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El romani es molt mes que una planta medicinal o aromatica. Sempre ha format part de la farmaciola tradicional, pero actualment genera un interes creixent per les seves propietats antioxidants. La ciencia investiga, sobretot, la seva capacitat per revitalitzar els mecanismes potenciadors de la memoria. Una propietat que ja coneixien els antics. De fet, el romani ha tingut una gran notorietat al llarg de la historia. Tota la nostra cultura esta impregnada de romani: una de les plantes mes esmentades en els contes, cançons o poemes del nostre folklore. Forma part dun patrimoni cultural que ens ensenya que el romani es una planta amb molta tradicio. La dita es ben certa: de la virtut del romani, mil coses sen poden dir, com, per exemple, les moltes possibilitats de fer-lo servir a la cuina, en guisats, dolços, galetes o aperitius. A part de condimentar, el romani es un potent antiinflamatori natural que podriem posar a la majoria de plats. Realment, el romani sorpren per la seva versatilitat. Per aixo diuen que el romani te virtuts sense fi.

La fermentación se ha utilizado en la alimentación desde hace miles de años, principalmente como metodo de conservación. Aunque es probable que su descubrimiento fuera casual, en la actualidad se ha convertido en una de las tecnicas culinarias mas populares dentro del ambito de la nutricion, gracias a los multiples beneficios que puede aportar a nuestra salud. Conozca todos los secretos de la fermentacion y aprenda a elaborar en su propio hogar bebidas y alimentos tan sanos como el chucrut, el kefir, el tempeh o la kombucha.

Este libro sobre el jamón, que no pretende ser una enciclopedia del mismo, logra aportar suficientes conocimientos tanto sobre el cerdo como de ese exquisito manjar y evitar que cuando pidamos un buen iberico, sepamos distinguir y no nos den gato por liebre.

Mucho antes de que apareciéramos los seres humanos en la Tierra, hace millones de años, empezaron a crecer las primeras plantas de tomate silvestre en los Andes. Sin ellas, probablemente hoy no consumiriamos tomate. El metodo Sapiens, creado por Ferran Adria y elBullifoundation, disecciona todos los aspectos de este producto tan esencial, desde su origen, su definicion botanica, sus variedades, su distribucion por el mundo y su etimologia, hasta sus propiedades fisicas y quimicas y, por supuesto, sus aplicaciones gastronomicas. Los tomates, ¿son una fruta o una verdura?, ¿se crean o se producen? Si elaboramos una ensalada con tomate en casa, ¿estamos cocinando para alimentarnos o para degustar? Mil preguntas, hipotesis y analisis en profundidad en la mayor obra sobre este fruto.

Más de 150 recetas libres de gluten que transformarán tu salud y cambiarán tu vida. El complemento ideal de Cerebro de pan, que te ayudará a eliminar los antojos de azúcar y establecer un nuevo repertorio de comidas para una vida sana y plena. Cerebro de pan, best seller instantaneo, nos demostro que si comemos los alimentos adecuados podemos determinar como funcionara nuestro cerebro el proximo año, en cinco años y por el resto de nuestra vida. En esta ocasion, el doctor Perlmutter nos ofrece mas de 150 exquisitos platos que mantendran la vitalidad de nuestro cerebro, nos ayudaran a estar en forma, disminuiran el riesgo -y la necesidad de tratamiento- de trastornos como el alzheimer, la depresion y la epilepsia, y aliviaran algunos padecimientos cotidianos como el dolor de cabeza cronico, el insomnio, la ansiedad y los momentos de ancianidad. Las comidas contenidas en este libro son saludables, deliciosas y faciles de preparar, por lo que permitiran que la transicion a una vida sin gluten sea sencilla y sin estres. Encuentra la clave para preparar: - Huevos benedictinos con tortitas de calabacin- Tortilla de cebolla asada con chutney de cebolla y tomate seco- Sopa de coco con pollo- Hummus de coliflor- Hamburguesas de salmon con salsa tartara- Pierna de cordero horneada con salsa de jengibre- Pastel de chocolate y almendra- ... y muchas mas. Una recopilacion de recetas sencillas y deliciosas para disfrutar de la cocina y de una nueva vida.Reseña:[El Dr. David Perlmutter] esta a la vanguardia y puede ayudar a cambiar la forma en que hacemos medicina en el mundo.Dr. Mehmet Oz

Todo lo que necesitas saber para recolectar, cocinar y degustar este alimento.Todo lo que necesitas saber para recolectar, cocinar y degustar este alimento.Hace casi medio siglo que Llorenç Petras decidio abrir una parada de setas, Bolets Petras, en el mercado de la Boqueria de Barcelona, que con el tiempo se convertiria en una institucion para los paladares mas sibaritas de España. Cocineros de todo el pais, asi como cocinillas aficionados, confian en su criterio a la hora de escoger las mejores setas. Y no es para menos, pues Petras es una autentica enciclopedia de las setas, un conocedor en profundidad de un producto que le entusiasma y que domina como nadie.Este libro recorre la historia de este singular personaje, que se encuentra por meritos propios entre los mejores del mundo. Con el conoceremos las principales setas comestibles, anecdotas, curiosidades y secretos de cocina, nos colaremos en las cocinas de algunos restaurantes emblematicos y disfrutaremos de un amplio recetario de lujo para sacarles el maximo partido en los fogones.Otra de las mas interesantes novedades de este otoño esta dedicada a las setas y tiene como autor a un sabio en el tema: se trata de Comer setas (Planeta Gastro), de Llorenç Petras., Cristina Jolonch, La VanguardiaEl catalan Llorenç Petras, uno de los mayores expertos del pais, nos anima en su nuevo libro Comer setas (Planeta Gastro) a aventurarnos por este mundo repleto de suculentas recompensas., Carlos Benito, El Correo

Cocineros aventureros, foodies curiosos, y fans de recetas llenas de especias: abríos paso como ningún otro gracias a este libro de especias. Explora las mejores especias del mundo, descubre por que algunas de ellas funcionan al cocinarlas juntas y como utilizarlas de forma creativa. Inspirate y haz tus propias mezclas. Lleva tus recetas a un nuevo nivel. La ciencia de las especias es un acompañante indispensable en tu cocina que hara de las comidas caseras algo de lo que aprenderas y en lo que querras innovar. Ademas, te ayudara a entender la ciencia practica detras del arte de cocinar con especias. Si alguna vez te has preguntado que hacer con aquel bote de curcuma sin usar, por que algunas especias saben mas fuerte que otras o como hacer tu propio garam masala, esta guia te inspirara y te ayudara a encontrar respuesta a todas tus dudas. La ciencia de las especias plantea y explora la ciencia que existe detras de los sabores y te ayuda a elegir, con mayor confianza e intuicion, especias que se complementan perfectamente entre ellas. La ciencia de cocinar con especias, el sabor en su maximo potencial Una tabla periodica de especias que conectan los diferentes componentes del sabor y explica como las especias que tenemos en nuestra cocina pueden agruparse dentro de distintas familias de sabor. El capitulo sobre especias del mundo explora las principales regiones de las especias del mundo, incluyendo el Sudeste Asiatico, Oriente Medio, America y la India, identificando las principales especias en cada una de las cocinas y aportando recetas para que crees tus propias mezclas. Este libro de cocina y especias es un regalo para nuestro paladar. Los diferentes perfiles de especias, organizadas por su componente de sabor dominante, muestran las especias mundiales mas utilizadas junto a ideas de recetas, informacion de como comprarlas, usarlas y almacenarlas, ademas de la ciencia que hay para ayudarte a conseguir diferentes sabores y que asi crees tus propias combinaciones. Finalmente, adjunta una seleccion de recetas utilizando innovadoras mezclas que enriqueceran tu paladar e inspiraran tus propias aventuras culinarias. La ciencia de las especias pertenece a la coleccion de Cocina de la editorial DK. Esta serie contiene libros que haran la boca agua a cualquier lector ya sea un aficionado a la cocina o un gran chef, gracias a las fotos capturadas de las diferentes texturas y colores de los distintos alimentos y platos.

Descubre los usos de este condimento único de la mano de los 25 chefs más prestigiosos de nuestro país.La importancia del vinagre de Jerez en la cultura gastronómica española e internacional es indiscutible, pues ocupa un lugar privilegiado entre los mejores condimentos del mundo. Ingrediente estrella en aliños, escabeches, salsas y reducciones, es un aderezo indispensable para todo aficionado a la cocina creativa.Descubre su genuino metodo de elaboracion, la nobleza de su origen, sus siglos de historia, sus tipologias y matices. El libro incluye una exclusiva seleccion de recetas elaboradas por los chefs españoles mas prestigiosos del momento, que nos ofrecen algunas pistas sobre las enormes posibilidades gastronomicas del vinagre de Jerez. Recetas frias y calientes, platos de pescado y de carne, y deliciosos postres con los que disfrutar de este condimento saludable, de excepcional calidad e increible personalidad y sabor.

LA ALCACHOFA ES UN PRODUCTO FRESCO CON MúLTIPLES USOS Y BENEFICIOSO PARA LA SALUD. LA CONSERVACIóN DEL CULTIVO DE LA ALCACHOFA EN DIVERSAS COMARCAS Y REGIONES ESPAñOLAS, COMO LA ZONA MEDITERRáNEA, FAVORECE EL MANTENIMIENTO DE LA AGRICULTURA TRADICIONAL Y

"El pan es un "invento" muy próximo al Mediterráneo. Bien entendido que una cosa es el cereal, otra el pan y otra la levadura, fenómenos que están separados en el tiempo por muchísimos miles de años. Parece ser que el pan, tal y como lo entendemos ahora, aparece en Mesopotamia, luego pasa a Egipto y de ahí a Grecia y Roma. De Roma al resto del mundo. El pan ha sido y es un alimento básico y emblemático en la dieta de la mayor parte de las culturas de occidente y medio oriente. Tan sólo chinos y tailandeses utilizaban el arroz y pastas como sustitutos del pan. Hoy se puede decir que es alimento universal, a veces desprestigiado, pero imprescindible en una dieta equilibrada. Puede ser de trigo, el más preciado, de centeno, de cebada, de avena, de mijo, de maíz, alforfón, espelta y de mil formas más, tal y como se confeccionan ahora y que en el glosario doy buena fe de ello: con hinojo, comino, ajo, cebolla, zanahoria, azafrán, coco, plátano, pasas, nueces, calabaza, girasol, pistacho… Este libro repasará la historia del pan, incluyendo las formas de prepararlo, y lo hará a través de un recorrido ilustrado por los diferentes tipos de pan que se producen en el mundo. "

La cocina vive en deuda con el productp. Este libro viene a hablar del producto y mira directamente al productor, un personaje indispensable en el juego gastronómico. Es el resultado de una gira apasionante que llevó al encuentro con personajes de los que pocos han oído hablar, aunque muchos buscan sus productos. Son los proveedores que cumplen los sueños de los mejores profesionales y de los grandes aficionados, pero no conocemos sus caras. El reto de la cocina de nuestro tiempo es la visibilidad del productor.

* Inspirada en la cocina tradicional india, que aprendió de su madre y su abuela, M?ra Manek ha creado 90 deliciosas y saludables recetas en las que cada plato cobra vida con color y abundancia. * Al combinar los mejores ingredientes fundamentales de la cocina india con toques originales y beneficiosos para la salud, Alma de azafran ofrece ideas nutritivas para almuerzos, aperitivos, guarniciones, bebidas y postres, asi como para comidas principales y thalis.* Mira ha creado platos frescos, ligeros y saludables, a menudo con un toque personal o modificando una receta gujarati tradicional para crear otras mas modernas, saludables y enriquecedoras, como la ensalada india de verano, el masala de berenjenas a la parrilla o tarros de chia con azafran y lima. Ya sea para preparar un sencillo y sustancioso curri para la cena, una sabrosa ensalada vegana para el almuerzo, un aperitivo proteinico o un banquete para los amigos, aqui encontrara una gran cantidad de ideas energizantes y sabrosas para cualquier ocasion. Ademas, el alto valor nutritivo de los ingredientes de sus recetas, como las especias y los cereales, hara que cada plato sea un festin en si mismo."La mayoria de los cocineros atesoran una vasta coleccion de libros durante el transcurso de su carrera. Por lo general, muchos de estos no se mueven de las repisas, algunos se consultan con cierta regularidad y otros, solo de vez en cuando. Puedo decir con seguridad que el libro de M?ra permanecera al lado de mi escritorio y lo abrire con frecuencia". CYRUS TODIWALA, chef indio britanico "Un libro de cocina calido y reconfortante, no solo por sus nutritivas recetas sino tambien por las historias que las envuelven. Hace que me sienta parte de la familia y me llena de alegria".JASMINE HEMSLEY, escritora de temas gastronomicos y cocina saludable

70 recetas deliciosas para sacar el máximo provecho a la cúrcuma y cuidarte cada día.70 deliciosas recetas coloridas y sabrosas con cúrcuma: tés e infusiones que nos ayudan a relajarnos y a cuidarnos; deliciosos smoothies colmados de superalimentos para desayunar de forma sana y equilibrada; sopas nutritivas y reconfortantes... Para sacar el maximo provecho a la curcuma y cuidarte cada dia.

Cocina es un libro de la colecció,n Lectura fá,cil y reminiscencias. Este libro ofrece, a personas con problemas de memoria, una experiencia de lectura estimulante mediante el uso de fotografí,as par

Una historia proxima i universal que no s’ha contat mai: la historia de la paella com a menjar feliç, com a ritual íntim i com a símbol col·lectiu.El llibre daurat es un saborós homenatge a la paella

En este libro encontrarás todas las respuestas a tus preguntas sobre el kale, consejos para incorporarlo a una dieta saludable y una selección de sencillas y deliciosas recetas para que empieces a disfrutarlo. Descubre el superalimento que, ademas de color, textura y sabor, aporta bienestar, vitalidad y salud a tus platos.

Una guía sencilla para entender qué ocurre realmente cuando cocinas, y todo lo que hay detrás de las texturas, los sabores, los aromas y el aspecto de los alimentos que comes.Existen ingredientes e Ingredientes. Un tomate o un huevo son ingredientes, en minuscula. En cambio, un Ingrediente, en mayuscula, es la pieza fundamental que trabaja entre las bambalinas de todo aquello que cocinamos. Existen millones de ingredientes pero tan solo ocho Ingredientes: el agua, los azucares, los carbohidratos, los lipidos, las proteinas, los minerales, los gases y el calor. Cada Ingrediente tiene su propia personalidad y conjunto de funciones. En esta obra conoceras pues los secretos de cada uno de estos Ingredientes, donde encontrarlos y como utilizarlos en la cocina.

Estamos muy confundidos con el jamón. No es necesario que sea totalmente alimentado con bellotas para que sea bueno. Hay jamones de cebo que son excelentes y más aún en relación calidad-precioEl jamón, ademas de ser una delicia que gusta a casi todo el mundo, es uno de los productos españoles con mayor proyeccion internacional. Es unico, como el queso parmesano italiano, el salmon noruego o el champan frances. En España es objeto de autentica veneracion y, como sucede con el futbol, todo el mundo cree ser un entendido en la materia. Sin embargo, existen muchos falsos mitos y hay poca informacion fiable.¿Cual es la mejor manera de conservarlo?¿Existen diferentes denominaciones de origen?¿Cuanto tiempo de curacion necesita un jamon?¿Puede ser mejor un serrano normal y corriente que un cinco jotas?¿Que significa que un jamon es de cebo o de recebo?¿Sabemos como hay que cortarlo?¿Cuanto tiempo debe pasar entre que se corta y se sirve?Jamon para dummies da respuesta a estas y otras muchas preguntas de la mano del mayor experto en jamon de España, el empresario Enrique Tomas.

Revolucione su dieta con legumbres, un alimento rico en proteínas que aporta benefi cios saludables para el corazón en cada bocado. • Económicas, sostenibles e infi nitamente versátiles, las legumbre