Libros de Recetas, página 25 de 350

Como saben profesionales y aficionados, cocinar es también hacer ciencia: se trata de experimentar con sabores y texturas, probar, ajustar y volver a probar recetas hasta dar con el resultado esperado, ese que despierte aplausos en la mesa. Este libro viene a ofrecer conocimientos y herramientas para el mejor encuentro entre la ciencia y la cocina.El Manual aplicado de gastronomia cientifica explora los procedimientos que permiten combinar los ingredientes que tenes en la alacena y en la heladera, tratarlos y transformarlos en platos unicos. Se incluyen en estas paginas, por ejemplo, los procesos para preparar panes o delicias de la pasteleria y un detallado e infalible paso a paso para lograr la masa madre. No faltan a la cita las tecnicas para elaborar lo que en la jerga culinaria se llama geles, espumas y emulsiones (mas sencillo: gelatinas, flanes, cremas, merengues, mayonesas y mas). Tambien se revelan los secretos para crear frituras y rebozados originales, y las claves del uso de nitrogeno liquido y la coccion al vacio en las cocinas domesticas. Asi, este volumen es la aplicacion practica de los contenidos de su libro-hermano, el Manual basico de gastronomia cientifica, dedicado a los ingredientes fundamentales, y completa una dupla formidable para tener siempre al alc

Cookbook from the renowned restaurant Disfrutar, showcasing avant-garde recipes and culinary creativity.

Un assaig sobre l’esmorzar de forquilla, amb les receptes més emblemàtiques i un directori dels millors bars i restaurants per gaudir-ne. En un moment en el qual les noves tendències gastronòmiques r

La historia de la cocina francesa, origen de la cocina moderna actual mundial, de la mano de su gran figura icónica. La historia de la cocina francesa, origen de la cocina moderna actual mundial, de la mano de su gran figura iconica. Con apenas veinticinco años, Michel Guerard fue nombrado Mejor Obrero de Francia y entro a trabajar en el Lido. En 1965 compro en una subasta un pequeño bistrot de Asnieres, que se convertiria en el mejor restaurante de suburbio del mundo.En 1974 se instalo en Eugenie-les-Bains, en Las Landas, donde obtuvo tres estrellas Michelin que conservo durante mas de cuarenta años. En 1976, su libroLa nueva cocina de la esbeltez triunfo en el mundo entero hasta hacerlo aparecer en la cubierta de la revistaTIME en febrero de 1976.Michel Guerard cocino durante mas de setenta años, y paso por todo; la guerra y sus privaciones, el aprendizaje a la antigua usanza, la tradicion de la alta gastronomia francesa, la aventura de la Nouvelle Cuisine, la globalizacion culinariaLa precision y la vivacidad de sus recuerdos lo convirtieron en la memoria de la cocina francesa.Este libro, escrito a cuatro manos con la complicidad de Benoit Peetersautor, guionista y apasionado por la cocina, cuenta la sabrosa historia de Michel Guerard, que invento la Nouvelle Cuisine con sus colegas Bocuse, Senderens o los hermanos Troisgros. Una obra que, en definitiva, narra la historia de la cultura francesa.Mas que unas memorias, es un documento imprescindible para quienes desean comprender el pasado, presente y futuro de la alta cocina., Jesus Sanchez Celada, Con Mucha Gula, 2025

A very useful book Jamie Oliver The new bible of Fermentation Julius Fiedler a k a hermannFrom kimchi to miso kombucha to ginger beer The Fermentation Kitchen introduces you to the alchemy of fermentation taking simple ingredients and transforming them in form and flavour Explore a wide range of authentic and adapted techniques from across cultures and continents and harness bacteria yeast and fungus to create a variety of ferments to add flavour to dishes boost gut health and give perishable produce a new lease of life Reconnect with these natural processes and learn to incorporate ferments into your everyday cooking with guides to flavour texture and aroma alongside recipe ideas serving as inspiration

Chances are you ve eaten a soup salad or sandwich in the past day or maybe all three This trio makes up so many of our meals but is rarely given the attention it deserves until now Matty Matheson known for his bold innovative flavours has created a cookbook that will revolutionise how you think of these kitchen basics This book is for anyone and everyone offering up Matty s signature twists on the classics delivered with minimal effort for maximum flavour Find your favourite combination by mixing and matching dishes like Soups Giant Meatball Soup Crab Congee Creamy Sausage Soup with Rapini and Tortellini Caldo de Pollo Salads Everyone s Mom s Macaroni and Tuna Salad Griddled Salami Panzanella Salad Peaches with Goat Cheese Mint Honeycomb Olive Oil and Espellete Sandwiches Cubano Italian Combo Sun Warmed Tomato Sandwich Banana Bread French Toast with Fried Egg Peameal Bacon and Maple Syrup Packed with character personal stories scrumptious recipes and vivid photographs of a day in the life with Matty and his family Soups Salads Sandwiches will have you fearlessly whipping up your own combinations in the kitchen

Chef Thibaud Villanova presents 60 delicious recipes directly from the world of Genshin Impact Dive into the world of Genshin Impact with 60 delicious recipes inspired by dishes from the game Created by chef Thibaud Villanova author of Gastronogeek Anime and The Unofficial Ghibli Cookbook this recipe book will take you on an epic culinary journey through recipes from the first four regions of Teyvat Mondstadt Liyue Inazuma and Sumeru Recreate signature dishes from the game accompanied by the Gourmet Supremos the game s iconic cooking quest givers With prefaces from Michelin star chefs Paul Pairet and Mory Sacko this book invites you to explore taste and experience the adventure of Genshin Impact in an entirely new way Featuring new and accessible recipes for chefs of all abilities let the magic of cooking transport you into the world of your favorite game

Sam Heughan s acting career has led him on a unique journey around the world and his love of craft spirits history and travel is distilled into this personal collection of cocktail recipes The Cocktail Diaries includes chapters on Sam s Top 10 all time favorites Simple and Timeless recipes for those easy crowd pleasers Complex and Conversational for something a bit more sophisticated and a final section Made by Friends featuring imaginative recipes created by international bartenders for Sam and his brand Sassenach Spirits a tailormade tour of the world s best cocktails Sam s expertise and enthusiasm shine through as he regales tales of tasting cocktails from the historic Boulevardier in Paris and a Bramble in New Orleans to a Papaya Margarita in the back of a van in the Oaxaca mountains and delights in sharing his favorite adventures and drinks with the reader

A delicious cornucopia of classic French cookery delivered with aplomb Grace Dent Everyone should experience a beautiful coq au vin a classic tarte tatin Chef Matt makes French food easy for everyone Matty Matheson With a foreword by Raymond Blanc this is the indispensable guide to classic French cookery Garlicky roast chicken crispy potatoes and salad with a simple vinaigrette Moules Mariniere with white wine garlic and parsley Beef Bourginon in a rich velvety red wine sauce Decadent chocolate mousse made from three ingredients Matthew Ryle is a classically trained chef with a genuine love of French cuisine He is Executive Chef at acclaimed London restaurants Maison and Cafe François and shares his culinary expertise on his hugely popular social media channels In his first book French Classics he shows home cooks how to create both easy and elevated recipes with faultless results every time Passion for French food shines from every page A must have for anyone looking to explore the flavors and traditions of French cooking Paul Ainsworth Nothing short of brilliant Ravneet Gill

This is exciting delicious East Asian flavoured food you can make at home even after a long day Cooking in his London flat Justin Tsang aka Justin the Dustbin shares his recipe creations online making East Asian flavoured food not just properly delicious but simple too Using his expertise as a chef at his family s Chinese restaurant he brings together flavours from Korea Hong Kong Japan China and more to create dishes that will leave you feeling full but wanting to go back for more Whether you re after something fresh spicy comforting zingy or just want something ready in 20 minutes there s a guaranteed new favourite to discover in this 100 recipe cookbook Crispy Curry Chicken Sando Burnt Corn Kimchi Fried Rice Garlic Beef Udon Noodle Soup Spicy Miso Grilled Cabbage Tangy Instant Noodle Salad

From New York Times bestselling author and beloved star of the hit Netflix series Somebody Feed Phil comes a brand new collection of Phil s favorite recipes you can make at home featuring dishes from family friends and renowned chefs around the world Phil Rosenthal the beloved creator and host of the hit Netflix series Somebody Feed Phil now airing its eighth season invites you into his kitchen with his latest cookbook Phil s Favorites a collection of his personal favorite recipes that you can make right in your own home Phil s Favorites is more than just a cookbook it s a celebration of food family and friendship With contributions from his wife actress Monica Horan his daughter Lily and son Ben and his brother Richard as well as friends like Judy Gold and Anna Romano this book is filled with heartwarming stories and mouthwatering dishes Delight in Monica s Chicken Corn Soup savor Judy Gold s Carrot Kugel and indulge in Lily s Chocolate Chip Streusel Banana Bread Phil even shares his own recipe for a classic Tuna Sandwich You ll find recipes from acclaimed chefs and restaurants around the globe including Pizzeria Beddia in Philadelphia Daddy s Dogs in Nashville and the Bombay Canteen in Mumbai Each recipe is accompanied by stunning photograph

Delicious Chinese dishes you can make at home From hugely popular online recipe creator Emma Chung iam chungry comes this must have cookbook for anyone who loves to eat Chinese food Brought up in Hong Kong and Shanghai Emma knows the very best meals to cook and eat and with these recipes she shows you just how simple it is to whip up your own Sweet and Sour Pork Crispy Chilli Beef or Mapo Tofu it s easier than you might think From weeknight winners and takeaway style favourites to delightful dumplings and top notch noodles this cookbook is packed with easy to follow recipes many of which include veggie and or vegan alternatives as well as useful air fryer options So no matter how confident you are in the kitchen if you enjoy eating Chinese food discover how easy it is to make old and new favourites including Crispy Pork Chop with Soup NoodlesBang Bang PrawnsLemon ChickenChicken with Ginger and Spring Onion SauceCantonese style Aubergine

El capón es uno de esos animales que han tenido la desgracia de caer en manos de la parte más desaprensiva del know how (saber cómo) gastronómico: la que, por mor de inconfesables placeres de nuestra boca, ojos y narices, lleva a someterlos a refinadas torturas fisicas y psicologicas: en este caso, la castracion, la ceba y el confinamiento. Pero no se llega a tales extremos meramente por maldad o por una gula desmedida combinada con una patologica debilidad, sino a traves de la sofisticacion cultural que empiezan a desplegar los romanos del Imperio. A lo largo del tiempo, diversas artes selectivas y tecnicas han conducido a que un vulgar pollo se convierta en un esplendido capon, el rey de los platos, el plato de los reyes, como gustaba decir Pio IX, al que seria dificil acusar de crueldad. En nuestro pais, fueron los gallegos, y mas especificamente los vilalbenses, los que desarrollaron esta sofisticada alquimia que convierte en otro oro liquido las delicadas grasas del capon: la Feira del Capon de Vilalba, que se celebra todos los años poco antes de Navidad (el 21 de diciembre), reune a miles de personas y dueños de restaurantes dispuestos a conseguir los mejores ejemplares del ya celebre capon de la raza de San Xiao de Mos. Matilde Felpeto, despues de un somero repaso historico, literario y gastronomico sobre el uso y el trato que con el hemos tenido, se adentra en un vertiginoso mundo de recetas (mas de cincuenta) en las que cabe de todo: desde nada, el capon en si, hasta las manzanas, el membrillo, las langostas, el repollo, las castañas y un largo etcetera, en el que no pueden faltar los nombres de algunos ilustres comedores de capon, como Cunqueiro, Fraga o Pardo Bazan. Resulta dificil, despues de leer esta obra, no empezar a preparar el viaje que nos lleve a la Terra Cha y, mas en concreto, a su capital, Vilalba.

Completo libro de guisados en el que además nos intruye el autor, Ruperto de Nola, en el regimiento de las casa de los reyes y grandes señores; ampliado en esta segunda edición con el de las casas de los caballeros y gentiles hombres y religiosos y otros que tienen criados en sus casas

En este libro, encontrará 25 deliciosas recetas de sorprendentes y originales hamburguesas, además de toda la información sobre materiales, técnicas, salsas y guarniciones con las que podrá dar rienda suelta a su creatividad, hacer sus propios platos y sorprender a su familia y amigos.

El chocolate es un ingrediente que se asocia a la felicidad y que gusta tanto a niños como a mayores. En este primer volumen encontrás recetas para poner en marcha las técnicas básicas de bombonería y reposteria y aprender a manejar este ingrediente tan versatil como delicioso.

Este libro propone un apasionante viaje por el mundo de las paellas y arroces más tradicionales. Nuestro recorrido comenzará en tierras valencianas, descubriendo los secretos para elaborar las paellas mas deliciosas y otros platos que han contribuido a su fama mundial: el arroz a banda, el arroz negro, los arroces al horno... Proseguiremos el camino hacia la tradicion de otros territorios, desde los mas cercanos a los mas exoticos. El objetivo final: elaborar una cuidada recopilacion para disfrutar al maximo del arroz, preparado en todas sus formas.

Este pequeño librito incluye recetas básicas para iniciarte en el arte culinario, y proporciona espacio para apuntar las nuevas recetas que vayas aprendiendo. Para que puedas convertirte en un expert

Una gran selección de deliciosas y prácticas recetas para conseguir ricos helados y sorbetes. Todo un recetario para aprender y disfrutar de un alimento lleno de sabor y energía. ¡Que aproveche!

La mejor galleta del mercado, ¡ahora en tus postres!Déjate sorprender por estas 25 recetas caseras, divertidas y golosas elaboradas con galletas Oreo, y descubre la excusa perfecta para disfrutar una vez mas de su esponjoso relleno y sabor unico.¡Te encantaran!