Cocina y aprende con los alumnos y profesores de la Escuela de Hostelería de Leioa que este año conmemoran el XXV aniversario de su fundación.Este trabajo ensaladas de ayer y de hoy, es un recorrido del proceso evolutivo de las ensaladas desde nuestra perspectiva, que tiene su origen en aquellas primeras verduras recien recogidas en su temporada y consumidas crudas. Con el paso del tiempo comienzan a elaborarse combinaciones de verduras crudas y cocinadas, aromatizadas con hierbas frescas y aliñadas con vinagre y aceite. De esta manera las ensaladas han pasado de ser platos complementarios o de acompañamiento para instaurarse como las frecuentes protagonistas de un menu.En este libro encontraras recetas tradicionales de la cocina popular e internacional, ensaladillas, recetas a base de verduras, a base de vegetales y productos carnicos, a base de arroz, frutas y frutos secos, de pastas, de legumbres, de pescados, moluscos y crustaceos. Todas ellas son sencillas, algunas mas creativas (como las ensaladas templadas a base de productos nobles) y otras mas humildes desde el punto de vista gastronomico. Quizas los lectores mas inexpertos encuentren una cierta complicacion pero veran que siempre aplicamos una metodologia sencilla para que este libro de recetas adquiera un caracter funcional al alcance de cualquiera que tenga un poco de aficion a la cocina.
Hace cuatro ediciones en Guía Peñín decidimos apostar por una guía que arrojase luz sobre la impresionante variedad de destilados que existen en el mercado. De ese ideario nacía la primera Guía de Destilado con distribucion en España, un breviario que no solo despuntaria y descubriria cada destilado presentado al examen de la Guia, sino que ademas orientaria al lecor entre las diferentes tipologias de destilados, sus familias y los diferentes procesos de elaboracion. En nuestra cuarta edicion hemos superado el exito de la convocatoria, con lo cual el lector podras acceder a la informacion de mas de 1.200 marcas en ginebras, whiskies, rones, brandies, etc.Resulta abrumadora la presencia de ginebras en esta nueva edicion, con mas de 120 marcas catadas y puntuadas. El auge de las ginebras en los ultimos años y la calidad de las mismas esta siendo francamente sorprendente con tipologias y estilos a gusto de cada consumidor. El whisky sigue siendo el destilado rey. Hasta 270 marcas han pasado por el comite de cata un destilado tan asombroso como imperecedero. Especial atencion debemos mostrar ante el aqua vitae nacional mas importante de nuetro pais, el Brandy, que cuenta entre estas paginas con mas de 60 marcas, entre las que se encuentra un 100 puntos Guia Peñin.
Tanto si planea convertirse en vegano como si ya disfruta de esta saludable forma de vida, esta será su guía esencial para cocinar cada día. Con una gran variedad de recetas accesibles y sabrosas para el desayuno, la comida y la cena, ademas de tentenpies y postres.
Este libro ofrécenos un repertorio de 104 pratos elaborados con cogomelos de todo tipo. Un abano de sabores e aromas de bosques outonais e prados de primavera. Atoparemos desde pastas, arroces, ensaladas, cocas, pasteis salgados ate ovos, carne e mesmo peixes e mariscos. Como todas as propostas de Mariona que xa coñecemos, receitas faciles de facermos na casa, con base clasica e toques de actualidade. O libro foi prologado polo escritor e presidente da Asociacion Micoloxica Viriato, Xose Manuel Fernandez Costas, quen aproveita para facer, desde a sua particular vivencia, un percorrido historico da micoloxia e da situacion actual en Galicia, asi como unha serie de propostas de aproveitamento gastronomico dos cogomelos dos nosos bosques e prados.
El gesto cotidiano de untar una rebanada de pan con Nocilla se transmite de padres a hijos desde hace varias décadas, y en este libro la crema de cacao es el hilo conductor para que cocinar sea tambien una experiencia compartida por toda la familia. Las recetas se han pensado para que las entiendan niños y niñas de mas de cinco años y las puedan ejecutar adultos con un minimo de experiencia culinaria y una cocina equipada con lo basico. En este recetario encontrareis de todo: bizcochos, tartas, cupcakes, batidos, postres sin gluten y hasta una pizza. Todo hecho con Nocilla y unos pocos ingredientes mas.Si seguis las indicaciones, todas las recetas os saldran perfectas, pero si ademas os dejais llevar por la imaginacion, cocinar se convertira en un juego muy divertido, tanto para los mayores como para los pequeños. Y de eso se trata, en defi nitiva: pasar un buen rato juntos.
