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Solo en Buenos Aires se consumen casi cuarenta mil pizzas por día (catorce millones al año). En un país en el que la pasta de los domingos es una costumbre nacional, ser celíaco no es algo sencillo. Para quienes no pueden consumir productos con gluten, encontrar lugares para comer alimentos aptos y a buen precio y mantener la dieta representa desafios. Para quien padece celiaquia el unico remedio es una alimentacion libre de harinas. En este libro, el periodista Fabio Dana cuenta en primera persona su experiencia con esos desafios, el cambio mental y emocional que tuvo que proponerse, la importancia del entorno y el nuevo mundo que se abrio ante el cuando logro vencer prejuicios y cuidar que comia. Yo, celiaco brinda ademas informacion tecnica sobre la contaminacion cruzada, como y donde encontrar los productos adecuados, los derechos que marca la ley celiaca y que tener en cuenta para comer afuera. Por ultimo, el autor propone un recetario elaborado por el mismo que invita a los lectores a probar nuevas y mejores maneras de consumir alimentos sin TACC.

Todo lo que un ciudadano (que no sabe qué preguntar ni de quién fiarse) debería saber sobre ciencia.El fin de la ciencia responde a una doble pregunta: ¿se puede acabar la ciencia? y ¿qué busca la ciencia?Tras un irreverente recorrido por la historia de la ciencia y la tecnologia, el prestigioso cientifico y gran divulgador Lozano Leyva realiza un ameno e inteligente recorrido por los riesgos y las amenazas actuales, desde la mediocridad y la falta de recursos hasta las pseudociencias o el negacionismo ambiental, para repasar a continuacion sus objetivos en los campos mas diversos. La idea de partida del libro es que los ciudadanos no pueden ejercer la democracia apropiadamente sin unos conocimientos basicos de lo que es la ciencia y la tecnologia, incluidos no solo sus grandezas y milagros, sino tambien sus miserias y peligros.La expansion del conocimiento cientifico y tecnico que arranco en el Renacimiento, tomo impulso en la Ilustracion y eclosiono con las grandes y sangrientas convulsiones del siglo XX es un fenomeno unico en la historia al que nos tenemos que enfrentar en el siglo XXI. Lo hemos de hacer ilusionados, si, pero tambien alertas. Y nuestros politicos saben de esto lo mismo que los ciudadanos: poco o nada. Esclarecer esas ideas, o contribuir a hacerlo, es lo que pretende El fin de la ciencia.Lo unico que quiero con este libro es que cualquier persona tenga una razon mas para meter un voto en la urna.Manuel Lozano LeyvaReseña: El fin de la ciencia se ocupa, principalmente, de revelar errores de juicio, supercherias notorias y campos donde la ciencia sera decisiva en un futuro inmediato: la pesca, la alimentacion, el suministro de agua, la prevencion y el combate de enfermedades endemicas, etc.Diario de Sevilla

¿Es inevitable la muerte? La historia de la humanidad ha estado moldeada por este hecho fatal. Religiones, fronteras y progresos nacen del atávico miedo a la muerte. Hasta hace muy poco tiempo, ese miedo y ese deseo de supervivencia solo encontraba consuelo en paradigmas religiosos. A juicio de Jose Luis Cordeiro y de David Wood, sin embargo, el hecho incontrovertible de la muerte ya puede rebatirse desde fundamentos cientifico-tecnicos. Tal y como explican en este libro divulgativo y accesible, lejos de la oscuridad academica o cientifista, la muerte sera opcional hacia 2045 gracias a los avances exponenciales en inteligencia artificial, regeneracion de tejidos, tratamientos con celulas madre, impresion de organos, criopreservacion, terapias geneticas o inmunologicas que resolveran resuelven ya el problema del envejecimiento del cuerpo humano. Un envejecimiento considerado ahora como una enfermedad que puede y debe ser curada. A partir de una fundamentada utilizacion de los datos y a la vanguardia de las principales iniciativas e ideas sobre como financiar e incluso invertir en el sector del antienvejecimiento, los autores defienden no solo la moralidad sino tambien la urgencia de abordar este tipo de investigaciones. Este ensayo pretende llegar al mayor numero de lectores posible, porque, al fin y al cabo, es la humanidad en su conjunto la que se beneficiara de unos proyectos a los que aun no se presta ni la atencion ni el apoyo necesarios. Como afirma Cordeiro: La ciencia ficcion de hoy es la ciencia real de mañana.

Un dinosaurio en un pajar es un volumen de «Reflexiones sobre historia natural» de Stephen Jay Gould, el más famoso de los escritores científicos de nuestro tiempo. Una colección de ensayos tan brill

El cerebro es, sin duda, el sistema más complejo al que podemos enfrentarnos. Su actividad eléctrica, que se produce con amplitud de microvoltios, se recoge mediante el uso de electrodos repartidos homogeneamente desde la superficie exterior del craneo, dando lugar a los llamados electroencefalogramas (EEG). Se trata de potenciales extremadamente debiles y, por tanto, dificiles de registrar. Sin embargo, la tecnologia actual permite su grabacion y su analisis, que da lugar al calculo de ciertos neuromarcadores que nos informan sobre la reaccion del cerebro a todo tipo de estimulos, en la misma escala temporal en la que estos se producen. El EEG es, por tanto, fundamental para el estudio de los procesos neurocognitivos. Los electrodos que realizan la grabacion tambien sirven para estimular electricamente las neuronas, permitiendo de este modo el tratamiento clinico de diferentes trastornos. En este texto se introducen las herramientas matematicas y los conceptos fisiologicos basicos que justifican todo este fascinante proceso.

Un gran libro que da respuesta sobre la conciencia del ser por el reconocido neurocientífico Antonio Damasio¿Cómo puede nuestra mente llegar a conocer? ¿Cómo podemos tener sensación y consciencia del ser? ¿De que manera se produce la transicion de la ignorancia y la inconsciencia al conocimiento y a la identidad del ser? Estas son las preguntas que plantea y responde en este libro Antonio Damasio, uno de los mayores expertos mundiales en neurologia.

Damasio, el admirado maestro de Punset, expone con claridad el fascinante proceso por el cual un órgano físico, el cerebro, creó el yo y la mente humana, generadora de ideas y emociones.El lenguaje, la conciencia moral y la creatividad son tres rasgos del ser humano que no se habrian desarrollado si no tuviera consciencia. Pero ¿cual es el origen de la consciencia? ¿Como pudo el cerebro, un organo al fin y al cabo, elaborar pensamientos e ideas y generar emociones? Con un lenguaje claro, emotivo y a menudo poetico, Damasio aborda una cuestion tan compleja y a la vez tan fundamental como cual fue el instante preciso en que nuestro cerebro cobro conciencia de si mismo y surgio con ello todo lo bueno y lo malo de la condicion humana.

Antonio Damasio, el neurocientífico más prestigioso, analiza qué son los sentimientos y cuál es su papel en el ciclo de la vida.«Este es un libro fundacional. Damasio desvela los códigos y los protoc

Los humanos hemos cambiado la configuración y el funcionamiento de la Tierra de manera tan profunda que muchos creen que la época geológica del Holoceno —en la que hemos vivido hasta ahora— ya ha ter

Una síntesis ambiciosa e inspiradora escrita por uno de los mejores biólogos y más talentosos narradores. Las leyes del Serengeti es el primer libro que expone cómo funciona la vida a escalas tan diferentes. Despues de leerlo, nunca veras el mundo de la misma manera.¿Como funciona la vida? ¿Como logra la naturaleza producir la cantidad adecuada de cebras y leones en la sabana africana, o de peces en el mar? ¿Como produce nuestro cuerpo el numero adecuado de celulas para nuestros organos?En Las leyes del Serengeti el premiado biologo Sean B. Carrollcuenta la historia de los pioneros cientificos que buscaron la respuesta a estas preguntas tan sencillas como fundamentales, y muestra hasta que punto sus descubrimientos son importantes para nuestra salud y para la salud del planeta.Una de las revelaciones mas importantes sobre la naturaleza es que todo esta regulado: hay leyes que regulan la cantidad de cada molecula de nuestros cuerpos como la cantidad de animales y plantas en la Tierra. Y la revelacion mas sorprendente acerca de las leyes que regulan la vida a escalas tan distintas es que son muy similares; la vida tiene una logica comun subyacente. Carroll explica como nuestro profundo conocimiento de las leyes y la logica del cuerpo humano ha acelerado la llegada de medicamentos revolucionarios, y plantea la fascinante propuesta de que es hora de aplicar las leyes del Serengeti para sanar a nuestro achacoso planeta.Criticas: Las leyes del Serengeti es un libro maravilloso escrito por un cientifico de primera clase. Desde las moleculas hasta los ecosistemas, explica con autoridad y elegancia porque la biologia moderna es fundamental no solo para la vida humana sino para el propio planeta. Edward O. Wilson, Universidad de HarvardOriginal, provocador y bellamente escrito, el libro de Carroll permite vislumbrar las leyes profundas de la biologia que gobiernan el planeta. Siddhartha Mukherjee, autor de El genEn Las leyes del Serengeti, el autor va de las bacterias a los elefantes para presentar las reglas basicas que configuran tanto de lo que nos rodea y lo que nos compone.Wall Street JournalEn este libro realmente fascinante Carroll argumenta persuasivamente que la vida en todos los niveles se autorregula, desde el funcionamiento interno de las celulas a las mas amplios relaciones que gobiernan el ecosistema del Serengeti. Carroll ilustra magistralmente los principios biologicos y ofrece enseñanzas importantes.Publishers WeeklyUna lectura apasionante repleta de grandes y ambiciosas ideas.NatureUn estimulante desafio a los preceptos establecidos.KirkusSean B. Carroll es uno de nuestros mejores escritores cientificos. Este es un libro visionario.The Guardian

Los desiertos no son una suerte de monstruos con voluntad propia que arrasan territorios fértiles y prósperos. Son ecosistemas complejos y maduros fruto de unas condiciones extremas de aridez. La desertificacion, por el contrario, es un proceso que permanece latente, propio de las zonas secas, y que se desencadena por intervenciones humanas inadecuadas, es decir, por una mala planificacion cuya solucion pasa por la prevencion y el desarrollo de herramientas de vigilancia y de alerta temprana. Esta obra trata de aclarar la diferencia entre ambos conceptos, pues los mitos y la confusion han rodeado siempre este proceso de degradacion propio de las tierras secas. Conocer sus causas es indispensable para proponer actuaciones efectivas.

Teoría y práctica del aforismo, en 792 jugosas porciones.Pocos autores dominan el arte del aforismo como el científico y ensayista Jorge Wagensberg, que en esta ocasión nos ofrece casi ochocientas nuevas muestras de conocimiento sobre materias que le preocupan desde hace años: la creatividad, la educacion, el combate entre la mediocridad y la excelencia (va ganando la primera), el lenguaje y el arte o la defensa de los animales.

La ciencia de las emociones es apasionante. Está sucediendo ahora mismo. Todos los días se hacen nuevos descubrimientos, se revelan viejos trucos, y el espectáculo de nuestras experiencias humanas te vuelve a convencer.Asi como en un buen show de magia detras de la sorpresa esta el truco, con las emociones pasa igual: tras la inefable experiencia de sentir lo que sentis, sea agradable o desagradable, hay una ingenieria que funciona en el backstage de la emocion para que su show pueda encandilarte.Y en este punto entra la Ciencia en escena. Durante muchos años no quiso saber nada con los sentimientos porque venian del mundo de lo incomprobable. Sin embargo, hoy, explora, investiga y estudia como es que sentimos lo que sentimos. Contrariamente a lo que pregonan desde siempre las letras de tango y los boleros, no es el corazon el que siente sino el cerebro.De todo esto y mucho mas trata este libro: te dice como aprendes tus emociones, que cosas te sorprenden, te hacen reir o llorar; como se expresa lo que sentis; que cocteles quimicos hay detras de la ansiedad, del enamoramiento y del enojo.

Existen cientos y cientos de rumores en nuestra vida cotidiana y, al parecer, cada persona tiene una explicación distinta para ellos o, incluso, la solución perfecta. Nuestra abuela nos decía que corrieramos a bebernos el zumo recien exprimido, que se le iban las vitaminas; oimos a menudo que el azucar moreno es mejor que el azucar blanco; incluso nos han dicho que las ondas wifi producen cancer. Pero ¿que hay de cierto en todo ello? ¿Quien nos puede dar respuestas?Deborah Garcia Bello, una de las divulgadoras cientificas mas seguidas de nuestro pais, con sus amplios conocimientos en quimica, nos dara las respuestas a estas y muchas mas preguntas que nos permitiran no solo rechazar los bulos sino tener los argumentos necesarios para rebatir al proximo que nos diga aquello de ¡que se le van las vitaminas!Porque al fin y al cabo es la ciencia la que nos puede descubrir aquellos secretos cotidianos que nos fascinan a todos.

La Ciencia para Todos alcanza con esta obra su publicación número 250. Para celebrar este acontecimiento, el Fondo de Cultura Económica reunió en esta antología fragmentos de obras publicadas a lo largo de ya 30 años en sus 11 areas tematicas, cuyo eje transversal es la cuestion del origen: el origen del universo, de los elementos quimicos, de la vida en la Tierra y del ser humano, pero tambien el origen de la ciencia misma. El origen de la ciencia es, pues, una invitacion a iniciarse en el pensamiento cientifico y a continuar con la lectura de cada una de las 250 obras que componen la coleccion.

En este libro se relata el arduo camino de una teoría científica que pretende desvelar un fallo importante en la ciencia y se publica en busca de ser reconocida. El autor la concibió cuando tenía solo 19 años y desde entonces ha estado dando vueltas en su mente pero, a pesar de sus esfuerzos para intentar publicarla en revistas cientificas, siempre ha sido rechazada, supuestamente por su caracter muy revolucionario, al estar en desacuerdo con la 2ª ley de termodinamica. Como esta teoria ha bullido en su mente durante casi toda su vida, convencido de su validez e importancia, decidio publicarla arropada con su propia biografia. Consciente de que su ocaso puede acercarse, de que su tiempo se esta agotando y su capacidad mermando sin que su teoria acabe de amanecer, publica este libro para que la ciencia la reconozca. Y si este libro todavia no fuese suficiente para lograr ese reconocimiento, solo puede esperar que jovenes cerebros tomen el relevo para llevar esto donde debe estar y sacar a la ciencia, que trata este campo, de su atasco, debido a su fe ciega en la 2ª ley de termodinamica.

En los albores del siglo XXI ha comenzado a surgir una marea que ya es imparable: el advenimiento de una nueva revolución científica y tecnológica denominada "la cuarta revolución industrial" que, en las proximas decadas cambiara al ser humano en todas sus dimensiones. El ritmo de su avance esta tomando por sorpresa a todos y se vaticina que transformara, por primera vez en la historia, quienes somos como especie. Con una vision global, apasionante y vital, en este libro de divulgacion cientifica, Greco Hernandez aborda uno de los motores que estan propulsando este torbellino del cambio: el impresionante avance en la biologia moderna. Con elocuencia y buen ritmo a lo largo de cinco ensayos, el autor expone algunas de las preguntas mas relevantes que la biologia esta actualmente tratando de responder y que propulsan esta nueva revolucion: ¿cuales son las leyes de la materia y de la energia que llevan a la aparicion de vida en el universo? , ¿que significara para la humanidad el hallazgo de vida extraterrestre incluso vida inteligente, algo que posiblemente sucedera ya en las proximas decadas?, ¿cual es la base genetica que subyace tras la tragica contradiccion creativa-destructiva del ser humano, entrelazadas en nuestras esencias animal, espiritual y racional?

Seguro que crees que la ciencia es necesaria y buena para todos nosotros. Sin embargo, ¿crees que puede aplicarse a tu vida cotidiana? Es importante no pasar por alto que la ciencia explica el mundo y, por lo tanto, funciona con aquello que nos rodea. Usemos entonces el conocimiento cientifico y tecnologico para realizar bricociencia, trucos caseros que os sacaran de un apuro o resolveran un pequeño problema y ademas, sin darnos cuenta, aprenderemos aquello que explica el mundo y terminaremos en nuestro dia a dia, en nuestra casa, moviendonos como Einstein por su casa.

El libro del año para mentes curiosas, lo más parecido a un encuentro alienígena.«Una fabulosa mezcla de encuentros a lo Cousteau con cefalópodos, apasionantes discusiones científicas y reflexión fil

En la vanguardia de la ciencia están surgiendo nuevas ideas que cuestionan las actuales creencias respecto a cómo funciona el mundo. Los nuevos descubrimientos demuestran fehacientemente que el ser humano es algo mucho mas extraordinario que un simple ensamblaje de carne y huesos.Durante decadas, en distintas partes del mundo, respetados cientificos de muy diversas disciplinas han llevado a cabo ciertos experimentos cuyos resultados dejan perplejos a los biologos y a los fisicos. En conjunto, estos estudios nos ofrecen abundante informacion respecto a la fuerza central que gobierna nuestros cuerpos y tambien al resto del universo.Los experimentos descritos en este libro demuestran que la realidad no es como la imaginamos y aportan pruebas cientificas sobre los sucesos paranormales, la videncia, el poder de la oracion, la homeopatia, la curacion espiritual y el instinto de los animales, por citar solo algunos de los temas implicados. Comparable con El Tao de la Fisica, El Campo explora de una manera exhaustiva y equilibrada los ultimos descubrimientos cientificos y su insospechada conexion con lo espiritual.