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¿Por qué está tan de moda eso del sushi?, ¿por qué nos hemos aficionado a comer con palitos esos bocados de pescado crudo con arroz? ¡Ah! ¿Que no todo es pescado ni todo está crudo?, ¿y que puedo hacerlo en casa yo solito sin poner en peligro mi integridad fisica?, ¿tengo que ir a Tokyo a comprar los ingredientes?Si quieres obtener respuesta a estas preguntas (y a muchas mas) no te queda mas remedio que leer este libro. Y si crees que ya las conoces, te recomiendo que se lo regales a algun conocido para divertirte viendo como se vuelve loco intentando enrollar bolitas de arroz en cualquier vegetal de hoja ancha.En cualquier caso, el Maestro Hung Fai revela en este libro una gran cantidad de secretos: recetas, trucos y curiosidades sobre la cocina oriental en general, y la japonesa en particular. De la unica manera que sabe: sencillito y divertido.

COCINA ESTACIONAL es un libro del autor DUCASSE, ALAIN editado por AKAL / FOCA. COCINA ESTACIONAL tiene un código de ISBN 978-84-460-4740-7, de la colección GASTRONOMICA.

Un plato siempre lleva a otro... Una maravillosa combinación entre recetario práctico y lectura por placer, un libro sin precedentes en la historia de la ciencia y de la cocina Cocina lateral es el volumen complementario a La enciclopedia de los sabores y pretende ser una obra de referencia para todos aquellos que quieran aprender a cocinar de manera instintiva. Dividido en doce capitulos que responden a doce categorias culinarias, este practico e inusual manual se basa en un conjunto de puntos de partida que, una vez asimilados, permiten un numero casi infinito de adaptaciones y versiones laterales dependiendo de lo que se tenga en la nevera, de los productos de temporada, de lo que haya en el mercado o de lo que simplemente nos apetezca preparar. Para Niki Segnit, la magia de la cocina consiste en que un plato conduce siempre a otro a traves de caminos inesperados que uno debe estar dispuesto a explorar para aprender a cocinar con mayor libertad. Cocina lateral nos enseña como. De la misma forma que en su primer libro deconstruye las experiencias gastronomicas, aportandonos una luz esclarecedora y grandes dosis de inspiracion, su segundo libro analiza los procesos culinarios y nos muestra las magicas interconexiones que hay entre ellos. Al poner de relieve la relacion entre una tecnica de cocina y otra y entre un plato y el siguiente, nos descubre la propia sintaxis de la cocina. Como escritor de temas de gastronomia, debo reconocer que envidio esta habilidad.Yotam OttolenghiReseñas: Documentado y con un toque de humor, se centra en el sabor y en la tecnica. Este libro de cocina tan util e instructivo tiene muchos numeros de convertirse en la biblia culinaria de muchos.The GuardianLo que encuentro mas satisfactorio es elaborar un sabroso plato de la nada, cuando parece que la despensa esta vacia. Es una forma de cocinar que parece estar desapareciendo; estamos perdiendo el instinto culinario. Para ponerle remedio, el brillante libro de Niki Segnit Cocina lateral nos anima a cocinar a nuestra manera y a usar cualquier ingrediente que tengamos a mano.Alison Hepworth, Waitrose WeekendCocina lateral es un trabajo muy bien documentado (los escepticos pueden comprobarlo en la biografia final de ocho paginas), brillantemente construido y escrito por una persona a quien se nota que apasionan los libros y la lengua. [...] El humor Segnit se combina con su conviccion de que, con unas buenas directrices, podemos hacer grandes cosas en la cocina, con menos estres y mas diversion.Julia Platt, The IndependentEs el libro del año. Es fenomenal: un libro denso, pero con una sencilla premisa. La voz de Segnit tiene el inmenso atractivo de una autora seria, pero divertida y cercana.Evening Standard Segnit es una cocinera brillante que parece haber degustado todos y cada uno de los mejores platos del mundo, pero lo que mas atrae de ella es su voz exuberante, te da la sensacion de estar conversando con una ingeniosa amiga.Sunday Times En mi opinion, es el libro de la decada. Deberia estar en la estanteria de todo cocinero.Elisabeth Luard Es un triunfo absoluto, me encantaria coger una semana de vacaciones solo paraleerlo mientras voy cocinando; no podria recomendarlo mas. Si te gu...

A orillas del Mediterráneo oriental, puerta de entrada al Medio Oriente se encuentra el Líbano, considerado durante mucho tiempo poseedor de una de las cocinas más refinadas de la región, que combina texturas e ingredientes de una gran variedad de fuentes

Si eres un amante de los desayunos y estás cansado de los cereales con leche, las tostadas con mantequilla y mermelada te aburren y no quieres ni oír hablar de las galletas y los bollos ultraprocesados, este es tu libro. En el, Sandra Santacana, mas conocida como @ayearofbreakfasts, te demuestra que puedes volver a disfrutar del desayuno con recetas sanas y deliciosas. Encontraras una gran variedad de propuestas sencillas y nutritivas tanto para llevar al trabajo como para disfrutar de un buen desayuno slow los fines de semana: smoothies, porridges de avena, tortitas saludables, tostadas dulces y saladas, bizcochos, galletas... Ademas, @ayearofbreakfasts comparte contigo sus mejores trucos para preparar el desayuno en tiempo record.Si quieres cambiar tus habitos y empezar a alimentarte de una manera mas saludable, ¿por que no empezar por el desayuno?¿Desayunamos?

¿Tiene ganas de ayudar a su hijo en su aprendizaje y que participe en la VIDA con mayúscula? ¡La cocina es la respuesta! Elaborar recetas juntos le permitirá poner en práctica numerosas actividades Montessori cuyos beneficios, desde el cerebro hasta el estomago, son numerosos y extraordinarios.¿A su hijo le cuesta escribir? Ayudele a desarrollar la musculatura de sus dedos y las muñecas amasando la base de una tarta. ¿La maestra le ha comentado su falta de concentracion? Pongalo a desgranar guisantes. ¿Le cuesta tener confianza en si mismo? Enseñele a utilizar un cuchillo y a cascar un huevo el solo. ¿Le interesan las letras y los numeros? Aproveche algunas recetas para trabajar la fonologia ¡o repase las proporciones haciendole medir ingredientes!

Tokio es uno de los lugares más fascinantes del planeta. Un recorrido por las secciones alimentarias de los grandes almacenes, los restaurantes ubicados en las plantas altas de hoteles de lujo, y todos los establecimientos de pasta oriental, barras de sus

Es cierto que se ha hablado mucho acerca de las dietas vegetarianas, sus pros y sus posibles contras, que aún no están del todo claros. Lo que sí es cierto desde hace milenios (que ahora parece que hemos olvidado) es que hemos dependido de lo que la tierra nos ha ofrecido para llenar nuestra mesa de alimentos ricos y frescos. Son la gran ayuda de la naturaleza para sentirnos vigorosos e incluso sanarnos. Hipocrates y muchos otros veian y admitian en sus escritos que ninguna enfermedad es excluible de tratarse con la alimentacion.Esto me recuerda que en los ultimos años he aprendido mucho sobre las propiedades y beneficios que la tierra puede aportar a nuestras mesas. Siempre lo he sentido como algo intangible (espiritual incluso), esa capacidad de sanarse a uno mismo si se quiere, en las condiciones que sea y por medio de la buena cocina.En este capitulo he trazado un camino con unas recetas sin gluten vegetarianas muy variadas, siempre dandoles un toque, para que el cuerpo y el alma disfruten a cualquier hora del dia, cualquier momento del año e incluso sin importar donde estemos porque con una sarten y un buen fogon, se pueden hacer maravillas con los recursos que encontremos en un huerto o una fruteria.¡Espero que disfruteis del viaje tanto como yo al diseñarlo!

1000 recetas de oro de Karlos Arguiñano en un nuevo formato y nuevo precio para convertirse en el recetario práctico de referencia. Tras siete décadas de vida y medio siglo cocinando, Karlos Arguiñan

Descubra cómo elaborar una amplia variedad de deliciosas cervezas: ales, lagers, de trigo, herbáceas, especiadas y afrutadas. Cómo elaborar cerveza casera incluye 100 recetas de cervezas de todo el mundo, consejos de cerveceros y fotografias a toda pagin

La Biblia definitiva de la cocina casera turca de la mano de su máxima autoridad 550 recetas que celebran la herencia europea y asiática de la cocina turca: carnes a la brasa, ensaladas, arroces pilaf, pescados, diversos granos y deliciosas pastas y dulces. Musa dagdeviren es un aclamado chef turco que tiene 3 restaurantes en Estambul ademas de una Fundacion que dirige junto con su mujer dedicada al descubrimiento y mantenimiento de la herencia gastronomica turca. Ha probado y mejorado las 550 recetas en sus restaurantes durante los ultimos años. El libro explora el legado cultural del pais con una introduccion dedicada a la dilatada historia culinaria de Turquia. Ademas, incluye caracteristicas especiales, extraordinarias fotografias de los platos acabados e imagenes atmosfericas que evocan la belleza y vitalidad del paisaje, el entorno, los mercados y la gente de Turquia. Como siempre completamos la edicion con menos de chefs turcos por todo el mundo que reflejan una cocina turca mas moderna, elaborada y contemporanea.

Después del rotundo éxito de Aliter dulcia. Pasteles con historia, ganador del Gourmand Award al mejor libro de repostería en España en 2018 y el tercer mejor libro de repostería a nivel mundial, Isabel Perez vuelve con Souvenir, un libro de recetas para viajeros, gastronomos y amantes de la pasteleria.Este es un libro para viajeros, para gastronomos, para personas sin prejuicios y para los amantes de la libertad. Es un libro que os mostrara caminos distintos; mas personales algunos, mas habituales otros, pero todos ellos de obligado recorrido. Estamos a punto de embarcarnos en el viaje que nos ofrece el souvenir perfecto: el que se guarda en lo mas profundo de nuestros recuerdos, el que permanece y podemos recrear en nuestros hornos cuando sintamos nostalgia de nuestros destinos preferidos. Con diversas recetas de Palermo, Roma y Napoles, Italia esta muy presente en Souvenir, pues su reposteria y su arte la convierten en el destino perfecto para viajeros gastronomos. Pero el Mediterraneo no se acaba en ella: en Souvenir tambien encontramos dulces recuerdos de Estambul, Marrakech y Atenas. El Imperio austrohungaro y su refinamiento nos lo traen las recetas de pasteles vieneses como la Topftentorte y el Palatschinke. Y no faltan deliciosas sorpresas de lugares como Edimburgo, Munich o Copenhague, capitales que saben combatir las inclemencias del tiempo con galletas y pasteles de lo mas reconfortantes. Por supuesto, Francia, con sus hojaldres y su mantequilla, tambien tiene su espacio en Souvenir, que incluye entre sus paginas varios dulces tipicos de Paris y Burdeos. Y dos capitales muy reposteras, cada una a su modo, no podian faltar en nuestro recorrido: Lisboa, con sus celebres pasteles de Belem, y Londres, tierra del mejor Apple crumble.

"Paul McCartney y Ringo Starr, ya en su senectud, deciden que es hora de volver a reunir a The Beatles. Para ello localizan al que fuera productor de The Beatles Anthology en los años 90, Jeff Lynne, y comienzan la búsqueda de músicos que puedan estar a la altura de un asunto de semejante envergadura. Pero la repentina y misteriosa marcha de Lynne rumbo a Hawaii nada más iniciar el proyecto, provoca un giro repentino en la situación, que meterá a los dos ex Beatles en un cúmulo de aventuras sin precedentes. Finalmente acabarán en el asentamiento ártico de Longyearbyen, donde, con una serie de invitados inesperados, intentarán llevar a cabo su cometido con el mayor entusiasmo posible. Para dar más tensión a la situación, la viuda de John Lennon, Yoko Ono, se obsesiona también con este proyecto y, gracias a su legión de espías, comienza a perseguir al grupo por todo el planeta con el fin de meter sus narices en tan importante evento. "Get Back: Reunión en el Siglo XXI" es una rocambolesca y cómica historia de aventuras musicales que, con un ritmo constante y la aparición de brillantes personajes secundarios, enganchará no solo a los fans de la banda de Liverpool, para los cuales la novela resultará imprescindible, sino a todo el público en general con ganas de pasar un rato divertido de lectura."

Un recorrido culinario por platos con auténtico aroma a bosque y musgo.La cocina de la caza es un patrimonio culinario al que el autor de esta obra, el chef francés Bruno Doucet, se ha dedicado a conservar y reinventar. En estas paginas detalla las recetas mas sabrosas, a traves de las cuales nos brinda su vision gastronomica personal para despertar nuestro interes por este arte ancestral.Un extraordinario libro que nos muestra que el amor por la caza, la cocina y el respeto por la naturaleza son totalmente compatibles.

El libro para aprender a preparar los mejores y más apetitosos pintxos y tapas a traves de más de mil recetas.Las tapas y los pintxos son la mayor seña de identidad de la cultura gastronómica española. Los pintxos tienen mucho de juego, de entretenimiento, y la seleccion de tapas que en esta obra se presenta persigue una intencion muy clara, la de animar a todos a entrar en la cocina, a disfrutarla y utilizarla para transmitir placer a traves de lo mas sencillo y basico que hay en ella, elaborar pintxos. Ademas, hacer tapas es una forma sencilla de sacudir el estres con una sencilla pero a la vez buena alimentacion, sana, equilibrada y, por supuesto, deliciosa.

Nueva Biblia gastronómica de una de las cocinas más respetas y queridas en el mundo. Ramen, sushi, tempura y yakitori son comidas conocidas en todo el mundo. Ahora, por primera vez, presentamos estas recetas junto con las recetas caseras japonesas típicas con el fin de que se puedan elaborar de forma sencilla en casa. 400 recetas agrupadas en 15 capítulos para explorar todo el territorio japonés a través de sus sopas, fideos, pepinillos, postres, pescados, carnes y verduras en este elegante volumen. Incluye, como siempre, menús contemporáneos de chefs japoneses de todo el mundo. Incluye explicaciones de ingredientes típicamente japoneses y propone sustitutos en caso de que sea difícil su adquisición. Nancy Singleton Hachisu es una autora de libros de cocina que vive en una granja en Japón. Originaria de California, creció en Japón y ha ganado 2 veces el James Beard Award por libros de cocina japonesa.

Demystifies one of the world's oldest and most revered culinary cultures - making it accessible to all The global appetite for Japanese food is boundless - sushi and ramen feature in corner stores and restaurants alike, while Japanese ingredie

295 alimentos para combinar y acertar con los maridajes perfectos.¿Sabías que los espárragos verdes a la parrilla quedan de maravilla con chocolate negro? ¿Por que el jamón cocido funciona tan bien con el clavo y la piña? ¿O por que son tan buenos los mejillones con patatas fritas? En La cocina aromatica, François Chartier nos da las claves para acertar con los maridajes aromaticos en casa. Extraordinariamente facil de consultar, el libro presenta 295 alimentos, vinos, cervezas, tes y licores en forma de practicas fichas para crear tus propias combinaciones en la cocina, con exito asegurado. Descubriremos asi alimentos y bebidas de la misma familia aromatica e ideas novedosas para preparar recetas que estimularan tu creatividad culinaria, y conseguir asi platos extraordinarios.

El manual definitivo para los amantes de la carne.¿Cuáles son las mejores razas de vacuno mayor?El tartar, ¿picado o cortado con cuchillo?¿Qué cortes de vacuno menor son los más sabrosos?El jamón, ¿de pata negra o de bellota 100% iberico?¿Que cordero escoger?¿Como preparar el pollo?¿Cuales son las mejores sales para una carne?¿Que trucos se pueden usar en las marinadas?¿Hay que darle la vuelta a la carne durante la coccion?Las respuestas a estas preguntas, y tantas otras, quedan recogidas en este libro exhaustivo y practico que colmara las expectativas de todos aquellos que disfrutan saboreando una buena carne. En el, se desvelan los secretos mejor guardados de los criadores y carniceros mas experimentados, en un estilo cercano que no por ello olvida los resultados de las ultimas investigaciones cientificas. Una autentica delicia para los paladares carnivoros.