Libros de Cocina, página 178 de 939

Segur que a tu també t'ha passat... Després d'estar-te tota la tarda enganxat a la cuina, remenant, sofregint, pelant i rectificant de sal i pebre, et trobes que a la cassola hi tens una cosa resseca com una sola de sabata, o tan espessa que amb prou feines aconsegueixes desenganxar-la del pot. Llavors, et mires aquell grumoll que esperaves que fos el sopar i et mires la foto de la recepta... i no pots evitar de preguntar-te quin geni del photoshop deu retocar les fotografies perquè s'assemblin al resultat real com un ou i una castanya. I aquí estàs tu: cansat, més escaldat que els tomàquets, amb l'autoestima culinària per terra i uns convidats que ja deuen estar venint cap a casa teva. Per això la Mireia Carbó ha escrit La cuina salvavides, amb receptes que surte, amb ingredients que trobaràs al mercat o al súper del costat de casa, i amb unes explicacions tan clares que no deixen lloc a dubte. Perquè no hem vingut a aquest món a patir... i encara menys per un llobarro!

Referencia única en materia de cocina y gastronomía, las 1.232 páginas del Larousse gastronomique en español presentan 3.000 recetas, más de 400 firmadas por los más prestigiosos chefs de la cocina internacional (Alain Ducasse, Alain Dutournier, Pierre Herme, Jacques Le Divellec, Joel Robuchon, entre otros) y española (Ferran Adria, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz, Sergi Arola, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Joaquin Koerper, Toño Perez, Paquita y Lolita Rexach, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Santi Santamaria, Gerhard Schwaiger, Pedro Subijana y Benjamin Urdiain). Sus mas de 4.000 articulos responden a todas las cuestiones sobre la gastronomia, los productos (su historia, su empleo en cocina, las variedades actuales), los utensilios e ingredientes, las denominaciones de origen, las tecnicas, asi como la cultura y la historia de la cocina, de los restaurantes y de los chefs de ayer y de hoy. Magnificamente ilustrado con mas de 600 fotografias: platos, instrucciones explicadas paso a paso, tablas de alimentos, procedimientos y tecnicas profesionales. La emblematica obra de Larousse, cuya primera edicion de Prosper Montagne data de 1938, ahora integramente en español, en una edicion actualizada y adaptada a nuestra realidad gastronomica gracias a la aportacion de los mejores profesionales de nuestro pais.

En el Bodegón Alejandro, histórico restaurante de la parte vieja donostiarra, Martín Berasategui dio sus primeros pasos profesionales junto a Gabriela, su madre, la tía María y Martín padre. Allá aprendio los mas elementales guisos y asimilo un recetario tradicional que es el solido cimiento de la cocina que hoy ejerce con natural maestria. Consciente de esa deuda contraida con la generosa forma de ser de su gente y los verdaderos protagonistas de su cocina, pescadores, campesinos, productores, recolectores, pastores y cazadores, el cocinero vasco conserva aun hoy una estrecha amistad con muchos de los proveedores que surten la despensa del Bodegon y que desde todos los rincones del pais hacen posible que la cocina de este libro sea una de las mas respetadas de la vieja Europa. Son 135 recetas que encierran en si mismas todo un culto por el mejor producto, hechas al gusto del gourmet de hoy. De la rusticidad de los caserios a los ranchos de los pescadores a bordo de sus barcos, guisos placenteros, platos simples, suculentos y equilibrados, hechos con respeto y veneracion a una forma de ser y de vivir. En este libro que sostienes entre tus manos encontraras a los verdaderos protagonistas de las mejores horas de nuestra cocina y viejos amigos que gracias al fuego y la reflexion constante, convierten en su particular camino la necesidad en placer y la subsistencia en gastronomia: Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Hilario Arbelaitz, Andoni Luis Aduriz, Koldo Rodero, Fermin Arrambide, Luis Irizar, Jose Juan Castillo, Josean Martinez Alija, Genaro Pildain, etc. Paseate por la mejor cocina de un pais fertil y alegre que recibe a sus visitantes con los brazos abiertos y los fogones a todo gas.

En estos relatos se demuestra de diez maneras distintas la relación existente entre vino y literatura. Una relación de amantes fieles y entregados. Aquí se conjugan la huella de Borges o las celebraciones de Aquiles, la familia y las pasiones, el amor y la guerra. Pero sobre todo por aquí desfilan los sentimientos, ofrecidos en un brindis.

La comida entra por los ojos y la de Bruno Oteiza enamora nada más verla, le gusta practicar una cocina sencilla que se puede hacer en casa. Desde su programa de TV en La Sexta, Cocina con Bruno Oteiza, todos los dias nos enseña como preparar platos sabrosos con productos de temporada, cuidando la presentacion. En este libro ha seleccionado las recetas mas representativas de su experiencia televisiva y nos presenta una carta de lo mas completa, con entrantes, ensaladas, sopas, cremas, legumbres, verduras, hortalizas, huevos, arroces, pastas, carnes, aves, pescados, mariscos y postres. No falta de nada. Bruno Oteiza es un cocinero de San Sebastian, instruido por el maestro Juan Mari Arzak, formado en diversos restaurantes y conocedor de la cocina de varios paises, sus platos tienen influencias de diferentes culturas. Actualmente regenta dos restaurantes en Mexico, Biko y D.O., y su cocina se caracteriza por la sencillez, la modernidad y la diversidad cultural, de estilo vasco con toques de la cocina mexicana. Trabaja con los picantes, cuida el maiz y es un enamorado de las frutas tropicales. Es autor o coautor de: - Cocina con Bruno Oteiza. - Cocina para 2. - Salud a la carta.

Un recorrido por las cocinas de Rusia, Ucrania, Georgia, Armenia y Azerbaiyán nos permite degustar productos como el caviar, el vino espumoso de Crimea, el vodka, y deleitarnos ante la abundancia de las mesas de entremeses. Este libro le invita a conocer las cocinas de todos estos paises. Porque, desde el desmembramiento de la Union Sovietica, sobre todo los rusos se han esforzado por recuperar su propia cultura y sus numerosas tradiciones culinarias.

A pesar de mi alergia tenaz y categórica a la receta bien medida, bien calculada y bien contada, 40 años de cocina bien merecen detenerse un momento. Con la complicidad atenta y rigurosa de Éric Trochon, hemos seleccionado las recetas mas significativas de mi trayectoria profesional como cocinero desde 1966. El destino sabe entrelazar los caminos no sin cierto humor: la primera receta, sencillisima, es la de un gratinado de patatas que vi mas que aprendi del gran Paul (Bocuse); la ultima, una corola de haddock igualmente simple y esencial, imaginada para algunos amigos cocineros. Este libro no pretende ni mucho menos ser enciclopedico, es una mirada llena de asombro, pero tambien de lucidez, a todos estos años que han pasado muy rapido y me llevan a la siguiente conclusion: Todavia soy un principiante, cuya mejor receta esta por venir. ¡Prometido!

Este completo manual examina los distintos alimentos, desde la carne a los huevos, pasando por el pescado y las verduras, explicando con claridad cómo elegir las materias primeras y prepararlas de la mejor manera para exaltar sus sabores. El libro ilustra las principales tecnicas de limpieza y de coccion e incorpora sugerencias practicas y curiosidades, para que tambien los menos expertos adquieran los conocimientos basicos del arte de la buena cocina. Ademas, presenta las operaciones basicas para hacer pasta, salsas y postres. Cada preparacion va acompañada de secuencias fotograficas puntuales que guian visualmente al lector a traves de las distintas operaciones: hacer pasta y ñoquis, hacer el relleno, limpiar y cortar carnes, pescados y verduras, cocinar los alimentos, preparar las pasta dulces, las cremas y la fruta.

Modern Spanish Cooking introduces the fantastic variety of contemporary Spanish cuisine with its emphasis on fresh ingredients and enticing flavour combinations. Recipes range from sensational tapas style dishes to traditional Spanish recipes described and presented in an original fresh way by Sam and Eddie Hart, owners of Fino, one of London's most exciting restaurants. Their simple philosophy is to source the finest-quality Spanish ingredients and apply Spanish styles of cooking to create superb-tasting dishes. With over 120 irresistible recipes for tapas, rice, beans, pasta and egg dishes, fish and shellfish, meat, vegetables and salads, and delectable desserts, Sam and Eddie have created a perfect blend of modern and traditional. Throughout the book, fascinating features on Spanish food culture, special cooking methods and Spanish ingredients are interwoven to encourage readers to embrace the Spanish way of eating and drinking. Spectacular photographs brilliantly capture the colour and flavour of Spanish food and make it easy for the reader to present the dishes authentically at home.

El título de este libro es rigurosamente cierto. Las recetas en él recogidas no son una antología de las mejores de la cocina española, tomadas de libros diversos, ni se han pedido a los cocineros más famosos del pais. Son, simplemente, las recetas con las que a lo largo de setenta y cinco años, ha dado de comer la abuela Maxima, en casas propias y ajenas, a cuatro generaciones. Las doscientas recetas recogidas en esta obra seran todo un placer para el sentido del gusto del lector, asi como su sentido de las vista se vera complacido con los ciento cincuenta dibujos y acuarelas que ilustran cada uno de los platos de la abuela.

Cocina para diosas y dioses, procedente de las cultura griega, hindú, mexicana y universalCuando cocinamos con amor, estimulamos todos nuestros sentidos a través de sabores, texturas, aromas, colores, combinaciones... Todo se vuelve una invitacion al juego y al placer, como el sexo, pues como este el acto de cocinar conlleva vida.Este libro es un balsamo reparador para los que suelen comer, rapido y mal, fuera de casa, asi como para aquellas personas que aman la buena mesa y estan dispuestas a celebrarla poniendo los cinco sentidos en ella para su disfrute y el de los demas.La obra incluye cientos de propuestas para que la gastronomia se convierta en un taller de alquimia sensorial, recuperando el caracter divino de los alimentos como regalo para el espiritu. Un manual culinario diferente a todos los demas, porque te invita a soñar e inspirarte, a sentir que la vida es un placer sin final.

Si ha decidido poner las manos en la masa para disfrutar de la auténtica repostería casera, en este libro encontrará toda una serie de recetas para preparar deliciosos pasteles, bollitos, rnuffins, galletas y otras exquisiteces. Tanto si esta buscando sencillos y nutritivos pastelitos para que los niños se lleven al colegio, como ideas originales para fiestas, o sencillamente un tentempie para el cafe de la mañana o para merendar, en estas paginas no le faltaran sugerentes ideas para cada ocasion. 112 apetitosas recetas de muffins y otros pastelitos Breve introduccion a cada capitulo, con sugerencias y practicos consejos Instrucciones claras y faciles de seguir que garantizan un resultado perfecto Fotografias de cada dulce que le haran la boca agua

El tapeo es una costumbre que permite disfrutar de la comida de forma relajada y en compañía. Este libro contiene una selección de las mejores recetas de tapas que le animarán a ampliar su recetario de cocina. Tanto si busca algo bien sabroso para picar en una fiesta como si necesita ideas para una comida o cena completas a base de un surtido de tapas, aqui encontrara las sugerencias mas adecuadas. 112 apetitosas recetas de tapas Breve introduccion a cada capitulo, con sugerencias y practicos consejos Instrucciones claras y faciles de seguir que garantizan un resultado perfecto Fotografias de cada plato que le haran la boca agua

Libro de recetas de cocina dirigido a todos los que quieran sacar el máximo provecho a la Themomix, presentadas de forma racional para hacer que el trabajo en la cocina sea una cosa fácil.Este libro tiene dos objetivos, recoger unas recetas que a menudo hacemos en casa, que forman parte de la cocina tradicional, pero que a veces por falta de tiempo hemos dejado de hacer, y presentarlas de de manera racional, por ello la parte de la receta que se hace con la ayuda de la Thermomix no sea complicada.En este grupo de recetas, Nuri Llado ha analizado, elaborado, contrastado y probado con mucho cuidado todas las recetas para adecuarlas a la Thermomix, y tiene como objetivo principal dar a conocer las posibilidades de este excepcional ayudante de cocina a la hora de preparar recetas para los agapes de cada dia y tambien para las grandes fiestas.

Amanides, la frescor de la terra és el segon llibre de la sèrie Amb Gust de Mediterrani. Tradició i sofi sticació s'uneixen per oferir-vos des d'amanides bàsiques (d'enciam, tomaca, ceba i olives) fi