Libros de Internacional, página 2 de 39

picius cruza, con esta vigésima séptima edición, la barrera de las 6.000 páginas. El peso del papel nos hace responsables. Más aún si cabe. Seguiremos, seguimos. Y, en esta ocasión, lo hacemos con un menu degustacion que se desata cual torbellino a lo largo de las siguientes 224. Esta repleto de autenticidad. Tambien de riesgo. Apicius 27 desea profundizar mas en distintos proyectos, desde los mas influyentes a nivel internacional hasta restaurantes que nacen con la clara intencion de convertirse en destino gastronomico. "Es pura transversalidad", afirma Jvi Antoja de la Rosa, director de la publicacion. Pasen y vean. Disfrutar·n de un espect·culo que no cesa.

Desde la óptica eurpea, la cocina del sudeste asiático -representada siempre por un cuenco de arroz- destaca por su sobriedad, bajo esa sencillez aparente se halla todo el refinamiento de un saber culinario de muchos siglos. ¿Como se puede saber el tiempo y el amor por el detalle que se oculta bajo un sencillo dim sum? O bien, ¿conocemos los multiples usos que ofrece una simple semilla de soja, el almento universal por excdencia del continente asiatico?.

Francia ha sido y sigue siendo el baluarte de la cultura del buen comer. Ningún otro país del mundo posee una riqueza tan inmensa en especialidades, ni una red de restaurantes de categoría similar en la que miles de cocineros conserven la tradición de este gran arte culinario e inventen nuevos placeres con tan notable creatividad. Francia produce además excelentes vinos, como por ejemplo Chardonnay, Sauvignon, Cabernet, Merlot o Syrah, variedades famosas en el mundo entero. Las fronteras culinarias raramente son categóricas. Pero las circunstancias geográficas, climáticas e históricas han creado lazos que nos permiten dividir Francia en doce provincias culinarias. Cada una refleja su propio carácter en las deliciosas y a veces sorprendentes especialidades. Sin embargo, ¡es tan fácil obviar lo auténtico por desconocimiento! Aunque fue imposible recoger todas las especialidades francesas en este volumen, los mejores métiers de bouche y los principales cocineros de todos los rincones del país han contribuido a realizar un nuevo retrato de esta nación de gourmets. Todo el mundo podrá disfrutarlo, ya sea en Francia o en la propia cocina. O bien puede dejarse hechizar por las maravillosas fotos, las atractivas recetas y los textos documentados sobre cocina y gastronomía francesa.

Para muchas personas, la imagen de la cocina norteamericana se halla estrechamente ligada a la comida rápida y la Coca-Cola, y muy alejada de la buena cocina. Sin embargo, la tierra de las oportunidades es, al mismo tiempo, un autentico crisol culinario que vale la pena descubrir. Muchos de los ingredientes que se encuentran en las cazuelas norteamericanas pueden resultar, a simple vista familiares para el lector europeo. Pero solo a simple vista. Una pizza de caviar o un pastel de chocolate con caramelos de menta triturados revelan, en efecto, unas raices comunes, pero tambien atestiguan la desenfadada creatividad que poseen los estadounidenses. Hace 350 años cuando inmigrantes europeos colonizaron las tierras del Nuevo Mundo, encontraron una rica vegetacion hasta entonces desconocida. Los colonos supieron aprovechar esta gran diversidad, cultivando lo que la naturaleza les proporcionaba y mejorandolo con semillas traidas de Europa. El resultado es una cocina creada a partir de las tradiciones de los pueblos indigenas y las de los inmigrantes del Viejo Mundo; una mezcla de tradicion e ingenio muy bien ligada que ha dado lugar a un nuevo mundo gastronomico. Esta obra revela los secretos mejor guardados de las tradiciones festivas y culinarias del pais, describen como son sus celebraciones de Semana Santa, Navidad o Halloween, y explican el por que de la popularidad del perrito caliente, de la pizza o de los grandes banquetes. El legado de los pueblos indigenas y de los inmigrantes europeos se recoge en este libro en interesantes reportajes, anecdotas y un amplio repertorio de recetas, todo ello con un gran numero de fotografias que facilitan la elaboracion de los platos mas complicados.

Revista gastronomica

"El presente libro de cocina es tan rico en colorido como la propia cultura india. Con su selección de 60 recetas genuinas,la gastrobloguera Sandra Salmandjee nos propone un viaje culinariopor el sub

El Caribe es un paraíso terrenal. Alrededor de 7.000 islas cautivadoras diseminadas a lo largo de más de 4.000 km de aguas cristalinas pobladas por todo tipo de peces y mariscos. Tierras rebosantes de exoticas verduras y frutas tropicales, islas volcanicas, lagos en ebullicion, minas de azufre. Una extraordinaria diversidad de lenguas, dialectos, musica, historia, culturas y tradiciones. La presente obra trata del Caribe tanto desde el punto de vista cultural como gastronomico. Le invitamos a realizar un apasionante viaje, desde las Bermudas hasta las Antillas holandesas, de norte a sur del Caribe, danzando de isla en isla. Dejese envolver por los animados ritmos del calipso o el reggae, o por la dulce musica de las bandas de bidones. Detengase a escuchar el croar de las ranas, el canto de los grillos, el cacareo de los gallos durante el dia y el canto de las aves por la noche. Disfrute de espectaculares puestas de sol, amaneceres entre brumas, enormes lunas llenas y firmamentos iluminados con miles de estrellas titilantes. Estos ingredientes y muchos mas son los que le dan vida a una cocina sin par, exotica, sabrosa, deliciosa y diferente. De rienda suelta a su paladar y deleitese con los sabores del Caribe.

Cofre con atractivas recetas para preparar sushi en casa y los útiles necesarios para presentarlo a la mesa.Un libro magníficamente ilustrado para preparar de una manera sencilla sushi, sashimi y maki.Mas de 40 recetas sensillas y apetitosas para preparar unos platos que combinan el estilo japones con productos de temporada muy habituales de la cocina española. Acompañado de unas paginas con explicaciones paso a paso para elaborar estas preparaciones.El libro se presenta en un elegante cofre, que tambien incluye un molde para hacer sushi, unos platos de porcelana y palillos de madera.

Quince recetas literarias espléndidamente ilustradas por Sonia Pulido.Hemos invitado a sentarse en la misma mesa a doce escritores y dos artistas.Una comitiva variopinta y sonriente va desfilando por un gran comedor ycoge asiento, cada uno ofrece un plato listo para su degustacion.Os invitamos a ser participes de esta velada unica e irrepetible, podeis tomarnota de las recetas y deleitaros con el arte de la imperfeccion en la cocina.Comensales:Alice B.Toklas, Georges Simenon, Man Ray, Sybille Bedford, Lawrence Durrell,Isak Dinesen, Marcel Duchamp, Upton Sinclair, Harper Lee, Paul Bowles,Francis Scott Fitzgerald, Katherine Anne Porter y William Styron.