Desde los mesones históricos hasta los bares contemporáneos, este libro es un recorrido por la esencia gastronómica de Málaga. A lo largo de sus páginas, encontrará una guía detallada de los establecimientos que han dado forma a la cultura de comer y beber en la capital de la Costa del Sol. Con un enfoque que va mas alla de las recomendaciones y explora los datos, curiosidades y anecdotas de cada lugar, esta obra te invita a experimentar la ciudad desde sus sabores mas autenticos. Aqui se reunen los sabores de tabernas centenarias y las apuestas de vanguardia, el alma de una ciudad vibrante donde la tradicion y la innovacion se encuentran en cada plato y en cada copa. Ideal para locales y visitantes por igual, este libro ofrece una puerta abierta a los secretos culinarios de Malaga, haciendo de cada lectura un pretexto para descubrir un nuevo rincon

Comételo (Rústica) es un libro del autor Sánchez, Enrique editado por ALFAR EDICIONES. Comételo (Rústica) tiene un código de ISBN 978-84-10-28615-3, de la colección GASTRONOMIA Y SALUD y consta de 32

El libro definitivo que nos descubre todos los secretos de la cocina de Enrique Sánchez, el chef que mejor domina hoy el arte de la cocina tradicional de Andalucía combinando en sus creaciones los mejores ingredientes de temporada, pero siempre alimentos populares y sencillos de encontrar.La obra fundamental y sin precedentes que le guiara a traves del fascinante mundo de la gastronomia de esta tierra, paginas donde poder descubrir en cada receta, explicadas paso a paso y de manera facil y sencilla, el irresistible mundo del tapeo o la mejor seleccion de platos de temporada en ensaladas, aperitivos frios o calientes, guisos, sopas, pastas y arroces, carnes, pescados y para rematar, las dulces tentaciones de sus exitosas tartas y creaciones en reposteria.Una obra de referencia, ademas, donde poder consultar el calendario de temporada de frutas, verduras, pescados y carnes, el libro para descubrir y conocer los condimentos que dan sabor a nuestros platos, las hierbas aromaticas y las especias milenarias, sus variedades y usos; o los mayores secretos, trucos y consejos para poder elaborar con exito una gran seleccion de recetas de la apasionante cocina de Enrique, la que cada tarde prepara en television.

Sanlúcar de Barrameda, con su rica historia y su excepcional despensa natural, es el escenario perfecto para una gastronomía que enamora a locales y visitantes por igual. El Gran Libro de la Cocina Sanluqueña te invita a un viaje culinario a traves de los platos emblematicos de esta region, desde sus famosos langostinos a la plancha hasta los guisos marineros como el cazon en adobo y las verduras frescas de los navazos. Este libro, escrito por Jose Carlos Garcia Rodriguez, es mas que un recetario; es una celebracion de la cocina tradicional sanluqueña, que ha sabido conservar su esencia a lo largo de los siglos. A traves de recetas detalladas y anecdotas historicas, descubriras como la manzanilla y los productos frescos del campo y el mar se combinan para crear platos sencillos pero llenos de sabor. Entre sus paginas, encontraras delicias como la sopa de galeras, el rape a la sanluqueña y el arroz con pato. Ya sea que estes buscando nuevas ideas para tu cocina o quieras conocer mas sobre la rica herencia culinaria de Sanlucar, este libro es una guia imprescindible. Explora la historia y los sabores de una tierra que ha sabido amalgamar las influencias de Oriente y Occidente en su cocina, y disfruta de la magia de una gastronomia que sigue viva en cada rincon de esta ciudad andaluza.

Este libro de cocina es una profunda exploración de la tradición culinaria andaluza a través de la visión y el paladar de Jerónima Jiménez Gómez. Dividido en secciones que cubren desde primeros platos hasta postres, el libro ofrece una amplia variedad de recetas que reflejan la rica diversida...

Las grandes salsas básicas…las tapas, los aperitivos fríos y las ensaladas, los entrantes calientes. Arroces, guisos, cremas y platos con huevo. Pastas, pescados y mariscos, carnes y aves, postres y

Ensayo Histórico-culinario en torno a la cocina granadina, estudio y comprensión de sus orígenes y su influencia andalusí.

Catálogo que acompaña a la exposición homónima que se celebra entre el 7 de julio y el 17 de octubre de 2021 en el Teatro Cómico Principal de Córdoba.A través de selectos artículos, recoge información referente a la cocina y a la alimentacion en la Cordoba andalusi y califal: desde las fuentes escritas a los principales cultivos, recetas originales andalusies, formas de servir la mesa, vajillas, ajuares de cocina y mesa, utensilios ceramicos, salud, dieta? Incluye la descripcion de un buen numero de las mas de doscientas piezas de la coleccion del Museo Arqueologico de Cordoba y de la Fundacion El legado andalusi que se pueden admirar en la exposicion: tinajas, jarros, botellas, cantimploras, arcaduces, anafes, marmitas, candiles, cantaras, ataifores, jofainas, orzas, ampollas, vinajeras, redomas, botes, tazas, vasos, ollas, cuencos, ademas de grabados, fotografias y libros antiguos, facsimiles, etc., con el fin de explicar los ingredientes de la cocina andalusi, los nuevos cultivos, la importancia de la agricultura irrigada, la vajilla empleada en la elaboracion de alimentos y en la mesa, los recetarios y la pervivencia de todos estos usos y recetas andalusies a traves de los siglos hasta llegar a la actualidad.

Andalucía, con sus playas de arena fina, ciudades históricas, bulliciosos bares de tapas y expresivos bailaores, es una tierra donde la combinación de tradición y modernidad crea un destino mágico que vibra de vitalidad y pasion. Esta region es mas que un

La cocina andaluza, hoy considerada como una de las cocinas populares y más interesantes de Europa, empieza a concordar plenamente con el reciente concepto de “alimentación culta”, seduciendo cada dí

Con la publicación de este libro, edición revisada y ampliada de una anterior obra titulada "La Cocina Sanluqueña y sus mejores recetas", intentamos, sin exageradas pretensiones eruditas, divulgar un aspecto tan fundamental de la cultura sanluqueña como es su cocina, resultado de una dilatada historia y de un cúmulo de costumbres y de tradiciones que han determinado los sabores, aromas y matices que han quedado fijados en la memoria. Para ello, hemos contado con investigaciones previas que nos transmitieron recetas casi olvidadas, con el conocimiento de amas de casa que continúan la elaboración de platos al amor de una lumbre haciendo uso de inéditos recetarios de toda una vida, y con la valiosa aportación de restaurantes sanluqueños empeñados, con gran fortuna, en poner al día una cocina en la que priman el gusto por lo sencillo, la ausencia de sofisticaciones innecesarias, las materias primas de gran calidad y el magistral hacer en los fogones.

Hemos pretendido recopilar en esta publicación las recetas más representativas de la cocina tradicional malagueña. En su variada gastronomía cobran protagonismo las numerosas preparaciones a base de pescado y marisco, sin olvidar los productos del campo y de la sierra con los que se preparan sabrosos platos. Las multiples variedades de sopas frias (ajo blanco, porra antequerana, etc.) son otros de los elementos mas peculiares de nuestra cocina. En el apartado de postres, destaca la reposteria conventual (bienmesabe, polvorones, torrijas, etc.), ademas de otros elaborados con uva moscatel o con frutas subtropicales.

La cocina tradicional de Córdoba es una reliquia del pasado digna de ser conservada para el acervo nacional antes de que nuevas modas gastronómicas nos priven de ella. Este presente libro de recetas sólo contiene aquellos platos de la cocina cordobesa aquilatados por los años.

La cocina tradicional de Granada es consecuencia de la convivencia entre musulmanes, judíos y cristianos en el antiguo reino nazarí. Una cocina enriquecida con aportaciones posteriores de los repobladores, que se ha conservado en los pueblos diseminados por la accidentada geografia de la provincia. Recetas que se han ido transmitiendo de generacion en generacion por via oral, hasta quedar recogidas actualmente en este libro con toda su gran riqueza antropologica.

Tan rica como la cultura de las civilizaciones qye la han habitado, la gastronomía de Andalucía podría decirse que es de las más variadas dentro del panorama español, esto también debido a su gran número de provinicas con distintas tradiciones y costumbres.Dentro de todas las costumbres compartidas en Andalucia, la que mas marca su gastronomia es sin lugar a dudas el tapeo, comun en todas las ciudades y pueblos.Partiendo de la tapa mas humilde y española, la aceituna, hasta una simple tapa de un gran jamon de Huelva cortado a cuchillo en el momento.

Una guía completa de la cocina tradicional andaluza.

Descubra lo mejor de la cocina andaluza a traves de un viaje por sus ciudades y comarcas más emblemáticas. Aprenda a preparar las autenticas recetas de esta esplendida cultura gastronómica.

Andalucía ha sido siempre un crisol de culturas: íberos, tartesios, fenicios, romanos, árabes... tantos honorables portadores de costumbres que han dejado su huella en la variada, colorista y reconocida dieta de esta comunidad autónoma.En este libro proponemos un recorrido por los platos más auténticos de la gastronomía de cada una de las provincias andaluzas. Un itinerario que permite recrearse con los maravillosos monumentos, paisajes y pueblos de la bella Andalucía, una aventura inolvidable para el viajero, un placer para el paladar.

Arraigada, profunda, ancestral ¿misteriosa?, la cocina de Córdoba guarda aún secretos en su arcaico mortero, sazonados con la enjundia de productos clave en su historia, como el aceite, el trigo, la vid o las hortalizas. Heredera de turdetanos y romanos, de visigodos y arabes, a traves de ella conocemos a loshombres de todos los tiempos, su historia, sus gustos, sus recetarios, sus mesas. La restauracion actual emerge de esa especial simbiosis entre el pasado y el presente, y se inclina, decidida, al futuro. La alimentacion en Cordoba sera gastronomica o no sera, sera saludable sin lugar a dudas, pero seguro que sera de vocacion expansiva, abierta, generosa.Esta obra anima a cuidar la singularidad de la antigua cocina cordobesa, analiza sus diferencias, sus pueblos, las rutas gastronomicas y las tradiciones ancestrales. Incita al conocimiento de la cocina antigua, del pasado, que merece ser puesta al dia mediante un ejercicio de inteligencia, pero tambien combate decidida la seduccion de la comida facil, confortable, la no-cocina que lleva a la perdida de la propia cultura y de la personalidad de la ciudad. Sus paginas nos animan a respirar el aire fresco de los nuevos y diferentes tiempos, y a traves de ellas nos llevara de la mano por un paisaje gourmet, atrevete a abrir el libro y a conocer como es en realidad la magica ciudad, Cordoba, a traves de su mesa.