Novedades del último mes en libros de Cocina

* Un recorrido exhaustivo e ilustrado a través de la historia, los procesos, las destilerías y las expresiones de los whiskies del mundo. Información sobre los principales países y regiones productores de whisky del mundo, con los mejores exponentes de una gama de estilos cada vez mas diversa y fascinante, con textos y notas de cata totalmente actualizados. Un mapa en el que ubicar las destilerias, pero tambien un mapa de sabores y mentalidades, que incluye los muchos y apasionantes recien llegados a la escena del whisky. Con 34 mapas nuevos y revisados. La unica guia que necesitan los entendidos y las incorporaciones mas recientes para comprender todo lo que hay que saber sobre el mundo del whisky, con informacion sobre los muchos y apasionantes recien llegados a la escena del whisky en paises como Mexico, Escandinavia, China y Corea. Mas que una mera lista de destilerias, es un estudio de en que se esta convirtiendo el whisky en el siglo xxi. Ademas de las descripciones pormenorizadas de las destilerias de Escocia, tambien se abordan al detalle los paises de todo el mundo. Con informacion sobre los mejores exponentes de una gama de estilos cada vez mas diversa y fascinante: single malt, single grain, rye whiskey, bourbon, single pot still, de maiz, de cereales autoctonos y muchos mas. Las mas de 480 catas de whiskies se dividen en nueve familias de sabores, lo que le permitira seleccionar con facilidad los que mejor se adapten a su paladar y a la ocasion. Autor Dave Broom es un experto en whisky reconocido internacionalmente. Ha ganado dos premios Glenfiddich y, en 2013, se hizo con el IWSC Communicator of the Year Award. En 2015 fue distinguido con The Spirited Award en la categoria Best Cocktail & Spirits Writer, y, en 2018, su libro The Way of Whisky obtuvo el Andre Simon Book Award. En 2020 se le elegio Best Drinks Writer en los premios Fortnum & Mason. Ha sido redactor colaborador de Whisky Magazine, Whisky Advocate y scotchwhisky.com. Fundo thewhiskymanual.uk en 2020 y, ademas, es corresponsal de whisky para jancisrobinson.com. Ha participado en dos filmes, Cuba in a Bottle y The Amber Light. Este ultimo, sobre el whisky y la cultura escocesa, se llevo el premio en la categoria Best Programme de los Fortnum & Mason de 2020. Dave se ha granjeado un considerable numero de seguidores internacionales y realiza frecuentes visitas de formacion y educacion a Japon, Francia, Paises Bajos, Escandinavia, Alemania, Africa y Norteamerica. Ademas de formar a profesionales y aficionados, asesora a los principales destiladores sobre tecnicas de cata.

Mayta is the book of one of Limas most renowned restaurants, led by Peruvian chef Jaime Pesaque.Dining at Mayta is a unique experience divided into eleven moments, each representing some of Perus most important regions and ingredients the sea, the Andes, and the jungle.In 2024, Mayta ranked 41st on the Worlds 50 Best Restaurants list, which features the best dining establishments around the globe.This book, filled with stunning photographs and detailed recipes, captures the essence of this one-of-a-kind gastronomic journey.The edition is available in English and Spanish.

Mayta es el libro de uno de los restaurantes más destacados de Lima, a cargo del chef peruano Jaime Pesaque. Comer en Mayta es una experiencia única que se divide en once momentos (cada uno de ellos

* El recetario indispensable de la cocina francesa. * Monsieur Paul, como lo llamaban respetuosamente sus compañeros de profesión, sublimó la cocina francesa. No en vano, fue proclamado Chef del Sigl

Chet Sharma comenzó su carrera académica antes de trabajar como chef de desarrollo para muchos de los mejores restaurantes del mundo, desde Mugaritz en San Sebastián, España, hasta Moor Hall en West Lancashire, al norte de Inglaterra. Cuando llego el momento de abrir su propio restaurante, su herencia y sus origenes le sirvieron de inspiracion para BiBi, un nombre que se usa cariñosamente en toda la India para significar "señora de la casa" o abuela. Sin embargo, su comida es mucho mas que un homenaje a la autentica cocina india. "Nuestra comida no tiene por que parecer india en el plato", afirma Chet. Es moderno y vanguardista, pero si una abuela india entrara al comedor y probara un plato, seguiria comprendiendo sus raices. El esperado libro de cocina debut de Sharma combina recetas de 60 de sus exquisitos y detallados platos estrella con una serie de ensayos personales que exploran sus recuerdos del subcontinente indio y las personalidades y platos de su herencia. Los lectores descubriran platos iconicos del repertorio del restaurante, como el Nimbu Pani, el Wookey-hole cheese papad y el emblematico Sharmaji s Lahori Chicken, asi como algunas de las originales versiones de Chet de platos tradicionales indios, como los Seekh Kebabs y el Alphonso Mango Lassi. Una extensa se

En China, para saludar, en lugar del habitual ¿Que? tal?, se dice ¿Has comido?. Comer bien hace sentirse mejor. Este manual es una introduccio?n a las distintas cocinas regionales chinas: Shandong, en el norte; Jiangnan, en el este; Guangdong, en el sur; y Sichuan, en el sudoeste, con hincapie en la cocina cotidiana.Tofu, arroz y huevos, carne, pescado y verduras, sopas y fideos, dumplings y EN bao zi, e incluso platos frios o dulces y condimentos tienen su seccion en estas paginas. Veremos desfilar desde los grandes clasicos, como el mapo tofuCHIN, el cerdo Dongpo o los fideos dan dan, hasta los platos mas tradicionales, como el congee Ade ternera o la tortilla con ostras.Las paginas tematicas y tecnicas proporcionan las claves para comprender la importancia de la comida en la cultura china: los modales y las costumbres en la mesa, las tecnicas basicas, los distintos tipos de restaurantes y todo aquello que hace que la cocina desempeñe un papel central en las relaciones sociales.Una guia esencial para comprender, aprender y disfrutar la cocina china.

Más que pho y bánh mì, la comida vietnamita es una rica y diversa mezcla de sabores, técnicas y costumbres. Vietnam: The Cookbook es una inmersión profunda en esta vibrante cocina, con más de 400 aut

"Nuestra cocina, con su sémola de maíz y sus frijoles de ojo negro, sus pasteles de cangrejo, su arroz rojo y sus infinitas variaciones de los alimentos básicos de la región, tiene un encanto que, con suerte, se transmite de generacion en generacion, con la ayuda de las judias verdes en la mesa y la caña de azucar en el porche". O Michael W. Twitty En la introduccion de esta innovadora coleccion de recetas, el aclamado historiador Michael W. Twitty declara: "Ningun estado ni region puede ofrecer la amplitud de la historia sureña ni preparar la mesa sureña por completo". Para responder a esta pregunta, "Recetas del Sur de Estados Unidos" viaja desde el pantano de Luisiana hasta la bahia de Chesapeake, mostrando mas de 260 de los platos mas apreciados de la region. A lo largo de mas de 400 paginas, Twitty explora la amplia gama culinaria que representan la historia sureña y sus diversas culturas. Recetas de panes y galletas, platos principales y guarniciones, guisos, salsas y dulces incluyen notas explicativas e instrucciones claras paso a paso. Los aficionados a la cocina descubriran tanto platos iconicos como especialidades menos conocidas: pollo con dumplings, sopa de cangrejo hembra, salsa gravy de ojo rojo, obleas de semillas de benne, pastel de colibri y julepes de ment

Gaucho has been serving Argentine steak widely considered the best in the world for over 30 years Through more than 80 recipes this book brings together the restaurant s expertise for grilling with its passion for all things Argentina from the gauchos who tend the cattle across Los Pampas to the street food vendors hawking choripan buns and empanadas to the chic urbanites who sip cocktails into the small hours in Buenos Aires hippest bars Throughout the book evocative stories of history food and culture punctuate the carefully curated recipes brought together by Gaucho s Culinary Director Anthony Ekizian to balance the influences of traditional and modern Argentina The recipes draw on Gaucho restaurants unrivalled reputation for exceptional steak cookery The book starts with a chapter on Beef including expert guidance on choosing the right steak cut cooking it to perfection and serving it with sauces and sides that match each steak s particular characteristics Chapters on Chicken and Fish follow before the spirit of easygoing Argentine food is celebrated in Relax street food including choripan chivito fugazzeta and croquetas Sundays Gaucho s fusion Sunday roast for family feasting and Sweet dulce de leche churros chocotorta The boo

¿Cuándo se debe añadir sal a las legumbres? ¿Y a la carne? ¿El limón cocina el pescado? ¿Y como evitar efectivamente la oxidación del aguacate o palta? Descubre la ciencia detrás de la cocina y descubre los consejos y secretos para cocinar como un profesional con Esto es ciencia y cocina. Con este libro, Heinz Wuth utiliza ejemplos cotidianos, explicaciones sencillas e ilustraciones para acercar a los cocineros, chefs, amantes de la comida y profesionales a la comprension de los procesos a los que se someten los alimentos cuando se cocinan. Este completo libro brindara a los lectores un nuevo conocimiento de la ciencia detras de la cocina que los preparara para cocinar con confianza. Comience su viaje culinario con este libro y coseche los beneficios, desde eliminar las complicaciones culinarias y evitar los errores comunes de cocina, hasta comprender el poder de los ingredientes cotidianos para transformar sus comidas. En este libro encontrara: -220 paginas de fotografias a todo color e ilustraciones exclusivas que exploran la ciencia detras de la cocina -Secciones de basicos, carnes, verduras, dulces y cocina del dia a dia -Contenido dinamico, entretenido y facil de leer -Mitos de cocina explicados y probados. -Imprescindible para los apasionados de la cocina. Desbloquea las tecnicas y los secretos de la cocina y lleva tus habilidades culinarias al siguiente nivel.

Recetas sencillas y auténticas para preparar los platos más populares de la cocina asiática.Edición especial en estuche de los libros de cocina en formato cómic más originales del mercado, ¡Dumplings! y ¡Ramen!. Un hibrido entre cocina y novela grafica que nos introducen en los secretos y las mejores elaboraciones de la historia del ramen y los dumplings, unos esenciales en la cocina asiatica, que estan fascinando alrededor del mundo.

20TH ANNIVERSARY EDITION WITH A NEW FOREWORD BY FERGUS HENDERSON CO FOUNDER OF THE ST JOHN RESTAURANT BEFORE THERE WAS THE BEAR THERE WAS BOURDAIN Anthony Bourdain like the Sex Pistols created a movement not a following Marco Pierre White A book of the greatest hits of French food nothing comes close Matthew Ryle Les Halles is peak brilliant Bourdain You will devour it whether you ve read it before or not Andi Oliver Anthony Bourdain is an inspiration to generations about how to run restaurant for your customers not the ego of the chef A generous chef and generous person still missed by all Angela Hartnett Globally beloved chef Anthony Bourdain s bestselling classic the hearty delicious recipes and provocative tricks of the trade from his famed French brasserie where he made his name Before stunning the world with his bestselling Kitchen Confidential and hit TV shows Parts Unknown and No Reservations Anthony Bourdain spent years serving some of the best French brasserie food in New York With its no nonsense down to earth atmosphere Les Halles matched Bourdain s style perfectly a restaurant where you can dress down talk loudly drink a little too much wine and have a good time with friends Now 20 years after its original publ

Fue al probar el plato de lengua y res de su abuela judía en Pensilvania, a los nueve años, que comenzó la pasión del chef Jeremy Fox por la comida. Descrito por David Chang como "uno de los mejores chefs de Estados Unidos", Fox es reconocido por la cocina innovadora que presenta en sus restaurantes californianos, Rustic Canyon y Birdie G's, y por su papel como mentor en el mundo culinario.El esperado nuevo libro de cocina de Fox, "On Meat", destaca la filosofia unica del chef sobre la carne, con 115 recetas creativas que demuestran su enfoque sostenible y sin residuos en la cocina. Los capitulos se organizan en Cerdo; Aves y Conejo; Ternera y Cordero; y Charcuteria, una seccion dedicada a carnes curadas y ahumadas, embutidos y embutidos.Recetas que van desde lo mas accesible hasta lo mas sofisticado se acompañan de notas personales, que ofrecen las perspectivas de Fox, su guia experta y anecdotas tanto de su experiencia como chef como de su vida. Los aficionados a la cocina descubriran aperitivos y entrantes, como los huevos rellenos de bufalo y la "Tortilla Española pero como un Reuben"; sopas y guisos, como el pollo Paprikash con spaetzle cortado en tabla; platos calientes y platos principales, como el filete de carne en conserva con patatas fritas, el solomillo de cerdo ennegrecido con chow-chow, las costillas de cerdo con salsa barbacoa de albaricoque y la salchicha Merguez con berenjena; y mucho mas.El libro comienza con una seccion de "Como hacer" que abarca lo esencial: asar un pollo entero, preparar salchichas caseras, y termina con mas de 50 recetas de despensa, como el sofrito de fresa, el ketchup de tomate Sungold y la mantequilla de queso azul, para realzar o acompañar platos principales.

Los chefs de Le Cordon Bleu®, en una nueva colaboración con Larousse Editorial, ofrecen una selección de las mejores recetas de pastelería, tanto clásicas como modernas, cuyo ingrediente común es el

Franco Pepe no es un pizzaiolo cualquiera: es un genio culinario que ha revolucionado el mundo de la pizza. Nacido en una familia de panaderos, Pepe dominó el arte de la pizza tradicional antes de dedicarse a la experimentacion con antiguas mezclas de harinas y metodos de fermentacion. Fundo su restaurante, Pepe in Grani, en Caiazzo, cerca de Napoles, y rapidamente se gano el reconocimiento mundial, atrayendo a multitudes de viajeros amantes de la gastronomia con pizzas elaboradas con su masa unica e ingredientes locales de alta calidad. Franco Pepe: Pizza Chef revela como Pepe elevo la humilde pizza a nuevas alturas culinarias. Repleto de ricas historias y vividas fotografias, el libro de cocina desvela los secretos del arte de Pepe y presenta 30 recetas exclusivas diseñadas para cocineros caseros. Comenzando con la sencilla y rustica Pizza a Libretto, la coleccion de recetas abarca desde La Ritrovata, un nostalgico homenaje a la pizza marinara del padre de Pepe, y Memento, una pizza vegetal con crema de garbanzos, hasta la dulce y sabrosa Crisommola del Vesuvio, inspirada en el deseo de Franco de utilizar albaricoques locales poco comunes, y Sensazione di Costiera, que fusiona los aromas citricos y los sabores a marisco de la Costa Amalfitana. Juntas, las recetas revelan la pasion de Pepe por los ingredientes locales de alta calidad y el delicado equilibrio de sabores que hace que sus pizzas sean tan excepcionales. El libro tambien incluye prologos de la escritora gastronomica Faith Willinger, la chef y autora Nancy Silverton y el escritor gastronomico y aficionado a la pizza Daniel Young.

Rick Stein s first ever Christmas cookbook bringing together all his favourite seasonal recipes and stories for the most wonderful time of the year For the very first time one of the nation s most loved chefs celebrates the most wonderful time of the year with a book to cosy up and hunker down with Rick Stein s Christmas reflects not only his incredible culinary career but also the special memories times with family and festivities that Rick has cherished over the years From unmissable classics to fresh new dishes Rick Stein s Christmas features more than 100 recipes to take you through the festive season Whether it s roast goose glazed ham mince pies a little spice inspired by his wide ranging travels or the best ways to make magic with your leftovers this is Rick s collection of everything that says comfort and joy in the kitchen including Smoked Haddock & Leek TartLeftover Turkey & Ham Raised PieRoast Butternut Squash Wellington with Porcini GravySticky Date & Walnut Toffee PuddingThrough evocative writing about his own festive favourites Rick also shares stories of what makes Christmas special to him and how food plays such an important part in our celebrations no matter what traditions we follow For family feasts candlelit suppers and everything

Transforma tu cocina y tu bienestar con las recetas de Paufeel para disfrutar sin complicaciones.Descubre el universo culinario de Paula Monreal, la creadora de contenido gastronómico que ha conquistado a millones de personas con sus recetas sencillas, saludables y deliciosas. Este estuche reune sus aclamados libros de recetas y ofrece mas de 160 propuestas sin gluten ni azucar refinado, con ingredientes comunes y pasos simples, perfectas para una alimentacion equilibrada sin renunciar al sabor.Incluye:Las recetas de Paufeel, con 80 ideas sencillas para el dia a dia sin gluten y sin azucar.Mis mejores recetas en freidora de aire, con 80 propuestas ideales para sacar el maximo partido a tu freidora de aire.Recetas irresistibles para convertir cada comida en un momento especial.

The Alison Roman book we all need in our lives foolproof meals from pantry ingredients

Descubre la magia de la fermentación en tu cocina La fermentación es una forma sencilla y poderosa de transformar los alimentos y enriquecer tu alimentación con sabores únicos y beneficios para la s

La cacerola u horno holandés es un utensilio esencial para crear comidas prácticas sin sacrificar el sabor. En One Pot, la autora Amandine Bernardi presenta 100 recetas fáciles con vibrantes recetas internacionales, perfectas para la gente con prisa (es una cocina que requiere el minimo de limpieza) no dispuesta a sacrificar calidad ni sabor. Este libro de cocina, con un diseño elegante, ofrece una atractiva gama de recetas para cada ocasion, desde cenas rapidas entre semana hasta reuniones especiales. Los aficionados a la cocina descubriran platos saludables como ratatouille y mujadara con coliflor; platos principales contundentes, como ternera a la bourguignon, gallo al vino y estofado de pescado marroqui; y dulces como manzanas asadas con miel y migas de galleta. Con una guia informativa sobre los utensilios, utiles sugerencias de presentacion y simbolos dieteticos claros que identifican opciones veganas, sin gluten, sin lacteos y sin frutos secos, One Pot es perfecto tanto para cocineros principiantes como experimentados.