Libros de Industrias alimentarias, página 18 de 46

Al escribir este volumen se ha tratado de hacer, principalmente, un texto sobre Tecnología de aceites y grasas; por esto, en su mayor parte (secciones C y D), se dedica a la descripción y estudio de los productos grasos de importancia comercial y a los productos usados en la manufactura de estos productos. En las dos secciones preliminares (A y B), se revisan brevemente la naturaleza, propiedades fisicas y propiedades quimicas de los aceites y grasas, y se estudian la composicion, caracteristicas y disponibilidades de las materias primas para la obtencion de aquellos.Alton Edward Bailey, The Humko Company, Memphis, Tennessee, EE. UU.

os alimentos que se estudian en este libro están muy arraigados en la cultura alimenticia mundial. Cada uno de ellos tienen características propias que los hacen únicos (zumo de naranja, zumo de piña, zumo de tomate, mermeladas, confituras, bebidas refrescantes, bebidas energeticas, conservas vegetales, alimentos preparados, etc.). Se estudian su composicion, propiedades, metodos de elaboracion, equipos e instalaciones de estas industrias alimentarias, normativa, etc. Al final de cada capitulo se incluyen unos casos practicos, cuya solucion viene al final del libro. Esto facilita la utilizacion de esta obra para cursos de formacion. Para facilitar la comprension de las explicaciones escritas, se incluyen una gran cantidad de ilustraciones, tales como diagramas de flujo, tablas con datos de interes, graficos, fotos, etc. Tambien se incluyen anexos con legislacion y normas de calidad. Este libro es de gran interes para tecnicos, estudiantes, industrias agroalimentarias, cursos de formacion, fabricantes de equipos, universidades, laboratorios, organismos oficiales, tecnologos de alimentos, etc.

El café, té y chocolate, son alimentos muy arraigados en la cultura alimenticia mundial. Cada uno de ellos tiene características propias que los hacen únicos. En este libro se estudia su composición, propiedades, metodos de elaboracion, equipos e instalaciones de las industrias, normativa, etc. Para facilitar la comprension de las explicaciones escritas, se incluyen una gran cantidad de ilustraciones, tales como diagramas de flujo, tablas con datos de interes, graficos, fotos, etc. Al final del libro se incluyen unos anexos con legislacion y normas de calidad del cafe, te, cacao y chocolate. Es una obra de gran interes para fabricantes de estos productos, cursos de formacion, fabricantes de equipos e instalaciones, organismos oficiales, laboratorios agroalimentarios, tecnologos de alimentos, etc. Tambien se incluyen casos practicos para que pueda ser utilizado para la formacion.

Las intoxicaciones alimentarias se dan, casi siempre, por no atender de forma adecuada a las reglas y normas de higiene alimentaria. Los alimentos, por sus cualidades, pueden convertirse en elementos peligrosos para su consumo e incluso en ocasiones para la vida de quien los consuma. Ocurre cuando en el proceso de produccion y manipulado los alimentos se contaminan de forma directa o indirecta, tanto de elementos biologicos como quimicos ajenos al alimento en si. El causante de estas intoxicaciones es, en la gran mayoria de las ocasiones, el ser humano, que de una manera u otra ha producido, provocado o favorecido la contaminacion de los alimentos y, de este modo, el origen de la intoxicacion. Es fundamental garantizar una correcta seguridad alimentaria en los consumidores.

Las intoxicaciones alimentarias se dan, casi siempre, por no atender de forma adecuada a las reglas y normas de higiene alimentaria. Los alimentos, por sus cualidades, pueden convertirse en elementos peligrosos para su consumo e incluso en ocasiones para la vida de quien los consuma. Ocurre cuando en el proceso de produccion y manipulado los alimentos se contaminan de forma directa o indirecta, tanto de elementos biologicos como quimicos ajenos al alimento en si. El causante de estas intoxicaciones es, en la gran mayoria de las ocasiones, el ser humano, que de una manera u otra ha producido, provocado o favorecido la contaminacion de los alimentos y, de este modo, el origen de la intoxicacion. Es fundamental garantizar una correcta seguridad alimentaria en los consumidores.

Las intoxicaciones alimentarias se dan, casi siempre, por no atender de forma adecuada a las reglas y normas de higiene alimentaria. Los alimentos, por sus cualidades, pueden convertirse en elementos peligrosos para su consumo e incluso en ocasiones para la vida de quien los consuma. Ocurre cuando en el proceso de produccion y manipulado los alimentos se contaminan de forma directa o indirecta, tanto de elementos biologicos como quimicos ajenos al alimento en si. El causante de estas intoxicaciones es, en la gran mayoria de las ocasiones, el ser humano, que de una manera u otra ha producido, provocado o favorecido la contaminacion de los alimentos y, de este modo, el origen de la intoxicacion. Es fundamental garantizar una correcta seguridad alimentaria en los consumidores.

Este libro trata sobre la maquinaria utilizada en las plantaciones de olivos y en los trujales modernos. Han cambiado mucho los equipos utilizados en todo el proceso de elaboración del aceite de oliva. Atras quedan los trujales sucios, con depositos de cemento o de plastico. Todo ha cambiado al acero inoxidable en los depositos, centrifugas, molinos, decantadores, bombas, batidoras, paneles de control, etc. Se estudian tambien las lineas de envasado de aceite de oliva en todos sus formatos y envases.Todo ello ha redundado en aceites de mejor calidad, presentacion y mas atractivos para el consumidor final. Este libro entra de lleno en todo el equipamiento que se utiliza en el sector olivarero y aceitero, desde la recoleccion de la aceituna hasta el envasado y etiquetado del producto final. Todos los equipos son diferentes a los de hace años y por eso, este libro es una verdadera necesidad para fabricantes de equipos y maquinaria, tecnicos, profesionales, almazaras, olivareros, productores de aceites de oliva, nuevos profesionales y toda persona que participa en el mundo del aceite de oliva.

Las intoxicaciones alimentarias se dan, casi siempre, por no atender de forma adecuada a las reglas y normas de higiene alimentaria. Los alimentos, por sus cualidades, pueden convertirse en elementos peligrosos para su consumo e incluso en ocasiones para la vida de quien los consuma. Ocurre cuando en el proceso de produccion y manipulado los alimentos se contaminan de forma directa o indirecta, tanto de elementos biologicos como quimicos ajenos al alimento en si. El causante de estas intoxicaciones es, en la gran mayoria de las ocasiones, el ser humano, que de una manera u otra ha producido, provocado o favorecido la contaminacion de los alimentos y, de este modo, el origen de la intoxicacion. Es fundamental garantizar una correcta seguridad alimentaria en los consumidores.

Las intoxicaciones alimentarias se dan, casi siempre, por no atender de forma adecuada a las reglas y normas de higiene alimentaria. Los alimentos, por sus cualidades, pueden convertirse en elementos peligrosos para su consumo e incluso en ocasiones para la vida de quien los consuma. Ocurre cuando en el proceso de produccion y manipulado los alimentos se contaminan de forma directa o indirecta, tanto de elementos biologicos como quimicos ajenos al alimento en si. El causante de estas intoxicaciones es, en la gran mayoria de las ocasiones, el ser humano, que de una manera u otra ha producido, provocado o favorecido la contaminacion de los alimentos y, de este modo, el origen de la intoxicacion. Es fundamental garantizar una correcta seguridad alimentaria en los consumidores.