eBooks de Hostelería

Percepción del servicio busca, de manera sustantiva, analizar dos vertientes de la praxis del servicio, en este caso, restaurantero: la competencia y la calidad del servicio. ¿Cuántas opciones tiene el cliente para satisfacer sus necesidades? ¿Que distingue a dichas opciones? ¿Cual es la calidad del servicio y las maneras en que es percibida por los clientes? Todo esto es respondido en el libro que aqui se presenta. A traves de una metodologia detallada pero no excesivamente disciplinar, el autor explica de que manera el servicio se distingue entre las opciones analizadas. Despues de dicha investigacion se arrojan consejos de buenas practicas para los interesados en el emprendimiento de servicios restauranteros.

Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0208 - OPERACIONES BÁSICAS DEL RESTAURANTE Y BAR". Manual impresc

Este libro ofrece un análisis integral sobre el desarrollo del turismo en Baja California Sur (BCS), una actividad económica clave para la región que enfrenta tanto retos estructurales como nuevas problematicas derivadas de eventos globales como la pandemia de COVID-19. Reconociendo que el turismo es una actividad vulnerable pero resiliente, la obra examina los impactos positivos y negativos de esta industria, incluyendo su capacidad para generar empleo y crecimiento economico, asi como las desigualdades en la distribucion de beneficios, los daños ambientales y la mercantilizacion cultural.El proposito principal del texto es proporcionar un panorama multidisciplinario de los factores que influyen en el turismo de BCS, con el objetivo de generar conocimiento que sirva de base para formular estrategias mas competitivas y sostenibles. En esta primera aproximacion, se aborda el estado actual del turismo en la region, ofreciendo un analisis inicial que se complementara con futuros volumenes enfocados en diagnosticos estrategicos por municipio y destino, considerando aspectos socioeconomicos, culturales, tecnologicos y ambientales.El contenido del libro se organiza en dos apartados que incluyen un total de seis capitulos. El primer apartado se centra en temas relacionados con la economia turistica, el empleo, los efectos de la pandemia y los retos tecnologicos. Por su parte, el segundo apartado explora factores asociados al agua, los servicios ecosistemicos y las areas naturales protegidas. Este enfoque permite un entendimiento holistico de las dinamicas turisticas en sudcalifornia, destacando tanto sus oportunidades como sus desafios.Ademas de su enfoque tematico, la obra es un esfuerzo colaborativo respaldado por la Universidad Autonoma de Baja California Sur. En su elaboracion participan estudiantes de posgrados del Programa Nacional de Posgrados de Calidad (PNPC), miembros de cuerpos academicos reconocidos por PRODEP, investigadores del Sistema Nacional de Investigadores e Investigadoras (SNII) y grupos de investigacion institucionales. Este trabajo conjunto busca fomentar la investigacion de calidad, la formacion de recursos humanos y el trabajo interdisciplinario alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y la agenda institucional vigente.El libro esta dirigido a una amplia audiencia, incluyendo estudiantes, academicos, investigadores, tomadores de decisiones del sector publico y privado, asi como al publico general interesado en comprender el fenomeno turistico en BCS. Con su enfoque critico y riguroso, esta obra es una herramienta valiosa para quienes buscan impulsar un turismo mas inclusivo, sostenible y competitivo en la region.

El libro Experiencia en la actividad turística: México-Colombia reúne investigaciones sobre la industria turística, enfocadas en la competitividad, las políticas públicas y la sostenibilidad. Con aportes de academicos y estudiantes de posgrado, y en colaboracion con la Red Internacional de Investigacion de Competitividad, Politica Publica y Turismo, los estudios seleccionados ofrecen una comprension profunda del turismo y su relacion con el desarrollo economico en Mexico y Colombia.La obra analiza el impacto economico del turismo, los retos de la sostenibilidad y las innovaciones tecnologicas en ambos paises. A traves de estudios de caso y reflexiones teoricas, los autores examinan como el turismo contribuye al desarrollo sostenible y la transformacion del sector tras la pandemia de COVID-19.Experiencia en la actividad turistica: Mexico-Colombia es una referencia clave para investigadores y profesionales interesados en el crecimiento sostenible y las politicas publicas que impulsan la insdustria turistica tanto en Mexico como en Colombia.

O autor se esmera e se desdobra na pesquisa, no diagnóstico e na criatividade das ações para, de maneira clara e objetiva, nos dar uma aula de Estratégia. Uma proposta arriscada, um desafio, demonstr

El presente libro va más allá de los ámbitos estrictamente urbanos, aunque conviene señalar que cada día resulta más difícil la definición, e incluso la propia delimitación de la ciudad. Además, el complejo de actividades que representa el turismo contemporaneo constituye un factor muy importante de urbanizacion de todo el territorio, al articular unas areas de recepcion y unas de emision, generalmente urbanas, ademas de utilizar estrategias de publicidad, medios de transporte, imagenes y espacios simbolicos. El turismo, en definitiva, es una forma de consumo de unos ciudadanos en territorios distintos a los de su residencia habitual y el consumo se ha constituido de alguna manera en la logica cultural de la globalizacion contemporanea (Carreras y Martinez-Rigol, 2020). El turismo hoy, al fin, ha quebrado todas las fronteras, incluso todas las barreras: las climaticas con el turismo artico y antartico, las altitudinales, con la masificacion del Everest, hasta las planetarias, con el turismo cosmico a la estacion espacial internacional y a satelites y planetas.

Explorá el Mundial 2022 desde una perspectiva económica. En este libro, el autor responde a preguntas peculiares como: ¿por qué Qatar es tan rico? (no es por el petróleo) ¿Por qué no se conseguían figuritas? ¿Por que es probable que Australia llegue a cuartos de final en algunos de los proximos Mundiales? ¿Que indicador evidencia que el "Dibu" Martinez no es un experto atajando penales? ¿Hay alguna relacion entre la Seleccion que sale campeona del Mundo y el aumento en el PBI de dicho pais?A lo largo de estas paginas, descubriras datos interesantes, desde la estabilidad monetaria de Qatar hasta que el PBI de Estados Unidos es equiparable a la suma de 29 de los paises participantes del Mundial, y que el enfrentamiento entre Argentina y Francia se convirtio en la mayor busqueda de Google en sus 25 años de historia. Qatar 2022. Una mirada del Mundial desde la economia va mas alla del terreno de juego para adentrarse en situaciones clave como la crisis del 2001 en la Argentina, la politica migratoria que hizo que Francia apareciera en el primer plano futbolistico y la Guerra de Yugoslavia, que segun su DT de 1990 pudo haberse evitado si le ganaban a la Argentina. Sumergete en esta obra que combina analisis economico y curiosidades futbolisticas y ofrece una vision unica y profunda del Mundial 2022.

Este nuevo trabajo cuenta una historia grata; no es una simple narración, pues plantea una conversación entre amigos; en efecto el vino los acercará a la historia del hombre desde otra perspectiva, siempre amable. Seguira el exodo de la vid y del vino desde el Asia Menor hacia el Occidente, su consolidacion en la Europa medioeval y despues de alli, la gran travesia al Nuevo Mundo.Se establece una vision general sobre la geografia vinicola mundial, pero en particular sobre la geografia americana, al sur y al norte, y una perspectiva de la historia, el desarrollo y la produccion vinicola colonial de la America española, asi como los origenes y la situacion actual de la industria en los paises de America. El autor clama por la defensa de la Tierra; el libro esta dedicado a ella, a la madre, pues se debe crear conciencia; el cambio climatico causado por nosotros esta lastimando nuestras vidas. ¿Como concebir un mundo bueno sin agua, sin inviernos ni primaveras, sin veranos, sin otoños y sin vinos? El estudioso del tema encontrara teorias basicas para desarrollar el gusto por el vino, con reseñas de catas comparadas en las cuales el autor ha tenido el honor y el gusto de participar, para identificarlos, con sus cualidades o defectos. Teorias basadas en el juicioso estudio de los libros del profesor Emile Peynaud y de Jancis Robinson y tambien el trabajo de Ferran Centelles. Todo esto va dirigido a los gerentes de Alimentos y Bebidas, los administradores de los Restaurantes y a los sommeliers; por supuesto, a los estudiantes de la Facultad y a los apreciados amigos del vino. Al final se trata de beber no solo unas copas de vino, sino de brindar con unos sorbos de historia.

Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTG0208 - VENTA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS TURÍSTICOS". Manual impresc

Este libro hace referencia a un trabajo de investigación interdisciplinar y colaborativo en el sector turístico, resume los resultados que representan una evolución en los métodos de investigación utilizados y analisis de la informacion obtenida: los capitulos 1, 2, 3, y 4 hacen referencia a la medicion de la calidad de servicio en el sector hotelero en diferentes ciudades. Se utilizaron diferentes formas de medir los resultados (con las mejoras que representan para el ambito cientifico). El capitulo 5 hace referencia a la adaptacion del modelo de medicion de calidad de servicio hotelero CALTUR; el capitulo 6 presenta una tecnica diferente para analizar datos del sector hotelero (webscraping); el capitulo 7 aborda la importancia de la sostenibilidad en el sector hotelero; el capitulo 8 analiza la oferta enoturistica en la Rioja y finalmente el capitulo 9, analiza la incidencia del COVID-19 en la pobreza y como se convierte en un reto para el turismo en el Caribe Colombiano.

"Gestión del Capital Humano en la Hotelería – Mejores Prácticas" es una obra destinada tanto a profesionales que se están iniciando como aquellos que ya se encuentran transitando este camino, y desee

Esta obra expone una visión integral y amplia, de los productos turísticos en general, abarcando: aspectos conceptuales, procesos de desarrollo de los productos, factores que determinan su competitividad y comercializacion, principales productos turisticos existentes en el mundo y el potencial turistico de Cuba.

El cine recrea el mundo, épocas históricas, sociedades,dramas y alegrías, crea lugares de artificio en los que el espectador hace unainmersión desde la emoción y el sentimiento. El cine hace soñar, fantasear eimaginar los lugares que inspiran a emprender el viaje. Esta relacion entrecine y turismo, que se presenta desde los primeros fotogramas, impregnan elalma del viajero en ciernes. El analisis de esta relacion es objeto de esta publicacion,fruto del Simposio Cine, lugares imaginados y turismo, organizado por laFacultad de Administracion de Empresas Turisticas y Hoteleras de la UniversidadExternado de Colombia en octubre de 2019, cuyo objetivo se centro en dos ejesde reflexion: el primero, la construccion de los imaginarios y la proyeccion dela imagen turistica de las ciudades a traves del cine: y el segundo, loslugares miticos, magicos y de fantasia y sus vinculos con el turismo, loscuales han sido recreados a traves del septimo arte, generando en los turistasprofundos efectos de ensoñacion y deseos de em-prender el viaje.El libro invita a continuar profundizando en este campo deanalisis, fertil en la era de la posmodernidad, en la que los limites difusosentre la realidad y la fantasia constituyen parte de la sociedad contemporaneay de la puesta en escena turistica de los lugares, provocando tambien nuevaspreguntas derivadas de estas narrativas.

El estudio realizado para lograr esta obra plantea contradicciones e impactos socioculturales en la relación del turismo con la actividad religiosa. Las investigaciones de varios años permiten al autor destacar la necesidad de ordenar y precisar ideas para el logro de un quehacer turistico respetuoso del patrimonio religioso y cultural. Contribuir a una cultura sobre religion, en todas sus manifestaciones, constituye proposito principal y eje en este libro, como tema y recurso pedagogico para los profesionales vinculados a la esfera turistica, con un enfoque cientifico y riguroso. El lector encontrara en estas paginas fundamentos para el conocimiento de un "turismo cultural sobre religion" o de "herencia religiosa" y no solo de raices africanas, con el fin de enriquecer el turismo cubano.

Los cambios llevados a cabo en los ciclos formativos de la familia profesional de Hostelería y Turismo han generado nuevos módulos profesionales. Este libro presenta diez unidades temáticas correspondientes a los contenidos del nuevo modulo de Recursos Turisticos de una manera practica y explicita, estando dirigido a los alumnos de los nuevos ciclos formativos de grado superior de Agencias de Viaje y Gestion de eventos y Guia, Informacion y Asistencias Turisticas, futuros profesionales del sector turistico, siendo, un importante punto de partida en su formacion y especializacion.

En el sector de la hostelería y restauración, la atención y el cuidado en el servicio juegan un papel fundamental. Resulta imprescindible, por lo tanto, garantizar todos los niveles de calidad posibles con el fin de alcanzar la satisfaccion plena de nuestro cliente. El presente libro va dirigido a todas aquellas empresas, cuya actividad principal o secundaria sea la de facilitar a sus clientes el servicio exigido dentro del sector de la hosteleria y restauracion , esperando cumplir el objetivo de ayudar a las empresas a conseguir un hecho diferencial frente a la competencia a traves de la calidad como herramienta de gestion. Por lo que se utilizaran las normas y modelos de calidad existentes, siendo unas de caracter obligatorio (Sistema APPCC) y otras de caracter voluntario (normas ISO y modelos EFQM).

Trata los temas de organización, implantación, manejo y control de la contabilidad de costos hoteleros y de restaurantes. Costo real del servicio, gastos operativos de administración y venta, márgenes de rentabilidad y presupuestos.Contenido: Costos generales. Presupuestos. Punto de equilibrio. Elementos del costo. Clasificacion de los costos. Sistemas de costeo. Distribucion de los costos hoteleros. Plan unico de cuentas para hoteles, restaurantes y similares. Contabilizacion de los costos. Taller de costos hoteleros. Recetas estandar. Inventarios. Informe de costos y analisis. Apendice.

A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóri

O livro Transportes Turísticos visa atender às demandas de formação no campo do Turismo, explorando as inter-relações entre o transporte e a atividade turística em múltiplos contextos. A obra se dest

Você já parou para pensar como a hospitalidade pode ser uma ponte para a inclusão e o respeito? Diversidade, Equidade e Inclusão (DE&I) se tornaram temas amplamente debatidos na atualidade. Na ho