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Las memorias de una cocinera que transita, como la cocina española en los últimos años, del mesón al restaurante de vanguardia.Esta es la historia de una joven que deja la facultad para entrar en una escuela de cocina al mismo tiempo que en España se desata la revolucion gastronomica del siglo. El salto que hace la propia protagonista desde la fonda hasta la cocina de vanguardia, pasando por hoteles en decadencia o restaurantes con infulas, es el mismo que en pocos años hizo la cocina española en general, dejando por el camino a muchos, elevando a los altares a otros y olvidando, en algunos casos, los valores esenciales de una gastronomia que ya era rica de antemano.¡Quemo! es la voz de alerta que se grita en las cocinas profesionales cuando se va con una olla hirviendo o una sarten caliente al pasar al lado de un compañero. Este libro, que deambula entre las memorias y el recetario, comparte algo de esa energia ardiente de la que se imbuye una cocina en mitad del servicio, pues Maria Nicolau escribe como guisa, con pulso, exigencia y ritmo.

Una colección alucinante de cookies de la reconocidísima chef y repostera neoyorkina, la responsable de postres de Momofuku de David Chang. Encuentra en esta obra una colección alucinante de recetas para hacer las mejores galletas del mundo y toda la inspiracion para crear tus propias obras maestras de manera personalizada y original. En Todo sobre las galletas Christina Tosi nos transporta al pais de las maravillas de las galletas, con recetas inspiradas en las favoritas de los clientes de su iconico Milk Bar. Una obra que no deja ninguna galleta sin hornear, desde las clasicas mas crujientes hasta las sandies, sammies, ¡e incluso las que no necesitan horno! Christina Tosi nos lleva asi de su mano a un viaje de mil y un sabores y texturas y te hara la boca agua con sus famosos sandwiches de galleta, sus donuts de gelatina, sus galletas de pepitas de chocolate y marshmallows, las de confeti, de arandanos y nata En definitiva, aqui tienes al alcance toda la creatividad de Christina Tosi destinada a contagiarte, y para mezclar y combinar ideas, sabores y texturas para que puedas convertirte en la mayor experta galletera.

El gran libro de pastelería de la reconodísima chef y repostera neoyorkina, la responsable de postres de Momofuku de David Chang.Descubre el universo definitivo de los mejores pasteles de plátano, chocolate o mantequilla de cacahuete. Esos que se preparan lentamente, pasteles con multiples capas con sabor a lima y las tartas de cumpleaños mas espectaculares de todos los tiempos. Desde la cocina de su propia casa hasta las creaciones de su querido Milk Bar, Todo sobre las tartas y pasteles de la celebre Christina Tosi lo cubre todo: mug cakes de dos minutos en microondas, bundts y pounds de mantequilla, sus famosos pasteles de trufas y, por supuesto, sus caracteristicas y muy reconocibles tartas de capas desnudas y repletas de estallidos de sabores y texturas. Y es que este libro es mucho mas que una simple coleccion de los grandes exitos de Christina, sera tu guia sobre como idear y preparar los pasteles mas imaginativos de cualquier sabor que puedas imaginar, ya seas un novato en la cocina o todo un experto en reposteria. ¿A que estas esperando?

Un libro que da voz a los verdaderos artesanos de la felicidad, de los fogones y del arte de vivir. Así, este recetario recorre los pueblos más felices de España para traernos, además de las mejores recetas de reposteria, sus claves para una existencia dichosa. A traves de la sabiduria, descubriremos con su sencillez y practicidad como la felicidad esta mucho mas cerca de lo que pensamos. El recorrido por los pueblos y recetas incluye, ademas, consejos de vida que nos hacen comprender los beneficios de los pequeños detalles como disfrutar de la buena compañia, vivir con ritmo mas lento, apreciar la belleza del entorno, entre otros.

Recetas deliciosas y sin azúcares refinados para convertir nuestro desayuno, tentempié o picoteo en momentos especiales de los que disfrutar en el día a día.Muchos picamos algo para mantenernos con energia a lo largo del dia, y las recetas que propone Elena en este libro se convertiran en el aliado perfecto contra la tentacion de los ultraprocesados. Desde bowls, granolas y tostadas hasta wraps y algunas opciones mas elaboradas, las recetas de Elena son saludables y apetecibles. Ademas, son rapidas de preparar y podras disfrutarlas en casa o llevarlas contigo alla adonde vayas.

Sumérgete en el corazón de la tradición culinaria irlandesa con El libro de cocina completo de pub irlandés. Este completo libro de recetas ofrece un encantador viaje a través de los sabores de Irlanda, presentando un tesoro de recetas tradicionales adecuadas tanto para principiantes como para chefs experimentados.Desde clasicos contundentes de pub hasta delicias festivas perfectas para el Dia de San Patricio, celebraciones de Navidad, reuniones familiares y mas, este libro de cocina es tu guia definitiva para dominar el arte de cocinar irlandes. Cada receta esta meticulosamente elaborada para ser accesible pero autentica, asegurando que cada plato capture la esencia de la rica herencia culinaria de Irlanda.Embarcate en una aventura culinaria mientras exploras instrucciones faciles de seguir, consejos utiles e interesantes visiones de la cultura y la cocina irlandesa. Ya sea que anheles el calor de un reconfortante guiso, el crujido del tradicional pan de soda o la indulgencia de postres cremosos infusionados con Baileys, este libro de cocina tiene algo para tentar a todos los paladares.Con El libro de cocina completo de pub irlandes, lleva el calor y la hospitalidad de un pub irlandes a tu propia cocina. Ya sea que estes celebrando una ocasion especial o simplemente buscando saborear los reconfortantes sabores de Irlanda, este libro de cocina seguramente se convertira en un compañero apreciado durante muchos años. ¡Slainte!

Estoy encantado de embarcarme en un viaje con usted hacia una mejor salud y bienestar a través de un enfoque consciente del azúcar en su vida. En nuestro mundo contemporáneo, el azúcar nos rodea, tentandonos con postres y refrigerios aparentemente inocentes. Sin embargo, muchos desconocen el importante impacto que puede tener el consumo excesivo de azucar en nuestra salud y bienestar general. Este libro tiene como objetivo crear conciencia sobre los efectos del azucar en el cuerpo y la mente, brindando orientacion sobre como tomar medidas positivas hacia un estilo de vida mas saludable.En los proximos capitulos, exploraremos como el azucar influye en la salud, como tomar decisiones conscientes en su dieta y como adoptar un estilo de vida consciente del azucar. Este estilo de vida no solo facilita la perdida de peso sino que tambien mejora la energia, la vitalidad y la felicidad. Es importante señalar que este libro no aboga por privaciones radicales ni dietas estrictas. En cambio, promueve un enfoque equilibrado de la nutricion, fomentando elecciones conscientes y el disfrute de comidas y golosinas nutritivas sin azucar agregada innecesaria. Ademas, hace hincapie en reconocer las necesidades unicas de su cuerpo y establecer habitos saludables a largo plazo.

La esperada autobiografía de uno de los restaurantes más míticos del país.La historia del restaurante excepcional donde comerías cada día. Via Veneto nació en 1967 para agrietar el gris que se vivia gastronomica y culturalmente en Barcelona. Atravesar el umbral de su puerta de madera, maciza y noble, era entrar en un oasis perfilado con decoracion modernista, moqueta roja, elipsis artistica, manteles rosa claro y una cocina y un servicio que pronto recibieron los mayores premios y reconocimientos nacionales e internacionales, y que se han convertido en referentes del mundo gastronomico.Hoy, Via Veneto continua fiel a sus origenes, pues adelantaron la vanguardia en sus salones y la han elevado a un nivel de excelencia con una reconocida y reconocible cocina de producto, de radical temporada, con platos ya legendarios que se cocinan en parte frente a las mesas, y con un servicio mas que impecable que hace sentir al comensal como si viviera su mejor experiencia gastronomica.La excelencia impulsada por la familia Monje es el emblema de una casa que hoy, tras mas de 50 años, continua adelantando el futuro culinario en las mesas inmutables y excelsas vestidas de manteles rosa claro.Bienvenidos a Via Veneto.

En los últimos años estamos asistiendo a una revalorización y gourmetización de productos y platos antes considerados como populares. Se dan nuevos contextos de renegociación y reapropiación culinaria donde la idea de distincion social opera a traves de refinados procedimientos culinarios que reelaboran el simbolismo de estos productos alimenticios. Conceptos como tradicional o popular y los vinculos con la identidad y la historia adquieren un papel indiscutible en la proyeccion y comunicacion del plato, algo hasta ahora desconocido en este tipo de restauracion. Esta idea da forma al enfoque de este libro: como los alimentos, y la forma en que se producen, preparan, consumen y comercializan, se han convertido en nuevos componentes activos en la construccion de procesos sociales contemporaneos de identidad y distincion de clase.

Historias vitales para mentes hambrientas.El prestigioso periodista y escritor británico Alex Renton nos habla de trece alimentos fundamentales como las especias, el aceite, el cacao, el pan y los tomates, mientras explora su rica historia y su evolucion, y nos cuenta como nuestra hambre insaciable por cada uno de ellos sigue alterando el mundo. Gracias a este libro, veras la comida con otros ojos: como un arma, una forma de arte, una herramienta para la revolucion, pero tambien como fuente de pura felicidad.Descubre un caleidoscopio de hechos y curiosidades fascinantes, incluidos los placeres olvidados de la manteca, el secreto de la patata frita perfecta y como el amor por la pimienta condujo a la pirateria.Descubre las historias sorprendentes detras de 13 alimentos cotidianos que han moldeado el mundo.Explora la conexion entre comida, politica y economia, y como influyen en la sociedad.Una mirada critica a la industria alimentaria y a sus implicaciones en nuestra salud y en la del planeta.Una historia agil y amena de la alimentacion desde los origenes de cada producto hasta nuestros dias.

El nuevo libro del gran pastelero Oriol Balaguer, reconocido como uno de los mejores del mundo, dedicado íntegramente a una de las grandes pasiones, el chocolate.Un libro dedicado exclusiva y monográficamente al chocolate para explotar todas sus maneras distintas de preparacion y para disfrutar de manera distinta y en multiples formatos. Asi, la cocina dulce de Oriol Balaguer, reconocida internacionalmente, fusiona suavidad con textura y sabor, todo un placer exquisito para el paladar y con un perfecto equilibrio entre sabor y forma.Este libro es todo un homenaje alrededor de una de las grandes pasiones humanas, el chocolate, dirigido tanto a aficionados como a profesionales, con toda la tecnica necesaria, pero explicada de manera accesible y practica a la vez, para preparar en casa las recetas mas deliciosamente irresistibles.

Una residencia literaria en Letonia es el punto de partida de esta crónica tan ágil como reflexiva en la que la escritora española Mercedes Cebrián trata de entender el porqué de lo que come la gente en un lugar determinado del mundo.Ir por el mundo con las gafas culinarias puestas convierte el acto de cocinar, el de comer, e incluso el de comprar comida, en un estudio del alma humana. Desde esta perspectiva narra la escritora Mercedes Cebrian su viaje invernal a Letonia, un pais que suele salir movido en las fotos por su compleja historia como miembro de la antigua URSS y, actualmente, de la Union Europea.Todo libro es un intento de entender una realidad, en este caso, el porque de lo que come la gente en un lugar determinado del mundo. En ello indaga esta cronica tan agil como reflexiva que, en primera persona, analiza desde la curiosidad los encuentros y desencuentros que se producen al juntar a un grupo de europeos en una cocina compartida de una residencia literaria.

Bodas entre cocina y letras —dos de las artes esenciales que han acompañado al ser humano desde el origen y que nos hacen la existencia más amable—, este libro se puede leer con el paladar y saborear

Las recetas para dar con la mejor ensaladilla del mundo, uno de los iconos de nuestra cultura gastronómica. ¡Conviértete en el rey de las ensaladillas!Imaginación, tradición y creatividad en sintonía. La receta de la ensaladilla perfecta de Chema Soler une todo aquello que define la gastronomia mediterranea. Y es que la ensaladilla es una de las tapas por excelencia de nuestro pais, uno de los manjares mas habituales en las terrazas y uno de los platos por excelencia de los hogares mediterraneos. En este libro encontraras un repertorio de las 70 recetas mas iconicas, gamberras, creativas y diferentes de este manjar de los dioses.Descubre como preparar ensaladilla de sepia, de gambas, con queso, de remolacha, con pollo asado o hasta al estilo sushi... Y ademas, por supuesto, la receta y los secretos para preparar la mejor ensaladilla de todas, la tradicional, la de siempre, la de casa.Encontraras tambien mas de una docena de recetas especiales para preparar las salsas y las mayonesas mas imaginativas y deliciosas, asi como los trucos y los consejos del autor, uno de los nuevos genios gastronomicos de nuestro pais.

En este libro, Tatán no solo comparte sus recetas favoritas, sino también las historias y secretos que hacen que cada plato cuente su propia leyenda. Con su estilo auténtico y lleno de sabor, descubriras que cocinar comida tipica colombiana no es solo un arte, sino un acto de amor.Perfecto para los que quieren cocinar, comer y conectar con lo nuestro, este libro es una celebracion de la cocina que nos une como colombianos. Si alguna vez te has preguntado como capturar el corazon de Colombia en un bocado, aqui tienes todas las respuestas, directo de un experto que vive y respira nuestra gastronomia.Preparate para cocinar, reir, y sobre todo, saborear el pais mas rico del mundo: ¡el nuestro!

UNA DELICIOSA, EXCÉNTRICA Y DECADENTE COLECCIÓN DE AFRODISIACAS RECETAS LITERARIAS.Aquí hay platos y bebidas para seducir y para dejarse seducir: aceitunas de ostra, buñuelos de flor de saúco, tortilla de caviar, caracoles al Cinquecento, mermelada de claveles, un reparador coctel para despues del amor Los mas apetitosos reclamos del recetario ingles, frances e italiano conviven con insolitas y exuberantes elaboraciones del mundo grecorromano con las que maravillarse, desde grullas cocinadas con vino tinto hasta tuetano de leopardo en leche de cabra.Publicado de manera postuma y firmado por Douglas bajo el jugueton seudonimo Pilaff Bey, Venus en la cocina, deliciosa, excentrica y decadente coleccion de afrodisiacas recetas literarias, se convirtio de inmediato en un clasico de culto. Un libro directo y original, escrito con estilo, ligereza y comica sensualidad por uno de los grandes narradores britanicos del siglo XX.Con su aire erudito, la frescura de sus comentarios y su mezcla de lo practico y lo salvajemente impracticable, este libro es uno de mis favoritos de Norman Douglas.GRAHAM GREENEUna maravillosa fuente de sabiduria, diversion y buenas recetas. DAVID LEAVITT

La evolución humana ha estado estrechamente ligada a descubrimientos claves relacionados con el conocimiento científico y con el desarrollo sociocultural, pero también hay aspectos importantes de esta evolucion en torno al descubrimiento de la cocina. En la actualidad, mas de 8000 millones de personas habitan la Tierra y se espera que esta cifra supere los 9000 millones en 2050. Esta prevision plantea numerosos retos a nivel global y especialmente a la industria agroalimentaria, que debera producir alimentos suficientes, seguros y de calidad con unos recursos naturales limitados. Es evidente que el sistema alimentario tiene y tendra una relacion directa con los principales problemas que el ser humano esta generando en el planeta; para buscar soluciones y acercarnos a una dieta sana, sostenible y alineada con los objetivos de la Agenda 2030, sera mas necesario que nunca la union entre investigadores en ciencias de la alimentacion y chefs. Este libro revisa el conocimiento cientifico y los avances tecnologicos que estan detras de muchas de las tecnicas culinarias utilizadas para la elaboracion o preparacion de los alimentos. Ademas, cuenta con recetas del reconocido chef madrileño Mario Sandoval.

La cocinera argentina de mayor trayectoria continúa su nueva colección de recetas: los esenciales de Juliana. Este segundo tomo está enteramente dedicado a tartas, tartines, ensaladas y vinagretas.Seguimos por el camino de los esenciales: platos simples, naturales y a la vez atemporales. Redescubrir el placer de cocinar una galette o una pascualina como las de antes, o la versatilidad de una ensalada que, con una buena vinagreta, nos de energia para continuar el dia sin perder ligereza.Bienvenidos otra vez, Juliana.

Una fascinante historia de la alimentación en España desde la Antigüedad hasta nuestros días.La cocina en España es un crisol de culturas, sabores e ingredientes. El clima, la geología y la topografí

Acostumbrado al pan de molde del supermercado, Robert Penn prueba pan «de verdad» y despierta una obsesión: se propone hacer pan de manera totalmente artesanal, desde la siembra y siega del trigo, pa