Libros de Estudios, página 22 de 233

Ofelia Ramos Anunciato, esperta cocinera y estrella de la televisión brasileña, nos ayuda a descubrir la riqueza de una deliciosa y exótica gastronomía, nos sumerge en los sabores y olores de Brasil,

En "Grano de sal y otros cristales" convive una alacena singular: curiosas reflexiones sobre la cocina mexicana, así como sus similitudes y contrastes con la francesa; entretenidas crónicas gastronómicas del autor, a su paso por el país que vio nacer a Montesquieu; y con sazón nerudiano, placenteros homenajes a varios alimentos, platillos y usos y costumbres alrededor del fogón. También, cuenta con un recetario del siglo XIX, heredado al autor por sus bisabuelos maternos, y una serie de menús, poemas, traducciones, saludos, y una mina de refranes que aderezan las páginas de este libro.

El Anuario 2018 de la Guía Hedonista, de Jesús Terrés, acerca los mejores restaurantes de València clasificados por estrellas (cuatro, tres, dos y una). Pero hay más: bajo el título "comer bien" se

La guía Buenas Mesas a menos de 35€ de España y Portugal 2018 recoge más de 480 restaurantes seleccionados por los inspectores de La guía MICHELIN. Los restaurantes recomendados se caracterizan por u

El presente trabajo ha supuesto a la autora más de dos años de investigación y meditación sobre los alimentos que el ser humano ha ido utilizando y consumiendo a través del espacio y el tiempo.Se trata de un libro de cocina, mas bien decoquinariacomo cita la propia autora en mas de una ocasion, de la importancia de la elaboracion de platos, un repaso a la Historia de la Cocina. Asimismo se profundiza en el propio cocinar, el modo, los productos, sus ingredientes, sobre como fueron modelando los usos y costumbres culinarias, dependiendo originalmente de lo que ofrecia su entorno natural.Se profundiza ademas, en la cultura gastronomica de España, pero tambien se habla sobre como la lenta globalizacion que de modo insistente se ha ido afianzando de un pais a un continente mas o menos cercano y afin, ha permitido el consumo masivo de la llamada Cocina Internacional.Se trata en definitiva de una nueva revision de la Historia de los alimentos y la cocina, centrada en España, pero tratando con indudable acierto de la influencia que ha tenido esta con otras cocinas. Una vision particular y exquisita con

'Mamá' es un homenaje al lugar donde, en nuestras vidas, nace todo lo que gira en torno a la comida: nuestro hogar. En este recorrido la autora y periodista Mina Holland, ampliamente premiada y reconocida, reivindica el papel de la comida mas alla de la pura supervivencia: la emocion que aporta y la imaginacion que supone la composicion de un plato y como las recetas que heredamos nos ayudan a analizar quienes somos. Para ello cuenta con la ayuda y las palabras de chefs como Jamie Oliver, Yotam Ottolenghi, Claudia Roden y Elena Arzak, quienes le descubren cuales son sus herencias culinarias y como les han influido. Holland inserta recetas a las que recurre una y otra vez en su vida diaria y recuerdos propios, fragmentos que son mucho mas que simples instrucciones para cocinar

Al llarg dels anys, la botifarra ha esdevingut un ingredient bàsic de la cuina catalana ja que sovint forma part de guisats i de sopes, a més de ser l’acompanyament obligat de les mongetes seques en

A pesar del buen aspecto que Laura Prepon ha lucido en televisión,especialmente en la serie Orange is the new black,lo cierto es que la actriz ha tenido que afrontar problemasde peso, digestión y falta de energia. Despues de varios añoshaciendo dietas radicales y de soportar incontables sesionesde entrenamiento agotador, Prepon conocio a Elizabeth Troy,nutricionista integrativa que combina la medicina holisticaoriental con la ciencia de la alimentacion mas innovadora.Troy desbloqueo los organos de Prepon que funcionaban maly reactivo su metabolismo mediante una planificacion detoma de determinados alimentos y la practica de ejerciciosde estiramiento, lo que finalmente le permitio bajar de pesoy mejorar su salud.

Lo dice Mikel López Iturriaga, editor jefe de El comidista y autor del prólogo de este libro: ´Palabra de chef me reconcilia con la figura del cocinero que piensa más allá de sus fogones, que analiza

El singular personatge que va ser Ramon Llull, perd importancia quan es contempla la gegantina obra sorgida de la seva ploma. Al prop dun quart de milenar dobres seves conservades, hi sovintegen referencies a la vida quotidiana de lepoca. En les descripcions que hi fa sobre la societat del seu temps apareixen comptades, pero ben valuoses i representatives referencies sobre cuina, gastronomia i alimentacio. Aquestes informacions permeten aventurar algunes suposicions sobre lentorn social i personal en que es va moure.Els plats que esmenta han de ser necessariament menjars amb els quals es raonable creure que devia estar ben familiaritzat. Fora dalgunes al·lusions circumstancials a la cuina de les gents modestes, pertanyen principalment al que podem considerar que va ser la taula senyorial medieval. No debades havia estat un dels majordoms de la Casa del Rei de Mallorca, enlairats servidors que vetlaven la idoneitat dels aliments destinats a la taula reial, organitzant i decidint els dinars i banquets servits a la cort mallorquina.Les noticies de la taula coneguda per Llull es poden completar amb la reproduccio de receptes que figuren en els manuscrits de lepoca. La seva elaboracio es exposada per un equip de cuiners de lEscola dHoteleria de les Illes Balears. El resultat final, es pot veure en la fotografia que acompanya cada recepta. Es una proposta que voldriem que fos agradosa per a tots aquells qui vulguin coneixer materialment com va poder ser la cuina que va tastar Ramon Llull.

Hundreds of recipes from across the USA - from top chefs and writers in every one of the 50 states for home cooks around the world Featuring contributions from America's most acclaimed food experts, from Adam Gopnik and Adam Sachs to Jonathan

Pertenece al Certificado de Profesionalidad HOTR0408 Cocina. Corresponde al módulo 0262_2 Productos Culinarios. Objetivos: -Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las tecnicas graficas y de decoracion adecuadas. -Elegir o idear formas y motivos de decoracion, aplicando la creatividad e imaginacion. -Seleccionar tecnicas graficas adecuadas para la realizacion de bocetos o modelos graficos. -Deducir variaciones en el diseño realizado conforme a criterios tales como tamaño, materias primas que se vayan a emplear, forma, color, etc. -Realizar los bocetos o modelos graficos aplicando las tecnicas necesarias. -Escoger generos culinarios y demas materiales que sean aptos para la aplicacion de la tecnica decorativa seleccionada y la consecuente realizacion del motivo decorativo diseñado con antelacion. -Realizar los motivos decorativos de acuerdo con el modelo grafico diseñado u otras fuentes de inspiracion. -Colocar los productos culinarios en los expositores siguiendo criterios de sabor, tamaño, color, naturaleza del producto y temperatura de conservacion, mostrando sensibilidad y gusto artisticos. Contenidos: Unidad didactica 1. Presentacion de platos 1.1 Importancia del contenido del plato y su presentacion. El apetito y es aspecto del plato. Evolucion en la ...