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Libro práctico para comprender las estructuras de hormigón presentes en la edificación. Dirigido tanto a estudiantes de carreras técnicas con la asignatura de estructuras de hormigón, como a todos lo

a conservación de alimentos se puede realizar por diversas técnicas. Una de estas técnicas es la conservación por frío, que es el contenido de esta obra: Refrigeración de los alimentos a temperaturas bajas (de 0 a 10ºC), pero siempre por encima de los 0ºC que es cuando puede empezar la formacion de cristales de hielo. El alimento se puede conservar a estas temperaturas durante varios dias. Congelacion de los alimentos a temperaturas inferiores a los 0ºC. Normalmente, para inhibir el desarrollo de los microorganismos se suele llegar a temperaturas de -18ºC a -25ºC. El alimento se conserva asi durante largos periodos de tiempo (meses e incluso años). Este libro trata los equipos e instalaciones que se utilizan para producir frio (compresores, evaporadores, condensadores, torres de refrigeracion, etc.), las propiedades de los fluidos que se utilizan como refrigerantes (amoniaco, salmuera, nitrogeno, dioxido de carbono, etc.), la tecnologia de la refrigeracion de todo tipo de alimentos (leche y productos lacteos, zumos, carnes, pescados, bebidas refrescantes, frutas, hortalizas, helados, productos de panaderia y bolleria, ovoproductos, cocinados y precocinados, etc.) y la tecnologia de la congelacion de todo tipo de alimentos. Todas las explicaciones escritas se acompañan de diagramas de flujo, graficas, fotos, tablas con datos de interes, etc. En definitiva se trata de un libro muy didactico, actualizado y especifico interes para gran cantidad de industrias agroalimentarias, ingenierias, escuelas y facultades de tecnologia de los alimentos, centros de formacion agroalimentaria, cursos de formacion,

El estudio de la Tecnología de los Alimentos se sustenta en el conocimiento multidisciplinar de diversas ciencias (biológicas, químicas, físicas, etc.) e ingenierías (química, industrial, informática, etc.) en un grado suficiente que permita comprender los procesos que se aplican para la conservacion, produccion, transformacion, envasado y distribucion de alimentos a la sociedad. Asimismo, ha de tener presente que los alimentos que suministra a la poblacion han de ser seguros, nutritivos y apetecibles, con una vida util acorde al uso que se espera de los mismos.En esta obra se desarrollan los fundamentos quimicos y microbiologicos de los alimentos, cuyo conocimiento es esencial para que se comprendan, por una parte, las interacciones entre agentes alterantes y alimentos que, sobremanera, son la razon de ser de la conservacion de los alimentos y, por otra, la relevancia de la presencia de agentes patogenos en los alimentos y la necesidad de controlarlos para salvaguardar la salud del consumidor.

La pesca es una actividad humana que debe de ser tan antigua como la presencia del hombre sobre la Tierra; a nadie se le puede escapar que la necesidad de encontrar alimentos es algo tan esencial como la vida misma. El que esta se haya desarrollado, con mayor intensidad, en las orillas del mar o de los grandes rios en los que se observaba la presencia de seres vivos, ha tenido que ser una fuente de apetencias. En los pueblos antiguos se han desarrollado todo un conjunto de utensilios destinados a la captura de los seres acuaticos; los arpones son una buena muestra de ello.A lo largo de la Historia las embarcaciones y las artes de pesca han ido evolucionando, desde pequeñas y fragiles hasta los grandes y diriamos que sofisticados buques de gran porte, desde las lineas de mano para capturar uno a uno los peces, hasta redes de gran tamaño capaces de capturar grandes cardumenes.Ha sido durante el presente siglo cuando la pesca experimento el mayor avance tecnologico conocido, y si queremos incidir algo mas, este desarrollo comenzo a partir de de II Guerra Mundial. La utilizacion de la maquina de vapor supuso un importante avance en los comienzos del siglo, pero la introduccion de los motores de combustion interna (diesel), la congelacion y refrigeracion del pescado a bordo, y la electronica aplicada a la navegacion constituyeron la base del gran desarrollo que la industria pesquera ha alcanzado hasta los años finales del presente siglo.De todo ello, en lo referente a la pesca del arrastre es de lo que trata este libro. Esta pesca ha sido fundamental en el desarrollo pesquero de Galicia: como han evolucionado los buques de arrastre, las artes, los materiales empleados en la construccion y confeccion de unos y otros, es lo que nos expone el autor.Francisco Eiroa del Rio, quien fue profesor de Tecnologia Pesquera en la Universidad Laboral "Crucero Baleares" de La Coruña, es persona de amplio conocimiento de la tecnica pesquera, asi como de la pedagogia de estas materias, ademas de sus largos años dedicados a la actividad extractiva, le permite poder plasmar en una obra la metodologia e historia de esta actividad pesquera.El detalle y profundidad contenidos en este libro lo convierte en una obra de consulta obligada para conocer la historia de la pesca de arrastre gallega y su tecnologia.

Con una clara intención pedagógica se condensan en cuarenta capítulos (25 empresa y 15 entidades) difrentes casuísticas empresariales y subsectores específicos de la industria química española. Se completan con empresas de apoyo al sector, en ingenieria, transporte, logistica y gestion del agua.

NORMAS DE EDIFICACIÓN

 El objetivo de este manual como parte de la Licenciatura en Nutrición, es estudiar los alimentos que se aplican actualmente y que son susceptibles de ser usados como alimentos o condimento, para ma

La industria del atún supone una vía real y económicamente viable con la que hacer frente a la crisis general actual

Este libro se fundamenta en el Eurocódigo 4 con sus referencias al Eurocódigo 2 y 3, pero a la vez que se integra normativa española, CTE, EAE y EHE, reune por tanto información muy dispersa . Está destinado tanto a profesionales, arquitectos e ingenieros, como a estudiantes y lectores interesados en las bases teoricas modernas de las estructuras mixtas. Con el fin de aclarar conceptos, se incluyen numerosos ejemplos que versan sobre cuestiones de aplicacion practica diaria.

Licenciada en Ciencias Químicas por la Universidad de Córdoba. Doctora en Química por la Universidad de Sevilla. Catedrática de Universidad adscrita al Departamento de Química Agrícola y Edafología de la Universidad de Cordoba. Responsable del Grupo de Investigacion AGR-270: Fruit Processing. Tiene gran cantidad de articulos publicados en revistas cientificas indexadas en JCR, libros y capitulos de libros en editoriales internacionales. Ha presentado numerosas ponencias y comunicaciones en congresos nacionales e internacionales, ha participado en proyectos de investigacion, registrado patentes, etc. Ha dirigido tesis doctorales, algunas de ellas con mencion internacional y gran cantidad de tesinas de licenciatura, trabajos fin de master, contratos de investigacion, etc. Su linea de investigacion actual se centra en compuestos bioactivos con alta capacidad antioxidante en uvas, mostos, vinos, frutas y derivados, asi como la valorizacion de sus residuos. Responsable del Grupo Docente 024. Ha desarrollado sus actividades docentes en el campo de la Quimica Agricola, tanto en primer y segundo ciclo, como en doctorado y master. En la actualidad imparte Cristalografia, Quimica Agricola y Agroalimentaria y Procesado de Alimentos en el Grado de Quimica. Ha publicado dos libros con fines docentes. Ha participado en congresos orientados a la formacion docente universitaria. Ha sido Coordinadora/participante de numerosos proyectos de innovacion docente. Organos colegiados a los que pertenece: Claustro Universitario. Tiene reconocidos 4 sexenios de investigacion.

El comportamiento de una estructura de hormigón está caracterizado en mayor o menor medida por la fisuración del material una vez superada su resistencia a la tracción, por lo que la aplicación de la mecanica de la fractura permite la realizacion de determinados analisis inabordables con las teorias clasicas. En este libro se realiza una descripcion de los distintos modelos de mecanica de la fractura de aplicacion a materiales cuasi-fragiles, se aborda el efecto tamaño en el hormigon y se analiza el comportamiento en fractura de hormigones de altas prestaciones reforzados con fibras. Asimismo, se muestran distintos modelos numericos de elementos finitos basados en la mecanica de la fractura del hormigon, su aplicacion mediante programas de proposito general y los procedimientos experimentales de obtencion de los parametros de definicion de los distintos modelos.