guide to the wines of northern Spain is an essential companion for anyone interested in Spanish wine, from students and professionals to interested wine tourists.

Jose's recipes take us to the heart of the very best of Spanish cooking.' - Rick SteinIn this compact edition of the award-winning cookbook, Basque, leading Spanish chef, Jose Pizarro, takes readers on a journey around this magical place, taking inspiration from traditional dishes and local ingredients, and adding his own unique twist.From the delicious bite-sized morsels known as pintxos Basque-style tapas to more hearty main meals and sumptuous desserts, Jose shows you how easy it is to prepare Spanish food at home. The cuisine of this region is wonderful to share with family and friends but it's also about informality and not being a slave to your stove. Set to the backdrop of the stunning views of San Sebastian and the rest of the Basque Country, Basque is a culinary jaunt around one of Spain's most colourful and exciting food destinations.

Redzepi está en la vanguardia de la alta cocina, combinando una creatividad implacable y un notable nivel de artesanía con un conocimiento inimitable e innato de los productos nórdicos.En Noma, que Redzepi creo a partir de un almacen abandonado del si

As France s most prominent host and the artistic director of Dior Home and Baby Dior, Cordelia de Castellane is a leading ambassador of the Gallic lifestyle. Simply put, Cordelia is to French entertaining what Ines de la Fressange is to French style. Drawing from her illustrious career, family life, and lively social circle, she invites readers into her welcoming world of stylish hospitality with this new volume.Organised according to the seasons of the year winter, spring, summer, and fall the chapters uncover Cordelia s tips and inspirations for living and entertaining a la francaise. With individual sections dedicated to seasonal tableware, recipes, interior design, flower arranging, and more, readers will delight in learning how to re-create chic French style for special events and everyday occasions alike. Accompanying personal archival photos, exclusive images of vibrant table settings and decor at Cordelia s gorgeous private residence in the French countryside brim with effortless flair.

Pensar en la calidad y pensar con calidad, con esta contundente frase describe su trabajo el chef cinco veces campeón del mundo en elaboración de pizza, Jesús Marquina, conocido como Marquinetti. Teniendo siempre muy presente esta manera de pensar, el resultado sera gourmet. Y añade un reto directo: Y por supuesto, tambien en casa. Que las mejores cocinas son la pasion y la experiencia.Y justo es eso lo que pretende Marquinetti con este libro, ahora en una nueva version mas comoda y con aun mas recetas de pizzas gourmet: despertar esa pasion en cada uno de nosotros aportandonos sus 25 años de experiencia. Años durante los cuales ha recibido por su dedicacion absoluta al mundo de la pizza, tanto en Italia como en España, innumerables premios, reconocimientos e incluso un record Guinness.Y por supuesto, lo que es importantisimo para Jesus y su equipo, hacer ver a todo el mundo que debemos acabar con esa asociacion injusta de la pizza con la comida rapida. Efectivamente, este libro nos enseña todo lo contrario: la pizza es alta cocina.

En jugosas porciones en forma de historias urbanas, Dickie nos muestra cómo fue configurándose la historia de la pasta, la pizza, el risotto, el salami, el pesto y demás platos que Italia ha enseñado al mundo a disfrutar. Todo el mundo adora la comida italiana -la pasta, el aceite, las salsas y el risotto-, pero ¿como ha llegado a convertirse en la cocina mas popular del mundo? En las ultimas decadas, la industria publicitaria ha contribuido a situar sus origenes entre los viñedos y los olivos de la Toscana, pero esta encantadora historia poco tiene que ver con la realidad. La cocina italiana es una cocina urbana que nace en las hermosas ciudades de Italia, en los centros de civilizacion donde confluyen dinero, talento, ingredientes y poder: desde los bulliciosos mercados medievales de Milan hasta los salones renacentistas de Ferrara, de los puestos callejeros napolitanos del siglo XIX, a las ruidosas trattorias de la Roma de posguerra. A partir de un exhaustivo trabajo de investigacion, John Dickie elabora una narracion formidable en la que nos muestra mapas antiguos que revelan cual es el verdadero origen de la pasta, detalla los menus pantagruelicos, de mas de cien platos, que se servian en los banquetes nupciales del Renacimiento, comparte recetas medievales y muchas otras curiosidades que nos acercan a la cultura gastronomica mas extendida del Mediterraneo y nos desvelan la historia de Italia a traves de los sabores de sus ciudades. Si somos lo que comemos, ¿quien no querria ser italiano?The Times

Arrecerada en fondes tradicionals i fogars casolans,a cobert de modes noves i manies velles,una cuina tel.lúrica i quasi secreta persistix arreu d'Europa.En el llibe que teniu a les mans,el recorrem de cap a cap per a escandallar una realitat alhora borbollant de vida i amenaçada d'extincio.

Cobijada en mesones tradicionales y fogones caseros, a resguardo de nuevas modas y viejas manías,una cocina telúrica y casi secreta persiste por doquiera de Europa. En el libro que tenéis en las mano

El libro de referencia de la cocina francesa.Esta obra ofrece para cada emblemática receta un paso a paso accesible a todos, con más de 3.000 fotografías, lo que permite transmitir el savoir-faire de su autor, sus sabios consejos, trucos y astucias. En definitiva, un manual para dominar perfectamente las tecnicas culinarias de la cocina francesa y para realizar sin problemas platos generosos y sabrosos. Una obra atractiva y actual que permitira que cada cocinero, aficionado o profesional, puede descubrir la tecnica que funciona, para cocinar como un gran chef. En definitiva, un libro excepcional que todos los gourmets deberian tener en su biblioteca y en su cocina.