Libros de Cataluña, página 2 de 17

Com a complement del seu llibre "Cuina catalana oblidada del que encara es cou i es menja", Xesco Bueno reivindica ara la cuina que va arribar a Catalunya procedent de diferents onades migratories des de la resta de la peninsula durant la segona meitat del segle XX, una cuina nomada i migrant, humil i alhora saborosa, apetitosa i suculenta. Una cuina que reivindica els origens, la identitat i alhora la integracio. Bueno analitza quins d'aquests plats ja formen part del corpus culinari catala i quan de temps ha de passar per considerar-los part de la cuina catalana.Xesco Bueno afegeix petits apunts autobiografics en aquest recorregut: dels seus origens i el dels seus pares, de la taula de casa seva, dels seus inicis als fogons, de la funcio social dels restaurants... Xoricets, entrepa de calamars, torreznos, gaspatxo, migas, pop a la gallega, polvorons, ametlles garapinyades, rosquilles. Uns sabors per llepar-se'n els dits.

5A EDICIÓ La cuina catalana -repetidament, a traves de Ferran Adrià i Joan Roca- ha estat declarada la primera del món. En aquest llibre, a manera de "cànon", hi descobrirem quins són els plats indi

5A EDICIÓ Receptes recollides de la tradició oral del Baix Ebre, el Montsià i la Terra Alta. L'autora, antropologa cultural i museologa, aplega en el receptari àpats populars, que formen part del pr

Després dels volums dedicats a la cuina dels Franciscans i a la dels Cartoixans, presentem el Llibre dels carmelitans. Una alimentació senzilla, sana i natural, basada en els productes i les tècnique

La cuina catalana enfonsa les seves arrels a l'edat mitjana i és el resultat de diverses generacions que han anat incorporant els productes que tenien a l'abst. Reflecteix, de fet, una realitat oberta, innovadora i alhora tradicional que es caracteritza per la varietat -mar i muntanya-, el mestissatge, la saviesa, la intuicio, la paciencia, l'estalvi... I es, malgratles noves tendencies globalitzadores que ens han arribat, molt present. Potser el ritme de vida contemporani ens deixa poc temps per estar davant dels fogons casolans. Pero, sorosament, tenim moltes cases de menjar que mantenen ben viva la nostra gastronomia i, partint del receptari d'una tradicio mil·lenaria, ens ofereixen la seva proposta personal.

Tienes en tus manos una herramienta esencial para conocer un poco más las tradiciones y la cocina catalana de siempre, apadrinada por los mejores chefs catalanes.Siempre entendí la cocina de México como algo extraordinario que salio de la mezcla varias culturas. Vivir, oler y experimentar la cocina de Cataluña, me hizo mirar lo que ya sabia pero desde la otra perspevtiva, entenderlo de una manera integral. Un mundo de sabores, extraordinarios ingredientes de temporada, salud y nuevas formas de entender el comer se abrieron ante mi. Este libro de recrea, desde la vision de los mas grandes cocineros de este pais y su autora, ese maravilloso origen.Sue Chavez MirandaSant Pau, Sant Pol de Mar

La cervesa està estretament vinculada a la nostra vida social com un petit plaer i avui Catalunya és un gran país cerveser amb lloat prestigi mundial. Amb aquest llibre us oferim un tomb per la hist

L'Àlex Segú ens explica quin són els trucs imprescindibles per organitzar una calçotada d'èxit. Quin és el tipus de llenya més adient per coure els calçots? Sabeu com es netegen i tallen abans de pos

El gran clàssic del patrimoni culinari català, revisat i ampliat. Un volum imprescindible! El Corpus de la cuina catalana és el receptari més complet, útil i pràctic de la gastronomia catalana: gaire

El llibre mes personal d’un dels cuiners de referencia del país, en que no es mossega la llengua parlant sobre la cuina moderna i l’star system dels darrers anys.En aquest recull d’entrevistes, Josep

Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i culturals entre els antics regnes, comtats, regions i comarques d’aquests dos grans territoris, així com

This book in an essential tool for getting to know the most time-honored recipes of Catalan cuisine as well as the traditions behind it, with insights from Catalonia's top chefs.

Tens a les mans una eina essencial per conèixer una mica més les tradicions i la cuina catalana de sempre, apadrinada pels millors xefs catalans.És el llibre necessari per fer descobrir i valorar la

Al món rural, la cuina anava variant al llarg de l’any, així com els diversos oficis i treballs per assegurar la supervivencia de les llars. Les menges s’adaptaven al temps i a la disponibilitat dels

Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i culturals entre els antics regnes, comtats, regions i comarques d?aquests dos grans territoris, així com

Cien pastillas en un día es un relato autobiográfico, de una sinceridad abrumadora, que nos descubre los efectos devastadores que puede tener el abuso sexual infantil en nuestra vida adulta: los peores trastornos mentales, adicciones, disfunciones sexuales y la carga de falsa culpabilidad por el crimen ajeno que sufre toda victima. El testimonio de Abella es positivo e invita a la esperanza. Para sanar toda victima de ASI debe romper su silencio y señalar al culpable.

Tota la informacio per fer una bona ratafia casolana, des dels ingredients com l'aiguardent, les herbes i les especies, entre les quals no hi pot faltar la nou verda, el sucre i l'aigua, les proporcions i les fases de la seva elaboracio. Es un referent, una guia detallada per a lelaboracio de la ratafia. Ofereix alguns consells per a combinar saviament les diferents herbes aromatiques i les especies, segons la seva aroma, color, textura, densitat, amargor i astringencia. Ens detalla les formules per a calcular la proporcio de laigua, el sucre i el xarop en la maceracio. El llibre tambe tracta sobre lorigen i la tradicio de la ratafia, aixi com de les primeres receptes documentades, algunes inedites. Tambe fa un acurat repas de levolucio del producte al llarg del temps i descriu les diferents ratafies del mercat. La ratafia es un licor dolç que compta amb una llarga tradicio popular. Es tambe un producte representatiu de la cultura i de la gastronomia catalana, reconeguda recentment com a Indicacio Geografica Protegida (IGP) per la Unio Europea.

En aquest el llibre hi trobaras les 23 especies mes utilitzades a la cuina. Sen descriuen de cadascuna els seus sabors, els usos alimentaris i es mostren tres receptes practiques per treurels-hi partit (un total de 69 receptes, que inclouen un primer plat, un segon i un postre). Aquestes son les especies que et transformaran els teus plats a la cuina: anis, anis estrellat, cafe, caiena, canyella, cardamom, cep en pols, clau, comi, curcuma, curri, fava tonca, gingebre, mostassa, nou moscada, nyora, pebre de Jamaica, pebre de Sichuan, pebre vermell, pebre negre, regalessia, safra i vainilla.

Aquest llibre recupera receptes, productes i begudes antigues que en molts casos són menges excepcionals de la nostra llarga i dilatada història a partir de cent propostes singulars de menjar i beure

L'aventura de recórrer els bars dels quaranta mercats de Barcelona es converteix en una descoberta de les cuines amagades que ofereixen una mica de tot. Cuinar sense pretensions no vol dir sense geni, vol dir sense escarafalls, sense la membrana de l'artifici ni l'elitisme petulant. Aquesta ruta gastronomica acumula sorpreses. No solament per la presentacio o la manera de preparar determinats plats, sino per la senzilla amabilitat que les dones i els homes de darrere la barra acostumen a dedicar a la clientela. Son gent bregada. Aquesta guia permet retrobar plats molt basics que de vegades son una culminacio de l'art de la cuina: la cuina ordinaria massa sovint eclipsada per l'extraordinaria, l'essencia fragil dels petits miracles de la quotidianitat. Cada barri, cada mercat, cada parada i cada bar son un mon.