Ebooks de cocina, página 52 de 237

El libro trata sobre la migración provinciana a la ciudad de Lima, vista desde los sabores y recuerdos de sus cocinas, un aspecto poco considerado en los estudios sobre el tema de la migración andina en el Peru.Cuando el migrante sale de su pueblo hacia la ciudad, impulsado por la esperanza de una vida distinta, lleva consigo su capital cultural, y entre muchas otras cosas, sus productos alimentarios, su cocina y las comidas que expresan todos los procesos culturales vividos. Esta cocina lo acompaña en todo el camino, desde que su partida hasta cuando llega a la ciudad y se asienta en ella, y esta siempre presente como una estructura de acogida, como un simbolo de identidad y pertenencia, en unos casos conservandose y en otros transformandose al entrar en contacto con las cocinas de la ciudad moderna.

Cocina de vinicultores, contiene las más preciadas recetas de las familias vitivinicultoras de Moquegua guardadas en estricto secreto de generación en generación desde el soglo XVI. Rosario Olivas emprende un viaje culinario de la mano de Gloria de Mercado, quien a conservado los secretos y las tecnicas de esta cocina regional. Durante meses ellas cocinaron, midieron ingredientes y prepararon recetas que se publican en esta obra.

Una aproximación a un espacio, una historia y una realidad habitualmente ignorados. Un aporte para entender mejor a los ashánincas y su riqueza cultural a partir de sus hábitos de cocina. El libro considera por separado diversas actividades vinculadas al proceso alimentario: agricultura, pesca, recoleccion de insectos alimenticios, frutos y caceria. La comida es un factor de solidaridad: "es el unico articulo, aparte de la vivienda, que no se comercializa, sino que se distribuye y entrega libremente a los visitantes". La alimentacion esta tambien vinculada a creencias religiosas. El libro considera por separado diversas actividades vinculadas al proceso alimentario: agricultura, pesca, recoleccion de insectos alimenticios, frutos y caceria. Muy importante son las narraciones que asocian cada producto alimenticio con tradiciones y leyendas rescatadas por el autor ashaninca Enrique Casanto y que gracias a esta publicacion, no solo se difunden ampliamente, sino que se asegura que no se pierda como legado cultural de la nacion.

Este libro, no solo recata la tradición dulcera moqueguana sino que contribuyen a preservarla. Los lectores podrán encontrar una muy bien documentada historia de esta dulcería y de la producción de vinos y piscos. Asimismo una seleccion de recetas proporcionadas por las propias damas moqueguanas, cuya destreza en el arte de la dulceria es trascendente.

Un recorrido por las paradas más emblemáticas del mercado de la Boqueria de Barcelona.Mi boqueria explica desde dentro y con las palabras de un chef que ha pasado media vida allí cómo es el día a día del mercado mas inmortal de Barcelona y uno de los mas conocidos del mundo. Oscar Manresa cuenta con un estilo muy personal la historia intima de las paradas mas conocidas de un lugar que esta clavado en el inconsciente colectivo de la gastronomia mundial. No es un libro de cocina ni un libro de recetas, pero podria ser ambas cosas.

En su primer libro, Valentín "Cook" Grimaldi despliega decenas de recetas -dulces y saladas, algunas más sofisticadas y otras más accesibles- en el estilo descontracturado y el espíritu humorístico y rockero que lo convirtieron en un influencer y una de las mayores estrellas de la gastronomia argentina en Instagram.No pretendo enseñarte a cocinar -declara Cook en su prologo- prefiero darte puntos de vista, formas de ver las cosas. Para mi hay diferentes caminos, diferentes procedimientos para llegar a un mismo lugar. No hay nada que sea inevitablemente como te dijeron; para mi vos tenes que hacer tu propia experiencia, no hay verdades unicas en la cocina. Si tenes este libro es porque queres otra cosa, porque buscas cocinar. Porque no queres hablar tanto de comida, preferis comerla. Lo unico que me interesa es que aprendas a perder el miedo, a comer mejor, a prestar mas atencion a los ingredientes, a permitir que sea un juego en el que te podes equivocar; porque seguramente de ese modo vas a aprender mucho mas, como en la vida misma.Un libro de cocina encarado con una filosofia de vida joven, coloquial, rockera: en el Valentin Cook Grimaldi encuentra un equilibrio propio -entre una alimentacion consciente y las ganas de comer cosas ricas e hipercaloricas- y lo despliega con gracia, talento y un pie puesto en el mundo real: si un plato sale un poquito quemado, tambien vale la pena exhibirlo asi, tal cual quedo, porque asi es como nos quedaria en casa.Cada capitulo contiene una introduccion en la que el autor muestra todas sus cartas con absoluta honestidad, con espiritu celebratorio, con pasion, exponiendose tal cual es, con sus gustos personales (la musica que considera ideal para acompañar cada receta) y volcando en cada titulo y cada explicacion su vocacion rockera.A lo largo de sesenta recetas nos encontraremos con maravillas tales como "3 conservas del carajo" (Pepinos agridulces, chutney de tomates y berenjenas en escabeche), "Papa rock" (Papa con queso fundido, hongo provenzal, verdeos grillados, rucula y reduccion de aceto), la "Milanga rellena metalera" (Milanesa rellena de panceta crocante, morrones, cebolla morada y quesos. Con papas pay, salsa de choclo y huevo frito), "Maldito 29" (Ñoquis de palta, salsa de tomates cherry quemados y garrapiñada de mani salada), y, entre otros delirios, un risotto de remolacha y choclo, crocante de queso y pesto, un falafel con humus y pan de pita, un revuelto Gramajo para matar la resaca, una hamburguesa casera "tapa arterias", un tremendo pollo frito con pan mantecoso, una ternera estofada, un chorizo a la pomarola, tortillas caseras, pastas, escalopes, budin de espinaca, osobuco braseado con polenta cremosa, muslos rellenos con guacamole y envueltos en panceta, mollejas rellenas, matambre con cebollas caramelizadas y salsa picante, carre de cerdo con costra, repollo salteado, salsa de miel, y tambien algunos dulces, como bocaditos de chocolate y mantequilla de mani, paletas heladas de cheesecake, torta con dulce de batata y queso y una mortal carlota de vainillas y chocolate.

Ser vegetariano es mucho más que seguir una dieta. Los platos y alimentos que consumes intervienen en tu salud y también en tu vida cotidiana. Por eso, este libro no solo te ofrece un gran abanico de sabrosos y nutritivos platos para disfrutar en todos los sentidos con una dieta sana, sino que tambien te guia mejor que ningun otro para adaptarte plenamente a la realidad vegetariana. Contiene mas de 350 deliciosas recetas con informacion nutricional, consejos culinarios, informacion detallada sobre mas de 100 alimentos de la dieta vegetariana y numerosas sugerencias para adaptar tu vida a tus necesidades vegetarianas.

¿A quién no le gusta poner el broche final a la comida con un postre? Este recetario recoge más de 50 postres que te harán brillar entre tus comensales. Incluye propuestas sin lactosa, gluten, huevo ni azucar refinado para adecuarlos a cualquier dieta. ¡Despierta tu creatividad y pon la guinda a tus comidas!

El Comer es un Placer, es mi primer libro de Recetas.Recetas caseras y sencillas, para hacer el día a día.Realizadas según mi experiencia, desde hace 40 años.Adaptadas a las necesidades de la vida laboral o de salud.Rapidas, sin lactosa, con edulcorante, etc.Las cuales a su vez las puede adaptar a su gusto.No me canso de hacer recetas nuevas o experimentar con las que ya tengo.Espero os guste a principiantes y no tan principiantes.Me llaman Toñy y yo misma me considero la tonta de las recetas.Porque para mi El Comer es un PlacerLo pongo en formato PDF, para que se pueda seguir los vinculos de las paginas.

El emotivo relato de Peter Lanza, padre del chico que perpetró el tiroteo masivo más mortífero en una escuela en la historia de Estados Unidos.Andrew Solomon narra la historia Adam Lanza, quien en 2012 asesino a su madre y a veinte personas -alumnos y profesorado- del instituto de Connecticut donde estudio, para despues suicidarse. Se han publicado numerosos libros y articulos sobre el suceso, pero Solomon se centra por primera vez en la figura del padre de Adam, Peter Lanza, que desde entonces ha tratado de sobreponerse a la tragedia. Lanza vive atormentado por la afliccion y remordimiento, e insiste en que no existen respuestas cuando trata de comprender los motivos que llevaron a su hijo Adam a cometer estos asesinatos.Solomon nos invita a reflexionar sobre una de las cuestiones de mayor controversia en Estados Unidos, pero lo extiende tambien a temas universales: la crianza de los hijos, el estigma de los trastornos psiquiatricos y la violencia inherente en nuestra sociedad.

Permite situarnos a través de una investigación minuciosa en el glamour de un postre exquisito y prácticamente obligado para cualquier comensal. La investigación exhaustiva propuesta por el autor no se limita a la historia y surgimiento de este manjar, a su vez se detallaran los mecanismos humanos y materiales que intervienen en su elaboracion para culminar con sabrosas preparaciones. Entre datos y descripciones se recorrera la historia de unos de los espacios mas identitarios del ambiente citadino habanero y que quizas devendra en su pincelada mas importante, Coppelia. Al final del camino el autor dejara latente en la mente del lector un sin numero de colores y sabores listos para ser descubiertos en un helado.

Clorofilia es un manual diferente de licuados y jugos verdes. El chef y educador Máximo Cabrera encara este asunto como un cocinero: desde la materia prima. ¿Qué frutas, semillas y vegetales son perfectas para combinar? ¿Que efecto producen en nuestro cuerpo?Este libro reune mas de 150 recetas y un sistema creativo que ordena los ingredientes entre principales, aleatorios y ludicos para que puedas realizar infinitas combinaciones de licuados, jugos, sopas frias y calientes, papillas, leches y yogures vegetales, bebidas fermentadas, sodas probioticas y otras preparaciones. Ademas, incluye un programa detox a traves de jugos verdes pensado para que cualquier persona pueda hacerlo.

295 alimentos para combinar y acertar con los maridajes perfectos.¿Sabías que los espárragos verdes a la parrilla quedan de maravilla con chocolate negro? ¿Por qué el jamón cocido funciona tan bien con el clavo y la piña? ¿O por que son tan buenos los mejillones con patatas fritas? En La cocina aromatica, François Chartier nos da las claves para acertar con los maridajes aromaticos en casa. Extraordinariamente facil de consultar, el libro presenta 295 alimentos, vinos, cervezas, tes y licores en forma de practicas fichas para crear tus propias combinaciones en la cocina, con exito asegurado. Descubriremos asi alimentos y bebidas de la misma familia aromatica e ideas novedosas para preparar recetas que estimularan tu creatividad culinaria, y conseguir asi platos extraordinarios.

A principios del siglo XXI el equipo de El Bulli, del que Albert Raurich formaba parte, realizó varios viajes a Japón, lo que provocó el nacimiento de un intercambio cultural entre Asia y Europa, un dialogo con la gastronomia mas sensible y delicada del mundo que se iria enriqueciendo con el paso de los años. Dos Palillos es fruto de ese dialogo.Para celebrar los diez años de apertura del restaurante, este cocinero inquieto, pasional y de curiosidad infinita ha reunido mas de ciento setenta recetas que se han servido en su barra asiatica. Respeto maximo por la materia prima, el concepto de tapa como manera de entender la gastronomia, y sencillez dentro de la complejidad son las bases de un proyecto en plena efervescencia.

Juan Pozuelo, cocinero de gran experiencia entre los fogones y con un estilo muy propio y personal, presenta más de un centenar de recetas de cuchara: estofados, cocidos, potajes, calderetas, sopas, arroces, gazpachos, cremas, y mucho mas; todas ellas perfectamente explicadas para que cualquiera pueda incorporarlos a su menu diario. Si disfrutas con la comida casera y sientes nostalgia por las recetas de tu abuela, este es tu libro.

Un exhaustivo viaje a través de la historia de la gastronomía, desde los tiempos prehistóricos hasta la actualidad.¿Quién inventó las primeras conservas? ¿Cuándo surgió el primer restaurante? ¿Quién enseño a Europa el uso del tenedor? ¿Cuando se acuño el termino gastronomia y por que? ¿Es la dieta mediterranea una creacion americana? ¿Cocina fusion cinco siglos antes de que naciera el termino? Del primer chasquido del fuego hasta el pan sin gluten, este libro propone un menu transversal por la historia, como nunca habias leido.

Más de 100 recetas y consejos para una vida saludable."Los cambios hacia un estilo de vida más sano deben ser lentos. Se trata de un proceso de aceptación que debe ser paulatino y nunca forzado. Comer saludablemente no es aburrido, solo requiere organizacion e imaginacion." Florencia Fernandez volvio de un viaje decidida a mejorar su estilo de vida. En vez de comenzar una de las tantas dietas de moda para bajar esos kilos de mas que dejan las vacaciones, eligio otro camino: cambiar habitos. Probo con varios nutricionistas hasta encontrar el correcto, busco los ejercicios fisicos indicados y, con su gusto por la cocina, comenzo a registrar en Instagram las recetas que forman parte de su nueva experiencia. Con casi 250.000 seguidores, @thehealthyblogger se transformo en un exito y asi nacio su primer libro. Si queres alcanzar tu mejor version y no pasar hambre, The Healthy Book tiene mucho para contarte.

Comer más de la cuenta envejece. En pocas cosas están los científicos tan de acuerdo como esto. Nuevos descubrimientos vienen en nuestra ayuda, de forma queque recientemente hemos sabido que basta con la reduccion de proteinas en ladieta para tener los mismos efectos que con una reduccion calorica, sin tenerque quedarnos con hambre. Este libro nace con la intencion de transmitir las ideas basicas de una buena alimentacion teniendo tambien en cuenta la mencionada reduccion de proteinas para preparar recetas apetitosas y sanas que nos hagan seguir disfrutando cada comida y que aporten a las ventajas parecidas a lasde reduccion de calorias. Ademas, pretende incorporar otros conocimientos recientes para preparar recetas saludables . Como por ejemplo, tener el cuenta elindice glucemico de los alimentos a base de hidratos de carbono o aumentar laproporcion de otros alimentos ricos en distintas variedades de antioxidantes oanticarcinogenos, como son las verduras y frutasINDICE RESUMIDO: Acerca de los autores. Prologo. Presentacion. Generalidades.Salsas. Ensaladas. Entrantes. Huevos. Carpaccios. Ceviches. Hortalizas y verduras. Sopas, pures y guisos de cuchara. Arroces. Mariscos. Pescados. Carnes. Postres.

En el restaurante Tickets no hay lugar para el aburrimiento o la melancolía. Allí solo cabe la complicidad y la buena compañía. Es más, la diversión como utensilio imprescindible en la cocina ha marcado el caracter del restaurante desde que Albert Adria lo abriera en 2011. En estos años se ha convertido en un referente de la restauracion en Barcelona y su cocina ha evolucionado enormemente. Hoy sus platos han superado con creces el concepto de tapa. Asi que !esto no es un libro de tapas!Albert Adria nos invita de nuevo a traspasar las puertas del Tickets, donde el comensal se convertira en interprete de una pelicula, de un vodevil circense o de una revista de coristas. El arbol de fresas, el porex de Kalix o la gamba marinada a la sal son solo una muestra de los mas de 90 platos cuyos secretos nos son revelados en este libro.

No es habitual que el jefe de cocina de un tres estrellas Michelin decida abrir un restaurante de menús a doce euros en su ciudad natal. Tampoco lo es que tenga menos de treinta años o que no supiera pelar una patata hasta los veinte. Pero David Andres es un joven prodigio que esta revolucionando la cocina y que ya ha sido tres veces distinguido como mejor cocinero joven de España. Con este libro, que cuenta ademas con la participacion de reconocidos cocineros como Jordi Cruz, Joan Roca o Andoni Luis Aduriz, apuesta por trasladar la filosofia de su restaurante a la comida del hogar. Platos suculentos, sanos, con ingredientes de proximidad y un ojo siempre puesto en la cocina tradicional.