Libros de Industrias alimentarias, página 5 de 46

La Química Orgánica Industrial ha desarrollado (o desarrolla) una gran cantidad de métodos y procesos a través de las cuales se convierten proteínas en una variedad de productos finales, tales como plasticos, productos farmaceuticos, etc. Este libro pretende tratar sobre metodos y procesos quimico-tecnologicos que permiten convertir proteinas (fundamentalmente de descarte) en productos favorables al desarrollo de la vida humana y animal; resulta claro que si estos conocimientos tecnicos hacen foco en la transformacion de productos proteicos de descarte, esto tendra un resultado positivo en el impacto ambiental y sobre todo en la Economia, ya que parte de materia prima de costo nulo. Por ello no debe esperarse que esta pequeña obra se ocupe de la Bioquimica de las proteinas o de los procesos biotecnologicos. Al respecto, existen excelentes publicaciones y textos, practicamente diseminados por doquier y al alcance de cualquier interesado.Como lo adelanta el titulo, este libro se ocupa de compendiar los aspectos mas importantes de la conversion quimico-tecnica de proteinas, con especial enfasis en los materiales proteicos de descarte. Y por eso mismo, las proteinas no van a ser entendidas como lo hace en su labor diaria el bioquimico o el biotecnologo. En este caso, las proteinas van a ser consideradas de acuerdo con el pensamiento del quimico organico industrial, es decir, como materia prima quimica apta para ser transformada tecnologicamente en otros productos utiles a traves de metodos industriales.Por ello, este libro es tambien un tributo a la genialidad, inventiva y perseverancia de los quimicos industriales que han posibilitado lo que aqui se pretende describir de manera sucinta. Una de las mayores dichas de la vida de este autor es pertenecer humildemente a esa clase de quimicos que, desde el interior de laboratorios industriales, se han esforzado y se esfuerzan en el estudio y desarrollo de los procesos quimico-tecnicos de todo tipo, con objeto de perseguir su mejora y/o la promocion de las condiciones de vida sobre el planeta (a la vez que generar atractivos dividendos para la industria que las emplea).Se debe hacer notar que esta pequeña contribucion no agota el tema sobre el que trata ni tampoco hace un detalle exhaustivo de la biografia cientifica existente, porque el objetivo de este libro ha sido otro: para el quimico encargado de solucionar este tipo de problemas tecnicos de la forma mas adecuada posible, la lectura cuidadosa del presente texto lo orientara sobre el trabajo practico de laboratorio, le brindara alternativas ajustables a su entorno fabril y lo guiara sobre los aspectos importantes de la bibliografia cientifico-tecnica sobre la cual el profesional podra abundar tanto como se lo dicte su interes.El autor declara que el presente libro fue escrito en ausencia de toda relacion comercial o industrial que pueda constituir un conflicto de interes. Cuando se discuten o referencian patentes, el hecho no debe ser entendido como una insinuacion a su copia o a la violacion de derechos de patente, sino que, por el contrario, se hace para poner de relieve la valiosisima informacion cientifica contenida en las patentes, no siempre adecuadamente reconocida.De la misma forma, cuando se citan marcas registradas, ello no supone la opinion desfavorable del autor sobre otras marcas no citadas, aunque en algunos casos el mismo haya obtenido excelentes resultados a traves del uso de esos productos.

La Organización Mundial de la Salud define la higiene alimentaria como “el conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las etapas de producción, almacenamiento, transformació

La trazabilidad es la capacidad de seguir el rastro de cualquier alimento que se pone a la venta en el mercado facilitando así la retirada de aquellos que no sean seguros o nocivos para el consumo humano y simplificando las actividades de control oficial por parte de las autoridades competentes. Esta obra trata de ser una herramienta practica que proporcione la informacion necesaria para diseñar, desarrollar, implantar y mejorar el Sistema de Analisis de Peligros y Puntos de Control Criticos (APPCC) y los planes de higiene o prerrequisitos vinculados al mismo, proporcionando un instrumento de gestion y control de las distintas actividades que desarrolle la empresa alimentaria.

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Què són els transgènics? Com es generen? En els darrers anys estem vivint una autèntica revolució mediàtica pel que fa a l'enginyeria genètica: seqüenciacions de genomes, teràpies gèniques, plantes transgèniques… Notícies que no tan sols interessen pel seu vessant tècnic, sinó també pel seu vessant social. Són moltes les opinions que susciten aquestes noves eines. Per poder seguir i entrar en aquest debat, res millor que estar-ne ben informat. Aquest llibre ofereix una descripció clara sobre què són els transgèncics i com es generen. En ell trobareu informació contrastada sobre la manipulació genètica de microorga-nismes, animals i plantes, incloent-hi la terapia gènica en humans. En el darrer capítol, a més, l'autor esposa els principals problemes ètics que se'ls atribueixen, mostrant, a més, la cobertura legislativa que regeix sobre ells.

Se entiende por manipuladores de alimentos todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboracion, envasado, almacenamiento, transporte, distribucion, venta, suministro y servicio. Y por empresa del sector alimentario, cualquier empresa con o sin fines lucrativos, ya sea publica o privada, que lleve a cabo cualquiera de las actividades siguientes: preparacion, fabricacion, transformacion, elaboracion, envasado, almacenamiento, transporte, distribucion, manipulacion, venta, suministro y servicio de productos alimenticios. Las empresas del sector alimentario garantizaran que los manipuladores de alimentos dispongan de una formacion adecuada en higiene de los alimentos de acuerdo con su actividad laboral. La formacion y supervision de los manipuladores de alimentos, estaran relacionadas con la tarea que realizan y con los riesgos que conllevan sus actividades para la seguridad alimentaria. Los programas de formacion en materia de higiene alimentaria son el conjunto de acciones formativas dirigidas a los manipuladores de alimentos que tienden a asegurar el nivel de conocimientos adecuado en relacion con los requisitos de higiene, los diferentes agentes y factores que pueden contaminar y/o alterar los alimentos y las repercusiones de sus actitudes y comportamientos en la salubridad de los alimentos, con el fin de garantizar que ejecutan practicas seguras y correctas. Las condiciones que deberan cumplir los manipuladores de alimentos y las responsabilidades de las empresas alimentarias en relaciona su formacion, estan reguladas por el RD 202/2000, de 17 de febrero, en el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos (BOE num. 48, de 25 de febrero de 2000). La finalidad de estas normas es proporcionar una informacion clara y de facil comprension que permita que las personas que preparan alimentos conozcan los posibles peligros que se asocian a ellos y la forma de evitarlos.

Aquest llibre pot ser útil per a qualsevol persona interessada en temes bàsics de microbiologia, bioquímica i biotecnologia, tot i que en primer lloc, vol ser un text bàsic per a lassignatura Bioquím

El hombre leva varios miles de años modificando los vegetales y los animales que utiliza para alimentarse a través de métodos convencionales.

Libro de consulta de todos los productos fitosanitarios y nutricionales en el campo de la agricultura. Al describir la sustancia activa se incluyen los cultivos en los que alguna de las formulaciones simples o alguna de las mezclas en las que interviene esa sustancia activa estan autorizadas y, en ocasiones, con el fin de aportar mayor informacion, se citan cultivos en los que ha sido utilizada esa sustancia activa o que esta solicitada su autorizacion.

Justificación manipuladores d alimentos. Cocinas centrales, restauración, platos preparados. Condiciones de los establecimientos donde compramos los alimentos. Tipos de alimentos para cocinar y sus cuidados. Eligiendo donde comprar nuestros alimentos. Normas para la limpieza. Alimentos de alto riesgo. Alimentos de bajo riesgo. El frio y los alimentos. Como descongelar los alimentos.

Se entiende por manipuladores de alimentos todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboracion, envasado, almacenamiento, transporte, distribucion, venta, suministro y servicio.

Libro de consulta de todos los productos fitosanitarios y nutricionales en el campo de la agricultura. Al describir la sustancia activa se incluyen los cultivos en los que alguna de las formulaciones simples o alguna de las mezclas en las que interviene esa sustancia activa están autorizadas y, en ocasiones, con el fin de aportar mayor información, se citan cultivos en los que ha sido utilizada esa sustancia activa o que está solicitada su autorización.