Libros de Cocina, página 149 de 938

Domingo Hernández de Maceras manda imprimir en 1607, tras cuarenta años de experiencia como cocinero, su Libro de arte de Cozina en el qual se contiene el modo de guisar de comer en cualquier tiempo, ansi de carne, como de pescado, ansi de pasteles, tortas y salsas, como de conservas, y de principios, y postres, a la usanza Española de nuestro tiempo, sin duda uno de los mas sobresalientes tratados culinarios de la España del Siglo de Oro. El autor ofrece en el texto, rarisima primera edicion de la que apenas existen ejemplares localizados, multitud de recetas tradicionales castellanas, algunas de las cuales siguen siendo parte de la cocina actual, como el arroz con leche o el cabrito asado y otras ya ciertamente olvidadas, caso del gigote de perdiz, la lechuga rellena de cordero o el hormigo de avellanas.

Muchas propuestas para disfrutar de sabrosas comidas y guardar la línea: los platos, todos por debajo de las 300 calorías, permiten variar la alimentación diaria y mantenerse en forma sin renunciar a los buenos sabores. De los entrantes a los postres, mas de 400 recetas ilustradas y descritas paso a paso, con la indicacion de su valor calorico, de los tiempos de realizacion y del grado de dificultad. Completan el libro una seleccion de menus para ocasiones especiales, tablas con las calorias de los principales ingredientes, consejos dieteticos y sugerencias para la decoracion del plato.

Uno de los textos más notables de la historia de la gastronomía en lengua castellana, contiene casi medio millar de recetas puramente españolas, así como la manera de preparar conservas y curiosas técnicas culinarias comoasar paxaros gordos.

Un fantástico libro de cocina gallega que incluye 265 recetas (primeros platos, entrantes, postres, y mucho más) para disfrutar de la gastronomía más tradicional de Galicia en cualquier momento del a

Los batidos han irrumpido con fuerza en el panorama gastronómico y han ganado adeptos de todas las edades. En este libro encontrará abundantes recetas dulces y saladas para todos los gustos, preparadas con todo tipo de frutas y hortalizas.

Los trastornos causados por la menopausia pueden sobrellevarse con una alimentación adecuada, sana y sabrosa.Por primera vez un chef y una dietista han trabajado juntos para crear más de cien recetas deliciosas dirigidas a mujeres con menopausia.Este libro esta lleno de imaginativos y apetitosos platosson la mejor prueba que se puede comer sano sin comprometer el sabor.Todas las mujeres pasaran por la menopausia. Sin embargo, las investigaciones medicas han demostrado que muchos de los sintomas que asociamos con la menopausia, como dolor en las articulaciones, cambios en el estado de animo, aumento de peso y sofocos, en muchos casos son caracteristicos de una alimentacion occidental, mientras que son practicamente desconocidos en paises como Japon, donde los alimentos ricos en soja forman parte de la dieta alimenticia basica.En este libro, Marilyn Glenville explica de que modo el regimen alimenticio puede ser una alternativa natural a la terapia hormonal sustitutiva y dar resultados muy superiores a los de cualquier farmaco. Preparando recetas ricas en los tres grupos de alimentos beneficiosos (fitoestrogenos, acidos grasos esenciales y antioxidantes, presentes de forma natural en muchos ingredientes comunes), Marilyn Glenville y Lewis Esson han creado menus para todas las comidas del dia. Estas recetas garantizan la falta de riesgos y de efectos secundarios y, ademas, no solo ayudan a reducir e incluso eliminar ciertos sintomas, sino que tambien protegen el organismo ante la osteoporosis, las cardiopatias y otras enfermedades.Estas recetas no solo son buenas para el cuerpo, sino tambien para el paladar. Entre ellas estan la tempura de verduras, las tortitas tipicas del medio este, las exoticas caponata o jambalaya y el delicioso sufle de frutas variadas. Bueno para la salud e incluso mejor para el apetito, este libro es invalorable para cualquier familia que quiera evitar muchas de las enfermedades actuales y disfrutar de comidas sanas que garantizan una salud optima.

En 1908 se publica en Madrid este breve Manual de repostería sencilla. Arte de preparar económicamente ricos postres, dulces y helados , redactado por Luz Martín y que se vendería al precio de 50 céntimos de peseta. Se recogen en el suculentas recetas, entre las que se incluyen diferentes entrantes, caso de los pastelillos de codorniz o de perdiz o las empanadas de jamon o de ternera, numerosisimos postres, como son la tarta de chocolate, de coco, de pasas de Malaga o de queso, el flan gallego, el arroz con leche, la crema de cafe, las natillas, los bizcochos borrachos, los merengues, los buñuelos de viento, los tocinos de cielo y las mantecadas de Astorga o diferentes compotas, hechas con melocotones, frambuesas, membrillos, manzanas y ciruelas, asi como otras para elaborar albaricoques confitados, confituras de limon y naranja, jalea de grosella, huevo hilado y helados de leche merengada, de avellana, de limon o de melon.

"Eva Celada ha sumado a mi interés por Falencia otro punto de visca más, el de conocer con detalle dónde se elaboran los mejores platos que salpican su geografía", afirma el periodista Ramón Arangüena en el prólogo de este libro, que reúne abundante información sobre productos, establecimientos, recetas y rutas para disfrutar de la rica y variada gastronomía palentina. Comer bien en Patencia es una guía indispensable para disfrutar de la buena mesa en esta provincia, que recomienda más de cincuenta restaurantes y sus especialidades, seleccionados para satisfacer gustos diversos y todo tipo de economías.

CONOCE, A TRAVÉS DE LAS MAS DE 200 PAGINAS DE ESTE LIBRO, LOS SECRETOS DE LA COCINA ASIÁTICA Y DISFRUTA DESPUÉS COMO UN AUTENTICO PROFESIONAL.

Tapas are an integral part of daily life in Spain. These small dishes embody the belief that there should always be time to enjoy good food in good company. The recipes in this book are representative of the laid back and relaxed style in which tapas are meant to be enjoyed... traditionally with a glass of sherry or wine.

Echaurren, el sabor de la memoria, es una obra que recorre en 288 páginas la historia de este hotel-restaurante emblemático de Ezcaray, gestionado desde hace cinco generaciones por la misma familia. La obra centra su atencion en el papel que ha jugado Marisa Sanchez en el prestigio de este restaurante, al frente de cuya cocina ha estado durante mas de 50 años, y en su hijo Francis Paniego, sucesor de la dinastia familiar en los fogones, y en la actualidad responsable del chaurren y El Portal del Echaurren (el restaurante que inauguro en la decada pasada y que ostenta la unica estrella Michelin de La Rioja). Echaurren, el sabor de la memoria es un alegato de la tierra y de la relacion intima que la familia Sanchez-Paniego ha tenido y tiene con ella; elemento determinante para entender su oferta culinaria, donde los productos riojanos y la tradicion han estado siempre representados en su modo de entender la gastronomia. De tal forma, el libro recorre los platos de Marisa Sanchez y Francis Paniego en su relacion con las estaciones y los sentidos. Los incondicionales de la cocina de Marisa Sanchez van disfrutar con esta obra de mas de 30 platos, minuciosamente descritos, de la carta de esta cocinera, entre ellos sus famosas croquetas del Echaurren (cuyo proceso de elaboracion se explica por primera vez en un libro). Echaurren, el sabor de la memoria permite una lectura culinaria y cultural que tiene su mejor expresion en la parte de la obra dedicada a resaltar el papel del cambio generacional que ha representado en la familia del Echaurren el trabajo de Francis Paniego. En las paginas dedicadas a la cocina del hijo pequeño de Marisa Sanchez el lector descubrira el porque del reconocimiento que ha tenido este joven chef: Paniego ha sabido elevar a la categoria de vanguardia gastronomica la cocina tradicional de su madre, aplicando las mas novedosas tecnicas gastronomicas.

María de los Angeles GuariñoGuía de cocina rica y nutritiva para diabéticos realiza un exhaustivo recorrido a través de las opciones que debemos tener en cuenta para mejorar nuestra calidad de vida, asi como todas las posibles combinaciones que aportan sabor a nuestra mesa

Marcelino Campaña mezcla en un mismo libro datos sobre la más alta cocina y la historia de Catoira. Los nidos vikingos especiales o el guiso de pulpo al albariño se saborean en Torres do Oeste.

[Prólogo de Ferrán Adrià] Este libro cuenta una historia: la aventura de un largo viaje alrededor del mundo. Los productos andaluces han llegado hasta los fogones de treinta chefs internacionales de