Libros de Hostelería, página 4 de 12

Alberto Martínez VillaUn manual que abordase la implantación de la calidad específicamente para el sector hotelero se hacía necesario e imprescindible. Pero el alcance de este libro va más allá de una simple indicacion de pautas sobre como adaptar las diferentes normas a un establecimiento hotelero: por un lado, se integran dos sistemas que, hasta la fecha, se implantaban en las empresas por separado y con gran esfuerzo por parte de estas; y por otro, se expone una metodologia asequible al profesional de la hoteleria y acompañada de un buen numero de ejemplos practicos. El trabajo practico y de campo realizado por un equipo multidisciplinar dirigido por miembros de Union Hotelera del Principado de Asturias y seguido por veinte hoteles a los que hay que agradecer su esfuerzo hace de este libro un compendio util, flexible, real y proximo a la empresa. En el se aclaran conceptos, se explica la diferencia entre la multitud de sistemas, normas y referenciales que existen en el sector, se analizan las distintas formas de implantar y aplicar los criterios normativos de calidad, cual es su alcance, etc. Se da una vision rapida de otros factores que afectan a la gestion del establecimiento como es el medioambiente o la seguridad alimentaria, entre otros. En definitiva, una guia que viene bien no solo a quien -empresarial o profesionalmente- se encuentre vinculado al mundo de la hoteleria sino al sector turistico, ya que lo introduce en el mundo de la normalizacion y la calidad, especialmente en estos momentos en los que se fomenta el debate sobre la necesidad de impulsar un alcance internacional, analizado y discutido en el comite ISO de turismo.

Una herramienta práctica y útil, con los datos económicos y empresariales de más de 4000 empresas relacionadas con el sector de la hostelería y la restauración. Distribuidores de alimentación en general; bebidas, reposteria, perecederos, frutos secos y golosinas, drogueria y perfumeria, productos delicatessen, cadenas de vending y catering; franquicias; empresas de equipamiento; cadenas de hoteles y de transporte, escuelas...toda la informacion hostelera. Ahora en formato CD.

A primera vista una profesión que lleva por nombre gobernanta/e de hotel puede asociarse a términos como ordenar y mandar. La realidad nos deja ver qué hay detrás de esta afirmación. La labor de gobernanta/e exige una capacidad organizativa, de planificacion y control de todo el trabajo realizado en pisos, habitaciones y areas de servicios del hotel, centrandose en dirigir y optimizar los recursos de los que dispone. Una profesion que exige una formacion adecuada para llevar a buen puerto el papel de intermediario entre su equipo y la direccion del hotel y para lograr la mejor calidad en su trabajo diario.En este manual se recogen las caracteristicas mas relevantes del area de pisos, que comprenden los pisos, propiamente dichos, las areas publicas y la lavanderia-lenceria en los distintos establecimientos en funcion de su categoria, asi como las peculiaridades generales que definen el puesto de gobernanta/e y encargada de lavanderia-lenceria, como mando intermedio en el entorno de la empresa.Ideaspropias Editorial, dentro del certificado de profesionalidad de la ocupacion de Gobernanta/e de Hotel perteneciente a la familia profesional de Turismo y Hosteleria (Real decreto 304/1996), desarrolla este manual de formacion para todas aquellas personas que se dedican a este trabajo o deseen hacerlo en el futuro. Con este material didactico lograran ampliar sus conocimientos acerca de la ocupacion de gobernanta/e de hotel, pudiendo llegar a obtener una titulacion reconocida por el Sistema Nacional de Cualificaciones.

Es un recorrido completo por la profesión de camarero, desde la óptica del profesional en cuyo ejercicio, recae toda la responsabilidad de organizar, dirigir y ordenar el trabajo de toda la brigada. El maitre tiene entre otras obligaciones, las propias de la profesion, las de relacion interdepartamental de la empresa hostelera, la recomendacion de productos a los comensales, y la participacion en los procesos de pedidos, realizacion de menus, incorporacion de vinos a los mismos, y facturacion del establecimiento.INDICE1. Concepto del desarrollo del turismo2. Mobiliario de sala y material de sala3. Tecnicas de servicio y atencion al cliente4. Elaboraciones a la vista del cliente5. Mise en place. Las operaciones post-servicio6. Procesos de facturacion7. La distribucion de trabajos (pasos detallados del servicio)8. Operaciones de servicios especiales (catering-banqueting)9. Relaciones interdepartamentales10. Consejos para recomendar un buen vino11. La gastronomia española12. La cata de los puros

Les organitzacions de serveis treballen cada vegada mes per aconseguir la gestió saludable dels seus recursos humans, per tractar així d'evitar que es produeixin repercussions negatives sobre la qualitat dels serveis que ofereixen. Si una organitzacio actua sobre el comportament absentista, mitjançant estrategies de registre o mecanismes de control, influira directament sobre la qualitat del producte que ofereix o el servei que presta.

Jumping from Mediterranean docks to the multimillion-dollar tuna auctions of Japanese fish markets, "The Sushi Economy" traces sushi''s journey from Tokyo street snack to global delicacy. A history of the consumption and economics of sushi covers such topics as the underworld of the tuna black market, the real-world practices of sushi chefs, and the role of sushi''s popularity in the future of Asia. Reprint. 10,000 first printing. 8-page photo insert.

Sucinto acercamiento a la organización de eventos, y a todo el protocolo que habrá que tener en cuenta en su desarrollo, así como todos los elementos que intervienen, y la forma de desenvolverse de los profesionales que actuan en los mismos.Es un complemento perfecto para el profesional de hosteleria que participe en eventos, congresos, encuentros, recepciones, etcINDICE1. Introduccion al protocolo2. El protocolo en la organizacion de eventos3. La importancia de la comunicacion e imagen corporativa