Libros de Cocina, página 14 de 926

Gràcies a l’estudi pacient del Llibre de Sent Soví i del Libre del coch, -dos receptaris dels segles XIV i XVI, respectivament, sense els quals no s’entendria la cuina catalana actual-, Josep Lladono

Paellas y arroces valencianos es un recetario de arroces tradicionales hecho desde una perspectiva actual, pero sin perder las raíces. Incluye algunos platos desconocidos para el gran público, casi olvidados, que, junto a los mas populares, conforman un valioso patrimonio que refleja la riqueza gastronomica de esta parte del Mediterraneo. Son recetas faciles de preparar, saludables y elaboradas con ingredientes que en cada temporada tenemos a mano, lo que las convierte en una buena representacion de la autentica y sana dieta mediterranea. Recetas modeladas por la tradicion, que actua haciendo una seleccion natural: a lo largo del tiempo solo perduran los platos que han superado el juicio del paladar de la poblacion. La disponibilidad de ingredientes por ...

Las mejores recetas de la ganadora de la temporada 12+1 del mejor talent show culinario. La temporada 12+1 de Masterchef ya tiene ganadora. Gabriela, una apasionada de la lectura, los viajes y sobre todo los fogones, ha demostrado a lo largo de toda la edicion que crear platos sabrosos y bonitos es lo que mas feliz le hace. Trabajadora y constante, ha conquistado a los jueces del talent show culinario mas famososo de la television en la final mas ajustada de la historia del programa. En Las recetas de Gabriela encontraras sus mejores platos, como el hummus de remolacha, el cordero guisado con migas de coco y, por supuesto, la pavlova naranja de horchata y fresas. Ademas, encontraras los menus de la final y las recetas de los mejores chefs del programa: Pepe, Jordi y Samantha.

Paelles i arrossos valencians és un receptari d?arrossos tradicionals fet des d?una perspectiva actual, però sense perdre les arrels. Inclou alguns plats desconeguts per al gran públic, quasi oblidat

Daniel Jordà, maestro panadero que lleva toda su vida dedicada al mundo del pan y reciente ganador del mejor panettone de España, pone sus conocimientos sobre los procesos y las técnicas de panadería

La cocina del mar siempre nos ha fascinado por su gran riqueza y diversidad. El mar nos ofrece con generosidad una enorme y deliciosa despensa en la que podemos elegir grandes pescados de mar abierto, sabrosos peces de roca, saludables pescados azules, crustaceos lujosos de toda medida, un sinfin de moluscos e innumerables otros animales y plantas con los que podremos elaborar la mas variada y sugestiva cocina. En este libro, el chef Enric Herce, que durante mas de cuarenta años ha tenido sus cocinas tocando al mar, propone una travesia marina en la que disfrutar descubriendo cuales son y como son todos estos pescados, crustaceos, cefalopodos y otros animales que habitan nuestro mar y cuando es el mejor momento para comprarlos y llevarlos a nuestra cocina. Ademas, mas de cincuenta deliciosas recetas para hacerlas en casa con toda facilidad.

Todo el sabor de Japón en un libro. He aquí el libro de referencia para iniciarte en la extraordinaria cocina japonesa y descubrir sus ingredientes esenciales, sus técnicas básicas y sus platos más emblematicos. La crujiente tempura, el sashimi fresco, sabrosas recetas de soba, udon y ramen?: con este volumen aprenderas a preparar todos los clasicos de la gastronomia nipona y obtendras unos resultados deliciosos, que haran de una receta sencilla algo realmente especial.

¿Quién no ha sentido alguna vez pesadez, hinchazón u otras molestias digestivas después de comer? ¿Y si en realidad el problema fuera la forma de combinar los alimentos, y no los alimentos en sí? Este libro nos enseña unas pautas sencillas para combinar adecuadamente los alimentos y conseguir que las molestias digestivas pasen a ser un recuerdo lejano. Este metodo prioriza el placer y la vitalidad sin prohibir ningun alimento; lo que cuenta es la forma de combinarlos y el momento de ingerirlos.Mas de 100 deliciosas y sencillas recetas, acompañadas de consejos, trucos y gran cantidad de esquemas para entender cuales son las mejores combinaciones. Una obra que ayuda a disfrutar comiendo, ¡sin tener sensacion de hambre ni frustracion!

La mayoría de nosotros querríamos comer más verduras, pero nos topamos con obstáculos como la falta de tiempo, la falta de inspiración o la falta de conocimientos culinarios. El magnífico libro de las verduras celebra con orgullo los vegetales y te inspirara a comer a diario todo un arcoiris de platos tentadores. Con mas de 80 recetas vegetarianas (y algunas veganas) organizadas segun las estaciones del año, la chef y escritora gastronomica Alice Hart te anima a transformar a las verduras en las estrellas del plato y a comer productos de temporada. Las recetas utilizan metodos de coccion sencillos e ingredientes y especias conocidos y accesibles, perfectos para los aficionados a cocinar? y a comer. Prueba la deliciosa Ensalada de patatas nuevas aplastadas con queso azul y endivias, el aromatico Ramen de pak choy, miso y setas o la reconfortante Calabaza violin a la putanesca, rica en sabores umami. Alice te indicara que elementos de cada plato puedes preparar con antelacion y te dara consejos sencillos para demostrarte que, con la receta adecuada, incluso las calabazas o las remolachas mas humildes pueden ser emocionantes, sorprendentes y deliciosas.

Les millors receptes de peix d'ara i de sempre.La curiositat i els interessos comuns han portat als autors d'aquest llibre a viatjar durant quasi dos anys arreu de la costa catalana a la recerca d'antigues receptes de la gent de mar. 4.326 km, 32 pobles, 26 barques, 12 llotges, 48 llargues xerrades amb pescadors cuiners, 18 restaurants i 6 cases particulars han donat com a resultat aquesta recopilacio d'un centenar de plats mariners tradicionals acompanyats d'una versio actualitzada amb els mateixos ingredients, mes practica i pensada per a la cuina, els mercats i les presses del nostre dia a dia.Quim i Manel Marques tenen el mateix cognom pero no son germans. Fa setze anys que comparteixen la passio pel menjar, pels mercats, per la cuina, per la gent, pel mar...i moltes hores de feina a la cuina del restaurant El Suquet de l'Almirall, des d'on han patentat la paella DO Barceloneta, un homenatge al barri que els acull i un exemple de la seva tasca de recuperacio de plats autentics i amb temperament.Cuina marinera es el seu segon llibre despres de La cuina de la Barceloneta (Columna, 2004).

Del menjar en surten una quantitat extraordinària d’expressions i refranys que ens defineixen. Qui no té un all té una ceba; gallina vella fa bon caldo; remenar les cireres; ser un tros de pa; fer el

Libro de recetas de repostería tradicional española. Los postres y golosinas más típicos de las distintas comunidades españolas. Un cuaderno de recetas de regalo.

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Una guía sencilla para entender qué ocurre realmente cuando cocinas, y todo lo que hay detrás de las texturas, los sabores, los aromas y el aspecto de los alimentos que comes.Existen ingredientes e Ingredientes. Un tomate o un huevo son ingredientes, en minuscula. En cambio, un Ingrediente, en mayuscula, es la pieza fundamental que trabaja entre las bambalinas de todo aquello que cocinamos. Existen millones de ingredientes pero tan solo ocho Ingredientes: el agua, los azucares, los carbohidratos, los lipidos, las proteinas, los minerales, los gases y el calor. Cada Ingrediente tiene su propia personalidad y conjunto de funciones. En esta obra conoceras pues los secretos de cada uno de estos Ingredientes, donde encontrarlos y como utilizarlos en la cocina.

Después del éxito de Las verduras de muchas maneras, Karin Leiz nos presenta este gran recetario en el que muestra cómo enriquecer los platos usando las hierbas comestibles más habituales. «En mi ado

Este libro tiene como objetivo dar a conocer recetas muy ricas y sencillas para las que no es necesario usar ningún producto de origen animal. Mi intención es romper los estereotipos de que la cocina

Recopilación de las 101 mejores recetas tradicionales de la Región de Murcia. Recorrido gastronómico por su cocina de campo, costa e interior, compilando recetas de abuelas, madres, vecinas, vecinos, cocineros profesionales y amateurs, peñas gastronómicas, libros, revistas y publicaciones de cocina tradicional murciana... Recetas que podemos calificar como verdaderas joyas gastronómicas que se han puesto al día para que nos salgan perfectas. Un homenaje a la riqueza y variedad de la cocina murciana recorriendo sus localidades costeras, con guisos marineros, pescados, calderos y sopas, pasando por la cocina de interior, de migas, carnes de caza, gachas, gazpachos y sémolas..., sin olvidar la cocina huertana, basada en verduras y hortalizas, ingredientes de campo corral, combinados magistralmente con hierbas aromáticas, picadas y majados que dan lugar a auténticas maravillas ricas en aroma, sabor y originalidad. Como broche de oro, 17 postres representativos de la esencia murciana y su tradición: alfajores, tortas de naranja, Pan Bendito de Yecla, boniato en dulce... Recetas que merecen ser conservadas y difundidas para disfrute de todos los amantes de la buena mesa, de la raíz y la tradición puesta al día.

Helena Attlee, distinguida experta en jardines, cayó bajo el hechizo de los cítricos hace diez años y desde entonces fue reuniendo materiales y dando forma a este delicioso libro. Con una inmensa sabiduria, delicadeza y sentido del humor la autora nos relata los origenes de los citricos, de la gastronomia y del pais, nos descubrelos secretos del arte de la horticultura y nos ofrece recetas tan sencillas como suculentas. Los aromas, los colores, las texturas, la luz y los paisajes que evoca son los hilos de una historia dorada donde civilizacion y naturaleza se reconcilian. Y asi El pais donde florece el limonero invita al lector a emprender un viaje unicoy fascinante a la Italia de ayer y de hoy.