Antonio Madrid Vicente, Editor - 9788412922639
Los investigadores y nutricionistas tratan de sacar nuevos alimentos que se pueden caracterizar por una o varias de las siguientes propiedades:
A.- Obtener un mayor rendimiento. Aumentar el rendimiento en la producción de alimentos como forma de luchar contra el hambre y/o bajar los costes.
B.- Conseguir alimentos con nuevas propiedades. Tales que nos ayuden a combatir enfermedades.
En este libro se estudia la investigación y desarrollo de nuevos alimentos. Es muy interesante para tener una idea amplia de los nuevos productos alimentarios con sus características, propiedades, formatos y formas de elaboración. Una característica importante de este libro, es la gran cantidad de ilustraciones que tiene: esquemas, diagramas de flujo, tablas con datos de interés, gráficos, fotos, etc. Esto ayuda a una mejor comprensión de las explicaciones escritas. Es ideal para todo profesional de la industria alimentaria, escuelas, centros de formación, etc.
Especificaciones del producto
Escrito por Javier Madrid e Inmaculada Cenzano
¡Sólo por opinar entras en el sorteo mensual de tres tarjetas regalo valoradas en 20€*!
Tapa blanda
Dr. Manuel Sans Segarra