Libros de Cocinas españolas, página 8 de 75

La cuisine espagnole maison plus rapide qu’une livraison !Tapas, pinchos, tortilla, gaspacho, paella express, croquetas de jambon, crème catalane...Découvrez 30 recettes incontournables à concocter a

«La historia de la cocina y gastronomía del siglo XX en España ha sido esquemáticamente delineada en dos trabajos previos publicados por Trea [Líneas maestras de la gastronomía y la culinaria español

De les fariñes de antaño a platos con nombres como Hogwarts o Finchi Gu inchi, segun la denominacion familiar. En este volumen hay Carne para salir por la ventana, el secreto del sofrito ba sico que es la piedra filosofal de todos los guisos, versiones de fabes pintes segun cada casa, los fabulosos fritos de patata de la guela Milia, los celebres canutillos y casadielles de Con, las lentejas de Orlindes, el pulpo a feira de Vicente, las bombas de la guela Mari, el bacalao dorado de Candi, la carne de verano de Carmen Mari, o el rollo de carne picada de Laura. El recetario familiar se ha ido nutriendo de incorporaciones de las nuevas generaciones y las personas que se han sumado a la familia: Coctel de langostinos al modo de Agustin, Pastas de Ale, Bizcocho de Ainhoa, Tarta de manzana de casa de Bea, Tarta de queso de Juan, Mantecado de Bertin o Bizcocho de zanahorias de Reyes. El libro incorpora recetas para postres navideños y un apartado especialmente valioso: el secreto de la mezcla para lograr el compangu familiar en todas sus variantes.

“No em resta més que recomanar-vos ferventment aquesta obra, escrita amb passió i amb sensibilitat, que interessarà tant a l’afeccionat a l’antropologia i l’etnologia com a qui tingui curiositat per

Davantal posat. Receptes de dolços i pastes salades de Mallorca

This book in an essential tool for getting to know the most time-honored recipes of Catalan cuisine as well as the traditions behind it, with insights from Catalonia's top chefs.

El libro que el lector tiene en las manos se ha cocinado a fuego lento. Durante más de tres décadas, su autora ha ido recopilando los platos tradicionales que más le gustaban de cuantos probaba en restaurantes y casas particulares, buscando siempre aquellas preparaciones que conservaron nuestras abuelas y nuestros labradores y pescadores, con las que sacaban el maximo provecho a los productos de su trabajo. De todas ellas ha seleccionado las 650 que forman este volumen, ilustradas con gran abundancia de imagenes.Esta publicacion no pretende ser un simple recetario, sino una amplia muestra de la gastronomia de nuestras comarcas y su relacion con sus productos, sus fiestas, su historia y el paisaje vinculado a nuestra cocina y sus tradiciones.La gastronomia compendia el bagaje historico, economico y cultural de una sociedad, de modo que lo que comemos dice mucho de nosotros. Profundizar en este conocimiento constituye una doble satisfaccion: sensorial e intelectual. Este libro quiere facilitar al lector ese doble objetivo.

Tens a les mans una eina essencial per conèixer una mica més les tradicions i la cuina catalana de sempre, apadrinada pels millors xefs catalans.És el llibre necessari per fer descobrir i valorar la

A través de estas páginas, conoceremos la evolución de la cocina española, desde las tortas de harina debellota íbera al caviar esférico de melón de Ferran Adriá.Descubriremos que el mejor relato sobre lafructifera convivencia entre las cocinas cristiana, judia y musulmana se lo debemos a la prostituta Aldonza,La lozana andaluza; que en el segundo viaje de Colon a las "Indias Occidentales", su marineria comio tresmanaties (vacas marinas) creyendo que eran sirenas poco agraciadas; que somos el unico pais que puedepresumir de haber tenido un perro gourmet; que el primer documento escrito sobre la tortilla de patata estafechado en el año de la Revolucion Francesa; o que al ministro franquista Jose Luis Arrese se le ocurrio laidea de alimentar a los españoles humildes con bocadillos de delfin.Desentrañando episodios olvidados la cocina española sabremos que los navegantes del siglo XVIIIinventaron la receta de la mazamorra, "el gazpacho que vino del mar"; que la famosa tortilla de patatasdeconstruida no es una creacion de Adria sino de su discipulo Marc Singla; que la reina Maria Luisa deParma siempre comia sola porque tenia que quitarse su preciosa dentadura postiza de porcelana; o queIsabel II presumia de haberse comido cinco platos de pollo con arroz azafranado, algo muy simil

Más de ochenta años despues de su primera edición, Espasa recupera una de las obras culinarias emblemáticas de la marquesa de Parabere, Platos escogidos de la cocina vasca. En estas páginas encontraremos un completo compendio de los grandes platos vascos de siempre, como, por ejemplo, el bacalao a la vizcaina, las cocochas de merluza en salsa verde, el capon asado relleno a la vasca o los bizcochos rellenos de Vergara, todos ellos elaborados con la maestria, el amor y el toque unico de la marquesa. Los miles de aficionados a la cocina tradicional, y a la cocina vasca en particular, disfrutaran con esta recopilacion de algunas de sus mejores recetas.

La cocina canaria es variada, saludable y muy sabrosa, pero también una gran desconocida, incluso entre los propios canarios, porque cada isla tiene sus propias elaboraciones. En este libro, la autora recoge 100 recetas de la cocina canaria tradicional, a las que da su toque personal. Es una cocina actualizada, con los sabores de siempre, pero llevados a un terreno mas saludable. Menos grasas en las elaboraciones, menos azucares y cocinados mas eficientes, para que estemos el menor tiempo posible en la cocina. Encontraras una completa recopilacion, desde entrantes, pasando por los famosos mojos canarios, ensaladas sabrosas y ligeras, platos de cuchara que haran las delicias de los mas cuchareros, verduras y legumbres, carnes y pescados y, como no, los dulces canarios mas deliciosos. Ademas, la autora nos habla de la despensa canaria. Una completa seccion en donde se describen los principales ingredientes de la cocina de las islas, sus origenes e historia. Tambien hay un glosario de terminos culinarios propios del habla canaria. Un viaje por las islas a traves de sus sabores, en el que vas a descubrir su gran riqueza gastronomica.

Els records de la infantesa són indissociables de la cuina de la mare. En aquest llibre l'autora fa un recull de plats de tota la vida, aquells que els seus fills trobaven a taula quan arribaven de l'escola, o aquells altres mes especials que feia els diumenges. Les coques, els peus de porc, el conill amb cargols, el trinxat de la Cerdanya, les sopes, els arrossos..., tots ells formen part d'aquest llibre, que es molt mes que un recull de receptes, es una forma d'entendre la cuina i d'estimar el menjar.

For 44 years, I've been dedicated, body and soul, to doing what I like the most in this world, cooking”. – Martín BerasateguiThese 100 recipes have been tried and tested at my home with great success

A Lolita, Freddy Mercury li cantava entre olles i paelles. Pepa i Catalina veien des del seu restaurant com sortia el sol despres des- gotadores jornades. Maria observava des de la cuina com a les dones de lEivissa dels 70 encara sels feia dificil entrar soles a un bar.A Catalina la feia felic que li demanassin un arros dels seus. Margalida es va trobar undia solan davant dels focs. El primer cop que Pepa va servir cuinat, es va quedar sense un plat per a la seua familia. Fins a quinze hores arribava a passar Catalina al front dels fo- gons. Les avies de Marga alimentaren des de ben petita la seua passio per la cuina. Quan Vicky va canviar el quirofan pel restaurant no va pensar que fos per sempre. De boixa, Lina ja demanava als Reis dOrient una cuina.Aquestes onze dones han passat decades entre fogons. Aqui estan les seues vides. I algunes de les seues receptes.

Al món rural, la cuina anava variant al llarg de l’any, així com els diversos oficis i treballs per assegurar la supervivencia de les llars. Les menges s’adaptaven al temps i a la disponibilitat dels