Esta fantástica guía le ayudará a sacar el máximo partido a los productos procedentes de nuestros mares, ríos y océanos. Los consejos para elegir el pescado y el marisco más frescos, las indicaciones para la preparacion de recetas basicas (mostradas paso a paso con vistosas fotografias), los metodos de coccion y el directorio ilustrado estan acompañados por 140 recetas de todo el mundo.
"El Libro del Huevo" es un texto didáctico que responde a las preguntas más frecuentes que los consumidores se hacen acerca de este alimento y su papel dentro de la dieta mediterránea. Ha sido elaborado por profesionales de reconocido prestigio procedentes de la Nutricion, Medicina, Veterinaria, Farmacia y Gastronomia, pertenecientes al Consejo Asesor del Instituto de Estudios del Huevo.
Des del punt de vista culinari, les gambes reuneixen dues característiques del marisc que no sempre van juntes: la seva carn, que fa que puguin ser lelement principal del plat (gambes a la planxa,
Este tratado sobre las carnes nos informa de las especies domesticas y de la caza mayor y menor. Sus características nutritivas, el despiece y el corte, el aprovechamiento de las diversas partes del animal y sus posibilidades culinarias Las propiedades nutritivas y las cualidades gustativas de las carnes son tan variadas como las carnes mismas. Todas tienen un comun su elevado contenido en proteinas de buena calidad, en vitaminas del grupo B, en hierro, que se presenta de una forma que resulta de facil absorcion, y en zinc. Las aves de corral, en particulas los pollos, fueron hasta no hace mucho tiempo protagonistas de los grandes banquetes y de la mesa de las gentes acaudaladas. Hoy nutren una actividad industrial que ha convertido pollos y pavos en un manjar asequible para las clases populares de los paises desarrollados. La carne de pollo sin piel no contiene mas de un 5% de grasa, lo que la hace idonea para todo tipo de dietas.
En este libro encontraras la mejor manera para cocinar de una forma económica, rápida y divertida. Con tablas de tiempos e ilustrativas secuencias fotográficas para preparar cualquier clase de pescad
En este libro podemos ver el correcto aprovechamiento de la carne de vacuno en la cocina. Incluye una lista de recetas y sugerencias ordenadas según los métodos de preparación, así como interesantes reportajes de la gastronomia internacional. Todas las recetas basicas estan detalladas en secuencias de fotografias a todo color.
De la escuela de cocina mas famosa del mundo: los secretos de numerosas tecnicas y preparaciones culinarias basicas, ilustradas paso a paso, completadas con sugerencias y consejos, recetas de los principales profesionales y platos impresionantemente decoradosExtensa guia ilustrada de ingredientes y tecnicas para aves, caza y huevosTrucos de cocinero y consejos expertos para conseguir los mejores resultadosAsegura el exito con la cocina casera mas sencilla y con las recetas mas complicadas
Les presentamos un conjunto de recetas de pescado y marisco rehogado, cocido, empanado o frito y a las finas hierbas, o bien con todo tipo de guarniciones y salsas. Con abundantes ilustraciones y numerosos consejos practicos que le haran sorprenderse de los resultados.
Asada y crujiente o estofada, la carne siempre resulta exquisita. desde unas chuletillas de cordero empanadas hasta un solomillo a la crema, se sorprenderá ante los buenos y rápidos resultados obtenidos gracias a la sencillez de las explicaciones y las numerosas fotografías.
