Libros de Cataluña, página 6 de 17

Si us agrada la cuina catalana, aquest es el vostre receptari. 101 plats de la cuina catalana que hauries de tastar reuneix els nostres plats imprescindibles: des de l’arros Parellada, l’escalivada, l’escudella barrejada, el fricando o les torradetes de Santa Teresa, passant per altres que porten la signatura d’alguns dels cuiners mes reconeguts del pais, com els macarrons del Cardenal, d’en Carles Gaig, o els canelons de pollastre de pages gratinats, d’en Nandu Jubany.

UN LIBRO IMPRESCINDIBLE EN CUALQUIER COCINA El Corpus del Patrimoni Culinario Catalán es el recetario mes completo que nunca se ha hecho de la gastronomía catalana. Se trata sin duda del inventario mas exhaustivo, practico y entendible de los platos tradicionales del territorio. Se ha recopilado 1.125 recetas numeradas y ordenadas alfabeticamente, entre entrantes, primeros y segundos platos, salsas, postres y dulces. Formulas como el arroz a la cubana, el pollo con cigalas, la escudella o las albondigas con sepia y guisantes se recogen en este libro, que ha sido considerado la Biblia de la cocina catalana. La realizacion de esta gran obra, que ha contado con la participacion de los cocineros de mas de 400 restaurantes, ha supuesto ocho años de un inmenso trabajo de investigacion efectuado por todas las comarcas catalanas.

Parlar de cuina i paisatge no és només plasmar elsproductes de la terra. Les cuines estan plenes derecords i de tradicions, però també dexperiènciesben vives. De moments únics, personals i collectius

La cuina de Barcelona es una mena de gran mosaic format a traves dels segles per influencies molt diverses. El caràcter múltiple i poliedric de la cuina catalana es intrínsec a qualsevol cuina region

Aquest llibre combina receptes de postres tradicionals amb altres de més agosarades. Tot seguints les indicacions de l'excel·lent professora de cuina Assumpta Miralpeix, la pastisseria feta a casa sera facil i divertida, i podreu elaborar les postres mes tipiques de casa nostra. Es una obra adequada tant per a principiants com per a experts ja que conte des de receptes d'elaboracio mes facil (pero no menys gustoses) com el flam, la crema de Sant Josep, les magdalenes o la coca de llardons, fins a postres mes elaborades com el tortell, els panellets o la sara, i una gran varietat de pastissos. A banda, tambe inclou un apartat amb el pas a pas d'aquelles receptes basiques que permetran fer tota mena de pastissos i dolços als que tot just s'inicien en la pastisseria. Descobriu els secrets de la pastisseria tradicional catalana, les nostres postres, seguint els consells i recomanacions d'Assumpta Miralpeix, una gran professora de cuina. Hi trobareu postres per a tots els gustos i moments.

"El protagonista del llibre no és el meu avi, ell només és una referència. El protagonista d’aquesta obra és una forma de vida que es va descomponent. En Ciset és un representant més d’aquesta filoso

El món romà no sols es una part important dels orígens de Catalunya, tambe ens acompanya cada dia en recórrer les places i carrers de les nostres ciutats. Hi ha aspectes, pero, molt oblidats o, si me

Aquesta Guia d’Enoturisme de l’Empordà és el resultat d’un any sencer visitant cellers i tastant vins de l’Empordà. En ella hi trobarem cellers sorprenents, personatges entranyables i vins d’altíssim

El prestigioso cocinero Joan Roca, al frente del reconocido restaurante El Celler de Can Roca, recoje en este libro las recetas de su madre Montserrat, que ella misma ha elaborado a lo largo de su vida en el restaurante Can Roca de Girona. El libro empieza explicando al lector anglofono los fundamentos de la cocina catalana, todas esas elaboraciones basicas y recurrentes que intervienen en tantos platos del recetario popular. Tambien se detallan las tecnicas de coccion empleadas y se ofrece un breve glosario de productos tipicos para que el lector disponga de toda la informacion necesaria antes de abordar las recetas.

La Boqueria més selecta, les millors receptes. Un llibre esplèndidament il·lustrat amb més de 170 fotografies, acompanyades d’una selecció de receptes exquisides, que faran les delícies dels amants d

###############################################################################################################################################################################################################################################################

En aquest llibre, els xefs Josep Gómez i Josep M. Morell ens acosten vuitanta-cinc receptes on l'ingredient principal és la figa. n el receptari s'expliquen tots els detalls per a poder confeccionar primers plats, segons plats o postres amb una fruita de temporada com és la figa. Hi trobareu des del fetge d'oca amb pa de figues o l'escalivada calenta de figues a la tradicional confitura de figa.

Els autors del llibre, Maria Cinta Mayo i Vicent Ramon Caballer (Restaurant Les Sorts), ens ofereixen una mostra excel·lent de la cuina de Rossell (el Baix Maestrat). El plantejament del treball no pren suport en lexaltacio de la particularitat. Ans al contrari, la proposta gastronomica que ens serveixen tot i la presencia de trets distintius gens menyspreables constitueix una prova inequivoca de pertinença a la tradicio cultural dun grup huma mes ampli, amb una experiencia secular compartida. No en va, la gastronomia, com tota manifestacio patrimonial, es un reflex etnografic de la cultura dels pobles. Manuel Andreu i Albert Rot (Grup dEstudis Rossell 750 Aniversari) son els autors del reportatge fotografic que donara vida als comentaris i al receptari del llibre La cuina de Rossell.

La cuina dels bolets és un receptari que inclou les fòrmules clàssiques de sempre. L'original d'aquest llibre l'hem trobat en el fet que està escrit a quatre mans per dos autèntics especialistes: l'u

JOAN PALLARÈSEl llibre conté un centenar de receptes per a ser servides a temperatura ambient, que van de les composicions més senzilles i a l'abast de qualsevol aficionat a plats molt elaborats, sempre ressaltant els sabors primigenis dels productes naturals. Joan Pallares es el cuiner i propietari del prestigios Hotel Can Boix de Peramola, que ha esdevingut una cita ineludible per als gourmets. Basculant entre tradicio i modernitat, la cuina de Pallares poua en les arrels i es projecta cap al futur amb formules imaginatives, adaptades als paladars actuals. Es autor d'un altre llibre de receptes: En el seu millor moment (2005).

Cuinar bacallà recull una selecció d'un centenar de receptes de les més de cinc-centes que ha treballat l'autor. Algunes són clàssiques i tradicionals o fins ideades de cap i de nou, adaptades als gustos moderns. El receptari abasta des d'una aparentment -només aparentment- senzilla esqueixada, fins a les complexitats d'un pil-pil a l'oliva negra o un carpaccio, sense oblidar els típics bacallans a la catalana o a la biscaïna. Els amants, cada dia més nombrosos, d'aquest peix salat i premsat i els aficionats a la bona cuina en general trobaran en aquestes pàgines motius suficients d'inspiració i delit.

La cuina del peus de porcaplega vuitanta-cinc receptes que tenen com a ingredient principal la part inferior de les extremitats de lanimal del qual saprofita tot. Plats tradicionals i creacions innovadores del propi autor, amb alguns tocs exotics. Un receptari que fara les delicies dels nombrosos addictes a una menja tan delicada. Un llibre per"tocar de peus al plat".