Libros de Quesos, página 2 de 4

"Nadie puede poner en duda que el queso es uno de los alimentos más prodigiosos en el mundo entero. En efecto, este principal derivado de la leche se consume en casi todos, por no decir todos, los pa

Un altra manera de coneixer Catalunya, formatge a formatge, paisatge a paisatge. Els productes artesans són conseqüencia de l'espai que els ha vist neixer, i els 50 formatges d'aquesta selecció ens m

En aquest llibre s'ha fet un recull de totes les formatgeries i els formatges artesans que s'elaboren actualment a Catalunya amb l'anim d'apropar al lector aquest gran patrimoni gastronomic de casa nostra. A banda del producte lactic, s'ha volgut destacar la historia humana que hi ha al darrere de cada obrador: la filosofia de vida del formatger i el canvi vital que suposa el pas de la ciutat a l'ambit rural, a la feina de pastors i elaboradors de formatges. Les formatgeries s'han organitzat de manera geografica a traves de rutes que faciliten la seva localitzacio i la planificacio de les visites. De cada formatgeria s'ha fet una fitxa amb les seves dades mes significatives, una nota de tast del seu formatge mes emblematic i un suggeriment de maridatge. El llibre us convida a endinsar-vos en el sector formatger catala i a consumir el formatge de la nostra terra, un producte delicios que no te res a envejar als que s'elaboren als pasos vens. "Editat amb el suport del Departament de Cultura de la Generalitat"

Productes de Mercat és una col·lecció de llibres monografics sobre ingredients de tota la vida o de nova incorporació, però habituals avui a la nostra cuina. El producte que titula el llibre és el protagonista de les deu receptes que proposen reconeguts cuiners i cuineres professionals (Carme Ruscalleda, Xavier Pellicer, Pere Arpa o Carles Gaig) i d'altres de casolans però, en definitiva, experts. Les receptes que ofereixen són practiques i factibles, tradicionals o creatives.

Los quesos artesanos, casi desaparecidos hace unos años y que ahora parecen recuperar protagonismo, bien valen el esfuerzo y la paciencia que pueda exigirnos el aprendizaje de su técnica. En este libro comenzamos con la elaboracion de los quesos frescos, mas faciles de preparar y de los cuales conoceremos enseguida el resultado, al tener que consumirse en breve plazo. Mas tarde llegara el momento de ampliar nuestro campo de experimentacion a quesos mas curados. El libro incluye ademas una breve historia del queso, su elaboracion, nociones de cata, y el modo de cortar y servir.

Este libro pretende ser una guía práctica para conocer mejor los quesos que más nos gustan y para descubrir nuevos sabores, aromas, texturas y formas procedentes de todo el mundo. Con historia, curio

Cremoso, curado, con hierbas, dulce, picante..., en este interesante libro nos aventuramos en un sabroso viaje a través del vastísimo panorama de los quesos españoles. Cada queso se presenta con sus características, elaboración, historia, etc., y además, incluye una selección de recetas típicas de cada región acompañadas por fotografías.

El presente libro no es sólo una historia del queso, ni de los diferentes procesos empleados en su elaboración, ni de los distintos tipos de quesos, ni de los principales países productores: es todo eso y mas. Se trata de una autentica obra de referencia que, de la mano del catalogo mas amplio publicado hasta la fecha, con fichas de mas de 750 quesos, pone de manifiesto la riqueza y complejidad de un mundo que despierta pasiones en todo el mundo. Incluye, ademas, notas de cata de cada uno de los quesos referenciados, recomendaciones para sacar provecho de su degustacion o maridajes convenientes, lo que convierte a esta obra en una herramienta imprescindible para cualquier persona con inquietudes gastronomicas y con pasion por este producto exquisito.

Con este libro, la autora rescata variadas recetas para degustar todo tipo de quesos. Encontrará una clara introducción para el arte de la fabricación artesanal. Recetas de quesos blandos, duros o cremosos de todas partes del mundo, además de deliciosas comidas. Todos los ingredientes y el paso a paso de la elaboración. Fórmulas para lograr el éxito.

Esta es la segunda edición de la Guía Gourmetquesos, Guía de los mejores quesos de España. La guía cuenta con un examen de 150 quesos, 24 denominaciones de Origen, detalle de nuevos quesos artesanos, quesos ecologicos, el arte de la cata. Tambien incluye consejos practicos para la eleccion, conservacion y cuidados asi como direcciones practicas y Ferias del queso, etc.

Los mejores tipos de queso, presentados y descritos con detalle: Manual del gourmet del queso no sólo es una enciclopedia completa y un asesor de compras, sino que además proporciona gran cantidad de informacion sobre la historia y cultura de este producto lacteo, su elaboracion y sus variedades regionales.

Esta obra que tiene en sus manos le llevará en una visita guiada por todos los tipos y variedades de quesos, los blandos y los duros, los delicados y los más sabrosos, así como le aportará información sobre como y donde comprarlos, cual es el mejor modo de conservarlos, como preparar una tabla de quesos perfecta y valiosos consejos sobre los vinos que mejor acompañan a este alimento exquisito.

El tofú, o queso cuajado de la leche de soja, es un alimento de enorme valor nutritivo, conocido y utilizado en oriente desde hace siglos. Con un alto contenido en proteínas, minerales y otros importantes nutrientes, el tofu se ha convertido en los ultimos años en un elemento imprescindible en cualquier dieta sana y para todos aquellos que deseen sustituir las proteinas de la carne, o quieran a traves de la alimentacion, mejorar de sus dolencias o enfermedades. En esta obra se hace una clara exposicion de todos los valores e historia del tofu, se ofrecen las claves de una alimentacion sana, y se añade un completo recetario con sabrosas y faciles recetas explicadas paso a paso. Un libro imprescindible en la cocina y util para mejorar nuestra alimentacion y salud.

Los mejores quesos del mundo sin salir de casa. Manual para elaborar las variedades más exquisitas Un queso de calidad es uno de los mayores placeres que nos brinda la gastronomía. Hay variedades para todos los gustos: tiernos, picantes, ligeros, aromaticos, cremosos, especiados... En este libro hemos reunido las especialidades queseras mas conocidas, junto a otras no menos deliciosas, y explicamos los secretos para elaborarlas en casa. Las recetas de este manual son tan sencillas que los amantes de los quesos no tendran ninguna dificultad a la hora de preparar sus variedades preferidas, desde la Ricotta italiana al Feta griego, pasando por especialidades tan exquisitas como el Cheddar ingles y el Bleu d Hiver frances.

When a tiny cheese shop opened for business on a quaint Berkeley street in 1967, there was little hint of what the shop and the neighborhood would grow into over the next 30 years. The Cheese Board became a collective a few years later, and Chez Panisse opened across the street, giving birth to one of the country''s most vibrant food neighborhoods, the epicenter of California''s culinary revolution. Known and loved by locals and travelers alike, the Cheese Board is equal parts bakery, cheese store, pizzeria, and gathering place a patchwork of the local community, where a passion for good food runs deep. For the first time ever, The Cheese Board presents the classic recipes that have made the store one of the San Francisco Bay''s Area most acclaimed gourmet destinations. Complete with a history of the shop and neighborhood, a cheese primer, and all the classic recipes including the corn-cherry scones, cheese rolls, and zampanos, all of which have a cult following The Cheese Board is as rich and varied as the institution that inspired it.