Libros de Cocina, página 90 de 937

Recetas que apetecen en invierno. La propiesta de este libro es directa y muy básica y sólo hay que contestar a esta pregunta¿qué es lo que te apetece comer en invierno? En esta época del año celebramos la Navidad y eso hace que nuestra cocina sea mas festiva que nunca. En los pueblos se preparan para las tradicionales matanzas del cerdo, que se veran acompañadas con exquisitos platos tradicionales. Ademas, los mariscos estan en el mejor momento del año, asi es que ¿que mas podemos pedir? Proponemos 60 recetas que apetecen en invierno repartidas en 6 secciones: 1. Puchero y cucharon alrededor de una buena chimea. 2. Tiempo de matanza, con todos nuestros respetos porcinos. 3. Los secretos de la abuela nos ayudaran a llenar la tripa. 5. Postres calentitos, lo mejor para el frio invernal. 6. Arre borriquito, las recetas navideñas mas festivas.

Aprenda a cocinar como un chef profesional con esta guía de fácil comprensión, con instrucciones claras y fotografías paso a paso para llevar a la práctica más de 250 técnicas y trucos culinarios. Desde las tecnicas basicas a lo mas espectacular: este libro le enseña como conseguir la excelencia en la cocina cubriendo todos los aspectos. Gane confianza con sugerencias de servicio y presentacion. Transforme su comida en platos de restauracion, y ¡conviertase en un chef! Si alguna vez ha pensado que las tecnicas empleadas por los chefs son demasiado dificiles, cambie de perspectiva. Esta obra es una guia facil de seguir que le llevara a traves de los procesos culinarios necesarios para ser un gran cocinero. Desde los fundamentos hasta las elaboraciones mas espectaculares, este libro le enseña como trabajar en la cocina en todos los aspectos: preparar una salsa bechamel, filetear pescado, preparar su propia pasta, pasteles y panes, entre muchos otros. Tanto si desea enriquecer sus conocimientos como si lo que busca es aprender nuevas tecnicas, las claras explicaciones de este libro le haran que considere la preparacion de un bogavante tan facil como pelar un tomate.

Igual que en el poemario de Neruda, se ofrecen aquí veinte platos de amor a los que se ha añadido, en lugar de una cacnión deseperada, un sollozo sonoro. Son recetas para amar al tiempo que se come o para comer al tiempo que se ama. Miguel López Castanier (Madrid, 1960), cocinero y propietario del restaurante madrileño La Taberna de Liria, ha compaginado su profesión con el periodismo gastronómico. Sus consejos y recetas han aparecido en periódicos como Diario 16, El Mu n do, El País y las revistas Manifiesto o Gourmet. Actualmente colabora en televisión a través del Canal Cocin a de Digital Plus. Su contribución imaginativa a la gastronomía moderna jamás olvida la recuperación y búsqueda de viejos tesoros perdidos entre las páginas polvorientas del recetario tradicional español.

Esta obra destaca con una visión actual de lo que son los productos alicantinos, la forma de prepararlos, y sobre todo como nos gusta en estos tiempos consumirlos, dando al plato de toda la vida otros toques, matices y texturas. Una cocina basada en una enorme riqueza de productos, como el arroz, el aceite de oliva virgen, buenos vinos, frutas y hortalizas, productos del mar, reposteria, etc. "Cocina Tradicional Alicantina" recoge en su volumen un muestreo de los platos populares mas conocidos de todas las zonas y comarcas alicantinas, con una ilustracion y presentacion actual y un trabajo intenso con el proposito de buscar las mejores recetas, cuidando la calidad de todas ellas, afirmando el reconocido prestigio que tienen los productos alicantinos.

"La trufa negra es una auténtica rareza gastronómica que misteriosamente eclosiona apartada de la luz del sol en un renuncio a la fuente de vida...A lo largo de estas páginas descubrirá su historia, las peculiaridades de su naturaleza, la realidad de su cultivo y explotación y lo que es más importante: cómo utilizarlas en la cocina y un recetario con el que degustarlas. "

Obra ilustrada con 380 grabados y aumentada con la 'Higiene de los alimentos', obra premiada en Concurso Público. Describe minuciosamente el servicio de la mesa, el arte de trinchar y todo lo referente a la cocina economica y a la de lujo de todos los pueblos civilizados. Contiene gran numero de interesantes formulas de facil ejecucion y recomendadas por los mas afamados cocineros nacionales y extranjeros, despues de aquilatarlas en la practica; y a mas del arte completo del pastelero y repostero, Manual de economia domestica en el que se expone la manera de conservar las substancias animales y vegetales, dirigir la matanza y salazon del cerdo, reconocimiento de las carnes triquinadas, elaborar el pan, practicar el lavado y planchado, etc. Termina el libro con un Tratado de floricultura.

La cocina murciana es mediterránea por naturaleza, donde se rinde culto a las verduras y a las frutas, al trigo y a otros cereales, a las carnes de calidad y a los maravillosos frutos del mar. La excelencia de sus productos y la sabia sencillez de sus preparaciones, herencia de culturas romanas, arabes, aragonesas, andaluzas y castellanas, se traduce en una cocina autentica, sabrosa y de gran calidad. Platos tan populares como el zarangollo, los arroces con verduras, los afamados michirones o el clasico pisto murciano, la dorada a la sal, las gustosas sopas de pescado, las chuletas de cordero en ajo cabañil o los famosos pasteles de carne son solo una muestra de su rica gastronomia. Destacan tambien sus prestigiosos vinos y una variada y sugerente reposteria.

Desde la riqueza micológica del Pirineo hasta la maravillosa chacinería de las sierras andaluzas, desde las delicadísimas carnes de los lechazos castellanos a la calidad excelsa de la industria conservera de pescados, los aceites de oliva tradicionales y los de nuevo cuño, el extraordinario panorama de los quesos, las riquisimas lonjas de pescado, la cabaña ganadera de altos vuelos Los lugares donde se producen: desde la dehesa extremeña a las costas del Cantabrico o el Mediterraneo, desde las huertas del Ebro o de Murcia a los prados de montaña o las cuevas donde maduran ciertos quesos Cada ruta incluye informacion de almazaras, queserias, elaboradores, tiendas y todo tipo de establecimientos especializados, ademas de hoteles y restaurantes de toda España. 52 RUTAS GASTRONOMICAS CON MAPAS PRACTICOS Y ACTUALIZADOS

«La Cocina» de Larousse contiene: - Más de 1000 recetas para todos los gustos - Los diferentes productos del mercado: pescados, carnes, verduras, setas, bebidas... - Técnicas de elaboración con expli

El mundo en pequeños bocados es un respetuoso acercamiento y tributo a la gastronomía del mundo, a los pueblos y sus gentes, una pincelada de color que desde Sudamérica a Oceanía, pasando por África, el Magreb, Oriente, Europa y Asia, puede acercarnos a sus raices culinarias tradicionales para que podamos compartir y disfrutar de su cocina.

Las antiguas recetas de las cocinas de los viejos monasterios representan el lado más noble de la gastronomía tradicional portuguesa. Un libro dedicado exclusivamente a los dulces de los conventos, con recetas deliciosas y faciles de hacer, para que puedas sorprender a tus invitados con un postre tradicional y exquisito.

Precedido por el éxito de La cuchara de plata, esta es la obra definitiva de la pasta italiana • Recoge 360 recetas, fáciles de hacer, preparadas como los auténticos italianos • La pasta es la comida

Cocinar puede ser fácil y divertido. Una colección de 200 recetas sencillas de entender, para el uso cotidiano, con ingredientes fáciles de encontrar, procedimientos muy asequibles y adecuada para cualquier cocinero, sea cual sea su nivel. Platos variados para mimar el paladar, preparar alimentos saludables, sabrosos, con estilo y para cualquier ocasion.

Aquestes pàgines són un recull de receptes dolces i salades tradicionals de Vinaròs. Ara, moltes les trobareu als forns de pa del poble i algunes a les cases particulars. Però antigament, totes aques

Aquí encontrará las claves para comprender cómo influyen la variedad de uva, el suelo, el clima y la técnica en los vinos de cada región. Además encontrará mas de 400 vinos recomendados, mapas de las regiones vinicolas con datos sobre los productores y valiosa informacion que le ayudara a escoger el mejor vino. Ilustrado con fantasticas fotografias a todo color.