Libros de Hostelería

En los últimos años hay un creciente interés por el jamón curado en un amplio espectro de personas que se dedican a su producción, elaboración, corte o servicio, o a las que simplemente les gusta deleitarse con este esquisito producto, pero que, por su nivel de formacion cientifico-tecnica, les resulta complicado iniciarse y profundizar en su conocimiento. El objetivo principal de este Manual es facilitar la formacion tanto a (1) los cortadores que empiezan o que desean mejorar su estatus profesional y seguir avanzando; (2) a los sommeliers y restauradores que deben cuidar el servicio del jamon y convertirse en verdaderos prescriptores del producto; (3) asi como a las personas que trabajan en empresas del sector jamonero (especialmente a los maestros jamoneros, y los encargados de la calidad o del marketing); (4) a los que se dedican al emergente Turismo gastronomico del jamon; y (5), a los consumidores gourmet que estan interesados en los productos tradicionales de calidad diferenciada

La continua expansión y consecuentes transformaciones de la industria hotelera, requiere formar auténticos profesionales de la hostelería y de la restauración, que dominen ágil y modernamente los servicios de esta profesion. A ello contribuye esta obra cuyo texto esta adaptado a los cursos que se imparten en los Centros de Enseñanza de esta disciplina.

El puesto de gobernanta, también llamado ama de llaves en otros paises, es vital para el buen desarrollo de un establecimiento hotelero. Para el cliente ha de significar, entre otras cosas, un servicio amable y discreto, ademas de una habitacion limpia y comoda y que ofrezca una imagen atractiva y acogedora. La figura profesional de la gobernanta ha ido evolucionando y adquiriendo una mayor responsabilidad en la gestion del departamento de pisos, por lo que cada vez es mas necesario el aprendizaje continuo. La lectura de esta obra ayudara tanto al profesional seriamente involucrado en su trabajo como al estudiante interesado en labrarse un camino solido en esa fascinante actividad que es la hosteleria internacional.Se explica, en primer lugar, en que consiste el trabajo de gobernanta, la estructura de su departamento y sus distintos ambitos de actuacion; despues la Lenceria, corazon de la actividad diaria; el Servicio a las habitaciones o como mantener un control constante de su perfecto estado y disponibilidad de alquiler; la Limpieza, imprescindible para mantener la imagen de excelencia de un hotel; la Lavanderia, espacio de vital importancia para un establecimiento de alta calidad; la Administracion y el Personal, expresion de una buena organizacion y de la eficacia de toda la empresa hotelera, y, por ultim...

Para sobrevivir en un sector tan competitivo como el de la restauración es necesario aprovechar todas las oportunidades. En este libro usted aprenderá a:Sacar la mayor rentabilidad. Practicar la autoevaluación de su negocio. Atraer al comensal potencial. Ser previsor e innovador. Detectar los diferentes segmentos de clientes...

Este manual desglosa y describe muy detalladamente todas las condiciones de trabajo que se producen en el ámbito de la hostelería, un ámbito con una gran diversidad de empleos y oficios, desde los de la cocina hasta la hostelería, pasando por la restauración. Un ámbito con una característica de temporalidad importante en diferentes zonas y con gran precariedad y poco desarrollo en materia de prevención de riesgos laborales, pues la dinámica que ha seguido ha primado en exceso los intereses del cliente y no ha tenido suficientemente en cuenta los intereses de los empleados que la hacen posible

Alberto Martínez VillaUn manual que abordase la implantación de la calidad específicamente para el sector hotelero se hacía necesario e imprescindible. Pero el alcance de este libro va más allá de una simple indicacion de pautas sobre como adaptar las diferentes normas a un establecimiento hotelero: por un lado, se integran dos sistemas que, hasta la fecha, se implantaban en las empresas por separado y con gran esfuerzo por parte de estas; y por otro, se expone una metodologia asequible al profesional de la hoteleria y acompañada de un buen numero de ejemplos practicos. El trabajo practico y de campo realizado por un equipo multidisciplinar dirigido por miembros de Union Hotelera del Principado de Asturias y seguido por veinte hoteles a los que hay que agradecer su esfuerzo hace de este libro un compendio util, flexible, real y proximo a la empresa. En el se aclaran conceptos, se explica la diferencia entre la multitud de sistemas, normas y referenciales que existen en el sector, se analizan las distintas formas de implantar y aplicar los criterios normativos de calidad, cual es su alcance, etc. Se da una vision rapida de otros factores que afectan a la gestion del establecimiento como es el medioambiente o la seguridad alimentaria, entre otros. En definitiva, una guia que viene bien no solo a quien -empresarial o profesionalmente- se encuentre vinculado al mundo de la hoteleria sino al sector turistico, ya que lo introduce en el mundo de la normalizacion y la calidad, especialmente en estos momentos en los que se fomenta el debate sobre la necesidad de impulsar un alcance internacional, analizado y discutido en el comite ISO de turismo.

Hostelería: Diez claves para ahorrar impuestos es un manual práctico que describe en detalle los principios y procedimientos fundamentales para escoger con acierto el epígrafe del IAE más adecuado de una determinada actividad hostelera, la forma juridica mas apropiada para el negocio, y las modalidades de tributacion idoneas para pagar los impuestos en sus justos terminos.Con precision y objetividad, el departamento fiscal de SOLGEST ASESORES analiza todos los elementos que configuran la tributacion del sector estudiado, desde la identificacion de la actividad propiamente dicha, hasta la planificacion de los distintos impuestos por los que pueda encontrarse obligada a tributar.Mediante un caso practico completo de diferentes opciones fiscales, el lector aprendera unos principios basicos que le resultaran de gran utilidad.Un libro indispensable tanto para los que decidan entrar como para los que ya se encuentren dentro de un negocio tan apasionante como complejo: la hosteleria.

Aquesta guia ofereix informació bàsica i actualitzada sobre les residències de pagès a Catalunya, un sector en expansió. Les poblacions amb aquest tipus de residències estan agrupades en les marques turístiques en què es divideix el territori i, dins de cada una, en les comarques respectives. Inclou un índex de poblacions per marques turístiques i comarques i un altre de poblacions amb residència per ordre alfabètic. Textos en català, castellà, basc, gallec, anglès, francès i alemany.