Libros de Cocina, página 2 de 742

Porque cocinar es otra forma de amar. María G. de Jaime reúne recetas especiales, de esas que siempre funcionan y que invitan a sentarse alrededor de la mesa sin prisas. Muchas nacen en su propia coc

Un libro novedoso que rompe con el mito tradicional y aceptado del terroir, en el que el autor propone una mirada nueva y provocadora: el vino no lo hacen los suelos, lo hacen las personas, los diferentes terruños que definen realmente a los vinos.Durante decadas nos han contado que los grandes vinos nacen del terroir: del suelo, del clima, de la tradicion. Pedro Ballesteros MW, una de las voces mas respetadas del vino internacional, se atreve aqui a cuestionar esa verdad casi sagrada. Y propone una idea tan sencilla como revolucionaria: el vino no lo hace la tierra, lo hacen las personas.A traves de historia, experiencia personal y reflexion critica, el autor desmonta la vision determinista del vino y presenta su propio concepto: los terruños, lugares vivos donde naturaleza, cultura y seres humanos interactuan y cambian constantemente.Este no es un libro tecnico ni un catalogo de bodegas. Es un ensayo profundo, honesto y emocionante sobre el vino como producto de la vida, sobre el cambio, la memoria y la esperanza.Un libro para quienes aman el vino, pero tambien para quienes disfrutan pensando, aprendiendo y leyendo con placer. Porque, al final, el vino es solo una excusa maravillosa para hablar de lo que realmente importa.

El gran libro de una de las cocineras de mayor trayectoria y reconocimiento de todo el mundo, cuyo biopic se acaba de estrenar en Netflix. La gran Martha Stewart celebra su libro número 100 con una coleccion muy personal de sus 100 recetas mas esenciales y personales, y los recuerdos que hay tras ellas. ¡Sus favoritas y las mas deliciosas!Las fans de Martha Stewart estamos de enhorabuena: por fin en nuestras manos el libro definitivo con las mejores recetas de Martha, aquellas a las que ha recurrido una y otra vez a lo largo de las decadas y que la han convertido con el paso de los años en el mayor referente en la cocina.Recetas cuidadosamente seleccionadas por ella, entre las que se incluyen los famosos pierogis de su madre, su tarta de tomate de verano, el Marthatini, la deliciosa patata asada cubierta de caviar (¡como no!), su famoso pollo asado o la paella perfecta para los afortunados invitados que visitan su finca en Maine cada verano.Y detras de cada plato, Martha comparte un recuerdo sobre quien o que lo inspiro o por que lo considera esencial, y cuenta como ha evolucionado su estilo de cocina a lo largo de los años, junto con, como siempre, sus mejores consejos para reunirse con los seres queridos en torno a la comida, la parte mas esencial de la vida

80 recetas de albóndigas de todo el mundo y sus historias, en una gran celebración de la alegría universal que provoca este plato tan querido, con recetas diversas y complejas. A todo el mundo le gustan las albondigas, ¿verdad? A la escritora y autoproclamada amante de las albondigas Bunny Banyai le apasionan, por eso en este libro te llevara de la mano en un viaje alrededor del mundo para encontrar las bolas de carne mas exquisitas.Desde la polpette italiana hasta la kofte turca, las albondigas clasicas colombianas y las kottbullar suecas, este libro celebra este plato iconico que a todos nos encanta. Porque, aunque simple, las albondigas cuentan con tantas versiones y todas igualmente deliciosas, que marcan la cultura de cada continente a traves de los años.Cada una de estas 80 recetas, escogidas cuidadosamente y probadas con mimo, viene con riquisimos acompañamientos que convertiran cada esfera de carne en todo un festin, y la historia que hace que cada albondiga sea especial y unica.Si buscas algo con infinito sabor, hay una albondiga para cada ocasion y para cada capricho.¿A que estas esperando? Coge un tenedor y unete al viaje.

Pocas veces un alimento ha contenido la historia entera de una civilización. Blanco o negro, con levadura o ácimo, artesanal o industrial, el pan ha sido desde sus orígenes mucho más que un simple sustento. Desde las antiguas civilizaciones de Mesopotamia y Egipto el pan ha sido alimento, simbolo y frontera. Ha definido al ser humano como comedor de grano, ha encarnado lo sagrado al convertirse en pan vivo bajado del cielo y ha marcado, como pocos productos, la distancia visible entre ricos y pobres.En Historia del pan, Gabriele Rosso nos guia en un viaje apasionante a traves de los siglos para mostrar como la humilde hogaza se ha convertido en un autentico espejo de Occidente, el alimento que mas profundamente ha influido en el desarrollo de la sociedad humana. Con pulso narrativo y rigor ensayistico, Rosso recorre las interconexiones sociales, culturales, filosoficas y politicas que han acompañado al pan a lo largo de la historia: del pan cotidiano en las mesas medievales a los asaltos a los hornos durante las grandes hambrunas; del horno comunitario como nucleo de la vida social al auge del pan industrial y la produccion en masa. Este recorrido desemboca en nuestra compleja actualidad, donde el renacimiento del pan artesanal convive con la carbofobia y donde el trigo se ha convertido en un factor geopolitico de primer orden.Una obra rigurosa y apasionante que muestra como un gesto tan simple como partir el pan sigue revelando las tensiones culturales, politicas y sociales que definen nuestro presente.

Una guía práctica para cultivar plantas en espacios pequeños, con consejos para principiantes.

Un libro repleto de sabores, olores y colores que descubre nuestra íntima conexión con la tierra y la naturaleza. Jessica Ramos, creadora de TodoEspecias, te invita a descubrir el mundo mágico y repleto de secretos y leyendas de cuarenta especias. La naturaleza acompaña al ser humano desde sus inicios, y las plantas han servido siempre de alimento, condimento, adorno y medicina hasta el punto de que no se entenderia nuestra vida y evolucion como especie sin ellas. En este libro Jessica Ramos, creadora de la marca Todoespecias, escoge cuarenta plantas y especias y se hunde hasta lo mas profundo de sus raices para relatar sus origenes, las leyendas que las han acompañado a lo largo de la historia, episodios reales de los que fueron protagonistas y, por supuesto, sus principales usos para cocinar y cuidarnos. *** En algunas aldeas del norte de Marruecos, cuando las lluvias se retiraban y el sol volvia a dorar los muros, las mujeres salian a los campos para recoger mejorana. Cortaban ramas tiernas y las colgaban en las paredes encaladas, dejandolas secar al viento suave del atardecer. No eran para la cocina. Ni para los rezos. Eran para los sueños. Decian que, si dormias con un ramito bajo la almohada, esa noche se te revelaria el rostro de quien te amaba en secreto. Solo habia que cerrar los ojos, aspirar el perfume tenue de la planta y dejar que el alma mas honesta que la razon hiciera el resto. Muchas lo hacian en silencio. A veces por nostalgia. A veces por deseo. Como quien se asoma a una puerta entreabierta para ver si alguien espera al otro lado. Esperaban ver la cara de quien las pensaba en secreto. Pero lo que pocas imaginaban es que a veces se mostraba su propio reflejo. Porque la mejorana no obedece a los deseos. Obedece a la verdad. Y la verdad en muchas de ellas era que el amor que anhelaban de otros era el mismo que llevaban tiempo negandose a si mismas.

SAMIN NOSRAT, AUTORA DEL BESTSELLER INTERNACIONAL SAL, GRASA, ÁCIDO, CALOR Y UNA DE LAS CHEFS Y MAESTRAS DE COCINA MÁS QUERIDAS DEL MUNDO, NOS PRESENTA SU ESPERADO NUEVO LIBRO: COSAS RICAS «Una vez

¡Hola, bonitura! Este es el primer libro de cocina de Pink Chadora, la artista que conquistó al público con su paso por Drag Race España. Descubre los platos que han marcado su historia, los de su casa, los que saben a recuerdo y los que ha aprendido en otros hogares. Porque, como ella misma dice, lo tradicional no es solo lo de toda la vida, sino aquello que se repite una y otra vez con cariño.El libro se divide en cinco secciones: Las primeras veces, Menos postureo, mas cuchareo, ¡Celebremos!, Nuevas tradiciones y Recetas basicas e indispensables. Cinco maneras de sentarse a la mesa.Con mas de 60 recetas, tanto saladas como dulces, ¡Come como Dios manda! propone un recorrido por una cocina real, domestica y emocional. Desde unas lentejas con chorizo o un puchero con sus croquetas hasta recetas traidas de sus viajes e incorporadas a sus nuevas tradiciones, como el ceviche, el gatto de patatas o el pollo al curri con leche de coco. Una cocina donde el legado familiar convive con nuevas formas de sentarse a la mesa, y donde cada receta ha sido afinada con los años, la experiencia y una mirada creativa.Esto es un recetario, si, pero tambien un empujon para que te lances sin esperar el momento perfecto para brillar. Prueba, diviertete, manchate y cocina a ojo sin miedo.

No conozco a nadie en Estados Unidos que escriba mejor prosa.W. H. AUDENDesde la A de cenar A solas, hasta la Z de Zakuski, la incomparable M. F. K. Fisher nos ofrece en este libro una seleccion de sus mejores ensayos gastronomicos. Con una prosa elegante, un ojo preciso para los detalles y un agudisimo ingenio, sumerge al lector en una experiencia irrepetible que abarca desde el papel fundamental de los ingredientes hasta la decisiva importancia de un entorno y una compañia adecuados.Una obra evocadora, reflexiva y con buenas dosis de humor e ironia, que va mucho mas alla de la tradicion culinaria; una celebracion de la cocina, el arte de comer en todas sus formas, que ilustra con cautivadora facilidad por que su autora se ha convertido en una de las escritoras mas queridas y admiradas del siglo XX.

La pizza no es solo un tótem culinario: encarna valores sociales, políticos y culturales que la han marcado hasta tal punto que su función primaria como alimento queda en segundo plano. He aquí la historia de como llego a conquistar el mundo desde los callejones de la vieja Napoles por medio de sus artifices, los pizzeros, y de sus principales consumidores, las clases populares.Un plato hoy universal y absolutamente heterogeneo, ¿que ingredientes tenia hace siglos? ¿Como se transformo tras cruzar el oceano en un viaje de ida y vuelta hasta convertirse en simbolo de identidad, migracion y globalizacion? Historia de la pizza no es solo un festin para devotos gourmets: es la reconstruccion de una epopeya de siglos, una nueva mirada a la evolucion de la humanidad a traves de un disco de masa horneada.

La vinya i el vi són per a Joan Gómez Pallarès un camí de revelació per conèixer la natura. Perquè hi ha moments en què, en simbiosi amb l’ésser humà, la natura també parla a través d’una copa de vi.

Experimenta en tu cocina las mil posibilidades del arroz. El arroz es un cereal sencillo, pero tiene sus secretos. Para que quede perfecto, hay que disponer de un buen caldo, tenemos que preparar un sofrito sabroso pero no demasiado graso. Y medir bien los condimentos, ademas de controlar la coccion y, por supuesto, escoger la variedad idonea de arroz. Si sigues las instrucciones de este libro, el triunfo esta asegurado. Aqui encontraras las recetas esenciales: desde la paella clasica hasta arroces del mundo, pasando por arroces al horno, caldosos y risottos, pasteles de arroz e incluso postres. Todo explicado paso a paso, con ingredientes a tu alcance y con consejos para que tus platos queden al punto. Adentrate en el mundo del arroz con paellas, risottos, arroces caldosos y muchos mas. ¡Descubre recetas unicas que te haran viajar sin moverte de casa!

¿QUÉ DIFERENCIA A ALGUIEN QUE SIGUE RECETAS DE ALGUIEN QUE SABE COCINAR?La verdadera seguridad entre fogones no nace de seguir los pasos establecidos, sino de comprender qué ocurre en cada corte, en cada fuego, en cada ingrediente. En este curso de cocina completo del chef David Guibert aprenderas a: Hacer bien la compra Organizar tu despensa Dominar utensilios, tecnicas y puntos de coccion Elegir y conservar correctamente los ingredientes Sacar el maximo partido a verduras, carnes y pescados Comprender por que una receta funciona (o por que falla)Con explicaciones claras y elaboraciones imprescindibles desde salsas basicas y caldos hasta platos internacionales como ramen, curry o ceviche, este libro te da las herramientas para empezar a cocinar con confianza.Porque cuando entiendes la tecnica, la cocina deja de ser una obligacion y se convierte en un placer. Palabra de chef.

Alguna vez te has preguntado cómo sentar a los invitados en una mesa, cómo organizar un ambiente acogedor, cómo colocar los cubiertos en una cena familiar o cómo elegir los platos perfectos para una cena con compañeros de la oficina. Si es asi,Protocolo en la mesa es el libro que estabas buscando para convertirte en el perfecto anfitrion o anfitriona. En sus paginas descubriras como recibir a tus invitados de manera elegante y con cariño, tanto en recepciones formales, en el ambito de las relaciones laborales o institucionales, como en reuniones familiares. Ademas, ofrece 160 recetas organizadas en tres momentos del dia (brunch, comida y cena), para brillar en el momento mas importante de una invitacion. En nuestros dias "protocolo" es algo mas que unas normas escritas que rigen el ceremonial de los actos oficiales. Es indudable que la cortesia, desgraciadamente, ya no esta de moda, y protocolo y cortesia van muy unidos, de modo que hemos de procurar no perder esta ultima. La cortesia esta basada en sentimientos, tradiciones y costumbres inmemoriales. No la perdamos, como no deberiamos perder el conocimiento de nuestra historia.