Libros de Cataluña, página 2 de 17

Després dels volums dedicats a la cuina dels Franciscans i a la dels Cartoixans, presentem el Llibre dels carmelitans. Una alimentació senzilla, sana i natural, basada en els productes i les tècnique

La cuina catalana enfonsa les seves arrels a l'edat mitjana i és el resultat de diverses generacions que han anat incorporant els productes que tenien a l'abst. Reflecteix, de fet, una realitat oberta, innovadora i alhora tradicional que es caracteritza per la varietat -mar i muntanya-, el mestissatge, la saviesa, la intuicio, la paciencia, l'estalvi... I es, malgratles noves tendencies globalitzadores que ens han arribat, molt present. Potser el ritme de vida contemporani ens deixa poc temps per estar davant dels fogons casolans. Pero, sorosament, tenim moltes cases de menjar que mantenen ben viva la nostra gastronomia i, partint del receptari d'una tradicio mil·lenaria, ens ofereixen la seva proposta personal.

Tienes en tus manos una herramienta esencial para conocer un poco más las tradiciones y la cocina catalana de siempre, apadrinada por los mejores chefs catalanes.Siempre entendí la cocina de México como algo extraordinario que salio de la mezcla varias culturas. Vivir, oler y experimentar la cocina de Cataluña, me hizo mirar lo que ya sabia pero desde la otra perspevtiva, entenderlo de una manera integral. Un mundo de sabores, extraordinarios ingredientes de temporada, salud y nuevas formas de entender el comer se abrieron ante mi. Este libro de recrea, desde la vision de los mas grandes cocineros de este pais y su autora, ese maravilloso origen.Sue Chavez MirandaSant Pau, Sant Pol de Mar

La cervesa està estretament vinculada a la nostra vida social com un petit plaer i avui Catalunya és un gran país cerveser amb lloat prestigi mundial. Amb aquest llibre us oferim un tomb per la hist

L'Àlex Segú ens explica quin són els trucs imprescindibles per organitzar una calçotada d'èxit. Quin és el tipus de llenya més adient per coure els calçots? Sabeu com es netegen i tallen abans de pos

El gran clàssic del patrimoni culinari català, revisat i ampliat. Un volum imprescindible! El Corpus de la cuina catalana és el receptari més complet, útil i pràctic de la gastronomia catalana: gaire

El llibre mes personal d’un dels cuiners de referencia del país, en que no es mossega la llengua parlant sobre la cuina moderna i l’star system dels darrers anys.En aquest recull d’entrevistes, Josep

Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i culturals entre els antics regnes, comtats, regions i comarques d’aquests dos grans territoris, així com

This book in an essential tool for getting to know the most time-honored recipes of Catalan cuisine as well as the traditions behind it, with insights from Catalonia's top chefs.

Tens a les mans una eina essencial per conèixer una mica més les tradicions i la cuina catalana de sempre, apadrinada pels millors xefs catalans.És el llibre necessari per fer descobrir i valorar la

Al món rural, la cuina anava variant al llarg de l’any, així com els diversos oficis i treballs per assegurar la supervivencia de les llars. Les menges s’adaptaven al temps i a la disponibilitat dels

Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i culturals entre els antics regnes, comtats, regions i comarques d?aquests dos grans territoris, així com

Cien pastillas en un día es un relato autobiográfico, de una sinceridad abrumadora, que nos descubre los efectos devastadores que puede tener el abuso sexual infantil en nuestra vida adulta: los peores trastornos mentales, adicciones, disfunciones sexuales y la carga de falsa culpabilidad por el crimen ajeno que sufre toda victima. El testimonio de Abella es positivo e invita a la esperanza. Para sanar toda victima de ASI debe romper su silencio y señalar al culpable.

En aquest el llibre hi trobaras les 23 especies mes utilitzades a la cuina. Sen descriuen de cadascuna els seus sabors, els usos alimentaris i es mostren tres receptes practiques per treurels-hi partit (un total de 69 receptes, que inclouen un primer plat, un segon i un postre). Aquestes son les especies que et transformaran els teus plats a la cuina: anis, anis estrellat, cafe, caiena, canyella, cardamom, cep en pols, clau, comi, curcuma, curri, fava tonca, gingebre, mostassa, nou moscada, nyora, pebre de Jamaica, pebre de Sichuan, pebre vermell, pebre negre, regalessia, safra i vainilla.

Tota la informacio per fer una bona ratafia casolana, des dels ingredients com l'aiguardent, les herbes i les especies, entre les quals no hi pot faltar la nou verda, el sucre i l'aigua, les proporcions i les fases de la seva elaboracio. Es un referent, una guia detallada per a lelaboracio de la ratafia. Ofereix alguns consells per a combinar saviament les diferents herbes aromatiques i les especies, segons la seva aroma, color, textura, densitat, amargor i astringencia. Ens detalla les formules per a calcular la proporcio de laigua, el sucre i el xarop en la maceracio. El llibre tambe tracta sobre lorigen i la tradicio de la ratafia, aixi com de les primeres receptes documentades, algunes inedites. Tambe fa un acurat repas de levolucio del producte al llarg del temps i descriu les diferents ratafies del mercat. La ratafia es un licor dolç que compta amb una llarga tradicio popular. Es tambe un producte representatiu de la cultura i de la gastronomia catalana, reconeguda recentment com a Indicacio Geografica Protegida (IGP) per la Unio Europea.

Aquest llibre recupera receptes, productes i begudes antigues que en molts casos són menges excepcionals de la nostra llarga i dilatada història a partir de cent propostes singulars de menjar i beure

L'aventura de recórrer els bars dels quaranta mercats de Barcelona es converteix en una descoberta de les cuines amagades que ofereixen una mica de tot. Cuinar sense pretensions no vol dir sense geni, vol dir sense escarafalls, sense la membrana de l'artifici ni l'elitisme petulant. Aquesta ruta gastronomica acumula sorpreses. No solament per la presentacio o la manera de preparar determinats plats, sino per la senzilla amabilitat que les dones i els homes de darrere la barra acostumen a dedicar a la clientela. Son gent bregada. Aquesta guia permet retrobar plats molt basics que de vegades son una culminacio de l'art de la cuina: la cuina ordinaria massa sovint eclipsada per l'extraordinaria, l'essencia fragil dels petits miracles de la quotidianitat. Cada barri, cada mercat, cada parada i cada bar son un mon.

Este nuevo libro del popular cocinero Marc Ribas nos ofrece más recetas brutales sabrosas, fáciles y sorprendentes, de cocina tradicional catalana sin olvidar aspectos actuales, con productos frescos y de proximidad. Sobre todo, este cocinero destapa su lado más personal y deja entrar al lector en su cocina, a través de vivencias únicas y divertidas, incluso extravagantes, que le han pasado delante de los fogones y con los clientes de los restaurantes donde ha trabajado. Nos habla, por ejemplo, de las improvisaciones que se tienen que hacer cuando de repente se llena la sala de comensales que no se esperaban, de clientes excesivamente bromistas que hacen pasar un mal rato a los camareros o de otros con poca cultura gastronómica que se creen saber más que nadie, de adaptaciones a las nuevas tendencias como el veganismo o a situaciones como las alergias, de comensales que no quieren levantarse de la mesa, de los recursos delante de los pequeños accidente a la cocina, de las peticiones curiosas de algunos clientes, entre otras. De hecho, cada una de las historias deriva en dos recetas relacionadas, llenas de rock'n'roll, que harán las delicias del lector.

El éxito de la cocina catalana en las últimas décadas es indiscutible. Lo corrobora el hecho de que Cataluña tenga el mayor número de restaurantes galardonados con la estrella Michelin de España. La personalidad y el liderazgo de los chefs, la creatividad de las recetas, la innovacion y el fenomeno Ferran Adria son algunos de los factores que, como es sabido, han hecho posible que la gastronomia catalana haya alcanzado un nivel de excelencia tan alto. Pero, ¿existen otras causas? En esta obra se analizan otros motivos que ayudan a explicar este exito, especialmente dos: las relaciones entre los cocineros y su formacion. El anhelo por aprender y mejorar, el ambiente de colaboracion y respeto mutuo son los ingredientes que han situado la cocina catalana entre las mejores del mundo.

«Un dels puntals, i l'anima amagada, del nostre camp base era en Jordi Sugranyes. Les primeres cartes que sortiren del Nepal vers Occident feien referència, més o menys directa, a aquest home bru, de pell torrada i ulls petits que lluïen una mirada dolça i afable, el qual, sense ser alpinista ni escalador de parets vertiginoses, es va veure arrencat literalment de casa seva —una masia reconstruïda en el cor espès i perdedor del Montnegre— i transportat, a través dels camins del Nepal, fins a aquest racó esquerp, fred i llunya on es bastí el camp base de l'Everest. Joier de professió, artesa de la forma menuda i dels metalls nobles, es decanta més aviat per la vida al camp i la tranquil·litat de la muntanya, pel caminar distret i relaxat dels viaranys flanquejats d'herbei i de xiulets d'ocells. Observador i bon conversador, culte i atent a escoltar sempre, esdevingué, ja els primers dies de la marxa d'aproximació, el personatge més destacat de l'expedició: la riquesa, la varietat i l'encert dels seus menús traduïen l'amagada capacitat d'home de cuina, i expressaven l'esforç i la preocupació que precedien a aquells resultats tan gustosos i estimulants.»