Libros de Asia, página 3 de 9

Descubre todos los secretos del ramen, el plato más popular de Japón que desata pasiones. El libro que todos los amantes del ramen estaban esperando.El ramen ha conquistado Occidente convirtiéndose en el plato mas universal de la cocina japonesa, y es que pocas experiencias culinarias son tan reconfortantes como la de degustar un humeante bol de esta apetitosa sopa llena de sabor, con sus sabrosos fideos de textura inconfundible y la increible variedad de sus complementos.Da rienda suelta a tu pasion por el ramen y aprende a preparar el ramen perfecto: desde la seleccion de los ingredientes a la conservacion de las preparaciones, pasando por las elaboraciones de los componentes principales del ramen y el montaje final de cada bol.Descubre la historia del ramen y aprende a diferenciar las distintas variedades regionales que existen en Japon.El secreto esta en la tecnica: aprende a elaborar las preparaciones basicas que te convertiran en un maestro del ramen.Trucos y consejos para el cocinero primerizo. Propuestas y sugerencias para chef experimentado. Detalladas recetas explicadas paso a paso acompañadas de fotografias e ilustraciones.

Mucho más que un libro de cocina japonesa, una ventana a las tradiciones y costumbres del país del Sol Naciente.Washoku pone a tu alcance una de las culturas gastronómicas más fascinantes del mundo y desvela todos sus secretos mas alla de estereotipos y modas. Un libro recomendable, tanto para principiantes como para expertos, y concebido como un autentico compendio de la cultura culinaria japonesa: recetas explicadas paso a paso, utensilios e ingredientes, consejos practicos, curiosidades relacionadas con la tradicion gastronomica de JaponDescubre la cocina sabrosa, saludable y refinada que ha conquistado Occidente de la mano del prestigioso chef Hirohiko Shoda.El libro definitivo sobre la cocina japonesa.40.000 ejemplares vendidos en Italia.Washoku es el termino que designa la cocina tradicional nipona, declarada patrimonio cultural de la humanidad por la UNESCO en 2014.

Anécdotas, gestos, mapas, utensilios, ingredientes... ¿De qué se compone una comida cotidiana? ¿Cuál es el secreto del pollo frito coreano? ¿Por qué en Corea son tan apreciados los ingredientes fermentados? En un abrir y cerrar de ojos encontraras todas l

IMPERIAL ROLLS, ENSALADA DE TERNERA CON LEMONGRASS, PHO DE CERDO Y COCO, CURRY VERDE DE GAMBAS Y MANGO, PAD THAI, WOK DE VERDURAS, TAPIOCA DE PLáTANO Y COCO... ÖENCUENTRA 30 DELICIOSOS PLATOS CLáSICO

La colección "platos del mundo en 30 minutos" ofrece las 30 recetas más populares de todo el mundo para que las prepares ¡más rápido que un delivery! Naans, samosas, pollo a la mantequilla, dhal &

La colección "platos del mundo en 30 minutos" ofrece las 30 recetas más populares de todo el mundo para que las prepares ¡más rápido que un delivery! Hummus, tabule libanes, falafels, baklavas, dolmas con hojas de parra ¡tus 30 recetas libanesas favoritas cocinadas en un santiamen!

La cocina japonesa ilustrada mantiene un equilibrio entre libro de cocina y de cultura. Las recetas, detalladas y totalmente ilustradas con sus ingredientes, el paso a paso y el plato final, se intercalan con anecdotas culturales que permiten que el lector se sienta en total inmersion a medida que avanza a traves de sus paginas.Se divide en seis capitulos en los que se abordan distintos aspectos de la cocina japonesa: un capitulo introductorio sobre los ingredientes, utensilios, tipos de cortes y la comida del dia a dia, seguido de capitulos dedicados al arroz, los fideos, los platos mas emblematicos y de temporada, los postres y las bebidas. El lector tambien encontrara indicaciones para la ceremonia del te, la produccion del sake, la preparacion del ramen, la guarnicion del bento y las tradiciones para Año Nuevo y otras fiestas, entre otras precisiones gastronomicas y anecdotas culturales.

* Harumi Kurihara recupera lo esencial y nos enseña a preparar recetas japonesas para impresionar a la familia y los amigos. * Con un diseño atractivo y fotografías que muestran los procesos paso a paso, este libro presenta 53 recetas con el inconfundible estilo accesible de su autora. * Organizado en capitulos que abarcan Carnes y pescados, Verduras, Arroz, fideos y mas, y Postres. Incluye informacion sobre ingredientes y utensilios, como preparar dashi y como cocinar el arroz correctamente. Entre las recetas de este libro figuran muchas de las que Harumi presento a un publico no japones a traves del programa Your Japanese Kitchen, y las mas populares de sus clases en Hawai. Ha elegido cuidadosamente las recetas que quiere que aprenda la gente de fuera de Japon. Ha intentado explicar los platos japoneses de manera sencilla, empezando con los pasos basicos, para que las personas que nunca han probado la cocina japonesa lleguen a entenderla. Tambien ha tratado de elegir ingredientes disponibles en todo el mundo. Ademas de platos japoneses, tambien se presentan utensilios de cocina japoneses y se comparten algunas de las ideas de Harumi sobre aspectos que aprecia en su dia a dia.

La cocina palestina es un claro reflejo de su historia. Se ha visto influenciada por las culturas y civilizaciones que se asentaron en esta región, particularmente durante los períodos islámicos, que culminaron en la fuerte influencia de la cocina turca. Es similar a otras cocinas levantinas, incluidas las del Libano, Siria y Jordania. No obstante, la cocina gazati ha creado su propia identidad, influenciada por su vecino Egipto, su ubicacion privilegiada en la costa mediterranea y por los platos tradicionales de la Palestina historica. Estos ultimos llegaron con los refugiados que, durante la guerra arabe-israeli de 1948, se instalaron en esta pequeña franja costera y aportaron un rico conocimiento culinario del uso de los elementos basicos de la cocina palestina, como son el aceite de oliva, las aceitunas, las legumbres, el yogur, las verduras de temporada y la carne. Gaza fue, ademas, un enclave importante en la ruta de las especias, un enlace entre el sur de Arabia y el Mediterraneo, y este hecho ha dejado su huella en los cultivos de especias y en el sabor y aroma de sus comidas de hoy dia.

Un fabuloso viaje testimonial, gastronómico y fotográfico que nos invita a descubrir la cultura, los paisajes y los sabores exóticos y sorprendentes de Filipinas, el país asiático con más de siete mil islas. Con fotografias de Eduardo Torres y Lucas y Joaco Torres recorre la geografia, las calles y la cocina filipina. El desafio fue transformar un material documental increible en algo tangible y poderoso, que mantuviera la frescura filipina y a la vez narrara de forma clara casi 100 recetas. El universo de colores y tipografias de este libro provienen de los jeepneys, botes y puestos callejeros filipinos, y de un falso texto bilingue en español y tagalo (filipino). Tambien hay un mapa hermoso ilustrado por Juli Farfala.Todas las recetas de Christina Sunae, adaptadas con productos locales, para poder prepararlas en casa.

El libro definitivo para no parecer un turista ignorante en Japón.Lonely Planet te acompaña a descubrir la rica -y compleja- cultura culinaria japonesa para disfrutar de una experiencia gastronómica autentica e integradora, y aprovechar al maximo el viaje.En este libro profusamente ilustrado y de diseño atractivo el lector encontrara todas las pistas para sabercomo, cuando y donde comer; que se debe hacer y que no, con informacion de primera mano sobreprotocolo y laetiqueta a seguir cuando se come en el pais nipon, tanto en una casa como en un restaurante.Tambien cuenta con informacion detallada sobre lacomida, losingredientes que se utilizan y lastradiciones locales, asi como lasespecialidades regionales clasicas que todo viajero debe probar. Ademas, incluye losmejores lugares para comer en cada region y que pedir cuando estes alli y como comerlo, asi como informacion practica sobre losbarrios gastronomicos populares.

Un espléndido banquete: 100 recetas modernas y asequibles con todos los sabores de Oriente Próximo, desde las especialidades turcas hasta los mejores platos de la tradición culinaria persa. En 2014, el primer libro de una londinense de origen irani que se define como cocinera autodidacta se convirtio en el exito revelacion de la temporada: estuvo nueve semanas en la lista de los libros mas vendidos y gano el Premio Observer Food Monthly al Mejor Libro de Cocina del Año. Persiana reune 100 recetas de los platos y sabores de Oriente Proximo, entendido en un sentido amplio, pues incluye desde especialidades turcas de las orillas del Mediterraneo Oriental hasta Iran y la tradicion culinaria persa. Un esplendido festin que combina la enorme variedad y riqueza de sabores y aromas con la sencillez de un enfoque practico y moderno. Como escribe Sabrina Ghayour en su prologo: La mayor parte de las veces solo necesitara un puñado de especias y unas cuantas sugerencias y trucos que lo ayudaran a aprender que hacer con ellas y a descubrir lo versatiles que pueden llegar a ser. Solo con eso, su cocina puede experimentar una transformacion espectacular [...]. Espero que este libro le muestre que es posible llegar a la cocina y a los aromas de Oriente Proximo, que en realidad no son tan complicados y que, de verdad, son mas accesibles de lo que podria pensar.La critica ha dicho...Sabrina cocina lo que mas me gusta comer: platos con sabores y aromas que destilan amor y generosidad [...]. Su libro tendra un lugar permanente en las estanterias de mi cocina.Bruno Loubet Sabrina ofrece todo lo que promete Oriente en unas recetas deliciosas.Raymond Blanc Nacidaen Teheran, Sabrina Ghayour te ayudara a llenar tu mesa con un festin de platos increibles.Sunday Times Travel Magazine Una maravillosa cocinera que domina la gastronomia de Oriente Proximo. Su libro esprecioso, esta repleto de informacion y es apasionante. Sencillamente genial.Tom Parker-Bowles, Mail on Sunday Se comprende por que a Ottolenghi le gusta tanto este libro; es a la vez sofisticado y accesible.Los Angeles Times

Una japonesa, residente en España, cuenta su experiencia y sus recuerdos de Japón. La cultura y la cocina japonesa están regidas por los ciclos naturales. La dieta japonesa es muy saludable. Japón e

Un fascinante, divertido e irreverente viaje culinario a través de Japón. Si te gusta la comida japonesa, este libro te encantará. Japón es el país que mejor ha sabido exportar su cultura y costumbr

Meera Sodha vuelve a sorprendernos en Oriente con recetas modernas, sencillas y sabrosas con las que podrás introducir la gastronomía oriental en tu cocina a partir de ingredientes occidentales. Una vez mas, Meera ha creado un libro imprescindible, dirigido no solo a veganos y vegetarianos sino a todos aquellos que simplemente desean consumir menos carne sin renunciar al sabor.Esta obra, basada en la columna New Vegan que la autora publica en The Guardian, contiene un gran numero de platos inspirados en la cocina asiatica, como fideos, curris, arroces, tofu, ensaladas, guarniciones y dulces, todos ellos facilisimos de hacer y repletos de sabores increibles. Viajaras de la India a Indonesia y de Singapur a Japon, pasando por China, Tailandia y Vietnam, para aprender a preparar laksa de colinabo, curri de patatas y acelgas, tortitas de kimchi, un delicioso dal negro sin lacteos o tofu picante. Y no te quedaras sin probar aperitivos tan especiales como los momos de boniato, ni postres tan sorprendentes como los brownies salados de miso o un helado vietnamita de cafe que no es necesario batir.

La mejor cocina india doméstica de la mano de la reputadísima chef Asma Kahn, propietaria del restaurante londinense Darjeeling Express.El galardonado restaurante Darjeeling Express nació entre cenas con amigos en las que se servian delicados platos de la cocina india a partir de recetas familiares que se remontan a varias generaciones. En este libro, Asma nos cuenta como ha alcanzado el exito contando su historia, la de una inmigrante que logro forjarse un nuevo hogar gracias a la comida. Sus recetas rinden homenaje a su linaje familiar, y siguiendo el recorrido del tren de vapor Darjeeling Express, nos transportan a las concurridas calles de Bengala y Calcuta, donde Asma paso su infancia.Una seleccion de platos que con sus intensos sabores y sorprendentes texturas nos invitan a sentarnos a la mesa para disfrutar de un deliciosodawaat (festin). Ademas de un compendio de deliciosas y sencillas recetas, este libro quiere ser una celebracion de herencia, de cultura, de comunidad y de calidad.

* Cocinar con ingredientes japoneses es un inspirador recetario en el que se celebran la diversidad y versatilidad de los productos japoneses, desde el tofu y el caqui hasta los tés verdes y el caldo dashi. * Con mas de un centenar de propuestas, se presentan los ingredientes de las autenticas recetas japonesas y se muestra como transformar con ellos platos de cualquier parte del mundo. * Con formulas cotidianas, deliciosas y faciles de elaborar, para descubrir como usar las sobras de miso, los fideos japoneses o la salsa de soja para convertir cualquier plato en una comida deliciosa. Este libro tiene como objetivo desmitificar los principales ingredientes japoneses y animar a los cocineros a experimentar con ellos en su cocina cotidiana, tal y como se ha hecho con tantos otros alimentos deliciosos y desconocidos a lo largo de las ultimas decadas. Los ingredientes japoneses suelen desconcertar a la mayoria de los aficionados a la cocina: no sabemos como se emplean excepto en la receta que tenemos a mano. Este no es un recetario japones, sino un libro en el que se presentan y emplean ingredientes nipones en sencillas recetas tradicionales y novedosas para cocinar en casa.

La Despensa Japonesa propone un diálogo culinario entre Oriente y Occidente de la mano de cien ingredientes fundamentales en la cocina nipona. A modo de glosario, se describe en detalle cada producto, sus caracteristicas organolepticas y su valoracion nutricional, un trabajo de investigacion con todo con el rigor cientifico. Como complemento, esta novedosa obra propone posibilidades de combinacion en las cocinas occidentales, tanto a nivel domestico como profesional. Una herramienta de conocimiento util y con vocacion de practicidad, ilustrada con las recetas de algunos de los chefs que ya disfrutan de este viaje gastronomico.

Japonismo.com, obra de Laura Tomàs y Luis Rodríguez, es el blog más leído sobre de viajes a Japón, según los ránkins especializados. Este libro recopila y actualiza todos los artículos referentes a g

Los colores, los aromas y los sonidos de los mercados tradicionales persas quedan plasmados en las recetas vegetarianas de la reconocida chef Sabrina Ghayour.Su libro de cocina refleja la abundancia de Oriente, donde la fragancia de las especias y las hierbas aromaticas se mezcla con el sabor intenso de los cereales y las legumbres, y las frutas y las verduras aportan frescura, delicadeza y texturas sorprendentes.Una colorida y sabrosa celebracion de la comida vegetariana para todas las ocasiones y todos los paladares.La chica de oro de la cocina persa.OBSERVERLas recetas de Sabrina Ghayour son puro sabor y me hacen muy, muy feliz.NIGELLA LAWSON