Por fin reunidas bajo un mismo tomo, las grandes recetas que llevaron a Joël Robuchon a convertirse en el chef de mayor éxito de la historia. En este libro se recogen más de 600 recetas, que comprend
"Soul Spices contiene recetas y un glosario completo con las principales especias, así como combinaciones fáciles y útiles para sumergirse en este mundo del que no se conoce mucho en Occidente, pero del que pocos salen una vez se adentran en el. Deliciosas propuestas para el desayuno, snacks para mediodia o cenas llenas de sabor para poner picante a nuestro dia a dia de forma saludable. Ademas, el libro tambien abre la puerta a todo el mundo medicinal que existe detras de las especias, algo que las hace imprescindibles en toda cocina.Anjalina Chugani es una chef emocional, apasionada, con un maravilloso arraigo en su cultura, la india. De raices indias pero ciudadana del mundo, Anjalina nacio en Londres, residio en Bangalore y actualmente, y desde que se caso y tuvo a sus dos hijas, vive en Barcelona.Con un profundo amor y respeto por su bagaje cultural, Anjalina ejecuta las recetas de su memoria como vehiculo para expresarse y para conservar los sabores y olores que han marcado su infancia. Asi lo decidio esta graduada por la Escuela Hofmann cuando dirigio sus pasos hacia la profesion de chef privado y profesora. Es una profunda conocedora de las especias por lo que ""Soul Spices Kitchen"" es de algun modo, parte del proceso natural que la lleva a transmitir y dar a conocer este apasionante mundo, a traves de sus paginas asi como a traves de los talleres que imparte en escuelas de Barcelona."
Esta publicación desarrollada por Vértice es uno de los módulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado HOTR0209 Sumillería. Objetivos: -Solicitar a los proveedores las muestras de aguas y de cafes, tes y materias primas para infusiones seleccionadas para la cata de acuerdo con las necesidades gastronomicas y de clientela del establecimiento. -Preparar para la cata las muestras de aguas envasadas, cafes, tes y otras infusiones remitidas por los proveedores y otras que han llevado a la empresa sus distribuidores. -Identificar y aplicar la metodologia del analisis sensorial de aguas envasadas, cafes, tes y otras infusiones. -Reconocer y registrar las caracteristicas organolepticas de las aguas envasadas, cafes, tes y otras infusiones de acuerdo con la metodologia de la cata. -Evaluar y clasificar aguas envasadas, cafes, tes y otras infusiones, valorando su adecuacion a los objetivos propuestos. Contenidos: Unidad didactica 1. Confeccion de documentacion previa a la cata. 1.1 Elaboracion de dossieres de aguas envasadas, cafes, tes y otras infusiones. 1.1.1 De catas en ferias y presentaciones. 1.1.2 De catas en cursos. 1.1.3 De catas en presentaciones de productos. 1.2 Informes de los diversos productos. 1.2.1 Marca comercial y empresa envasadora, elaboradora, tostadora o importadora. 1.2.2...
Travel the world from the comfort of your kitchen!From taco carts and noodle stalls to hawker markets and gelaterias, its on the street that youll find the heart of a cuisine and its culture.From the people who have been delivering trustworthy guidebooks to every destination in the world for 40 years, Lonely Planets Worlds Best Street Food is your passport to the planets freshest, tastiest street-food flavours.Each of the 100 recipes includes easy-to-use instructions, ingredients and mouth-watering photography plus an ''origins'' section detailing how the dish has evolved. There are also tasting notes that explain how best to sample each dish - whether that''s in a beachside lobster shack in Maine, a hawker market in Singapore or standing at the bar in a Sicilian cafe to truly give you a flavour of the place.
