Mavi Mestre rectora de la Universitat de Valencia e hija predilecta de Oliva prologa este nuevo libro de recetas valencianas de entrantes, de platos tradicionales y de dulces populares con algunas interesantes colaboraciones, ademas, temas gastronomicos, cerca de 500 fotografias, mujeres y hombres de mercado y pequeño comercio, del mar, de la miel, de bares, restarurantes, hornos, pastelerias y heladerias, trabajadores/as de campo y almacenes de naranjas, niños/as que cocinan en casa y en la escuela... Y todo el que rodea la cocina de un pueblo.

En estas páginas encontrarás no solo las recetas de clásicos infalibles, también hemos querido sorprenderte con creaciones innovadoras y originales, fruto del talento creativo y audaz de sus autores. Aqui el Mercat Central se reinventa constantemente para ofrecerte nuevas experiencias gustativas sin perder su esencia tradicional. Hemos querido hacer participes no solo a nuestros vendedores, sino tambien a muchas personas amigas del mercado, porque valoramos nuestra relacion que con ellas hemos creado a lo largo del tiempo. Por eso es tan importante para nosotros estar cerca, mantenernos en constante contacto y conocer sus gustos y preferencias. Sumergete entre estas paginas llenas de sabor, descubre el autentico tesoro gastronomico que se puede encontrar en nuestro mercado y dejate seducir por la tradicion, la frescura y el saber de toda la familia del Mercat Central de Valencia.

Maravillas culinarias, leyendas fascinantes, guisados deliciosos, y lugares donde las horas no pasan, sino que se quedan para siempre en el recuerdo. Este libro es una declaración de amor, casi de devocion y militancia, a un momento del dia: la hora del almuerzo. Entre cacahuetes y olivas, bocadillos hasta los topes de todo lo que podamos imaginar, platos de casqueria, verduras a la plancha y un buen cremaet, los parroquianos recuperan energias y se reconcilian con la vida. Aqui encontrareis todo eso y mucho mas: comboi, recetas, un recorrido documentado por los diferentes elementos que conforman el almuerzo, y bares, muchos bares. Porque son los bares, y las personas que los sostienen, los autenticos protagonistas de la historia de amor entre el almuerzo y el pueblo valenciano. Conocereis de primera mano sus secretos y tendreis el instrumento perfecto para descubrir los mejores sitios donde almorzar de categoria internacional.

Davantal posat. Receptes de dolços i pastes salades de Mallorca

El libro que el lector tiene en las manos se ha cocinado a fuego lento. Durante más de tres décadas, su autora ha ido recopilando los platos tradicionales que más le gustaban de cuantos probaba en restaurantes y casas particulares, buscando siempre aquellas preparaciones que conservaron nuestras abuelas y nuestros labradores y pescadores, con las que sacaban el maximo provecho a los productos de su trabajo. De todas ellas ha seleccionado las 650 que forman este volumen, ilustradas con gran abundancia de imagenes.Esta publicacion no pretende ser un simple recetario, sino una amplia muestra de la gastronomia de nuestras comarcas y su relacion con sus productos, sus fiestas, su historia y el paisaje vinculado a nuestra cocina y sus tradiciones.La gastronomia compendia el bagaje historico, economico y cultural de una sociedad, de modo que lo que comemos dice mucho de nosotros. Profundizar en este conocimiento constituye una doble satisfaccion: sensorial e intelectual. Este libro quiere facilitar al lector ese doble objetivo.

La tradició culinària ha perdurat al llarg dels anys. S’ha transmes de generació en generació, herencia que fa que actualment es mantinga l’essencia dels costums, de les pràctiques i dels rituals en

Morella, Vilafranca, Catí, Forcall, Cinctorres, Portell, Castellfort, la Mata, la Todolella, Zorita, Olocau del Rey, Vallibona, Herbers, Villores, Palanques, Castell de Cabres y la Pobla de Benifassà

Morella, Vilafranca, Catí, Forcall, Cinctorres, Portell, Castellfort, la Mata, la Todolella, Sorita, Olocau del Rei, Vallibona, Herbers, Villores, Palanques, Castell de Cabres i la Pobla de Benifassà

Las mañanas de los sábados, un ejército de sigilosos cocineros disfrazados de personas normales colapsan las colas de carnicerías y pescaderías en busca de pequeños tesoros que pasan inadvertidos como tales al comun de los mortales. Entre cliente y cliente, camuflados en la normalidad de cada dia, escogen, seleccionan, reservan, acaparan uno y otro sin razon aparente, para desconcierto de cuantos les rodean. Con furtivas miradas y cripticos gestos dan orden de apresar aquel langostino, aquella cigala o aquel esquivo calamar. Al llegar las doce de la mañana todos estos misteriosos personajes desparecen como por arte de magia. Son... los que van a cocinar una paella.

La cocina de Valencia estará siempre ligada a la paella y al arroz en general, ingrediente indispensable en su gastronomía y que ostenta la D. O. Arros de Valencia. Pero la cocina valenciana ofrece una gran variedad de elaboraciones gracias a sus ingredientes propios, como son los pescados y mariscos de nuestro mar Mediterraneo y las frutas y verduras de la huerta valenciana, donde tambien encontramos productos con D. O. como la Chufa de Valencia, los vinos y cavas Utiel-Requena o el caqui de la Ribera del Xuquer. Gracias a todos estos productos, la gastronomia Valenciana es muy diversa, y visitar las comarcas de la provincia y degustar sus platos tipicos y sus vinos es algo extraordinario. Arroces en las comarcas de lHorta, la Ribera y la Safor, ollas en los Serranos, potajes en Utiel, un arroz al horno en Xativa, el embutido deOntinyent o Requena y dulces de Casinos entre otros muchos mas reclamos gastronomicos. Siempre desde el punto de vista de un aficionado a la cocina, y no de un cocinero profesional, en este libro he querido recoger una pequeña muestra de nuestra gastronomia, con recetas faciles de elaborar para poder llevar a casa todos esos sabores que nos rodean.

Didàctic conte infantil que no sols ensenya a cuinar tres tipus de coques als xiquets sinó que també els ajuda a retrobar-se amb les seues arrels de la nostra alimentació: la dieta mediterrània, al m

Nunca consideres el estudio como un deber u obligación en materia de conocimientos gastronómicos para desarrollar labores culinarias del devenir casero o familiar diario, salvo que aspires a conquistar objetivos superiores a los que a diario nos encontramos en esta noble y sacrificada profesion como es la restauracion, tambien se puede aspirar a ocupar un status de rango superior, tanto profesional como social, si llegara ese momento, la mejor decision es alternar las practicas culinarias con el estudio, hasta conseguir el deseado objetivo final.La restauracion es una disciplina en la que se mezcla el arte con la ciencia y esto hace que la convierte en algo fascinante, pero tambien se debe aceptar una carga de responsabilidad no menor cuando se ha alcanzado el objetivo final, ya que siempre debemos tener presente que la salud de otras personas puedan llegar a estar en nuestras manos, es un reto que vale la pena disputar y con ello alcanzar el triunfo deseado.

La cocina de València estará siempre ligada a la paella y al arroz en general, ingrediente indispensable en su gastronomía y que ostenta la D.O Arròs de València. Pero la cocina valenciana ofrece una

La cuina valenciana no viu només dels mil i un arrossos. Gresol de cultures i civilitzacions, la gastronomia valenciana sap treure partit de la increïble abundància i diversitat paisatgística: cuina

La edición de los trabajos de José Guardiola Ortiz (1872-1946), junto a la reivindicación de su figura y su trayectoria como gastrónomo y folclorista, permite recuperar y difundir el patrimonio culinario tradicional de Alicante y el interés que puede tener para la promoción de hábitos alimentarios saludables. Sus aportaciones representan uno de los primeros referentes contemporáneos de la gastronomía valenciana. Los textos reeditados, además de mostrar su capacidad y creatividad culinaria, recogen los resultados de su esfuerzo por preservar lo más característico de la cocina alicantina del primer tercio del siglo xx, ofrecen una atractiva descripción de las principales recetas y la forma de elaborarlas, y se complementan con anécdotas y reflexiones que inciden en la importancia y las repercusiones económicas y turísticas que ofrecían «la riqueza y las excelencias de la despensa y la cocina alicantinas».