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PROCESOS DE COCINA: HOSTELERIA Y TURISMO

 (En papel)

JOSE LUIS ARMENDARIZ SANZ; JOSE LUIS ARMENDARIZ

, 2003
  • Nº de páginas: 392 págs.
  • Editorial: S.A. EDICIONES PARANINFO
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788497322010
En los últimos tiempos la cocina está afrontando una evolución motivada por la fuerte competitividad de las empresas, las innovaciones tecnológicas, las estrictas medidas de seguridad e higiene, las nuevas formas de presentación de productos, nuevas técnicas y, lo que es más importante, una demanda muy distinta a la de antaño. Todo ello aparece aquí actualizado.

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PRODUCTOS CULINARIOS JOSE LUIS ARMENDARIZ SAINZ

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PROCESOS BASICOS DE PRODUCCION CULINARIA (PCPI) JOSE LUIS ARMENDARIZ SANZ

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EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORA (GRADO MEDIO / GRADO SUPERIOR) GLORIA FERRANDIS-GARCIA APARISI

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Datos del libro

  • Nº de páginas: 392 págs.
  • Editorial: S.A. EDICIONES PARANINFO
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788497322010
  • Año edición: 2003
  • Plaza de edición: ES

Resumen

En los últimos tiempos la cocina está afrontando una evolución motivada por la fuerte competitividad de las empresas, las innovaciones tecnológicas, las estrictas medidas de seguridad e higiene, las nuevas formas de presentación de productos, nuevas técnicas y, lo que es más importante, una demanda muy distinta a la de antaño. Todo ello aparece aquí actualizado.

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Lector anónimo

PERSONALMENTE, ESTE AUTOR ES UNO DE LOS MEJORES, EN EL MOMENTO DE REDACTAR Y SABER EXPLICAR LOS CONCEPTOS. DE TANTOS LIBROS DIDACTICOS QUE HE VISTO, ESTE ES UNOS DE LOS MEJORES Y MAS COMPLETO.

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