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Tokio, Kansai, Kyushu, Hokkaido, Okinawa... ¡Embárcate en un periplo culinario por todo Japón! 50 reportajes que te descubrirán la cultura culinaria del archipiélago nipón. Clémence Leleu te presentara a apasionados artesanos de Okinawa; a una cocinera ainu que lucha por conservar las recetas de sus antepasados y a restauradores callejeros de Fukuoka. A todos los impulsa una misma pasion: mantener viva la cocina a diario sin sacrificar la excelencia. 60 recetas de la chef y horticultora Anna Shoji con las que exploraras las multiples facetas de la gastronomia japonesa, te maravillaras ante sabores diversos y experimentaras la sutil fusion entre el sabor japones y los ingredientes locales de temporada.

Sumergete en un viaje culinario al corazón de Japón y deja que Ai Ventura te guíe por el fascinante mundo de la repostería japonesa.Los dulces japoneses combinan lo mejor de la pastelería asiática, europea y estadounidense. Se definen por sus sofisticados sabores, como el matcha y la flor de cerezo, junto con sus texturas cremosas y esponjosas. En Reposteria japonesa descubriras paso a paso todas las tecnicas y preparaciones basicas necesarias para dominar este arte y aprenderas las claves para elaborar los tres tipos de reposteria que existe en Japon:Wagashi: La reposteria tradicional nipona, rica en historia y cultura.Yogashi: Deliciosos pasteles de inspiracion occidental, con un toque japones.Kashi-pan: La delicada y esponjosa bolleria japonesa.Desde los clasicos como el dorayaki con su dulce pasta de alubias, el daifuku, el melonpan y el sakura mochi, hasta creaciones mas occidentales con sabores propios de Japon como la tarta de queso de yuzu o el brazo de gitano de matcha, en este libro encontraras mas de 40 recetas

100 recetas irresistibles de platos de la cocina asiática para disfrutar. Saludables y muy fáciles de elaborar. Con ilustraciones de los ingredientes principales y sencillos pasos a seguir.

La mejor cocina china de la mano de Josep María Kao, el chef del restaurante Shanghai de Barcelona, galardonado con una estrella Michelin y considerado como el mejor restaurante de cocina china de España.Josep Maria Kao es el gran enlace entre los primeros cocineros chinos establecidos en España hace seis decadas y un presente culinario de gran nivel en el que China se funde con el Mediterraneo. Esta es su fascinante historia familiar y su legado en forma de recetas. Desplazado de China a causa de la revolucion de Mao Tse Tung, el padre de Josep Maria Kao llego a Barcelona durante la primera mitad del siglo XX para trabajar en el primer restaurante de cocina china de la ciudad. El y su esposa dieron a conocer un recetario muy exotico para la epoca y lo pusieron de moda en el desaparecido restaurante Pekin, y despues, en el Shanghai. Josep Maria, benjamin de los Kao, transformo la cocina de su padre sumandole ingredientes mediterraneos y conceptos de alta cocina, y ha conseguido que el Shanghai sea, para muchos expertos, el mejor restaurante chino fuera de China. Despues de una vida tras los fogones, Josep Maria repasa la tortuosa historia de superacion de su familia y mira hacia sus hijas como expresion de un futuro prometedor. A lo largo de estas paginas, el lector se sumergira en una fascinante epopeya familiar que lleva a los Kao de la China comunista a la España del franquismo, para acabar siendo un referente culinario en el pais y en el mundo. Ademas, el lector descubrira un recetario que auna tres generaciones, desde la cocina china mas tradicional hasta los bocados mas atrevidos y creativos. El Shanghai es el mejor restaurante chino fuera de China. Ferran Adria

El segundo libro de Gipsy Chef te hará enamorarte completamente de la gastronomía y las tradiciones del país japonés.Gipsy Chef regresa con su segundo libro, una obra que promete ser tan singular y adictiva como su primer exito. En esta ocasion, el reconcido cocinero nos lleva a descubrir Japon desde sus ojos, ofreciendonos una vision magica e infinita de esta cultura. Con su estilo tan caracteristico, Gipsy Chef nos invita a enamorarnos sin remedio de Japon: tabernas gloriosas en pueblitos escondidos a pie del Monte Fuji, maestros septuagenarios que tempurizan cualquier cosa, hasta tus sueños; sake, tonkatsu y su sushi celestial; los soba mas deliciosos del planeta; el cafe perfecto y asi hasta alcanzar ese infinito magico y misterioso? Este libro no es un recetario, ni una guia, ni un ensayo, ni tampoco un libro de consulta. Es todo eso y nada de eso al mismo tiempo. Con este libro, podras cocinar, oler y sentir Japon en cada pagina, y descubrir lo que realmente necesitas en tu vida. Si estas buscando un libro convencional y sin sorpresas, probablemente este no sea tu lugar, pero si buscas una experiencia unica y enriquecedora, definitivamente este libro es para ti.

Demystifies one of the world's oldest and most revered culinary cultures - making it accessible to all The global appetite for Japanese food is boundless - sushi and ramen feature in corner stores and restaurants alike, while Japanese ingredie

EL LIBRO DE REFERENCIA DE LA autentica GASTRONOMÍA NIPONA Descubre el mundo de la cocina japonesa, fresca, natural y saludable, a traves de esta guía dirigida al cocinero occidental. En esta obra encontraras: & x02022; Descripciones detalladas de los ingredientes japoneses y como seleccionarlos. & x02022; Explicaciones de las tecnicas culinarias. & x02022; Mas de 250 recetas con utiles ilustraciones. "La cocina japonesa es una herramienta que tendria que ocupar un lugar en la biblioteca de todo cocinero. Desde principiantes a chefs experimentados, todos ellos aprenderan de Hiroko". Del prologo de Ming Tsai

Prepara los mejores dulces japoneses en casa y disfruta de los sabores de la pastelería nipona moderna y tradicional. La repostería es a menudo la gran desconocida de la gastronomía nipona. Sin embargo, en la actualidad, numerosos chefs reinterpretan las recetas ancestrales con una mezcla de originalidad y tradicion de la que ha surgido una nueva pasteleria japonesa variada, refinada y moderna. Este libro es una invitacion a descubrir las diferentes especialidades del universo dulce de la cocina del sol naciente, que van desde los tradicionales wagashis hasta los daifuku, los mochis y los postres mas contemporaneos a base de te matcha o de sesamo. Consejos basicos, informacion sobre ingredientes y utensilios, cerca de 50 recetas paso a paso? Aqui encontraras lo que necesitas para convertirte en un profesional de la pasteleria japonesa. Una autentica experiencia gastronomica para disfrutar con todos los sentidos.

Viaja al corazón de la cocina casera coreana.La cocina coreana es todo un modo de vida. En Corea, el kimchise prepara en familia, los comensales se sientan a una mesa repletade refinados platitos preparados con esmero y amor que se maridan con alcoholes locales para extraer todo el sabor.Descubre la riqueza de la cultura culinaria coreana con100 recetas autenticas para cada dia y con elaboracionesy consejos valiosisimos plasmados en imagenes, con los que aprenderas a elaborar con mano segura todos los platos, deprincipio a fin.

Maravillas y delicias de Japón es una guía de la gastronomía y cultura de Japón firmada por la artista comidista Kailene Falls. A través de ilustraciones a acuarela que destilan calidez y cariño, presenta tradiciones culinarias y restaurantes que solo se pueden encontrar en el pais del sol naciente. Una lectura para descubrir platos clasicos desde un nuevo angulo, y sorprenderse con manjares unicos y apetitosos.

Únete a la locura gastronómica que ha fascinado al mundo: el ramen, la comida rápida saludable. Con fideos para sorber, caldos umami y condimentos llamativos y personalizables, el ramen es la comida rapida ideal, que podras adaptar hasta el infinito en funcion de tus gustos, tu creatividad y los ingredientes que tengas en la despensa. Makiko Sano te explicara los conceptos basicos de las salsas tare, los caldos, los fideos y los condimentos para que puedas montar tus propios boles de ramen. Tambien te presentara mas de 80 recetas, desde clasicos japoneses hasta versiones picantes coreanas, pasando por platos caseros y con marisco, asi como opciones veganas y vegetarianas e incluso maneras de mejorar los fideos instantaneos.

El Libro de Cocina Coreana celebra los platos regionales tradicionales y la comida cotidiana que se encuentra en las cocinas domésticas desde Seúl hasta la isla de Jeju. Esta impresionante colección incluye mas de 350 recetas organizadas en platos tradicionales coreanos, entre los que se incluyen alimentos basicos de la despensa, alimentos fermentados, arroz, platos de verduras, alimentos crudos, fideos, salteados, carnes a la parrilla, sopas, guisos, ollas calientes, fideos, albondigas, gachas, pasteles de arroz y postres. El aclamado chef de Atomix JP Park y el investigador culinario, chef y escritor Jungyoon Choi comparten sus años de investigacion y experiencia, junto con su conocimiento de los ingredientes, la cultura y las tradiciones de la comida coreana en este, el primer libro completo sobre cocina casera coreana, amplio en amplitud y enfoque y repleto de recetas autenticas sabrosas y realizables para el cocinero casero.

Un viaje a través de la vida de Anjalina Chugani, una cocinera de origen indio, desde sus inicios en su Londres natal, pasando por su adolescencia y primeros años como adulta en Bangalore (India, donde redescubrio sus raices), hasta su casa en Barcelona. La autora siempre se ha expresado a traves de la comida que conocio y amo. Este viaje gastronomico muestra su vida como inmigrante en la mayoria de las etapas de su vida. Sus apetitosas recetas no solo destacan sus raices indias, sino que tambien evidencian su influencia occidental y la incorporacion de ingredientes locales de temporada en cada plato.Cada capitulo muestra una parte vital de su vida a traves de la comida, la cultura, sus aprendizajes y sus viajes. Las mas de 100 recetas, perfectamente pensadas y explicadas con minuciosidad, son faciles de seguir para cualquier apasionado de la cocina, ya sea principiante o experto, y transportaran al lector a las gastronomias de muchas partes del mundo, pero sobre todo a su querida India. El detallismo y la belleza en el diseño de los platos que ha elaborado Anjalina Chugani se puede apreciar en las fantasticas fotografias de Becky Lawton, que acompaño a la autora en uno de sus viajes a la India para captar el ambiente tan especial que atesora este libro.

Los chinos tienen un dicho:?las masas consideran los alimentos como si fuesen el cielo?, lo que significa que la comida es la necesidad primordial de la gente. Se puede justificar claramente la importancia de ?comer? en la vida del pueblo chino.

En Japaneasy. Bowls and bento, Tim Anderson nos vuelve a mostrar que la comida japonesa se puede disfrutar siempre que se quiera y sin complicaciones. Para este libro se ha inspirado en el tsukurioki japones (cocinar de antemano y asi tener platos listos para comer despues) y en las conbini (las tiendas de conveniencia niponas repletas de comidas tipicas para llevar y originales tentempies). Con mas de 80 recetas, divididas entre: acompañamientos platos pequeños platos grandes dulces ...este libro es un sugerente viaje culinario al pais del sol naciente ademas de un practico manual para incorporar la comida japonesa en nuestro dia a dia de forma sencilla y rapida.

En esta colección de nuevas recetas, Nancy Singleton Hachisu, la voz con más autoridad en la cocina casera japonesa actual, presenta platos vegetarianos japoneses, brindando los exquisitos sabores de la elegante cocina de la nacion a quienes siguen una dieta basada en plantas o quieren reducir la cantidad. de pescado y carne que comen. Las recetas se dividen por estilo de cocina (aliñadas, en vinagre, fritas, a fuego lento, al vapor, salteadas, a la parrilla, en escabeche y dulces), junto con las cuales Hachisu comparte su conocimiento experto de los ingredientes, la cultura y las tradiciones de este estilo culinario unico.

Todo el sabor de la India en un libro. El gusto por la buena mesa es una característica común a todas las regiones de la India y un elemento esencial en su vida familiar y cultural. Mi primer libro de cocina india invita a compartir esta deliciosa experiencia a traves de las mejores recetas tradicionales y contemporaneas: platos rapidos y sencillos de preparar, detallados paso a paso y acompañados de consejos, para que puedas sumergirte en el fascinante mundo de la gastronomia india y convertirte en un maestro del uso de las especias. Un viaje inolvidable para el paladar.

Todo el sabor de Japón en un libro. He aquí el libro de referencia para iniciarte en la extraordinaria cocina japonesa y descubrir sus ingredientes esenciales, sus técnicas básicas y sus platos más emblematicos. La crujiente tempura, el sashimi fresco, sabrosas recetas de soba, udon y ramen?: con este volumen aprenderas a preparar todos los clasicos de la gastronomia nipona y obtendras unos resultados deliciosos, que haran de una receta sencilla algo realmente especial.

Cocina casera china es una espléndida colección de 70 recetas representativas de la gastronomía de este país asiático, tanto clásicas como modernas, que podrás preparar fácilmente en casa. Para Suzie Lee, la cocina y la gastronomia han sido siempre algo personal: en la cultura china, comida y familia estan interconectadas, y ella procura capturar y recrear las tradiciones culinarias que compartio con su madre, su fuente de inspiracion. Disfruta con los platos favoritos de la familia Lee, como las alitas de pollo al estilo de Hong Kong, y de clasicos a base de hortalizas, como las berenjenas rellenas con salsa de judias negras, pasando por creaciones mas modernas, como las vieiras al ajo con fideos de cristal. Ademas de carne, pescado y verdura, dumplings, din sum y bao, en este libro hallaras platos rapidos, pan y dulces en sencillas y deliciosas recetas que rinden homenaje a la verdadera cocina china hecha en casa.