Libros de Recetas, página 2 de 317

¿QUÉ DIFERENCIA A ALGUIEN QUE SIGUE RECETAS DE ALGUIEN QUE SABE COCINAR?La verdadera seguridad entre fogones no nace de seguir los pasos establecidos, sino de comprender qué ocurre en cada corte, en cada fuego, en cada ingrediente. En este curso de cocina completo del chef David Guibert aprenderas a: Hacer bien la compra Organizar tu despensa Dominar utensilios, tecnicas y puntos de coccion Elegir y conservar correctamente los ingredientes Sacar el maximo partido a verduras, carnes y pescados Comprender por que una receta funciona (o por que falla)Con explicaciones claras y elaboraciones imprescindibles desde salsas basicas y caldos hasta platos internacionales como ramen, curry o ceviche, este libro te da las herramientas para empezar a cocinar con confianza.Porque cuando entiendes la tecnica, la cocina deja de ser una obligacion y se convierte en un placer. Palabra de chef.

Experimenta en tu cocina las mil posibilidades del arroz. El arroz es un cereal sencillo, pero tiene sus secretos. Para que quede perfecto, hay que disponer de un buen caldo, tenemos que preparar un sofrito sabroso pero no demasiado graso. Y medir bien los condimentos, ademas de controlar la coccion y, por supuesto, escoger la variedad idonea de arroz. Si sigues las instrucciones de este libro, el triunfo esta asegurado. Aqui encontraras las recetas esenciales: desde la paella clasica hasta arroces del mundo, pasando por arroces al horno, caldosos y risottos, pasteles de arroz e incluso postres. Todo explicado paso a paso, con ingredientes a tu alcance y con consejos para que tus platos queden al punto. Adentrate en el mundo del arroz con paellas, risottos, arroces caldosos y muchos mas. ¡Descubre recetas unicas que te haran viajar sin moverte de casa!

Adéntrate en Trèsind Studio, uno de los destinos gastronómicos más codiciados del mundo. Ubicado en Dubái, este extraordinario establecimiento es el primer restaurante indio en recibir tres estrellas

Aprende a preparar las deliciosas recetas de las tabernas griegas Opa¡ es una exclamación que expresa muchos sentimientos, desde alegría hasta emoción, desde celebración hasta sorpresa. Para las autoras de este libro es la expresion que captura mejor la esencia de la rica cultura gastronomica griega. Incluye recetas de todos los platos clasicos que conoces y adoras, desde cordero kleftiko (cordero asado a fuego lento), horiatiki salata (ensalada de pueblo) y patatas tiganites (patatas fritas griegas con queso feta de cabra y oregano), hasta recetas que seguro se convertiran en tus favoritas, como langostinos con hinojo y mantequilla de alcaparras o pimientos rellenos de quesos griegos. Opa! es una vibrante celebracion de la comida, el ambiente y las tradiciones de las entrañables tabernas griegas. Con 80 deliciosas recetas y cautivadoras historias este libro te invita a sumergirte en el corazon de la cultura culinaria griega.

Una masa que se estira, que se cubre con los mejores ingredientes, que entra en el horno y sale para ser compartida. Una masa que reúne alrededor de la mesa a familia y amigos, que convierte cualquier cena en una fiesta y que, sobre todo, te hace feliz. Eso es una pizza. El plato mas perfectamente imperfecto.Y de eso va este libro: de ayudarte a hacer, en tu propia casa, las mejores pizzas de tu vida. Pizzas con las que podras viajar a Napoles y decir, sin miedo, que las tuyas no tienen nada que envidiarle a las de alli (e incluso, quien sabe, mejorarlas).Aqui encontraras recetas de masa probadas una y otra vez, trucos que marcan la diferencia, teoria para entender el porque de cada paso y practica para que lo domines todo, desde el amasado hasta el horneado. Despues de miles de pizzas hechas en casa, he condensado en estas paginas todo lo que he aprendido para que no tengas que pasar por los mismos errores. Mas que un libro, es tu manual definitivo de pizza casera. Y no, no necesitas un horno profesional: descubriras estilos y tecnicas adaptadas a lo que tienes en tu cocina.Para mi, la pizza es el punto de encuentro perfecto entre comer y crear. Una base de pizza es un lienzo en blanco listo para dejar volar tu imaginacion: aqui no hay limites, solo posibilidades. Quizas por eso me atrapo hace años. Porque la pizza no solo se cocina, se vive: se comparte, se celebra, se recuerda. Cada vez que hay pizza, hay conversacion, risas, sobremesa... hay un dia especial. La combinacion de ingredientes de calidad, la artesania del proceso, la magia de la fermentacion y el espectaculo de verla crecer en el horno convierten a la pizza en algo unico, delicioso y, si, profundamente adictivo.Bienvenido al paraiso de la pizza casera. Ponte el delantal, enciende el horno ¡y que viva la pizza!

Alguna vez te has preguntado cómo sentar a los invitados en una mesa, cómo organizar un ambiente acogedor, cómo colocar los cubiertos en una cena familiar o cómo elegir los platos perfectos para una cena con compañeros de la oficina. Si es asi,Protocolo en la mesa es el libro que estabas buscando para convertirte en el perfecto anfitrion o anfitriona. En sus paginas descubriras como recibir a tus invitados de manera elegante y con cariño, tanto en recepciones formales, en el ambito de las relaciones laborales o institucionales, como en reuniones familiares. Ademas, ofrece 160 recetas organizadas en tres momentos del dia (brunch, comida y cena), para brillar en el momento mas importante de una invitacion. En nuestros dias "protocolo" es algo mas que unas normas escritas que rigen el ceremonial de los actos oficiales. Es indudable que la cortesia, desgraciadamente, ya no esta de moda, y protocolo y cortesia van muy unidos, de modo que hemos de procurar no perder esta ultima. La cortesia esta basada en sentimientos, tradiciones y costumbres inmemoriales. No la perdamos, como no deberiamos perder el conocimiento de nuestra historia.

Paellas De España (Español), El Libro De Las

¡TU ALIADO PARA DISFRUTAR DE UNA COCINA MEDITERRANEA SIN GRASAS Y SALUDABLE!¿Ya has caído en la tentación del airfryer? Este versátil electrodoméstico permite freír, asar, gratinar e incluso cocinar a fuego lento, brasear o confitar... ¡todo ello con muy poca grasa!En este libro descubriras 120 recetas mediterraneas llenas de sabor. Hummus, focaccia, calamares a la romana, falafels, bruschetta de tomate y burrata, tajin de pollo, pescado a la putanesca, parmigiana, babka con miel...Prepara con facilidad recetas sabrosas y llenas de encanto para disfrutar de comidas con toques mediterraneos.

Los secretos y la magia de una de las técnicas de cocina más extendidas y populares, pero que sigue siendo una gran desconocida. Los escabeches de bacalao, de bonito o de caballa nos han acompañado en la cocina durante siglos. Este adobo se utilizaba en nuestras casas para conservar los alimentos y para que no se estropearan. Y no deja de ser curioso como una tecnica tan extendida ha sido la protagonista de tan pocos libros de cocina. Rodrigo de la Calle y Diana Diaz, reconocidisimos chefs y amantes declarados de los escabeches, estan aqui para cambiar su historia.Y es que la historia de este metodo de conservacion esta llena de curiosidades desconocidas, y sus adaptaciones culinarias son inmensas y tremendamente ricas en sabor y cualidades. En esta obra, los autores nos ofrecen una seleccion de creativas y originales recetas que nos llevaran a conocer nuevos sabores y texturas. Desde los escabeches clasicos de pescado hasta los innovadores escabeches de frutas y verduras, este libro es un verdadero tesoro para los amantes de la gastronomia, que nos abrira las puertas de la cocina de Rodrigo de la Calle y Diana Diaz, dos grandes nombres del mundo gastronomico. Descubre la teoria y la tradicion cultural detras del escabeche y entusiasmate con las infinitas posibilidades que este metodo tradicional puede traer a tu mesa, de una forma absolutamente innovadora.Si quieres dar con nuevas formas de utilizar la tecnica del escabeche, aprender nuevas y creativas recetas o llevar las tuyas a otro nivel, sumergete en este libro unico.El escabeche es una tecnica con una historia extendida en la gastronomia. Originariamente era utilizado para la conservacion tradicional de alimentos como pescados, aves o vegetales, pero ha recibido una atencion limitada en la literatura culinaria. La publicacion explora este metodo, presentando un compendio de recetas que expanden su uso mas alla de las preparaciones conocidas. Desde aplicaciones clasicas con pescados hasta propuestas con frutas, los autores demuestran la versatilidad de la tecnica. Escabeches busca tanto su fundamentacion teorica y cultural como las posibilidades en la cocina contemporanea. El libro se convierte en un recurso para quienes quieren ampliar conocimientos, aprender nuevas elaboraciones y elevar sus preparaciones. Rodrigo de la Calle, con su trayectoria en la gastrobotanica, aporta una perspectiva que se refleja en las innovaciones presentadas en el libro. Por su parte, Diana Diaz, jefa de cocina y mano derecha del chef de la Calle en el restaurante El Invernadero, es una de las voces mas destacadas de la nueva generacion que reivindican el protagonismo del mundo vegetal en la alta cocina. Gabriela Berti, Foodie

Cocinar los mejores arroces en casa.De fiesta y en el día a día. En el campo y en la ciudad. El arroz tiene una enorme capacidad de absorber sabores y aromas, y posee una textura maravillosa. Es patrimonio gastronomico, de cocina de toda la vida y tiene el gran poder de quitar el hambre en el mundo. Llamemosle arroz, arros, rice, riz, riso, es el ingrediente principal para mas de la mitad de la poblacion mundial. Y es que somos capaces de confeccionar un menu solo de arroz: una ensalada, una sopa, un arros a la cassola o una paella dominical. Hasta los postres, bebiendo saque y terminando con un licor de arroz, los arroces estan siempre presentes en el recetario clasico de nuestra cocina casera, tanto diaria como festiva. Pertenecemos a una gran cultura arrocera, en el almuerzo del jueves y la paella de los domingos. Es la comida en familia en mayusculas, el gran plato para compartir. Para tomar entre semana, los findes de semana y en ocasiones especiales. Siempre es buen momento para comer un buen plato de arroz. La cocina tradicional tiene un monton de recetas de arroz, el recetario puede ser infinito. Y para demostrarlo, aqui tienes en tus manos el gran libro de arroces de Paco Perez, uno de los mejores maestros arroceros de nuestro pais. Algunas recetas son su version personal de la tradicion y otras son de nueva creacion, como sus arroces contemporaneos, ya legendarios. Este libro es una reivindicacion de lo que llamamos comer, de volver a cocinar y de celebrar con los tuyos con un buen plato de arroz, probablemente uno que no olvidaras. Que lo disfrutes. El cocinero Paco Perez es uno de los grandes maestros arroceros de España. Este libro reune recetas de su archivo y nuevas creaciones de un plato versatil, ajeno a las temporadas, que apetece en cualquier momento del año. Paz Alvarez, El Pais El chef Paco Perez, con cuatro estrellas Michelin, vuelca desde Llança, en la Costa Brava, todo su saber hacer arrocero para ilustrar los grandes secretos que hay tras cada fondo, tras cada grano y borda docenas de recetas para que no tengamos que oir nunca mas eso de ¿Otra vez arroz? Directo al paladar

Un extraordinario libro de recetas de cocina verde de la mano del chef José Andrés.José Andrés se ha propuesto una misión: cambiar la forma en que vemos las verduras. Conocido por su energía inagotable y su salvaje imaginacion, el chef asturiano canaliza sus treinta años de cocinar y comer por todo el mundo en Verduras sin limites, una carta de amor apasionada, sorprendente y deliciosa al reino vegetal.El objetivo de este libro es mostrarnos como podemos comer mas verduras de las formas mas diversas y satisfactorias posibles. En Verduras sin limites encontraremos las recetas, los trucos y los consejos que se esconden tras los platos que han hecho de Jose Andres uno de los chefs mas importantes de America: los intensos gazpachos y sangrias; la imponente hamburguesa de tomate corazon de buey; las creaciones mexicanas, de Oriente Medio y modernas que alimentan sus galardonados restaurantes. Y tambien tendremos a nuestro alcance ideas atrevidas y explosiones de genialidad que nos ayudaran a ver con otros ojos todo el potencial del mundo de las plantas.

Al seguir una dieta vegetariana muchos se preguntan si su vida sexual será igual o más divertida. La respuesta es un sí rotundo. Es posible que, al principio del cambio, el apetito sexual descienda ligeramente, debido a la supresion de sustancias excitantes muy presentes en la carne animal, pero la Naturaleza es sabia y nuestro organismo esnseguida realiza por si mismo los ajustes convenientes para que, una vez desintoxicado, nuestro lado erotico funcione mejor. Desde siempre, Gavina ha contribuido con sus libros -alguno ha sido premiado- a la divulgacion de la alimentacion vegetariana. La autora ha celebrado hace poco su 25 aniversario como profesora de cocina con sus alumnos disfrutando de este estilo de vida. En este caso, Gavina nos propone algo muy sencillo: un buen libro de recetas de cocina para disfrutar en compañia. Solo nos queda desear a todos y a todas lo mejor al ponerlo en practica, recordando una frase que el filosofo romano Seneca escribio hace casi dos mil años: "Te voy a enseñar un filtro amatorio sin medicina, sin hierbas y sin sortilegios de bruja. Es este: si quieres ser amado, ama."

Aquí tienes el libro de cocina perfecto para los amantes de la aventura al aire libre. Harrison Ward —alias @fellfoodie— reúne más de ochenta recetas sencillas y energéticas para acompañarte en cualq

INSTANT NEW YORK TIMES BESTSELLERFrom Grammy-nominated singer, actor, and advocate Demi Lovato, a deeply personal cookbook that celebrates finding joy in the kitchenDemi Lovato's cooking journey started when she was almost thirty. After years of navigating a challenging relationship with food, she found that learning to cookdiscovering how to truly nourish herself in mind, body, and spiritwas a revelation. It was in the kitchen, experimenting with flavors, connecting with loved ones, and channeling her creativity in a new waythat she truly began to appreciate and celebrate the joy of food.Now, in One Plate at a Time, Demi welcomes everyone into the kitchen with a collection of more than eighty recipes, all created to emphasize enjoyment over perfection. You won't find overwhelming ingredient lists or tricky techniques, but instead a collection of simple yet memorable favorites anyone can make. Demi shares her "top five" favorite foolproof recipes in a range of categories, creating "capsule collections" for everything from breakfast to dinner, comfort foods to fast food-inspired favorites, soups to salads, and even go-to sweet treats. Filled with beautiful food photography as well as snapshots that give fans a peek into Demi's home life, personal anecdotes, pantry tips, and cooking hacks, this is a cookbook for Demi Lovato fans, for people who struggle to enjoy food without guilt, and for anyone looking for a gentler, more grounded approach to cooking. One Plate at a Time is Demis set list for a delicious new way of thinking about food and how it fits into our lives.

TRANSFORM YOUR BBQ COOKING WITH JAMIE OLIVERS 90 EASY, FLAVOUR-PACKED RECIPES - PERFECT FOR GRILLING, FEASTING AND OUTDOOR COOKING.Discover how to grill, smoke and sizzle your way to crowd-pleasing meals with Jamies ultimate guide to BBQ cooking.We all love a good BBQ, but too often they centre around some slightly burnt sausages and burgers. Not anymore!In this sizzling BBQ cookbook, Jamie shares 90 brilliant recipes that show just how exciting, creative and delicious barbecuing can be. Whether youre cooking on charcoal, gas or over an open flame, Jamies got you covered, from marinades and rubs to mastering heat, smoke and timing.

Acompaña al aclamado chef Petty Pandean-Elliott en un delicioso viaje culinario a través de las Islas de las Especias. Esta abundante colección de recetas incluye una gran variedad de platos vegetarianos y veganos, desde picantes sambals y crujientes encurtidos hasta reconfortantes guisos y curris intensos, cada uno de los cuales muestra la rica herencia culinaria de Indonesia. Cocineros de todos los niveles descubriran recetas accesibles y emocionantes que combinan tecnicas autenticas, ingredientes faciles de conseguir e instrucciones sencillas. Organizado por tipo de ingrediente Verduras de hoja verde y ensaladas; Verduras consistentes; Tofu; Tempeh; Cereales y legumbres; Champiñones; Fermentos y encurtidos; Frutas tropicales; y Postres y bebidas, este libro es un testimonio de la extraordinaria biodiversidad de Indonesia, asi como de la versatilidad de la alimentacion basada en plantas. Platos como el Gado-Gado con salsa de cacahuete, el Rendang de yaca y el Laksa de tempeh ofrecen un festin de sabores, desde las aromaticas especias de Sulawesi, la ciudad natal de la autora, hasta la refinada gastronomia ceremonial de Bali y otros lugares. Los iconos dieteticos indican las recetas sin gluten, sin lacteos, veganas o sin frutos secos, y muchos platos ideales para entre semana se pueden preparar en menos de 30 minutos. Un glosario de ingredientes esenciales, con sustituciones ingeniosas, inspira confianza a quienes se inician en la cocina indonesia, mientras que la amplia variedad de recetas atraera a cocineros experimentados que buscan platos vegetarianos creativos. Escrito con gran belleza e ilustrado con profusion, El libro es un homenaje a una forma de alimentacion que ha nutrido a generaciones, donde los ingredientes locales, el conocimiento ancestral y los sabores vibrantes convergen en platos tan satisfactorios como sostenibles.

Deja que Jamie te guíe paso a paso, desde preparar la barbacoa hasta controlar la temperatura, con recetas sencillas y deliciosas, perfectas para cocinar al aire libre durante todo el año. ¡Es hora de encender la parrilla! Jamie Oliver comparte su pasion por la barbacoa y sus secretos. A todos nos encantan las barbacoas, pero demasiado a menudo acaban convirtiendose en un festin de salchichas y hamburguesas requemadas. ¡Eso se acabo! Jamie nos trae 90 recetas para demostrarnos lo divertido y versatil que puede ser cocinar a la parrilla en cualquier estacion del año. Con recetas para barbacoas de carbon y de gas, Jamie comparte sus consejos esenciales para marinar los alimentos, preparar las brasas, controlar la temperatura y dominar la parrilla. Sus novedosas ideas incluyen brochetas, verduras, ensaladas, hamburguesas, panes planos, tacos... ¡y muchisimo mas! En muy poco tiempo dominaras la parrilla como un autentico profesional.

Hace unos años existió una página web llamada Panarras.com en la que Iñaki Echegoyen publicaba periódicamente ?con un estilo desenfadado, claro y siempre riguroso? sus experiencias en el mundo del pan, acompañadas de numerosas recetas. Aquella web fue un exito, pero su existencia fue ef¡mera; Internet iba convirtiendose poco a poco en su version actual, que apenas tiene que ver con lo que fue en aquella epoca llena de ilusion. Hoy su autor ha querido recuperar aquellos textos y darles una nueva vida ?se espera que mas duradera? sobre el papel. El resultado es este libro en el que ha sabido reconstruir con mimo el mismo tono que tuvo en su anterior vida virtual: sigue siendo igual de claro y riguroso, ameno y divertido, irreverente pero respetuoso con los clasicos (del pan). Tambien ha preparado numerosas fotograf¡as nuevas. Aqu¡, el lector encontrara mil formas de hacer excelentes panes en casa, desde una humilde pistola hasta los cruasanes y brioches mas sofisticados; descubrira los secretos del amasado y de la coccion; entendera el funcionamiento de los hornos caseros y la manera de optimizarlos para obtener panes que nada tienen que envidiar a los de los buenos profesionales. La caracter¡stica mas notable de este volumen, la que apreciara enseguida el lector atento, es seguramente el entusiasmo que rebosa en todas sus paginas. Su lectura va perfilando a un verdadero apasionado del buen pan que sabe como transmitir y hacer vivir esta pasion. Podemos decir que es un libro para enamorados del pan y para los que desean enamorarse de el; para todos los que quieran entrar con buen ?pie en el mundo de los autenticos panarras.

Un libro de MasterChef para disfrutar juntos alrededor de la mesa.Comer en familia es mucho más que sentarse a la mesa: es compartir, aprender y disfrutar sin prisa. En este libro, MasterChef te invita a recuperar la cocina como un espacio de encuentro a traves de recetas sencillas y sabrosas para todas las edades.Platos pensados para el dia a dia, faciles de preparar y capaces de convertir cualquier momento en uno especial: desayunos para empezar las mañanas con calma, picoteos con amigas, elaboraciones mas sofisticadas para tus celebraciones, comidas improvisadas cuando el tiempo apremia o cenas caseras para las noches de peli y manta.Un recetario practico y cercano pensado para esos encuentros que se alargan alrededor de la mesa. Porque, al final, el mejor ingrediente es estar juntos.

El placer de hornear cookies en casa sin complicaciones.Detrás de cada cookie hay una historia: de curiosidad, de aprendizaje, de mil errores y un gran acierto. Gisela, fundadora de Tartas Bastante Majas, comparte todo lo que ha aprendido desde que comenzo a hornear para que puedas lograr en casa galletas creativas, con mucho relleno y deliciosamente adictivas.En Cookies sin drama encontraras mas de 40 recetas explicadas paso a paso sin postureo pastelero. Aqui solo hay tecnica sencilla, soluciones practicas a los fallos mas comunes y consejos que funcionan.Un libro pensado para que disfrutes, te sorprendas y pierdas el miedo al horno. ¡Porque hacer cookies deberia ser siempre un placer!