Libros de Viticultura. Enología, página 4 de 24

SEGUNDA EDICIóN DEL MANUAL SOBRE UN MéTODO DE PODA DE LA VID PIONERO EN EL MUNDO. DESDE EL OFICIO DE PODADOR, MARCO SIMONIT DETALLA DE MANERA DIDáCTICA, PRáCTICA Y CONCISA EL MéTODO SIMONIT & SIR

Primera edición del manual sobre un método de poda de la vid pionero en el mundo. Desde el oficio de podador, Marco Simonit detalla de manera didáctica, práctica y concisa la Poda Simonit & Sirch

La obra Tecnología de los vinos blancos del profesor Tullio De Rosa es un verdadero tratado de enología, que aun haciendo una particular referencia a los vinos blancos, aborda los problemas fundamentales de la vinificacion y de la estabilizacion en relacion a la composicion de la materia prima, a los posibles diagramas de trabajo y a la vista de las caracteristicas de los productos que se desea obtener. El amplio tratado enologico no descuida el examen particularizado de los fenomenos en juego, refiriendose a los oportunos conocimientos de quimica, bioquimica y quimica-fisica. Un amplio y actualizado tratado de enologia que contribuira notablemente a enriquecer los conocimientos y los medios para aproximarse siempre mas a la concreta realizacion de la enotecnia racional que deber ser objetivo constante de nuestros operadores enologicos: la lectura atenta del libro, con toda consciencia, puede aconsejarse tambien a los tecnicos que se ocupan exclusivamente de la produccion de vinos tintos. (Presentacion del Prof. Luciano Usseglio-Tomasset)

El objetivo fundamental de este libro es el de exponer clara y concretamente los puntos clave de la viticultura de calidad, tratando de evitar las descripciones extensas, tan frecuentes en los textos clasicos de viticultura, sobre los diferentes factores que influyen en la produccion viticola, como si todos ellos fuesen igual de importantes a la hora de determinar la calidad de la uva. En esencia, se trata de aportar una herramienta util y practica para que tanto el tecnico como el viticultor puedan determinar, a nivel de parcela y de forma sencilla, si el viñedo cumple las condiciones de produccion de uva de la mas alta calidad. Tambien se describen las nuevas tecnicas viticolas disponibles para alcanzar esas condiciones optimas de produccion. El autor es Viticultor, Doctor Ingeniero Agronomo y Catedratico de Viticultura de la Universidad de La Rioja. Entre sus premios y distinciones destacan los Premios Internacionales de Viticultura concedidos por la Oficina Internacional de la Viña y del Vino en los años 1986, 1991 y 2003.

Viticultura, pretende ser una herramienta de trabajo tanto para técnicos y profesionales del sector como para estudiantes de agronomía y enología en los distintos niveles de formación. En este libro se intenta compendiar tanto los aspectos generales recogidos en la bibliografia cientifica y tecnica viticola como la experiencia de los autores en el cultivo de la vid. El libro aborda aspectos como origen, historia, taxonomia, cultivares, patrones, tecnicas de cultivo, multiplicacion y establecimiento de la especie, asi como el estudio de las principales plagas, enfermedades y accidentes. Ademas de incluir un glosario sobre el cultivo de la vid y la elaboracion de vinos, que ayudara a comprender los terminos empleados en esta materia, aporta abundante documentacion grafica y fotografica con mas de 170 fotografias en color y gran cantidad de dibujos originales.

Esta nueva edición a partir de la 4ª edición francesa revisada y ampliada, ofrece una actualización en profundidad de la obra, basada en los nuevos conocimientos e instrumentos del sector. La diversificacion de las tecnicas y de los estilos de los vinos no autoriza una presentacion exhaustiva de recetas, obsoletas ya desde su aparicion. Esta obra describe las operaciones fundamentales comunes a todos los vinos (maduracion, fermentacion, vinificacion, clarificacion, etc.), desde la recoleccion al embotellado, asi como diversos procedimientos y herramientas validados por la teoria y la experiencia. Cada cual podra aplicarlos a sus uvas, con el fin de resaltar permanentemente sus cualidades especificas.

"I raise my glass to Patrick McGovern, who mixes authoritative knowledge of ancient viniculture with inspired writing into a heady drink for the mind. This is a beautifully written book, full of insight into the origins, culture, and economy of wine."--Roald Hoffmann, Cornell University, 1981 Nobel Laureate in Chemistry "Patrick McGovern serves us a magnificent feast of science and history that melds sophisticated chemistry with good, old-fashioned historical sleuthing. His innovative research has revolutionized our knowledge of the origins of one of humanity''s greatest pleasures. This is an archaeological and gustatory delight for specialist and general reader alike."--Brian Fagan, University of California, Santa Barbara, author of "The Little Ice Age" ""Ancient Wine" tells a dramatic, factual story of wine''s beginnings at the dawn of civilization 8,000 years ago, bringing to life what I have long believed-wine has been an essential part of the gracious way of life for many cultures. Patrick McGovern takes us on a fascinating journey back to the first experiments in making this marvelous beverage. He shows the central role of wine in human history, with insights drawn from archeology, chemistry, gastronomy, and the arts. "Ancient Wine" will please everyone who enjoys wine. I heartily recommend it."--Robert Mondavi, winemaker

Este libro recopila más de 30 años de investigación en la selección de levaduras vínicas, es un libro útil con información actual y de aplicación práctica para la consulta y formación del enólogo y todos los tecnicos implicados en la industria del vino. Contiene 405 referencias bibliograficas actuales, 20 Tablas y 119 Figuras (fotografias, dibujos, cuadros, etc.) A TODO COLOR. Describe a lo largo de 8 capitulos la repercusion de la seleccion de levaduras en la calidad, estabilidad y seguridad de los vinos dedicando un interes especial a las nuevas aplicaciones con no-Saccharomyces.El libro surge con el proposito de estudiar las propiedades de interes enologico de las levaduras vinicas aplicadas a la elaboracion de vinos tintos. Esta obra libro esta cargada de nuevos conocimientos fruto de la investigacion propia del Grupo de Investigacion Enologia, Enotecnia y Biotecnologia Enologica (enotecUPM) al que pertenecen los autores y que es un grupo consolidado en la Universidad Politecnica de Madrid. Tambien surgen estas investigaciones del Proyecto de Resolucion presentado en la Organizacion Internacional de la Viña y el Vino titulado: Directrices para la caracterizacion de levaduras del vino aisladas en ambientes vitivinicolas, que tras superar las etapas correspondientes, fue finalmente aceptado mediante Resolucion OIV-OENO 370/2012 en la Asamblea General OIV, celebrada en junio de 2012. Su finalidad era para que el factor biologico de la fermentacion vinica, se le de la importancia que merece, o al menos no quede soslayado particularmente de cara a los nuevos reglamentos en curso sobre vinos ecologicos y levaduras autoctonas. Su contenido se centra en optimizar la vinificacion a traves de una fermentacion alcoholica dirigida segun los conocimientos actuales que la ciencia enologica nos permite disponer. Este libro aborda desde la antigua polemica acerca de la utilizacion de levaduras seleccionadas, hasta una nueva tecnica de vinificacion en tinto patentada, que consigue un mayor grado de implantacion de la cepa inoculada, pasando por las implicaciones microbianas en el grado alcoholico y la cinetica fermentativa, el aroma, el color, la palatabilidad, estructura o cuerpo, las relaciones con la seguridad alimentaria o como facilitar la fermentacion malolactica posterior. Este libro sera del maximo provecho y utilidad para todos los profesionales de la Enologia y en sus diferentes ambitos de actuacion.

Una cultura, una civilización tiene sus raíces en un territorio, en unos cultivos, en unas creencias, en unos modos de hacer, de comer y de vivir, en este libro pretendemos recoger parte de un modo de manejar sus producciones, unas formas de cultivar y consumir las uvas, basándonos en las tradiciones del Mediterráneo, del este del Mediterráneo. Sin olvidar el origen del vino, como parte de esa trilogía de cultivos mediterráneos buscamos adentrarnos en la simbiosis tradición-avance junto con producción y rentabilidad. Dentro de la legislación actual no hay que olvidar que el vino es un alimento y un componente de muchos extractos y fármacos históricos.

Espumosos: Burbujas de Empoderamiento es un libro en el que la autora comparte su amor y sus descubrimientos sobre estas exquisitas burbujas. Dirigido tanto a principiantes como a profesionales, ofrece un relato enriquecedor evitando el uso de terminologia complicada. Embarcate en un viaje educati...

Esta vez hemos contado con la colaboración de la "Unión Española de Catadores" y del "Ministerio de Agricultura", otorgandole a la obra toda la experiencia con la que cuentan estas dos instituciones. Una obra pensada para los amantes del vino, donde concera las distintas variedades de uvas, sus caracteristicas y las zonas de produccion, y claro esta aprender a disfrutar del vino con una detallada explicacion de la cata de este.

El prestigioso enólogo Manuel Ruiz Hernández, es el autor de este interesante y práctico manual para conocer a fondo los distintos sistemas de vinificación en tinto y conseguir los tipos de vinos buscados. Se estudian tanto los procesos de vinificacion como la tecnologia y maquinaria. Se describen tambien muchos casos practicos de elaboracion de vinos tintos, fruto de la amplia experiencia del autor.

«Hugh Johnson y Jancis Robinson son el burdeos y el borgoña de los autores sobre enología». the times «De una belleza y un placer inconmensurables... La excelente cartografía se combina con un texto

Libro en gran formato a cor tamaño A4 260 páxinas, cun percorrido excitante e novidoso pola historia do primeiro viño global: o galego. Desde a prehistoria ata hoxe, no que o autor cualifica como “se

Esta nueva versión española del Manual de viticultura de A. Reynier, agrónomo y enólogo y profesor de la Facultad de Enología de Burdeos, ha sido refundida de la 8ª edición francesa, poniendo al día cada uno de sus capitulos y añadiendo algunos temas de actualidad que afectan a determinados viñedos, pero conservando el mismo espiritu de las anteriores a fin de que pueda seguir siendo util a viticultores, estudiantes y profesionales de la viticultura, tanto de España como de America Latina. La version española ha sido realizada por un equipo de profesores especialistas en cultivos leñosos y viticolas de la Universidad Politecnica de Madrid, en la seguridad de que esta edicion tendra el mismo exito que las anteriores.