Ganaderos, viticultores y hortelanos de la Comunidad Foral de Navarra nos entregan algo más que fantásticos productos en cada plato. Nos ofrecen su modo de vida, la pasión por la tierra y sus costumbres. Este libro, que es a la vez guia turistica y libro de recetas, nos conducira en un agradable paseo por las sensaciones de la cocina navarra.

La proliferación de libros de cocina y repostería impresos que se dio a lo largo del siglo xix por toda España contrasta con la escasez de recetarios manuscritos navarros conocidos de esa época. Su perdida o la dificultad de su consulta, al estar algunos de ellos en manos privadas, aportan un especial interes a la edicion y el estudio de este pequeño repertorio gastronomico de autor desconocido, pero atribuido, segun todos los indicios, a una casa burguesa pamplonesa de clase media. A traves de su lectura (ofrecida tanto en transcripcion como en reproduccion facsimilar del original) y de los estudios que lo anteceden, nos adentraremos en la sociedad pamplonesa de la segunda mitad del siglo xix con el hilo conductor de la comida como fiesta, como instrumento de diversion y como indicador de estatus social, como sintoma de lo extraordinario o como censura en la monotonia de las privaciones, ademas de conocer sus influencias culinarias externas y los particulares gustos gastronomicos de una familia burguesa de la epoca.

Un excelente y completo recorrido por la gastronomía de cada una de las Comunidades Autónomas de nuestro país, para descubrir sus peculiaridades y conocer sus recetas más representativas, tradicionales y modernas. Ordenación alfabética, lenguaje claro y sencillo, excelentes fotografías de productos emblemáticos y platos típicos, explicación detallada de los ingredientes y desarrollo paso a paso de la elaboración de cada receta.

Navarra es una región privilegiada de impresionante variedad geográfica, climática y cultural. Montaña, zona Media y Ribera conforman una tierra de paisajes sorprendentes y encantadores, que nos ofrece una gastronomia rica y variada, llena de genuinos matices. Materias primas de gran calidad y excelentes elaboraciones culinarias nos permiten disfrutar de las mejores verduras, carnes, tanto ovina como bovina, y productos lacteos, pescados de rio, legumbres, setas, embutidos, pacharanes y vinos con personalidad propia. Una cocina, en definitiva, con sabores unicos y originales.

Presentamos una selección de recetas de cocina tradicional de las distintas regiones de España, fruto de siglos de sabiduría popular. Lo mejor de cada gastronomía con una explicación detallada de los ingredientes y unas instrucciones paso a paso, claras y precisas, para su facil elaboracion. Mas de cien recetas en cada libro con sabor casero, baratas y sencillas.