Com un bon àpat servit amb cura, Menú degustació ens convida a assaborir una selecció exquisida de contes organitzats com un menú literari: entrants que obren la gana de llegir, plats principals amb

Me encanta cocinar, desde siempre, principalmente platos propios de la cocina catalana, pero también de Mallorca y de Valencia. En mis blogs y libros combino la cocina con la historia, otra de mis grandes aficiones. Me gusta investigar el origen de los platos y buscar las similitudes entre los mismos en diferentes regiones o paises.Este libro no es solamente un libro de recetas, es tambien un libro que recoge pequeñas capsulas de historia de los platos. No estan todas, hay muchisimas mas, espero que os gusten las que he escogido por considerarlas las mas tradicionales. He cocinado con pasion algunos de los platos emblematicos que han perdido popularidad y ya no los encontramos en los restaurantes y tampoco en las cocinas de las casas, muchas veces por la falta de tiempo para elaborarlos. Me ha gustado añadir recetas con algunos productos muy caracteristicos del territorio protegidos por las DOP (denominacion de origen protegido) y las IGP (indicacion geografica protegida).

Qui va ser Ramon Cabau? Per què s’està esborrant l’empremta d’un dels personatges més singulars de la història de la cuina catalana? I potser la pregunta més dolorosa i, tanmateix, més pertinent: qui

Gràcies a l’estudi pacient del Llibre de Sent Soví i del Libre del coch, -dos receptaris dels segles XIV i XVI, respectivament, sense els quals no s’entendria la cuina catalana actual-, Josep Lladono

La picada, el secreto invisible de la cocina catalana, es fruto de la imaginación y de la creatividad, un recurso sabio para transformar los platos de cada día en auténticos menús festivos. Una hoja de laurel, una cabeza de ajos, un par de almendras o un trozo de pan seco son ingredientes que desbordan poesia y que con su franciscana humildad rectifican sabores y abren las puertas a aromas extraordinarios. En este libro que reivindica con pasion el mortero y esos aderezos milagrosos que se han transmitido de generacion en generacion, Ramon Parellada ha reunido picadas del mar y de la montaña, de abuelas y de posadas, y las recetas que mejor les van: platillos, guisos, arroces y caldos inolvidables. Una lectura deliciosa.

Un recorregut per la memòria culinària de les terres de Catalunya, de la seva gent, de les seves tradicions, dels seus coneixements i dels valors compartits. Una història del país a través de la memò

Viatge culinari a través del producte per excel·lència: la patata. Coneixerem la seva història, les varietats, els aspectes del cultiu i la seva utilització.

La cocina de Barcelona es una especie de gran mosaico formado a través de los siglos por influencias muy diversas. El carácter múltiple y poliédrico de la cocina catalana resulta intrínseco a cualquier cocina regional con varios siglos de historia a sus espaldas. Pero Barcelona ha asimilado especialmente -y sigue asimilando- las influencias de todas las cocinas con las que se ha relacionado a través de su historia. Ésa es, sin duda, una de sus señas de identidad. En este libro hemos intentado explicar, de forma muy general y divulgativa, este carácter abierto, múltiple y cosmopolita de la gastronomía de Barcelona a través de un paseo breve y ameno por algunos productos característicos, más de cuarenta recetas representativas y varios locales emblemáticos.

La cuina de Barcelona es una mena de gran mosaic format a traves dels segles per influencies molt diverses. El caràcter múltiple i poliedric de la cuina catalana es intrínsec a qualsevol cuina region

La cuina de Barcelona es una mena de gran mosaic format a traves dels segles per influencies molt diverses. El caràcter múltiple i poliedric de la cuina catalana es intrínsec a qualsevol cuina region

La cocina de Barcelona es una especie de gran mosaico formado a traves de los siglos por influencias muy diversas. El carácter múltiple y poliedrico de la cocina catalana resulta intrínseco a cualquier cocina regional con varios siglos de historia a sus espaldas. Pero Barcelona ha asimilado especialmente -y sigue asimilando- las influencias de todas las cocinas con las que se ha relacionado a traves de su historia. Esa es, sin duda, una de sus señas de identidad. En este libro hemos intentado explicar, de forma muy general y divulgativa, este caracter abierto, multiple y cosmopolita de la gastronomia de Barcelona a traves de un paseo breve y ameno por algunos productos caracteristicos, mas de cuarenta recetas representativas y varios locales emblematicos.

Descobreix la història, les receptes i els establiments de l'àpat més antic i suculent de la cuina catalana! L'esmorzar de forquilla és una de les tradicions catalanes més arrelades, un àpat antic i

Juliet Pomés Leiz es nascuda a Barcelona i la seva vida gira al voltant de la taula. Aquest és el lloc de les seves activitats preferides: dibuixar, crear i gaudir de menjars i begudes en bona i. No es d''estranyar que quan Zahori li va proposar il·lustrar aquest llibre d''aliments de l''Institut de la Cuina Catalana, no va dubtar ni un moment. Estava encantada de tornar a visitar olors familiars com els dels pebrots i alberginies a la graella, una combinacio classica de la cuina catalana i un gust que la transporta al millor dels menjars familiars de la seva infancia.Juliet Pomes Leiz es originaria de Barcelona y su vida gira alrededor de la mesa. Este es el lugar de sus actividades favoritas: dibujar, crear y disfrutar de comidas y bebidas en buena compañia. No es de extrañar que cuando Zahori le propuso ilustrar este libro de alimentos del Institut de la Cuina Catalana, no dudo ni un momento. Estaba encantada de volver a visitar olores familiares como los de los pimientos y las berenjenas a la parrilla, una combinacion clasica en la cocina catalana y un sabor que la transporta a lo mejor de las comidas familiares de su infancia.Juliet Pomes Leiz is a native from Barcelona whose life revolves around the table. This is the place of her favourite activities: drawing, creating and generally enjoying food...

Hasta donde somos capaces de recordar, siempre hemos querido cocinar por Borja Sierra y Òscar Gómez Cocinar nos hace felices y este libro es nuestra manera compartir esa alegría. Nos hemos atrevido a

Esta recopilación de recetas, historias profundas, relatos personales y testimonios en torno a la cocina tradicional catalana es una muestra del dinamismo y la capacidad integradora de esta gastronomia. Describe tambien las costumbres, las maneras de hacer o comportamientos alimentarios y rasgos relevantes del caracter catalan ligados a la cocina. Su autora, Alba Sunyer, ofrece una mirada personal a la cocina catalana desde la experiencia de los años en los que crecio y vivio en Cataluña, enriquecida con su estancia en Estados Unidos, donde pudo apreciar de otra manera la riqueza y personalidad de ese saber culinario acumulado durante siglos. Basado en tratados antiguos y modernos de cocina tradicional, desde la Edad Media hasta la fecha, articulos publicados de gastronomos, historiadores, escritores y cocineros catalanes, este libro quiere ser una pequeña muestra del gran y amplio repertorio de la cocina catalana, con el unico objetivo de encender la curiosidad de todas aquellas personas que no la conocen. El centenar de recetas que aparecen agrupadas en nueve apartados incluyen los platos mas conocidos de la cocina catalana: calçots, coca de Sant Joan, samfaina, cap i pota, xato... pero hay tambien propuestas muy sugerentes, vinculadas a las festividades, las zonas geograficas o los productos de la tierra. La obra cuenta ademas con la colaboracion de algunos de los nombres mas conocidos de la cocina catalana (Joan Roca, Ada Parellada, los hermanos Torres, Fina Puigdevall, Albert y Ferran Adria, Maria Nicolau...) que evocan sus recetas preferidas y ofrecen trucos para lograr platos inolvidables.

UN LLIBRE AMB 50 RECEPTES DELICIOSES DE LA CUINA CATALANA QUE PARTEIXEN DE LA BASE D'UN BON SOFREGIT, L'ELEMENT CLAU DE L'EXQUISIDESA DE LA NOSTRA GASTRONOMIA. 2A EDICIÓ Fer el sofregit requereix paciencia, constancia i dedicacio. No es pot fer amb presses, de qualsevol forma, a tot gas; hem de gestionar el temps com un ingredient mes de la recepta, i no el menys important. Es la base de la nostra cuina catalana antiga i familiar, el fonament per construir a sobre el que vulguem: des de la mes tradicional de les receptes fins a la mes creativa. Perque un bon sofregit ho aguanta tot. Per tot aixo, aquest llibre preten convidar-vos a cuinar a traves de la tradicio culinaria del nostre pais i d'aquells productes i tecniques que li son propis, per mitja d'un receptari delicios amb plats per a qualsevol ocasio i moment de l'any, i amb la descripcio de diferents formules per cuinar-los. Amb tot, l'autor tambe ens explica aquelles peculiaritats geografiques i culturals que defineixen la cuina catalana.

Durant les primeres dècades del segle XX, a la Catalunya de Ponent va tenir lloc una forta expansió del moviment cooperatiu. A la comarca de les Garrigues, i en el sector de l’oli d’oliva —un product

1.1WBN1DSEB1DSEJ1DSN1DSET 01.1 10000000000000000