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El profesor Grande no se conformaba con hacer ciencia, sino que creía que era una obligación el comuinicarla no sólo a otros científicos mediante la publciación de artículos científicos sino también divulgarla a los consumidores. Él consiguió transmitir a todo el mundo que los conocimientos científicos combinados con el sentido común es la mejor forma de combatir los malos hábitos nutricionales. Por otra parte, las dotes de comunicación que tiene Karlos Arguiñano han hecho que la práctica de la buena cocina sea frecuente en muchos hogares.

Desde las recetas clásicas (gazpacho, bullabesa, vichyssoise) hasta las más originales o exóticas (sopa fría de aguacate, sopa de guisantes al estilo asiático...), más de 60 platos fáciles y rápidos

This is the perfect book for anyone who wishes to recreate the rich flavours and delicious dishes of Spain's greatest culinary tradition. Small food is enjoying a renaissance, perhaps because it is ideal for entertaining. It is great food for sharing, to be eaten in the company of friends, with a glass of wine. The tapas in this book cover a range of flavours, and Spanish food lovers will find all the classics here, as well as some more unusual dishes. Beautifully photographed and designed throughout, this is the perfect book for anyone interested in authentic Spanish tapas

Una recopilación de más de treinta irresistibles recetas con atractivas fotografías. Los autores muestran la versatilidad del chocolate, uno de los ingredientes culinarios más codiciados, con preparaciones que van desde el suntuoso pastel de chocolate trufado hasta el innovador helado de chocolate blanco y chile. Fáciles de preparar en casa, las recetas inspirarán a todos los amantes del chocolate.

Todo sobre el wok, un recipiente de cocina fundamental en los hogares de Asia. Platos de todo el mundo, desde la India hasta Vietnam o Japón. Técnicas variadas (saltear, brasear, freír) para escoger la mas adecuada para cada ocasion. Comidas sanas que pueden incluir todo tipo de productos: hortalizas, carnes y pescados. Un total de 365 recetas entre las que se pueden escoger platos ligeros, algo mas elaborados o exoticas preparaciones procedentes de varios paises orientales, todos ellos muy faciles de hacer. La introduccion invita a experimentar con las multiples maneras posibles de cocinar con un wok: ya sea al vapor, saltear, freir o brasear. Asimismo, este apartado introduce en los secretos de este utensilio, a fin de que se pueda sacar todo el provecho de el. Las recetas que se incluyen se encuentran claramente explicadas, con todos los pasos que deben seguirse especificados, al igual que los productos que son necesarios en la elaboracion del plato. Unas tentadoras fotografias de las preparaciones acompañan al texto e invitan a probarlas recetas.

Iberjam Gourmet presenta aquí la propuesta de dieciséis mujeres emprendedoras -que reunimos en esta guía- con una voluntad decidida de servicio al conocimiento y la difusión, en España y en el exterior, de lo mas esforzado de nuestra riqueza gastronomica y alimentarias.

Del aperitivo al postre, 60 recetas originales, fáciles de preparar, para lograr una cocina sana y equilibrada, sin exceso de grasas, azúcares o calorías.

100 nuevas recetas para Thermomix le ofrece más de 100 recetas y muchas más ideas para renovar su recetario y sacarle más partido a su robot de cocina. En este libro encontrará tanto platos sencillos, que resuelven la comida diaria, como recetas llamativas para alguna ocasion especial. Escrito desde un punto de vista practico, las recetas estan adaptadas para los dos ultimos modelos, tm31 y tm 21. Todas las recetas aparecen con su foto correspondiente a toda pagina (100 ilustraciones).

Este libro es una selección de más de 400 recetas, basadas en la cocina mediterránea, considerada 'la más sana del mundo', rica no sólo en sabores y aromas, sino también ligera y saludable al ser pobre en grasas y rica en fibras, vitaminas y principios nutritivos. Una cocina, en definitiva, en perfecta sintonía con las actuales tendencias de alimentación. Todas las recetas seleccionadas son sabrosas, nutritivas y al mismo tiempo sanas y sin demasiadas calorías. Las recetas se describen minuciosamente, en algunos casos con las fases más destacadas de su elaboración ilustradas paso a paso, para que hasta los cocineros más inexpertos puedan prepararlas sin dificultad. Tras la introducción, en las que se exponen las características de la cocina mediterránea, las recetas se organizan siguiendo el criterio más práctico: Entremeses; Pizzas, foccacias y tartaletas saladas; Primeros platos (pasta, arroz y platos de cuchara); Pescados (de todo tipo, crustáceos y moluscos incluidos); Carnes (sobre todo carnes blancas); Verduras; y Postres y Dulces (sobre todo a base de fruta). Podrá preparar desde apetitosos canapés de mejillones a un magnífico pastel de arroz y calabacines, pasando por un extraordinario pescado a la cazuela o un delicioso áspic de frutas.

Three-time Wine Writer of the Year, Tom Stevenson updates and enriches his award-winning visual guide to the wines of the world. Described as "a heroic piece of work ...an indispensable book which should be part of any serious wine lover''s library" - "Sunday Times". From the Old World to the New, including all the emerging regions, pick up the latest on all the wine-producing areas across the globe; covers every appellation, official and unofficial, and all the best producers. Plus, find practical advice on tasting, storing and serving as well as expert tips on choosing food to accompany wine. This is a tantalising read which will appeal to any serious wine drinker''s palate.

José Ramón Elizondo y Kontxi Bereciartua llevan toda la vida trabajando la barra de un bar. Desde ha más de veinte años regentan el Aloña Berri de Gros (San Sebastián), donde cada día reinventan la cocina de barra, ahora junto a su hija Aintzane.Entre las aportaciones de los cocineros vascos a la culinaria moderna, destaca la dignificacion de la barra. Pincho es lo que picamos con un palillo, el propio palillo, Pintxo, con tx, es un nuevo vocablo que significa pasar de mero matahambres a una exclusiva forma de expresion gastronomica. De la tapa y el producto sujeto por un palito (gilda proletaria, lujos huevo con gamba y mahonesa...), hasta convertir ese bocado en joya de alto diseño gastronomico. Una tarea que el Aloña emprendio hace tiempo y hoy cristaliza en esta publicacion.El Aloña ha universalizado su fama como prototipo de las ultimas tendencias culinarias de barra. Sus creaciones mantienen la memoria de los productos tradicionales de la cocina vasca (el chipiron, el bocarte, el chicharro, las carrilleras, las lecheritas...) cocinados con una equilibrada mezcla de modernidad y tradicion para componer una sinfonia de sabores inaccesible para muchos de los bares que siguen su catedra. Ochenta recetas que cuentan la historia de esta especial y elevada rama gastronomica que algunos llaman cocina en miniatura.

Bonita caja de regalo que incluye un libro de recetas y 12 moldes para minimagdalenas de 6 colores diferentes. Exquisitas recetas de minicupcakes de nueva creación con magnífi cos diseños. Cada recet

Acclaimed food and travel writer Paul Richardson first visited Spain as a humble Inter-railer with just enough Spanish phrases to get by. Some years later, following a chance posting to a Madrid food fair, he became hooked on the glorious fusion of old and new at the heart of Spanish culinary culture and decided to move to Spain for good. It was to be the beginning of a lifelong love affair with the country, its culture and its food. In A Late Dinner, Paul takes an extended journey around Spain to get to the heart of its food and the culture of those who grow and cook it. He depicts the dramatic changes that have gripped Spanish life over the last quarter-century, exploring the extremes of culture and food from the rustic to the avant-garde. Along the way, Paul gets caught up in bidding fever at a fish auction in the Levante, helps out with the almost ritualistic Matanza (the annual pig slaughter that takes place in many households in rural Spain), spends a day with Ferran Adria at his world-famous elBulli restaurant, and makes a never-ending stream of new friends who often welcome him into their homes to reveal the secrets of traditional domestic dishes.His intriguing expedition takes him from typical Spanish coastal cuisine to the shepherd cooking of the mountains, via the vibrant cities where creativity and innovation are now setting the trend for modern cuisine around the globe. Paul Richardson''s lively, vivid and infectious account takes us beyond the cliches of paella, gazpacho and oranges to tell the real story of the mouth-watering food of Spain and the fascinating patchwork of identities that make up this colourful, tradition-rich country.

La capital de España alberga desde hace varios años la cumbre internacional de gastronomía Madridfusión. Ésta se ha consolidado como un foro internacional de intercambio de ideas entre los grandes cocineros internacionales del momento, pero tambien lo ha hecho como el mejor escaparate anual en el que los cocineros españoles pueden exponer sus ultimos avances teoricos y practicos en el ambito de la tecnica culinaria. Asi, si en Madridfusion 2006 Ferran Adria nos desvela las bases de su pensamiento gastronomico y se confrontan la evolucion de la cocina europea y la norteamericana, la edicion de Madridfusion 2007 sera recordada por intervenciones brillantes e innumerables anecdotas y debates. Cocineros de prestigio internacional se unen a los mejores de España para discutir tendencias y alimentar el fuego de la gastronomia de calidad. Juntos, elevan la voz desde la Capital hacia el mundo y llaman nuestra atencion sobre la importancia de preservar el tesoro que constituyen las materias primas. Y, mientras, transcurre un año en el que la ciudad de Madrid bulle, cosmopolita y abierta, con iniciativas que la convierten en centro de encuentros culturales y comerciales, ferias, conferencias y presentaciones que hacen de ella un escenario de vanguardia.

La congelación y conservación de alimentos ha traspasado las fronteras de la industria alimentaria para llegar a todos los hogares. Los congeladores domésticos permiten racionalizar los productos y planificar las comidas diarias, lo que comporta una considerable reducción de las horas invertidas en la cocina y un aumento del tiempo libre. Este libro le permitirá conocer qué alimentos pueden ser congelados, cómo debe efectuarse dicho proceso para que no pierdan sus propiedades nutritivsas y cómo deben conservarse una vez congelados. Además, descubrirá las múltiples aplicaciones que tiene el congelador en la cocina diaria.

Manual y recetario de Julia García de Isusi, ama de casa y madre de familia numerosa. La autora compagina la cocina familiar de siempre con los platos más sabrosos de la gastronomía de su entorno. Se inspira en la cocina tradicional vasca pero le gusta innovar e improvisar de la mano de los grandes cocineros vascos actuales.Este manual es ideal para quienes se aproximan a la cocina de todos los dias con el animo siempre renovado de agradar a quien se quiere.