Libros de Carnes y pescados, página 4 de 11

Josep M. MorellProp dun centenar de receptes de conill omplen aquestes pagines. Un llibre dedicat exclusivament a una bona carn, poc greixosa i facil de cuinar. ¿Com voleu cuinar el conill avui: guisat, estofat, fregit, escabetxat, a la brasa, marinat o bullit? Tots els secrets de la cuina del conill gracies al xef Josep M. Morell. Proleg de Joaquim Llena.

La presente colección constituye un auténtico curso de cocina práctica que el lector puede llevar a cabo en su propia casa. De la mano de un reconocido chef y avalados por el mejor cocinero del mundo, los distintos volumenes presentan una historia de un producto y una introduccion a las tecnicas basicas que requiere su preparacion. A continuacion, una serie de recetas paso a paso con distintos grados de complejidad le guiaran en su practica culinaria; la secuencia fotografica que las acompaña le ayudara a clarificar los procesos de elaboracion. La sencillez de las explicaciones, los trucos para mejorar las tecnicas y el esplendido aparato grafico haran del lector un experto cocinero sin apenas esfuerzo.

La cocina es... creatividad: ¿queréis experimentar con recetas llenas de sabor y de fantasía a base de pescado? Este libro contiene propuestas originales o tradicionales pero con una característica comun: ¡todas tienen el exito asegurado! Crustaceos y moluscos, pescado azul, pescado de mar o de agua dulce son los protagonistas de mas de 100 platos; gracias a los consejos incluidos en el libro, sera mas facil consumir mas a menudo este alimento, fuente de bienestar para el organismo. Las recetas se completan con los consejos para las bebidas que mejor pueden combinar y las indicaciones para elegir el mejor producto y para prepararlo correctamente.

Aunque hay un gran mercado donde escoger a la hora de preparar carne en la cocina: aves, caza, porcinos, vacunos, ovinos, este libro se centra en la carne de ternera, buey y lechazo por sus extraordinarias propiedades gastronomicas.En esta obra se detalla el uso mas adecuado para cada pieza y, en algunos casos, una cata del producto. De cada tipo de carne se han escogido las piezas a las que mejor uso se puede dar en la cocina; a veces no son las mas utilizadas pero dan tanto juego en los fogones que merece la pena cocinarlas con algo de gracia y gusto. La segunda parte es un original y variado recetario que permite disfrutar de estas carnes de gran calidad y sorprender en la mesa. Todo ello acompañado de sugerentes fotografias en color.

La guía definitiva para cocinar platos a base de carne, con información sobre todo lo que necesita saber, desde cómo elegir los mejores cortes hasta cómo prepararlos, pasando por todo tipo de útiles consejos. Incluye 140 deliciosas recetas nutritivas e interesantes que ampliarán su repertorio culinario y gustarán a toda la familia. Ilustrado con fotografías a todo color.

«El consum de les extremitats d’aquests amfibis, allò que en diem anques, ha anat minvant a mesura que ens fèiem més urbanites, a mesura que ens oblidàvem de la temporalitat dels aliments i ens allun

Este tratado sobre las carnes nos informa de las especies domesticas y de la caza mayor y menor. Sus características nutritivas, el despiece y el corte, el aprovechamiento de las diversas partes del animal y sus posibilidades culinarias Las propiedades nutritivas y las cualidades gustativas de las carnes son tan variadas como las carnes mismas. Todas tienen un comun su elevado contenido en proteinas de buena calidad, en vitaminas del grupo B, en hierro, que se presenta de una forma que resulta de facil absorcion, y en zinc. Las aves de corral, en particulas los pollos, fueron hasta no hace mucho tiempo protagonistas de los grandes banquetes y de la mesa de las gentes acaudaladas. Hoy nutren una actividad industrial que ha convertido pollos y pavos en un manjar asequible para las clases populares de los paises desarrollados. La carne de pollo sin piel no contiene mas de un 5% de grasa, lo que la hace idonea para todo tipo de dietas.

Todas las recetas con código QR para acceder al video.100 MANERAS DE COCINAR CERDOreúne por primera vez avarios cocineros en torno a la elaboración de sabrosas recetasdel tan socorrido cerdo del que, como es sabido, se aprovechatodo. Cada uno aporta su toque especial, desde la cocina mastradicional (Arguiñano) hasta la mas imaginativa (Roteta yOteiza) y tambien pasando por Latinoamerica (Fleishmann).100 tipos de diferentes cocciones para todos los gustos.¡¡Mas de 40 recetas con Codigo QR para acceder al video!!

Variadas propuestas para preparar el pescado de forma especialmente exquisita, ya sea al horno , en sopas, frito, en patés, en brochetas, en ensalada o de las diversas maneras que se exponen en las 30 recetas seleccionadas para este libro, con sus tiempos de preparación y cocción especificados.

En este libro podemos ver el correcto aprovechamiento de la carne de vacuno en la cocina. Incluye una lista de recetas y sugerencias ordenadas según los métodos de preparación, así como interesantes reportajes de la gastronomia internacional. Todas las recetas basicas estan detalladas en secuencias de fotografias a todo color.

En este libro encontraras la mejor manera para cocinar de una forma económica, rápida y divertida. Con tablas de tiempos e ilustrativas secuencias fotográficas para preparar cualquier clase de pescad

"El Libro del Huevo" es un texto didáctico que responde a las preguntas más frecuentes que los consumidores se hacen acerca de este alimento y su papel dentro de la dieta mediterránea. Ha sido elaborado por profesionales de reconocido prestigio procedentes de la Nutricion, Medicina, Veterinaria, Farmacia y Gastronomia, pertenecientes al Consejo Asesor del Instituto de Estudios del Huevo.

“Des del punt de vista culinari, les gambes reuneixen dues característiques del marisc que no sempre van juntes: la seva carn, que fa que puguin ser l’element principal del plat (gambes a la planxa,

Según la voz popular, del cerdo se aprovecha todo. Y, en efecto, en estas páginas hallara el lector una pormenorizada descripción del despiece, las diversas posibilidades de preparar la carne porcina, asi como la casi infinita variedad de embutidos y productos tradicionales de la matanza que pueden elaborarse. Todo lo cual corrobora la popular sentencia. Los textos y las ilustraciones del presente volumen reflejan bien esa extraordinaria riqueza. No es exagerado afirmar que unos de los fundamentos de la cocina española, y de muchos otros paises es el cerdo. Basta pensar en la importancia culinaria de la manteca de cerdo, o en las formas de preparar estas carnes, que a veces no rebasan el ambito local, resultantes de la matanza, que entre nosotros reviste autentico caracter de rito. El cerdo sirvio incluso de salvoconducto contra la estigmatizacion que acarreaba la pertenencia a determinadas minorias de la sociedad del siglo de oro. En efecto, llevar consigo un trozo de jamon, o al menos sus huesos, demostraba que el portador no era ni judaizante ni morisco.

Colección Gourmet