Libros de Regiones de España, página 7 de 42

El tapeo es una costumbre que permite disfrutar de la comida en forma relajada y en compañía. Una selección de las mejores recetas que le darán ideas para una comida, algo sabroso para picar o una ce

El tapeo es una costumbre que permite disfrutar de la comida en forma relajada y en compañía. Una selección de las mejores recetas que le darán ideas para una comida, algo sabroso para picar o una cena completa en base a un surtido de tapas. Para picar, con verduras y hortalizas, para amantes de la carne, para amantes del pescado y el marisco, con huevo y queso. Mas de 115 recetas, ingredientes y fotografias de como presentar los platos.

Nueva edición actualizada y ampliada de este clásico de las guías gastronómicas de carretera, donde se ofrecen más de 4.000 alternativas para comer a quienes quieran desbrozar el panorama culinario en España y encontrar el restaurante que se ajuste a sus necesidades cuando se encuentran lejos de las zonas que conocen, en desplazamientos por carretera hacia cualquier punto de España.Nos hemos propuesto que este sea un trabajo util para el viajero, en el que pueda encontrar tanto los llamados restaurantes de alta cocina como la mas humilde de las casas de comidas que jalonan la red viaria española.Hemos seleccionado todos los establecimientos donde merece la pena detenerse a comer en mas de 20.000 km de carreteras de la Peninsula. Con comentarios de cada uno de los restaurantes, indicando direccion completa y forma de llegar, precio del menu o precio aproximado por persona y estilo de cocina. Con completisimos mapas de carretera a escala 1:800.000 totalmente actualizados. Y con la posibilidad, que facilitan las nuevas tecnologias, de puntuar, comentar o añadir nuevos establecimientos a nuestra guia, y ayudarnos asi a convertirla, tambien, en una utilisima aplicacion para telefonos inteligentes y tabletas.

"A Little Taste of Spain" takes the reader on a culinary and cultural journey of Spain, presenting a tantalising array of authentic recipes along the way. The recipes include a wide range of fare from traditional paellas and tapas to less recognised specialities. Each recipe is photographed as it is made and is accompanied by helpful pictures of techniques, equipment and ingredients. The stunning photographs, shot on location in Spain, capture the essence of this vibrant culture.

Penelope Casas, who introduced the classic little dishes of Spain to American cooks more than twenty years ago, now gives us a splendid updated edition of that seminal bookwith fifty exciting new recipes and eight full pages of new color photographs showing tapas in all their glory. Here are all the appetizer dishes that have long been a tradition in Spanish cuisinemelanges of seafood in aromatic sauces; little ragouts of meat, sausages, beans; colorful salads and marinades; the omelets calledtortillasthat enclose a variety of tasty tidbits;banderillas, zesty combinations on skewers; andempanadas, savory delights encased in pastry. The new recipes Casas includes reflect the influence of the innovative cooking in Spain todaydishes seasoned with soy sauce or balsamic vinegar; ingredients wrapped in flaky phyllo pastry; accents of goat cheese and arugula; foie gras in elegant presentations. With Spanish cooking at the forefront of todays cuisine, this exceptional book by the leading American authority on the foods of Spain (as Craig Claiborne dubbed it in 1985) is a must for every adventurous cook in America today.

España es una potencia gastronómica mundial, por su historia, por su cultura y por su clima, que a lo largo de la historia han definido unas materias primas de calidad únicas. Cada comarca presenta su hecho diferencial culinario pero entre todas configuran una realidad de cocina popular que es estandarte de identidad y estímulo de innovación, una cocina tradicional que, región a región, comunidad a comunidad, recoge la particular realidad cultural y social de sus gentes y su peculiar modo de entender la gastronomía. Todo ello acompañado de sugerentes fotografías a color.

La cocina tradicional toledana es una cocina generosa, recia, contundente con el frío y el hielo de los días más duros del invierno. Perpetuada, entre lo mejor de la cocina manchega, por la pluma del inmortal Cervantes; pero tambien fruto de una tradicion milenaria y del conocimiento aportado por las culturas que han ido dejando su huella en esta ciudad Patrimonio de la Humanidad y conocida como la Ciudad de las Tres Culturas: arabe, judia y cristiana. Recetas con el insuperable sabor del ajo, el tomillo, el laurel, el azafran y otros condimentos de esta tierra milagrosa. Ricas y saludables, tambien faciles de hacer. Lejos de vanguardias y experimentos, este es el recetario de la cocina mas tradicional.

La cerveza, bebida antiquísima cuyos restos europeos más antiguos se encuentran en España, está recuperando en los últimos años su lugar en la dieta mediterránea y se va consolidando como una gran referencia gastronomica. Las cervezas en la mesa descubre un marco de posibilidades apasionantes a la hora de entablar armonias con los tesoros gastronomicos españoles, y es con los sabores acidos, agrios, amargos y picantes, justo alli donde la mayoria de los vinos sucumben, donde la cerveza desempeña un papel estelar en calidad de complemento. Jose Carlos Capel, critico que ha creado escuela en el periodismo gastronomico nacional, nos habla de esas afinidades en un texto que pretende ser un practico manual de sugerencias y recomendaciones para los aficionados a los placeres de la mesa. Unas excelentes fotografias de Sacha Hormaechea ilustran los platos seleccionados y preparados por dieciocho grandes chefs de nuestra cocina.

Con la llegada de la democracia, los ciudadanos descubrimos que, más allá de la clásica paella, el cordero y la lubina al hinojo, podemos disfrutar de la comida. Y mientras aprendemos a disfrutar de esta nueva gastronomia, aparecen los primeros representantes -Arzak y Subijana- de una nueva cocina que trata de imponerse a la francesa tradicional. Tras las Olimpiadas del 92, llegara el exito internacional de Ferran Adria, Santi Santamaria o Sanchez Romera. En pocos años Adria y El Bulli, se convierten en un fenomeno. Segun el autor, frente a las luces, las sombras de dicho reinado son la falta de criticas, el exceso de aduladores y la legion de emuladores que solo aspiran a imitar las tecnicas de Adria. Este parece ser el peligro de El Bulli: que en lugar de seguidores parece que solo genera imitadores. El libro se completa con interesantes comparaciones entre el arte, la filosofia, la antropologia y la cocina, por lo que constituye una cronica muy interesante no solo de la evolucion de Adria, sino tambien de la llamada cocina molecular y su relacion con la industria alimentaria. Una obra escrita con agilidad y rigor, no exenta de ironia y humor, con un lenguaje asequible que transmite la pasion del autor por el tema y que mantiene el interes hasta el final.

En este libro no vamos a recurrir a ingredientes difíciles de conseguir, se trata de recetas con productos normales, de los que encontramos en la tienda de la esquina. De esta manera conseguiremos que se coma mejor en casa, sin tener que ser por ello grandes gourmets, pero quien sabe... si le cogeis el gustillo tal vez podais llegar a ser unos cocineros aceptables e incluso buenos. No hace falta que el frigorifico este lleno para tener lo suficiente e improvisar una buena comida. Ultimamente se habla mucho del fondo de armario, o sea, las prendas imprescindibles para que en un momento dado podamos ir vestidos correctamente en una situacion inesperada, sin que por ello haya que salir corriendo a comprarnos cualquier cosa a la boutique mas cercana. Pues bien, en nuestra despensa es indispensable una serie de productos basicos para que, de una forma rapida, podamos comer correctamente sin recurrir al abrelatas, ni a precocinados, ni a la tipica llamada al telepizza de turno. Tambien solucionaremos muchas comidas guardando los restos de anteriores, o haciendo un poco mas de algunas, pero ¡ojo!, sabiendo que estan en el fondo del frigorifico, planificando mas o menos su uso, y no esperar a que proliferen los hongos, porque estos no son comestibles.

Presentamos una selección de recetas de cocina tradicional de las distintas regiones de España, fruto de siglos de sabiduría popular. Lo mejor de cada gastronomía con una explicación detallada de los ingredientes y unas instrucciones paso a paso, claras y precisas, para su facil elaboracion. Mas de cien recetas en cada libro con sabor casero, baratas y sencillas.