Libros de Carnes y pescados, página 3 de 11

El pescado y los mariscos son una opción cada vez más frecuente, dada la tendencia a valorar unos ingredientes que aúnan como pocos lo saludable y lo apetitoso. Las recetas de este volumen muestran que la cocina de los frutos del mar no tiene por que ser complicada y permite preparaciones rapidas y sencillas con resultados espectaculares.

Un libro sencillo con recetas para cocinar pescados enteros o filetes, fáciles de encontrar y rápidos de preparar: al vapor, al horno, a la plancha, a la cazuela. Incluye asimismo varias recetas y consejos para degustar los frutos del mar.

"Si comer es un placer, cocinar se puede convertir en uno de sus pasatiempos favoritos. Tanto si es para uno mismo como para deleitar a amigos y familiares, en esta colección de recetarios encontrará un amplio abanico de posibilidades culinarias. Desde monograficos de recetas basadas en un determinado ingrediente (carnes, sopas, pescados, pollo, etc.), pasando por la cocina tradicional de distintos paises (italiana, china o francesa) o recetas para preparar un menu completo (primeros, segundos, postres, etc.)Todas las recetas se caracterizan por un paso a paso sencillo y facil de seguir, lo cual anima a cualquier lector a ponerlas en practica sin necesidad de tener una amplia experiencia previa. Igualmente, se muestran pequeños trucos que vienen muy bien a la hora de elaborar los platos, haciendo que el tiempo de preparacion sea aun menor. En definitiva, los volumenes de esta coleccion de Recetario de Cocina son manuales eminentemente practicos y utiles para cualquier ocasion.Incluyen terminologia de los distintos paises de habla hispana para mejor comprension."

MÁS ALLÁ DE 1080 RECETAS DE COCINA ofrece los principios básicos para preparar, siguiendo las últimas tendencias dietéticas y gastronómicas, los más originales platos de: ENSALADAS SOPAS, CREMAS Y PO

Buey, ternera, cordero, cerdo y casquería: descubra 60 recetas para todas las carnes y todas las piezas, para todas las estaciones de año y para cualquier ocasión. Buey laqueado semihecho con cebollas fritas, churrasco con miel y lima, paletilla de cordero rellena de frutos secos, paletilla de cerdo a las cuatro especias, carres de cordero con costra de parmesano y jugo de aceitunas, mollejas de ternera al pomelo... Y, como no, salsas y fondos para preparar o servir todos esos platos: lo mejor de la carne de calidad para unas comidas inolvidables.

El pescado y marisco son los alimentos ideales de la época moderna, ya que constituyen el antídoto perfecto contra las numerosas dolencias y enfermedades causadas por una mala nutrición. Contienen proteina de primera clase, poca sal y todo tipo de vitaminas y minerales. El pescado blanco tiene poca grasa, mientras que la grasa del pescado azul es rica en acidos grasos omega-3, que previenen la arteriosclerosis y otras enfermedades coronarias. Tambien es un alimento estupendo para el cerebro y su sabor es fabuloso. Pruebe las recetas de este libro ¡y enganchese! - 112 apetitosas y autenticas recetas de pescado y marisco - Breve introduccion a cada capitulo, con sugerencias y practicos consejos - Instrucciones claras y faciles de seguir que garantizan un resultado perfecto - Fotografias de cada plato que le haran la boca agua

No hace tanto que las sardinas eran meramente un plato «canalla», al decir de Julio Camba, digno solo de establecimientos llenos de un humo que se adhería a la ropa como una segunda y nada agradable

El libro PESCADOS Y MARISCOS. Guía práctica ha sido editado por Mercasa, dentro de los objetivos de esta empresa pública, responsable del seguimiento e información del funcionamiento de los mercados de alimentos frescos. Los autores son técnicos de Mercasa y especialistas en esta actividad. El libro realiza un amplio análisis de los distintas especies de pescados y mariscos, los cambios y las tendencias actuales de oferta. El objetivo es aportar a los operadores y a los consumidores, de la manera más didáctica posible, información sobre los productos y especies que se pueden encontrar actualmente en el mercado y su mejor momento de la temporada. Asimismo, se incluyen datos complementarios respecto a la evolución de los consumos por persona y los distintos canales de distribución. Se pasa revista a unas 250 especies y subespecies entre pescados, mariscos y cefalópodos. Un trabajo exhaustivo y profundo con la siguiente estructura de contenidos para cada uno de los productos objeto del estudio: Calendarios de comercialización: Distribución de productos por sus variedades más representativas, valorando su peso específico en cada uno de los meses del año. Diferenciación entre producto nacional e importaciones. Estacionalidad de las ventas globales a lo largo del ejercicio. Principales zonas de procedencia. Fichas: Principales zonas de producción nacional de cada uno de los productos. Pasado y presente de las variedades. Descripción y características de las variedades más representativas. Mejor época de consumo y formatos de presentación en la venta mayorista. Apuntes, notas y curiosidades relativas a cada uno de los productos. Cuota de Mercado de la Red de Mercas. Consumo y su evolución: hábitos de consumo, canales de venta al público, etc.

Esta fantástica guía le ayudará a sacar el máximo partido a los productos procedentes de nuestros mares, ríos y océanos. Los consejos para elegir el pescado y el marisco más frescos, las indicaciones para la preparacion de recetas basicas (mostradas paso a paso con vistosas fotografias), los metodos de coccion y el directorio ilustrado estan acompañados por 140 recetas de todo el mundo.

La cocina es... experiencia: con este libro hemos ido en busca de platos tradicionales, pero también platos novedosos y originales que no se parecen demasiado al clásico bistec a la plancha pero que, al mismo tiempo, son faciles de preparar. Hemos reunido recetas e informaciones para explicar como cocinar de todas las distintas formas todos los tipos de carne, siguiendo los diferentes metodos de coccion. Encontrareis grandes platos en los capitulos de las recetas al horno y en la cacerola, mientras que, en los ultimos dos dedicados a la sarten y a la parrilla, abundan las recetas rapidas y rapidisimas. Completan el libro indicaciones nutricionales, combinacion de vinos y unas utiles tablas.