Libros de Hostelería, página 4 de 12

El autor de este libro ha pergeñado una trama literaria a través de la cual ha pretendido hilvanar una serie de hechos, reflexiones, recuerdos, consideraciones, opiniones, comentarios, retazos de humor y vivencias, dirigidas todas ellas, a ahondar en la vida, trabajo y obra, de un personaje cuya sombra, de alguna manera, nos alcanza a todos. Ese hombre es José Pérez Blanco, Pepe "Peregil".

El Ministerio de Educación está desarrollando recursos educativos digitales interactivos y multimedia. Fruto de esta acción para el desarrollo de contenidos educativos digitales dentro del Proyecto Escuela 2.0, se ha desarrollado una serie de Simuladores para diferentes Familias de Formacion Profesional. En ellos se desarrollan, mediante simulaciones interactivas, contenidos incluidos en los curriculos oficiales, planteando casos reales que podran suceder al alumnado en su futura vida laboral. El Simulador"La calidad del servicio en barra y sala"representa el proceso real de servicio en una empresa de restauracion. El alumnado puede tomar decisiones en cada una de las fases del proceso de servicio, tanto en barra como en sala, y analizar sus resultados.

Les organitzacions de serveis treballen cada vegada mes per aconseguir la gestió saludable dels seus recursos humans, per tractar així d'evitar que es produeixin repercussions negatives sobre la qualitat dels serveis que ofereixen. Si una organitzacio actua sobre el comportament absentista, mitjançant estrategies de registre o mecanismes de control, influira directament sobre la qualitat del producte que ofereix o el servei que presta.

Manual practico

Sinopsis: 1 realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar 1.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones 1.1.1. Personal que interviene en la

Como ""catering"" se entiende toda aquella actividad hostelera que tiene como finalidad la producción, realización y posterior ejecución de un servicio de comidas y/o bebidas, ésta última en un lugar remoto al centro de produccion. Se trata de llevar un servicio a cualquier lugar acordado con el cliente, cubriendo todos aquellos aspectos que pudieran ser necesidades del mismo (alimentos, bebidas, musica, mobiliario, decoracion, personal de servicio, azafatas, transporte para personas, guias, etc.).Bien es verdad que con solo ofrecer servicios de comida, bebida y camareros, ya se podria considerar como un servicio de catering, sin embargo, las empresas que ofrecen estos servicios en la actualidad, suelen complementarios con la organizacion integral del evento donde se desarrolle el servicio.En el mundo de la hosteleria, el catering no es mas que una de las lineas de negocio que todo establecimiento puede abordar, ya que tiene las instalaciones, los profesionales, y la sinergia necesaria para, organizando los correspondientes departamentos de logistica y eventos, poder acometer cualquier servicio en el exterior de sus instalaciones. Muchos establecimientos empiezan su actividad tambien diseñandola desde el principio para ofrecer servicios a distancia. Por ello encontraremos dos tipos de organizaciones que desarrollan el catering: el departamento de catering en una empresa hostelera, y la empresa de catering. Tienen ciertas diferencias en cuanto a organizacion y obligaciones, pero no asi en cuanto a funcionamiento: la actividad se regira por las mismas directrices. El catering suele dar cobertura a servicios para un gran numero de comensales, de otra forma no tendria mucho sentido llevar a cabo la tremenda organizacion que conlleva. Pertenece pues, a la denominada ""restauracion colectiva"".

Nos encontramos ante un libro muy útil para los profesionales de la enseñanza, ya que se adecúa a la actual normativa del sector. Su lectura resulta imprescindible para todos aquellos alumnos que están cursando Ciclos Formativos, y puede resultar de mucha utilidad para todos los profesionales de la hostelería que, sin ser profesores, ejercen la enseñanza día a día formando a las nuevas generaciones. Contenido: Objetivos generales; 1. Definición, legislación, comparativa y convenio colectivo de la Comunidad Autónoma de Castilla León 2. Operaciones básicas en bar y cafetería 3. Bebidas no alcohólicas. 4. Bebidas Alcohólicas. 5. Operaciones de servico en bar y cafetería (140 horas). 6. Sistemas de facturación y cobro. 7. Identidicación y características de las normas generales del servicio de bar cafetería. Desayunos, comidas rápidas y coffee break. 8. Definición y normas básicas del manipulador de alimentos y bebidas.Mayte Prados Fernández es natural de Segovia. Estudió Hostelería y Turismo y es diplomada en Empresas y Actividades Turísticas. Además, ostenta el título de Directora de Hotel y ha trabajado varios años en algunas de las principales agencias de viajes de nuestro país. Cuenta con una amplia experiencia profesional como maítre y sumiller. A lo largo de su carrera ha seguido formándose en hostelería, en legislación educativa y en turismo. Desde hace más de diez años es profesora de Servicios de Restauración y de Cocina.

Hostelería: Diez claves para ahorrar impuestos es un manual práctico que describe en detalle los principios y procedimientos fundamentales para escoger con acierto el epígrafe del IAE más adecuado de una determinada actividad hostelera, la forma juridica mas apropiada para el negocio, y las modalidades de tributacion idoneas para pagar los impuestos en sus justos terminos.Con precision y objetividad, el departamento fiscal de SOLGEST ASESORES analiza todos los elementos que configuran la tributacion del sector estudiado, desde la identificacion de la actividad propiamente dicha, hasta la planificacion de los distintos impuestos por los que pueda encontrarse obligada a tributar.Mediante un caso practico completo de diferentes opciones fiscales, el lector aprendera unos principios basicos que le resultaran de gran utilidad.Un libro indispensable tanto para los que decidan entrar como para los que ya se encuentren dentro de un negocio tan apasionante como complejo: la hosteleria.

¿Por qué algunos restaurantes están llenos cuando la mayoría están vacíos? ¿Por qué sólo algunos restaurantes triunfan cuando otros apenas sobreviven o cierran? ¿Cómo puedes hacer de tu negocio un lugar magnético, capaz de cautivar las mentes y los corazones de tus clientes? De la mano de Roberto Brisciani comprenderás las diferencias, a veces casi imperceptibles que transforman un restaurante cualquiera en un lugar de culto, en un icono que seduce, cautiva, atrapa a clientes hasta en tiempos difíciles. ¿Te has preguntado por qué aún cuando la economía entra en recesión existe un pequeño porcentaje de restaurantes que aumenta sus ingresos y beneficios? Este libro es una auténtica joya que atesora los secretos mejor guardados de los restaurantes de éxito. Es una guía práctica que de forma directa te llevará de la mano por el camino que conduce hacia la realización de un Restaurante Magnético. Es un manual de consulta que resume más de 15 años de experiencia en el asesoramiento de restaurantes de éxito en todo el mundo.

Sucinto acercamiento a la organización de eventos, y a todo el protocolo que habrá que tener en cuenta en su desarrollo, así como todos los elementos que intervienen, y la forma de desenvolverse de los profesionales que actuan en los mismos.Es un complemento perfecto para el profesional de hosteleria que participe en eventos, congresos, encuentros, recepciones, etcINDICE1. Introduccion al protocolo2. El protocolo en la organizacion de eventos3. La importancia de la comunicacion e imagen corporativa