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España es un país de una amplísima tradición quesera. Desde tiempos inmemorables se elaboran, en las distintas zonas de la Península, numerosas especialidades artesanales, no siempre bien conocidas fuera de su ámbito de producción. Rodrigo Mestre nos descubre en esta obra la riqueza de nuestra quesería, con un exhausto recorrido por los quesos calificados con denominación de origen y una amplia panorámica de los quesos artesanos de obligada referencia

Cremoso, curado, con hierbas, dulce, picante..., en este interesante libro nos aventuramos en un sabroso viaje a través del vastísimo panorama de los quesos españoles. Cada queso se presenta con sus características, elaboración, historia, etc., y además, incluye una selección de recetas típicas de cada región acompañadas por fotografías.

Découvrez ces 30 recettes de bons petits plats de fromages, dégoulinants à souhait, pour passer une soirée conviviale entre amis ou en famille. Fondue savoyarde, tartiflette à la fourme d'Ambert et à

El presente libro no es sólo una historia del queso, ni de los diferentes procesos empleados en su elaboración, ni de los distintos tipos de quesos, ni de los principales países productores: es todo eso y mas. Se trata de una autentica obra de referencia que, de la mano del catalogo mas amplio publicado hasta la fecha, con fichas de mas de 750 quesos, pone de manifiesto la riqueza y complejidad de un mundo que despierta pasiones en todo el mundo. Incluye, ademas, notas de cata de cada uno de los quesos referenciados, recomendaciones para sacar provecho de su degustacion o maridajes convenientes, lo que convierte a esta obra en una herramienta imprescindible para cualquier persona con inquietudes gastronomicas y con pasion por este producto exquisito.

Un recorrido por el sabor, la tradición y las regiones queseras Patricia Michelson nos abre las puertas de la londinense Cheese Room, en La Fromagerie. En estas páginas, comparte sus conocimientos s

Un recorrido por el sabor, la tradición y la elaboración de los quesos. El queso es uno de los alimentos más antiguos del mundo. Surgió para conservar y transportar la leche, y así poder consumirla en cualquier lugar y momento. Paso de los zurrones de los pastores a las mesas de los reyes, hasta formar parte de la alimentacion basica de la humanidad. Ha protagonizado multitud de leyendas, historias, anecdotas y curiosidades. Este libro reune todo lo que necesitas saber sobre el queso, desde su elaboracion hasta su degustacion. Encontraras una seleccion de mas de 200 quesos de todo el mundo, de los mas tradicionales a las ultimas novedades, y podras conocer todos sus secretos, caracteristicas y particularidades. Descubre la cultura de los grandes quesos del mundo. Atrevete con sabores, aromas y sensaciones que jamas hubieras imaginado.

En aquest llibre s'ha fet un recull de totes les formatgeries i els formatges artesans que s'elaboren actualment a Catalunya amb l'anim d'apropar al lector aquest gran patrimoni gastronomic de casa nostra. A banda del producte lactic, s'ha volgut destacar la historia humana que hi ha al darrere de cada obrador: la filosofia de vida del formatger i el canvi vital que suposa el pas de la ciutat a l'ambit rural, a la feina de pastors i elaboradors de formatges. Les formatgeries s'han organitzat de manera geografica a traves de rutes que faciliten la seva localitzacio i la planificacio de les visites. De cada formatgeria s'ha fet una fitxa amb les seves dades mes significatives, una nota de tast del seu formatge mes emblematic i un suggeriment de maridatge. El llibre us convida a endinsar-vos en el sector formatger catala i a consumir el formatge de la nostra terra, un producte delicios que no te res a envejar als que s'elaboren als pasos vens. "Editat amb el suport del Departament de Cultura de la Generalitat"

Guía de los 136 mejores quesos de España:- 22 quesos amparados institucionalmente- 47 quesos españoles tradicionales, artesanos e industriales- 28 nuevos quesos artesanos de España- 39 quesos europeos- maridajes quesos-vinos- historia y tecnicas de elaboracion. Indicaciones practicas de consumo y cata. Guia de tiendas especializadas.

Nuestro país posee una excelente e inmensa variedad de quesos, uno de los productos más fascinantes de los que podemos disfrutar en nuestra cultura gastronómica. Con este libro podrás descubrir la infinita variedad de sabores, texturas y perfumes de nuestros quesos, sus clases, cualidades organolepticas, presentaciones, y practicos y detallados consejos para su eleccion, asi como para realizar una cata perfecta de los mismos. Se aborda tambien con profundidad el tema del maridaje y se ofrece una amplia variedad de exquisitas y originales recetas para poder disfrutar ampliamente de los quesos en la cocina, y todo ello de la mano de dos grandes especialistas en la materia, Enric Canut y Carlos D. Cidon . Seleccion de Libros de Cocina Española

Con este libro, la autora rescata variadas recetas para degustar todo tipo de quesos. Encontrará una clara introducción para el arte de la fabricación artesanal. Recetas de quesos blandos, duros o cremosos de todas partes del mundo, además de deliciosas comidas. Todos los ingredientes y el paso a paso de la elaboración. Fórmulas para lograr el éxito.

Esta obra que tiene en sus manos le llevará en una visita guiada por todos los tipos y variedades de quesos, los blandos y los duros, los delicados y los más sabrosos, así como le aportará información sobre como y donde comprarlos, cual es el mejor modo de conservarlos, como preparar una tabla de quesos perfecta y valiosos consejos sobre los vinos que mejor acompañan a este alimento exquisito.