El tercer libro de Gipsy Chef es un homenaje canalla y delicioso a la cultura y cocina mexicanas.Tras conquistar nuestros paladares con Las recetas bestiales y su exitoso Quiero ser japonés, Gipsy Chef vuelve con un viaje al corazon de Mexico. En Quiero ser mexicano, Pablo Albuerne nos abre las puertas de un pais que le marco para siempre, llevandonos por sus sabores mas autenticos, sus calles llenas de vida y sus recuerdos mas sabrosos.Con mas de 50 recetas irresistibles desde tacos que saben a calle hasta un mole inolvidable este libro es mucho mas que un recetario: es una declaracion de amor a la cocina mexicana. Todo narrado con el estilo inconfundible, canalla y cercano del chef mas divertido del panorama nacional.Aprende a preparar guacamole como Eva Longoria, descubre los secretos del maiz y dejate llevar por las historias reales de un viajero convertido en cocinero. Porque si alguna vez soñaste con comer pozole verde cada dia este es tu libro.

Disfruta de una de las cocinas más diversas y deliciosas del mundo La comida mexicana puede parecer fácil de elaborar. Pero… ¿un taco con alma? Eso es otra historia. Muchos se han enfrentado a esta a

Las memorias más personales (y gastronómicas) del gran chef peruano Gastón Acurio. Regresar a esos abrazos que nos rodean con cariño y protección en nuestra niñez; saborear los guisos llenos de amor de nuestras abuelas y madres; volver a oir esa bulla feliz que definia nuestros momentos familiares mas especiales. Crecer y entender con ilusion que experimentar lo nuevo es la unica forma de sentir la vida. Soñar con el primer amor; seguir nuestros instintos para crear el propio camino. Equivocarnos, caernos y levantarnos. Seguir mezclando sabores, aromas, antojos y sueños. Y en todo ese viaje pleno de aventuras inolvidables, cocinar y reunir a todos alrededor de una mesa. Todo esto y mas encontraremos en Cocinando historias, el nuevo libro autobiografico de Gaston Acurio: un diario de memorias, de momentos magicos, de recetas que curan el alma y nos hacen viajar a esos recuerdos que tanto bien nos hacen. Siempre es bonito volver a lo que nos hizo felices. Acompañenos.Sobre el autor y su obra la critica ha dicho:Gaston Acurio es la respuesta peruana a Jamie Oliver y Anthony Bourdain.The Wall Street Journal El padrino de la cocina peruana.NPR Morning Edition

Entre cucharadas, espolvoreos de pimienta y sal, elogios al maíz, aguacate y otros ingredientes que México le dio al mundo, de estas páginas emanan los hervores de una de las mejores gastronomías del mundo. Los autores reunen sus talentos en esta obra y por medio de mas de 150 recetas y una amplia seccion de menus, una prosa sobresaliente y hermosisimas ilustraciones trazan un paseo historico, suculento y apasionado

* Los tacos son una preparación culinaria muy popular de México que consisten en una tortilla, generalmente de maíz, que comúnmente se enrolla para contener dentro diversos ingredientes y algún tipo de salsa y verdura. Es el antojito mas representativo de la cocina mexicana.* ¡Tacos deliciosos! ¡De buey desmechado, de pollo asado, de atun y chorizo, de ceviche de dorada, de boniato, de berenjena!* Descubra recetas, consejos y tutoriales para preparar en casa esta receta mexicana de mil colores y sabores. Deje de comprarlos, ¡preparelos! Los tacos podrian haberse originado en la epoca de los aztecas. Cuenta la leyenda que se crearon para saciar el hambre de un rey, y su nombre provendria del azteca tlahco, que remite a la forma de doblarlos. Otra hipotesis asegura que se originaron en las minas de plata mexicanas del siglo xviii, donde la polvora que se utilizaba se empaquetaba de la misma forma. Los tacos adoptaron el nombre de tacos de minero.Puede acompañar sus tacos con salsa verde, pure de frijoles negros o cebolla morada encurtida, entre muchas otras posibilidades.

El mejor recetario de cocina mexicana de calidad para preparar en casa, de la mano del mejor chef mexicano de España, Paco Mendez, galardonado con una estrella Michelin.Paco Mendez lleva Mexico en su ADN, no en vano nacio en el DF, sin embargo, su mexicanidad esta condicionada por distintas circunstancias. La primera es su paso por elBulli a finales de la primera decada de los 2000, donde aprendio a cuestionarse todo y adquirio una tecnica mas que notable. La segunda mutacion culinaria de Mendez es la distancia. En la mediterranea Barcelona, ciudad donde trabaja y vive, Paco Mendez se adapta a la estacionalidad de los ingredientes, inexistente en Mexico, y aprovecha una despensa muy distinta a la de su pais. Asi que Mendez mira la cocina de su pais desde 9.000 kilometros de distancia, y la desarrolla en un recetario muy completo: este libro es un recetario muy completo de cocina mexicana casera que no renuncia ni un apice al sabor y a la esencia de una tradicion gastronomica que se encuentra entre las mas complejas del mundo.

Acompaña a Rick Martínez en un excepcional viaje culinario que empieza en la Ciudad de México y recorre todo el país a través de sus 32 estados, 156 ciudades y más de 32.000 kilómetros repletos de sabor.En Mi cocina, Rick comparte su interpretacion personal de los platos y guisos tradicionales que degusto durante su expedicion, mediante recetas con las que plasma el recuerdo y las sensaciones que dejaron en su paladar. Con este recetario, fiel reflejo de su personalidad y del fuerte vinculo que lo une a esta tierra y sus lugareños, Rick revolucionara tu despensa y transformara tu repertorio culinario.Estas recetas exhiben la diversidad, la abundancia y la complejidad de la cocina mexicana, como las albondigas en salsa ahumada y picante de chipotle de Oaxaca; la quesadilla rellena de carne asada del norte de Mexico, el combo perfecto con el que deleitarse; y los tiernos y dulzones tamales rellenos de camarones, chiles y jitomates asados de Sinaloa, en la costa oeste. Los conmovedores relatos que Rick comparte a lo largo del libro dan al lector contexto tanto personal como cultural y, juntos, se convierten en una cronica apasionante, hermosa, emotiva y esclarecedora.En Mi cocina, Rick Martinez ha creado una hoja de ruta que recopila la mejor cocina de Mexico. A traves de los capitulos que componen el libro, el autor nos va guiando por cada region mostrando las recetas mas representativas y las que mas le impresionaron. Las recetas son espectaculares, pero lo mas entrañable son las historias que las acompañan. La comida es profundamente personal y, en este libro, Rick comparte sus vivencias a traves de la cocina y te invita a formar parte de ellas National Public Radio.Una mirada intima a la gastronomia de Mexico que tanto sabor como alma Publishers Weekly.

Sue Chávez, chef mexicana que cumplió en España su sueño de trabajar en un restaurante con estrella Michelin, nos propone un viaje gastronómico y cultural por Mexico que se enriquece con su conocimiento de ambas culturas, de manera que puede adaptar las recetas tipicas de su pais al producto local.No faltan los platos que todo el mundo asocia a la cocina mexicana (enchiladas, tacos, moles, guacamole...) ni tampoco sus tradicionales aderezos picantes, y en este libro concilia los gustos europeos con la tradicion de su pais de origen y lo logra mediante sugerentes y originales propuestas.Las fotografias de Becky Lawton, habitual colaboradora de Larousse Editorial, nos ofrecen no solo unos acabados muy atractivos de las recetas sino que nos trasladan a los tradicionales mercados callejeros de Mexico, hasta donde viajo con la autora en busca de los aromas y colores asociados a la cultura de este pais.Con prologo de Carme Ruscalleda.

A mediados del siglo XIX, justo cuando Cuba alcanzaba y celebraba una madurez intelectual y de reconocimiento de identidad propia, se vendía con este mismo entusiasmo, en las calles de La Habana de 1864, puede que el mas original, curioso y exotico de los recetarios de cocina, que ya dejaba entrever unas mezclas, unas tendencias y unos toques unicos en las elaboraciones, que posteriormente devendrian en lo que se conoce como la gastronomia cubana. Un libro de secretos, revelaciones, y tambien una joya bibliografica indispensable, entretenida, a ratos nostalgica, pero siempre util y divertida.

Gastón Acurio es el chef peruano más famoso del mundo y está considerado el embajador de la cocina de su país. La riqueza de la gastronomía peruana puede disfrutarse gracias a él en los restaurantes Yakumanka, con sedes en diversos paises. En el establecimiento de Barcelona busca el maridaje entre la cocina peruana y el mejor producto de las costas ibericas, siempre siendo fiel al concepto de cebicheria popular de Peru, con platos abundantes y estetica criolla, un deleite con sabor a mar. La peruana es una cocina en la que predominan ingredientes como los ajies, el maiz, el arroz, las papas, la yuca, la lima, el huacatay, el cilantro, la cebolla y otras frutas y verduras, asi como pescados y carnes de la mejor calidad. Son igualmente esenciales diversas tecnicas y preparaciones como las pastas de ajis, las leches de tigre, las causas, los piqueos, las salsas frias y calientes, las jaleas, los anticuchos, los sudados, los saltados, los guisos o los secos, sin olvidar los celebres cebiches y los tiraditos, ademas de dulces, refrescos como la chicha morada y cocteles como el pisco sour. Toda esta amplia variedad aparece en este libro, cuidadosamente ilustrado, que muestra la riqueza de una gastronomia unica, resultado de la fusion inicial de la tradicion culinaria del antiguo Peru con la cocina hispana, los esclavos africanos, los migrantes chinos, italianos y japoneses.

La Ciudad de México es un lugar caótico, bullicioso y siempre en movimiento. El punto de encuentro culinario de las gastronomías de todo el país, donde cocinar ?y comer? forma parte integral del modo de vivir. Por capitulos divididos segun las partes del dia, en Ciudad de Mexico, Edson Diaz-Fuentes nos acompaña por un torbellino de hitos culinarios: desayunos dulces y picantes, comida callejera, antojitos para almorzar y platos fuertes para compartir con la familia y los amigos. Las mas de 90 recetas de este libro fueron creadas desde la perspectiva de un mexicano que ha vivido mas de 15 años fuera de Mexico, con la intencion de recoger tanto la vision clasica de las bases de la cocina mexicana como sustituciones e interpretaciones que permitiran conocer, comprender y replicar esta gastronomia tan compleja en cualquier rincon del mundo. Desde los clasicos huevos motuleños yucatecos, los tacos de pescado al estilo Baja California o los chambaretes de cordero a la barbacoa ?tan famosa en Hidalgo? hasta la receta familiar del mole de olla con rabo de toro o los pambazos que preparaba su abuela, todas estas vistosas y suculentas recetas traeran vitalidad a tu repertorio con una vision menos purista y mas accesible. El libro, con fotografias de asombrosas ubicaciones en Ciudad de Mexico y alrededores e historias acerca de la cultura gastronomica mexicana, resulta imprescindible para cualquier tragon y cocinero que se precie.

La comida vegetariana está profundamente arraigada en la diversa historia culinaria de México. En esta exitosa colección de recetas de la exitosa autora de México: Gastronomía, los cocineros descubriran deliciosos platos tradicionales y modernos elaborados con maiz, frijoles, especias y la increible abundancia de frutas, verduras, legumbres, semillas y flores comestibles que se cultivan en todo Mexico. Junto con autenticos desayunos, almuerzos, cenas y postres, el libro incluye un capitulo completo dedicado a las legumbres, esos superalimentos ricos en proteinas como los garbanzos, frijoles y lentejas, asi como secciones especiales para panes, bebidas, salsas y alimentos basicos que cada fanatico de la cocina mexicana debe dominar.

En ¡Taco Loco! te espera un apasionante viaje de descubrimiento por una de las más estimulantes y apreciadas especialidades gastronómicas de street food del mundo. Descubrirás los secretos y la técnica para recrear en casa estos platos: las mejores recetas de antojitos (aperitivos), de dulces o bebidas. Y, ademas, aprenderas como hacer tu propia calavera de azucar para la celebracion del Dia de los Muertos o la manera mas sencilla de moler el maiz para elaborar las mas frescas tortillas-nixtamal. Y, por supuesto, ¡vas a aprender a preparar tacos! ¡TACOS LOCOS SIEMPRE!

Por primera vez un mismo libro recoge la amplitud de las recetas latinoamericanas, de las costas tropicales de México a las heladas islas del cono sur. El conocido chef Virgilio Martínez ha estudiado a fondo la cultura, la gastronomia y los ingredientes locales de cada region para recopilar estas 600 recetas que nos impregnan de la vibrante cultura latinoamericana.Incluye recetas iconicas como Empanadas, Tamales, Arepas, Tortillas, Quesadillas, y Tacos, asi como especialidades regionales.Recetas procedentes de 22 paises: Argentina, Belice, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guayana Francesa, Guatemala, Guyana, Honduras, Mexico, Nicaragua, Panama, Paraguay, Peru, Surinam, Uruguay y VenezuelaIncluye 50 historias sobre ingredientes clave y especificos de Latino-America.Los capitulos se dividen en: panes y productos horneados, sandwiches, arroces y granos, maiz, hortalizas, frijoles y lentejas, frutas, lacteos y huevos, pescado y mariscos, carne de res, cerdo, aves, carnes e insectos nativos, cordero y cabra, dulces, bebidas, ademas de Salsas y Condimentos.

La gastronomía argentina es el resultado de la fusión de la comida criolla, propia de la época colonial, la nativa, legado de los pueblos originarios,y el aporte sustancial de las grandes corrientes migratorias europeas, principalmente española e italiana. Tanta diversidad de elementos a lo largodel tiempo, mas que una fusion, provoco una feliz confusion en la que poco a poco se fue conformando una variada gama de comidas que sabemos propiasy que le dan identidad a la cocina argentina.Este libro reune lo mejor de nuestros ingredientes, nuestra tradicion, nuestra tecnica y lo que es mas importante, el compromiso de mejorar cada dia.Estas son las recetas de mi cocina.Quedan invitados a disfrutarlas.

Los sabores, el colorido y el estilo culinario y cultural de Ciudad de México están presentes en cada uno de los platos de Gabriela Cámara. Su libro, un ejemplo de auténtica gastronomía de vanguardia fi el a sus raices, nos presenta 150 recetas de basicos, desayunos, primeros platos, platos fuertes (o principales) y postres. Los amantes de la cocina descubriran en estas paginas algunas de las creaciones mas emblematicas de Mexico, como los chilaquiles, los chiles rellenos y el flan de cajeta, y tambien muchas otras que se convertiran en sus favoritas, como las tostadas de atun. Este libro es, ante todo, una puerta de acceso a las nuevas tendencias culinarias mexicanas, en las que innovacion y tradicion comparten protagonismo a partes iguales.

Learn authentic Mexican cooking from the internationally celebrated chef Enrique Olvera (featured in the Netflix documentary series Chef's Table) in his first home-cooking book Enrique Olvera is a leading talent on the gastronomic stage, reinventing the cuisine of his native Mexico to global acclaim - yet his true passion is Mexican home cooking. In Tu Casa Mi Casa he shares 100 of the recipes close to his heart - the core collection of basic Mexican dishes - and encourages readers everywhere to incorporate traditional and contemporary Mexican tastes and ingredients into their recipe repertoire, no matter how far they live from Mexico. This book includes more than 100 sumptuous photographs of finished food and ingredients, including step-by-step photos to add ultimate clarity to the basics chapter. These authentic home-cooked recipes are beloved throughout Mexico and beyond - a genuine taste of the country and its traditional cuisine. Peter Meehan, award-winning food writer, Los Angeles Times editor, former New York Times food critic, and co-founder of Lucky Peach has written the foreword.

A children's book adaptation of Phaidon's bestselling adult title, America: The Cookbook he range of recipes - some vegetarian, gluten-free, and/or dairy-free - deliciously represents the cultural variety of this vast nation Complete with a kitchen-skills section at the beginning, an index at the end, and a bound-in ribbon to mark your favorite recipe A unique addition to the booming map/geography category, which has boasted global bestsellers such as Maps and The 50 States State-focused curriculum is standard in all of America's fourth-grade classrooms and beyond.

Nueva Biblia gastronómica con las recetas auténticamente caseras de Cuba, de sus casas y sus paladares, que reflejan la increíble diversidad culinaria de la isla. La cocina cubana es conocida en el mundo por su gran colorido y sus intensos sabores y Cuba Gastronomía es el primer libro en celebrarla. 350 recetas que exploran las diversas influencias de esta cocina, desde las españolas a las soviéticas pasando por las chinas, ordenadas en capítulos: Aperitivos, Arroz, Pescado, Carne, Verduras, Huevos, Postres… entre otros. Incluye chefs cubanos por el mundo, para así aunar la cocina casera con la cocina más elaborada de los restaurantes. Madelaine Vázquez tiene un restaurante en Cuba y es también autora de libros de cocina. Imogene Tondre ha vivido en Cuba la pasada década y ha estudiado Cocina Cubana en la Universidad de la Habana.