Libros de Repostería, página 21 de 61

"Si comer es un placer, cocinar se puede convertir en uno de sus pasatiempos favoritos. Tanto si es para uno mismo como para deleitar a amigos y familiares, en esta colección de recetarios encontrará un amplio abanico de posibilidades culinarias. Desde monograficos de recetas basadas en un determinado ingrediente (carnes, sopas, pescados, pollo, etc.), pasando por la cocina tradicional de distintos paises (italiana, china o francesa) o recetas para preparar un menu completo (primeros, segundos, postres, etc.)Todas las recetas se caracterizan por un paso a paso sencillo y facil de seguir, lo cual anima a cualquier lector a ponerlas en practica sin necesidad de tener una amplia experiencia previa. Igualmente, se muestran pequeños trucos que vienen muy bien a la hora de elaborar los platos, haciendo que el tiempo de preparacion sea aun menor. En definitiva, los volumenes de esta coleccion de Recetario de Cocina son manuales eminentemente practicos y utiles para cualquier ocasion.Incluyen terminologia de los distintos paises de habla hispana para mejor comprension."

Com tots sabem, en el món actual menjar d’una manera saludable i gaudint dels sabors autèntics de les coses és cada vegada més difícil. Aquest llibre recull nombroses receptes tradicionals mallorquin

THE INSTANT NUMBER ONE BESTSELLER from baking sensation Jane DunnGood things come to those who bake!From bestselling author Jane Dunn, the blogger and baker behind Jane's Patisserie, Celebrate! is packed with simple bakes, mouth-watering flavours and iconic treats that will make every day special.Whether you're looking for a fancy funfetti sponge cake for a Birthday, a chunky Mini Egg Cookie for Easter, or a gooey S'more Muffin to add a little sparkle to your Sunday, this book has everything you need to treat yourself and celebrate every day.

THE SUNDAY TIMES BESTSELLERCook up the perfect treat with Nadiya's must-have new baking book, filled with over 95 mouth-watering recipesFEATURING ALL THE DELICIOUS RECIPES FROM NADIYA'S NEW BBC2 SHOW'Mouth-watering and easy to make recipes' SUN'Delicious bakes' THE TIMES'Fuss-fee recipes that can be popped into the oven and left to bake to perfection' DAILY EXPRESS

Con su nuevo recetario, Las Recetas de MJ, nos propone una doble ruta a través de nuestra repostería tradicional. Un recorrido por los dulces más populares de cada región, los que siempre nos han acompañado en fiestas y celebraciones y, de forma mas cotidiana, en veladas con familia y amigos. Un viaje a aquellos momentos especiales de felicidad compartida en la cocina o alrededor de una mesa. A esos dulces recuerdos.Reposteria tradicional que ha ido pasando a traves de sus recetas, generacion tras generacion, de abuelas a madres, de madres a hijas. Dulces tradicionales cuyas recetas cada vez son mas dificiles de encontrar hoy dia, que MJ recupera para que podamos seguir disfrutandolos, haciendolos en casa de una forma sencilla y siempre con el mejor resultado.Pasado, presente y futuro, conviven en este libro que es tambien un homenaje y agradecimiento a la labor y el legado repostero de nuestras madres y abuelas.Una mano tendida, una invitacion para las siguientes generaciones.

Un compendio salado y dulce de las recetas para tartas, quiches, empanadas y tartaletas, sencillas, modernas o clásicas: tartas que a menudo volvemos a probar en casa de otros y queremos preparar luego en nuestro hogar. Incluye, asimismo, algunas recetas totalmente ineditas, facilitadas por amigas y familiares. 100 recetas para tartas, empanadas, quiches, pizzas y tartaletas.

Este es el primer libro de un joven talentoso de la cocina dulce y la pastelería. A través de cuatro extensos capítulos, observaremos y aprenderemos sobre los ingredientes y materias primas más usadas, como se comportan, como actuan. Repasaremos las tecnicas en pasteleria, como el hojaldrado, el atemperado del chocolate, las emulsiones y las mousses, entre otras. Tendremos a nuestra disposicion las numerosas recetas base registradas por familias, como los bizcochos, crujientes, cremas, compotas, masas, pastas, mousses, glaseados etc. Y como no, las creaciones del chef, sus postres con todas sus recetas, conceptos y explicaciones. Contado de una manera muy personal y con anecdotas acumuladas en estos 20 años de camino.Estamos ante un libro completo, muy nutritivo y que puede facilitar el trabajo tanto a profesionales, como a los que se inician en este fascinante y emocionante mundo de la cocina dulce y la pasteleria.

Piccola pasticceria salata, nelle parole stesse del suo autore, Luca Montersino, "non rappresenta per me uno dei tanti libri scritti per dare ricette e consigli ai miei colleghi, bensi l'espressione di un vero e proprio desiderio di mettere nero su bianco quello che e frutto di anni di studio, di diverse prove, per poter mettere in produzione una linea di salato diversa da quella conosciuta fino ad oggi...". 8 sezioni: mignon moderni, tartellette, fritti, lievitati, classici rivisitati, salutistici, biscotti, frolle. Oltre 80 ricette, comprensive di basi ed un esauriente glossario tecnico. È stato certamente uno dei primi, Luca Montersino, a credere nelle potenzialita della pasticceria salata. Da sempre attento alle molte sfaccettature del mestiere, impegnato nella ricerca, curioso e sperimentatore per natura, racconta e descrive in questo volume una linea di mignon che non solo deve essere buona e bella, ma soprattutto funzionale, realmente producibile in un laboratorio di pasticceria o in una cucina di un ristorante. "Forse perche mi sento sia cuoco che pasticcere - continua - penso di poter dare dei consigli e delle idee ad entrambe le categorie professionali, proprio perche conosco sia i pregi che i difetti di questi due meravigliosi mestieri. Il pasticcere deve scontrarsi tutti i giorni con i problemi legati alla vendita da asporto, alla gestione dei prodotti sul banco refrigerato di vendita, al confezionamento, alla spedizione e soprattutto a far convivere nella stessa linea di produzione il dolce con il salato". La modalita di lavoro del pasticcere e quella di prepararsi le basi (creme, frolle, sfoglie...), per poi condirle e creare cosi delle sottoricette, che assemblate danno vita alla linea di mignon, torte e quant'altro fa parte della produzione: in questo volume le preparazioni sono state concepite proprio in funzione della fattibilita di produzione anticipata, sfruttando la catena del freddo, proprio come avviene per la produzione della pasticceria dolce nella maggior parte dei laboratori moderni. Sostanzialmente, si procede, con l'esclusione dello zucchero, proprio come nella pasticceria dolce. I professionisti della cucina, invece, maggiormente abituati agli ingredienti salati ma meno conoscitori delle tecniche di pasticceria, troveranno delle simpatiche idee, per aperitivi o banchetti da organizzare in anticipo. Non ci saranno estrosi abbinamenti o tecniche elaborate - cotture in padella, sfilettatura di pesci o lavorazione di carni - ma piuttosto verdure, salumi, condimenti comuni, pensando a un tipo di clientela che non sceglie da un menu alla carta ma che sceglie dai vassoi, servendosi da solo.

I dolci di Tortinsu e il libro per chi e alla ricerca di dolci facili da realizzare, sani e, naturalmente, da spartire con gioia con amici e familiari.Tortinsu e un progetto che nasce grazie alla creativita dell'autrice Jasmine Mottola, da sempre interessata alla cucina e alla pasticceria ma anche autrice di libri per ragazzi (diplomata fra le altre cose alla Scuola Holden). In questo suo primo libro di cucina, non a caso, si uniscono le sue tante passioni: la casa e la dimensione familiare, la pasticceria sana e naturale, la scrittura e... un gatto molto intraprendente che spesso e volentieri entra nelle inquadrature delle sue foto per curiosare. Si inizia con gli immancabili biscotti, del resto come scrive anche nella sua biografia l'autrice trovo sempre nuovi pretesti per sfornarli, si prosegue con torte e crostate da condividere insieme, poi ricette pensate appositamente per la colazione, snack creativi e, per finire, una breve sezione di delizie salate tratte dal "ricettario di Jonathan", il compagno. Le ricette sono inframezzate da brevi storie, dedicate al mondo della cucina e non solo, illustrate dal tratto delicato di Lucia De Marco.

Sin gluten, sin huevo, más aire, más crujiente Por primera vez en los más de 10 años de historia del anual de recetas más importante de la pastelería, Dulcypas R, supera la barrera de las 1.000 elab

Es un macro recetario que engloba las fórmulas publicadas en DPAS a lo largo del año 2021. Se trata de lo que llamamos “componentes”, es decir, las recetas de cada uno de los elementos que forman par

Es difícil entender la pastelería moderna sin el recetario anual de DPAS, y 2021 no es una excepción. Su extenso compendio de recetas comprende todas las labores básicas del oficio y lo hace además con la mirada y la firma de los profesionales que han colaborado en la revista a lo largo del ultimo año. Por eso sus formulas y propuestas para masas, texturas cremosas, gelificados, procesados de fruta o glaseados tienen una sensibilidad de plena actualidad. Descargar dulzor y grasas, aumentar intensidad de sabor, incorporar elementos que ayuden a tener la sensacion de recien hecho, apostar por ingredientes mas inclusivos todo esto y mucho mas en este formulario. El resultado es una fotografia perfecta de que es lo que la pasteleria profesional tiene en cuenta hoy en dia para desplegar un repertorio acorde a las expectativas mas exigentes.Todas las recetas publicadas en DPAS durante 2020Clasificacion en 11 familias de componentes (bizcochos, cremas, gelatinas, almibares, ganaches, glaseados)Cerca de 90 chefs firman las creacionesDescubre las tendencias mas actuales de un rapido vistazoFormulas identificadas por aplicacion (pasteleria fresca, chocolateria, masas, etc.)65 bizcochos y 25 panes diferentesLas frutas e ingredientes mas populares del año con su propio indiceDulcypas "r" esta incluida en la suscripcion premium de la revista Dulcypas en formato papel.

Los chefs del Institut Le Cordon Bleu presentan más de 100 recetas de pastelería, ilustradas paso a paso.Una gran variedad de propuestas, desde las elaboraciones clásicas hasta recetas para hacer en casa siguiendo los consejos de autenticos maestros de la reposteria.Con cientos de fotografias, numerosos trucos y unas explicaciones detalladas, este recetario esta llamado a convertirse en un clasico, enriquecido por una presentacion tan elegante como atractiva.

Como su anterior libro, es un recetario desenfadado y alegre, con una preciosa colección de fotografías de las recetas y el cálculo de los macronutrientes además de las raciones y las calorías por ración. En esta ocasión Sara nos sorprende con un recopilatorio de tartas de queso así como de galletas que nos han de servir como base para crear estas delicias, aunque podemos encontrar galletas rellenas de tarta de queso y alguna que otra sorpresa. Con un total de 87 recetas a cada cual más deliciosa y saludable.