eBooks de Dietética y nutrición, página 5 de 35

El campo de las ciencias de la alimentación es un área de gran importancia que investiga la producción de alimentos, su transformación para ponerlos a disposición del consumidor, su conservación, la seguridad y calidad de los mismos, ademas de la importancia de la relacion entre alimentacion y salud y nutricion. Aunque es un campo en constante evolucion, el futuro lejano de una nutricion personalizada, adaptada a los requisitos geneticos de cada persona con el fin ultimo de mejorar su salud, es uno de los objetivos perseguidos.¿Sabemos cual es la diferencia entre intolerancia o alergia alimentaria? ¿Son los antioxidantes tan milagrosos como los presentan? ¿Es verdad todo lo que se dice del aceite de oliva y el de girasol? ¿Por que los alimentos modificados geneticamente tienen tan mala prensa? ¿Que son los edulcorantes? En este contexto, este libro trata de responder estas preguntas, describiendo algunos de los mitos o falsas creencias mas extendidos y presentando la ultima informacion cientifica disponible de forma clara y accesible. Ademas, dedica algunos capitulos al etiquetado de alimentos y a las nuevas dietas "milagrosas".

De los genes a los nuevos fármacos, así es cómo la ciencia puede hacerte adelgazar, explicado por la mayor experta en EspañaLas famosas inyecciones que sustituyen a las reducciones de estómago, la cronobiologia, los ultimos descubrimientos en el metabolismo de los azucares... En la medicina de la obesidad y el sobrepeso se esta viviendo una revolucion en la que no cesan los descubrimientos.Una de las mayores expertas de nuestro pais cuenta en que consisten estos avances y como podemos aprovecharnos de ellos para lograr perder peso con precision nanometrica:no pierdas tiempo, no pierdas vida, solo pierde grasa.Calido, cercano y riguroso, el primer libro de la doctora Bartolome echa por tierra todo mito sobre la perdida de peso (incluso los que los medicos menos actualizados aun creen).

Transforma tus hábitos a través de la alimentación consciente y gana en salud.¿Te sientes abrumado por la cantidad de información sobre salud disponible hoy en día? ¿Ves complicado hacer buenas elecciones en un mundo acelerado y lleno de ultraprocesados?Con este libro mejoraras tu microbiota, tus digestiones, tus niveles de energia y tu calidad de vida. En el encontraras una guia practica para elaborar menus diarios, hacer la lista de la compra y cocinar de manera saludable.Elisa Blazquez te propone un enfoque integrativo para comprender como las rutinas y el entorno afectan a la salud fisica y mental. La autora explora el impacto de algunos alimentos, señalando como debilitan el intestino y promueven la inflamacion cronica, e introduce metodos para fortalecer la microbiota y la salud metabolica a traves de una dieta antiinflamatoria.Toma las riendas de tu salud te enseña a conocer tu cuerpo y sus conexiones en profundidad y te ayuda a realizar un cambio significativo y sostenible en tus habitos y prioridades.Aprende a cuidarte de manera consciente y eficaz.Elisa me ha guiado en mi transformacion hacia una vida mas saludable y feliz, ayudandome a entender como funciona mi cuerpo. Estoy segura de que este libro te sera de gran ayuda para conseguir tu mejor version. PILAR RUBIO

Salud y alimentación. Guía para una vida armónica es una colección de ensayos destinada a aportar al lector un repertorio de consejos sobre la alimentación natural y beneficiosa para una vida armónica y plena. A traves de un lenguaje sencillo y de agil lectura, la autora, medica de profesion y con larga trayectoria en este sentido, propone el consumo y describe una serie de alimentos que podemos encontrar en la naturaleza, o que podemos elaborar sin procesos contaminantes que impactan negativamente en nuestro organismo y su adecuado funcionamiento.

Una dieta adecuada, hábitos saludables y una buena gestión de las emociones son primordiales para desinflamarte y recu-perar tu salud. Desinflámate cocinando las delicosas recetas que te propone Marc Verges.La mayoria de las afecciones que nos acechan tienen un claro componente inflamatorio, ya sea en zonas muy concretas de nuestros cuerpos o a veces como una sensacion de inflamacion general.Marc Verges, especialista y referente en inflamacion, nos da las claves practicas y trucos para identificarla, prevenirla y combatirla. Y ademas no proporciona menus completos y un monton de deliciosas recetas para cada estacion del año. Porque una dieta adecuada como base, seguir habitos saludables y gestionar adecuadamente las emociones son imprescindibles para desinflamarte y tener una vida larga y saludable.

Un plan de 7 días para revertir la inflamación, sanar el intestino y perder peso de forma fácil y sostenible en el tiempo.En Acaba con la inflamación en 7 días, el periodista y autor superventas Stephen Perrine explica por que la inflamacion cronica y un microbioma poco saludable son las causas subyacentes del aumento de peso y por que las estrategias tradicionales de las dietas -reducir calorias, eliminar ciertos alimentos o comer en momentos especificos del dia- acaban malogrando el objetivo de perder peso.El reto de 7 dias que plantea Perrine no se limita a los alimentos saludables de siempre, sino que incluye gran variedad de alimentos de origen vegetal (verduras, frutas, cereales integrales, semillas, frutos secos, hierbas, legumbres). Con el fin de hacerlo aun mas facil, este libro propone, ademas, decenas de recetas deliciosas y una combinacion de cinco comidas y tentempies (¡incluida la pizza!) para:* Mejorar la salud intestinal;* Desactivar los mecanismos que causan la inflamacion;* Perder peso de una forma facil y eficaz;* Reducir el riesgo de obesidad y las enfermedades relacionadas con ella;* Maximizar la forma fisica para mantenerse fuerte, vital y activo.* Disfrutar comiendo y olvidarse de las dietas.Acaba con la inflamacion en 7 dias proporciona la informacion y las estrategias necesarias para entender el problema, solucionarlo, sentirte genial y, si, perder peso de una manera divertida, deliciosa y facil.Lo que dicen los expertos: Como experto en medicina funcional, entiendo lo importante que es tener un microbioma sano para gozar de buena salud. Pero tambien entiendo lo dificil que es navegar a traves de tantisima informacion como hay sobre el tema y adoptar una dieta saludable para el intestino. El metodo de Perrine, de forma clara y hasta me atreveria a decir divertida, consigue que estos retos sean mas faciles de abordar. Doctor Will Cole, autor best seller y presentador del podcast The Art of Being WellEn este libro extraordinario, el plan para la perdida de peso que plantea Stephen Perrine aprovecha el poder curativo de las plantas con un programa de alimentacion inteligente, saludable... ¡y muy divertido!. Doctor Dean Ornish, medico, investigador, profesor en la Universidad de California (San Francisco) y autor de best sellers de The New York Times

¡NUTRIMAN AL RESCATE!El amante de las versiones light de las recetas de la abuela, el investigador de etiquetas en el súper, el juez y verdugo de los superalimentos.Después de este método, ya no querras ningun otro: con el Nutriman Luis Zamora, comer sano es tan facil que lo dificil sera no hacerlo.Inflamacion, microbiota, ultraprocesadosEstamos hartos de escucharlo. Ya sabemos lo importante que es comer bien. Este es el libro que se deja de historias y te enseña como hacerlo de una vez por todas.Infalible, practico, sencillo, paso a paso y lleno de trucos y secretos sobre los alimentos que todos tenemos a nuestro alcance. Preparate para aprender cosas que ni te imaginas: El truco del sofrito que cambia vidas. El mito de la leche o por que somos el unico animal que toma chipirones en su tinta. Que son los oxalatos y por que las bebidas detox no son tan buenas. Aclarate sobre si el aguacate cuenta como fruta o como verdura. Y la gran diferencia entre saciarse ¡e hincharse!Si estas cansado de probar dietas que no te llevan a ningun lado, este es tu metodo. Solo necesitas al mejor nutricionista para conseguir tus objetivos: Luis Zamora es el NUTRIMAN que estabas buscando.Reseñas: Luis lo ha vuelto a hacer: puedes mejorar tu alimentacion sin hacer grandes esfuerzos.Mamen MendizabalCon este libro aprendo a organizarme para el cambio, pero, a la vez, ¡es facil y aplicable! ¡Me ha encantado la idea!.Bego Perez, La OrdenatrizUn libro imprescindible para saber como aplicar lo que leemos sobre nutricion.Jose Antonio PonsetiSiguiendo sus pautas logre mejorar mi alimentacion sin sentir que hacia un sacrificio.Valeria Vegas

EL SECRETO PARA UNA VIDA MÁS SALUDABLE Y LONGEVADemonizado y venerado a partes iguales, el ayuno intermitente es un eterno trending topic. Ensalzado como el milagro metabólico por algunos medios, otras veces, en cambio, ha sido calificado como una forma de arruinar tu cuerpo por divulgadores con decenas de miles de seguidores.En este revelador libro, el destacado neurocientifico y mayor referente en la investigacion de este campo, Mark P. Mattson, nos guia a traves de esta practica ancestral y nos enseña como puede ayudarnos a enfrentar el estres, protegernos del envejecimiento, aumentar la resiliencia celular y reducir el riesgo de enfermedades como la obesidad, el alzheimer y la diabetes.Ajeno a los intereses de las industrias farmaceuticas y alimentarias, y contrario a la creencia popular de que comer tres o cinco veces al dia es lo mas saludable, Mattson propone un cambio significativo en nuestros habitos y nos invita a considerar una opcion mas natural y beneficiosa para nuestro bienestar.

Este libro está dirigido a estudiantes de Nutrición y Dietética y a cualquier persona cuyo objetivo sea adquirir una base sólida en estas áreas. A lo largo del libro, se explican de manera detallada los conceptos esenciales de la nutricion, y cada capitulo invita a reflexionar y a comprender mejor como las decisiones alimentarias impactan en la salud. Asi, adquiriras las herramientas necesarias para mantener una alimentacion equilibrada y saludable, pudiendo identificar y desmontar los mitos comunes relacionados con la alimentacion y la nutricion.

Esta guía básica, de algunos alimentos que yo encuentro interesantes, es para todo aquel interesado en lo que comemos. Este libro nace de mi interés de hacer ver a los demás la importancia de la alimentacion. Saber sobre alimentos es conocer la mejor medicina para nuestro organismo. Leer sus propiedades hace que aprendamos de nutricion. Por supuesto que algunos pueden ser perjudiciales, pero, si no somos ignorantes, sabremos administrarlos bien. Actualmente, en los paises desarrollados, el placer vinculado a la gastronomia ha adquirido importancia frente a la necesidad fundamental de la nutricion. Es un error, sin embargo, pensar que el ser humano ha dejado por ello de precisar de los alimentos basicos que le permiten cubrir la funcion nutritiva. Al contrario, una alimentacion variada, en el sentido mas amplio, favorece la obtencion del equilibrio nutritivo que necesita el organismo humano y le permite mantenerse en un buen estado de salud. Una buena alimentacion nos ayuda a tener mejor salud.Los nuevos roles familiares y estilos de vida de la sociedad actual estan modificando el patron alimenticio: fast food, precocinados, alimentos funcionales, enriquecidos, ecologicos, etc., son conceptos que ya no nos suenan a chino, sino que, al contrario, los hemos ido poco a poco incorporando a nuestros habitos de consumo. Los años determinan nuestras necesidades nutricionales y constituyen una buena vara de medir y calibrar aquellos alimentos que debemos incluir o desechar en nuestra vida.Una alimentacion equilibrada y una actividad fisica razonable nos proporcionan una vida mas alegre y energica. La alimentacion apropiada contribuye a disfrutar mas del movimiento, sintiendo el cuerpo y la mente con mas energia. La unica manera de conservar la salud es comer lo que no quieres, beber lo que no te gusta, y hacer lo que no preferirias hacerMark Twain, escritor estadounidense

Las restricciones alimentarias pueden alejarnos de una vida plena. Es hora de replantearnos nuestra relación con la comida y de reencontrarnos con el placer en cada bocado, porque el alimento no deberia ser motivo de conflicto sino una fuente de alegria y satisfaccion para el cuerpo y el alma.¿Azucar? ¡No! ¿Leche? ¡No! ¿Salmon? ¡No! ¿Choclo en lata? ¡No! ¿Harinas? ¡No! ¿Endulzante? ¡No! ¿Verduras y frutas no organicas? ¡Eso no se come! La lista podria ser interminable, y con cada exclusion nos desviamos un poco mas de la simple satisfaccion de alimentar nuestro cuerpo. En este libro, Monica Katz, medica nutricionista creadora del Metodo No Dieta, junto a la periodista y escritora Valeria Sol Groisman, analizan como las restricciones alimentarias, lejos de brindarnos bienestar, pueden transformarse en cadenas que nos separan de una vida plena y conectada. En las redes sociales, la comida se convierte en espectaculo, en una pose cuidadosamente calculada para obtener likes y seguidores. La camara come primero y el placer queda en segundo plano. Es hora de replantearnos nuestra relacion con la comida, de dejar de lado las restricciones impuestas por la moda y la ideologia, y de reencontrarnos con el disfrute en cada bocado. Porque el alimento no deberia ser motivo de conflicto, sino una fuente de alegria para el cuerpo y el alma.

La obesidad es uno de los problemas de salud más prevalentes en todo el mundo. La cirugía bariátrica constituye una alternativa terapéutica eficaz en el paciente con obesidad mórbida, ante el fracaso del tratamiento convencional. Para que sea exitosa, es fundamental contar con un equipo interdisciplinario entrenado en el manejo bariatrico pre y posquirurgico, con una propuesta de tratamiento a largo plazo. La evaluacion, la preparacion y el seguimiento medico-nutricional del paciente son decisivos para el exito de la cirugia. En esta obra, especialistas en nutricion de los principales equipos de cirugia bariatrica de Latinoamerica, se reunen para definir cuales deberian ser las mejores practicas en el manejo nutricional, aunar criterios, desarrollar herramientas de educacion nutricional y guias de seleccion de alimentos para cada etapa segun las costumbres y disponibilidad de alimentos de cada pais.

Esta obra aborda diferentes áreas tanto en lo prequirúrgico como en lo posquirúrgico; está orientada a médicos generalistas, psicólogos, nutricionistas, cirujanos y demás profesionales que, directa o indirectamente, estan relacionados con esta compleja patologia.

El tratamiento quirúrgico de la obesidad nace contemplando un abordaje interdisciplinario donde la salud mental ha tenido que abrirse camino con una nueva disciplina. Así fue el origen de la Psicologia Bariatrica como especialidad que trata a las personas que padecen obesidad morbida candidatas a cirugia bariatrica.Esta obra Psicologia Bariatrica. Aspectos Psicologicos de la Obesidad pretende ser un aporte al campo academico y una herramienta para los profesionales que desean capacitarse en el tratamiento de la obesidad.

El libro con el que por fin aprenderás a alimentarte para sentirte con tu máxima energía.¿Estás cansada de sentirte agotada y sin energía permanentemente? ¿Sabías que conocerte es clave para escoger la alimentacion que va a vitalizarte? A partir de la vision integradora de las dos culturas, la occidental y la oriental, aprenderemos a escoger mejor los alimentos que nos rodean y a usarlos estrategicamente para mantener nuestra salud y energia, prevenir las principales enfermedades y sanarnos.Gemma Hortet te introduce en la nutricion energetica, la nutricion del sentido comun, la que tiene en cuenta como eres, donde vives, de que trabajas y en que momento vital te encuentras. Te ayudara a sentar las bases para empezar una nueva forma de alimentarte, mas alineada contigo misma para hacer frente a tus retos diarios y evitar el cansancio cronico que protagoniza el siglo XXI.Ademas, aprenderas las tecnicas de cocina ancestrales y sabras lo que es mejor comer segun te encuentres de energia para sentirte joven y con vitalidad tengas la edad que tengas.

«Aceptarnos es un acto de rebeldíaante un sistema que ha lucrado con la misma insatisfacciónque nos creó.»¿Te han dicho alguna vez «no es hambre, es sed»? ¿Has oído la frase «no es una dieta, es un e

A través de cada bocado asumimos consecuencias sobre nuestra salud.Vivimos en una sociedad que necesita obtener el placer de forma inmediata, con ritmos de vida cambiantes y acelerados, con más responsabilidades y menos tiempo para el cuidado personal. Buscamos mas momentos de desconexion y situaciones placenteras, muchas veces encontrando este refugio en la comida, sin considerar que a traves de cada bocado asumimos consecuencias sobre nuestra salud y calidad de vida, restandole importancia a la relacion que existe entre los procesos emocionales y la alimentacion vinculada a nuestra historia, asi como al bagaje que condiciona nuestro cuerpo por estar en constante movimiento y cambio. Este libro invita a la reflexion y a encontrar los recursos para aprender a convivir con esta constante transformacion desde la alimentacion y desde la salud mental. ¿Cuales serian las estrategias? Quien lea estas paginas se encontrara con la historia y la cultura de la alimentacion, en las que los hallazgos mas relevantes y novedosos seran como articular la alimentacion con la salud psiquica y mental. Los multiples factores que influyen a la hora de conseguir una alimentacion saludable y a largo plazo estan desarrollados en lineas didacticas a traves de las estrategias planteadas en esta obra.

Encuentra un equilibrio sano y coherente entre tu cuerpo, tu mente y tu alma.Empieza a ver la comida como una herramienta, como una amiga que te va a ayudar a que alcances el bienestar cada día. Basta de pensar que comiendo bien vas a vivir cien años y que, si comes mal, te va a dar algo ahorita. ¿Cuanta gente conoces que come bien y que se ha enfermado, o cuanta gente que come pesimo y que sigue viva? Absolutamente nadie sabe que es lo que va a pasar al minuto siguente. ¡Te invito a conocer una nueva forma de potenciar tus comidas de una manera simple y nutritiva para que tengas mas energia todos los dias!

Consigue el bienestar y transforma esas grasas perjudiciales en salud y sanación. ¡Ahora en edición renovada!Hoy en día la humanidad está azotada por modernas calamidades que surgen de las industrias alimentarias. Mas de 15 millones de peruanos sufren de sobrepeso, con dietas altas en grasas perjudiciales que asfixian su sangre y ahogan el potencial de su cuerpo. Paradojicamente, sin embargo, los buenos acidos grasos esenciales encabezan la lista de los nutrientes de los que mas carecemos. Cuando nuestros tejidos padecen deficiencia de buenas grasas, la salud se deteriora, nos visitan las enfermedades degenerativas y el estado de animo se aflige.Este libro aborda un tema critico para la salud, y lo expone de manera clara y sencilla, con consejos y decenas de recetas saludables de facil aplicacion. Se desmitifican muchos falsos conceptos sobre las grasas, cuyo sabio consumo es una de las mejores herramientas para afrontar cualquier enfermedad, mitigar el envejecimiento, encender la felicidad y alegrar al corazon. Ignorar cuales grasas transitan nuestra sangre es hoy en dia inexcusable, y siembra inevitables problemas.A 18 años de su publicacion y con mas de 15 000 ejemplares vendidos, La gran revolucion de las grasas se renueva en una edicion aumentada y revisada, que incluye dos capitulos adicionales y un apendice sobre los nuevos retos que afronta nuestra dieta, para transformar esa grasa perjudicial en curacion y salud.

¡Libera el control opresivo de las dietas y redescubre el placer de comer con Mindful Eating! En este práctico y revolucionario manual descubrirás cómo conectar con tus propias señales internas de hambre y saciedad, rompiendo el ciclo de los atracones y cultivando una relacion sana y placentera con la comida. Aprenda a identificar las emociones que desencadenan comer en exceso: Diga adios al habito de comer por motivos emocionales y aprenda a afrontar las emociones dificiles de forma saludable. Disfruta de cada bocado, saboreando una experiencia sensorial completa y recuperando el genuino placer de comer. Liberate de la culpa y la verguenza asociadas con la comida cultivando una profunda autocompasion. Toma decisiones alimentarias de forma consciente, dejando atras las dietas restrictivas y adoptando un estilo de vida basado en conectar con tu cuerpo y sus necesidades.