Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, así como a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimiento actualizado de la composicion y del valor nutritivo de los alimentos.

The taking in and use of food and other nourishing material by the body. Nutrition is a 3-part process. First, food or drink is consumed. Second, the body breaks down the food or drink into nutrients. Third, the nutrients travel through the bloodstream to different parts of the body where they are used as "fuel" and for many other purposes. To give the body proper nutrition, a person has to eat and drink enough of the foods that contain key nutrients. This book examines new and important research in this field.

Nutrición en la Infancia y Adolescencia

Llega a Latinoamérica la dieta que se ha convertido en un fenómeno mundial gracias a su propuesta: deja de contar calorías y hacer deporte. Como la dieta Dukan, la dieta Whole30 aboga por un cambio radical en la alimentacion que permite transformar tu cuerpo en solo un mes. Este libro, que ha vendido mas de dos millones de ejemplares en Estados Unidos, apuesta por un programa revolucionario, rapido y eficaz para adelgazar, fortalecer y cambiar de arriba abajo tus habitos, permitiendote mejorar tu salud, autoestima y felicidad. Es un libro practico, que auna rigor cientifico, explicaciones generales y recetas. Un metodo que se puede seguir paso a paso y que nos enseñara que alimentos ingerir, como y cuando cocinarlos y de que manera combinarlos. Inspirada en la paleodieta, Whole30 potencia la ingesta de proteina y reduce al maximo los carbohidratos. No obstante, su exito radica en que sus recetas son sabrosas y faciles de hacer.

This text is intended for those who wish to understand the complex relationships between diet and risks of important diseases, such as cancer and cardiovascular disease. It is aimed both at researchers engaged in the unraveling of these complex relationships and at readers of the rapidly multiplying and often confusing scholarly literature on the subject.The book starts with an overview of research strategies in nutritional epidemiology-still a relatively new discipline that combines the vast knowledge compiled by nutritionists during the 20th century with the methodologies developed by epidemiologists to study the determinants of diseases with multiple etiologies and long latent periods. A major section is devoted to the methods of dietary assessment using data on food intake, biochemical indicators of diet, and measures of body composition and size. The reproducibility and validity of each approach and the implications of measurement error are considered in detail.

Completa referencia profesional que cubre los principios del soporte nutricional, estrategia terapéutica relativamente reciente pero cada vez más importante en Medicina, y ofrece la información más actual sobre una amplia variedad de temas esenciales para la practica del soporte nutricional o la dietetica clinica, con un enfasis especial en la seguridad, la eficacia y la medicina basada en la evidencia. Los temas tratados van desde la comprension de la dinamica propia de las unidades de nutricion, con enfasis en las consideraciones eticas y economicas del tratamiento nutricional, investigacion dirigida al soporte nutricional, hasta los conocimientos necesarios para lograr una practica satisfactoria: informacion amplia de la composicion corporal; valoracion de la nutricion; conocimiento en profundidad de los distintos nutrientes; nutricion a lo largo del ciclo vital, procesos metabolicos en personas normales, enfermos cronicos o enfermos agudos; los principios y las tecnicas basicas de la nutricion artificial en sus dos facetas, enteral y parenteral; crecimiento normal, desarrollo y envejecimiento; la nutricion en las distintas situaciones fisiopatologicas, para lo que se tratan los trastornos sistemicos especificos y situaciones de estres fisiologico. Esta obra, escrita por mas de 60 autores muy destacados en esta area, esta diseñada especificamente para los dietistas encargados del soporte nutricional, pero se dirige tambien a los otros miembros de las unidades de nutricion, por lo que tiene un enfoque claramente interdisciplinar y colaboracionista.

Alergias alimentarias aborda, desde una perspectiva científica, las reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios en niños y adultos. Tras el exito de las ediciones anteriores, Alergias alimentarias se ha erigido como el titulo de referencia para aquellos que tratan a pacientes con alergia alimentaria o sospecha de alergia. Esta quinta edicion ha sido totalmente revisada y actualizada. Es una obra practica y amena para utilizar en el hospital o en la consulta privada. Cada capitulo puede leerse de forma independiente, pero el conjunto de todos ellos ofrece un interesante mosaico de las ideas e investigaciones actuales sobre reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios. El libro se ocupa de la perspectiva basica y clinica de las reacciones adversas a antigenos y aditivos alimentarios, asi como de otros temas de actualidad, incluida una revision de las estrategias existentes para el diagnostico. Alergias alimentarias esta dirigido a medicos, nutricionistas y cientificos interesados en las reacciones alimentarias y sera un recurso sumam

La referencia mundial para un conocimiento íntegro de la nutrición deportiva Esta nueva edición ampliada y actualizada presenta los principios y el razonamiento de las directrices actuales de alimentacion para deportistas, y ofrece una vision en profundidad de los fundamentos cientificos que respaldan la nutricion deportiva. Con un formato en color visualmente atractivo, 40 nuevas infografias y utilizando una base fisiologica, esta edicion expone conceptos, metodos y hallazgos de investigacion importantes. Incluye ademas acceso online a referencias bibliograficas, apendices y un glosario de terminos y definiciones que proporcionan explicaciones utiles e informacion accesible de forma inmediata. Entre los nuevos temas que incluye, destacan: como reconocer informacion buena sobre nutricion deportiva frente a la mala; el papel de la microbiota intestinal y como la dieta y el entrenamiento afectan a este microbioma; la funcion de los macronutrientes y micronutrientes en relacion con el rendimiento deportivo; las pautas para limitar los problemas gastrointestinales durante el entrenamiento y la competicion; los efectos relativos del entrenamiento y la nutricion sobre la funcion inmunitaria y la salud; y la disponibilidad energetica baja y las causas y consecuencias del deficit energetico relativo en el deporte (RED).

Texto de referencia en el campo de la Nutrición y Dietética desde hace más de medio siglo, con la colaboración de numerosos expertos de reconocido prestigio internacional en este campo, en las áreas docente, de investigacion y de la practica clinica. De gran utilidad para los estudiantes de Nutricion y Dietetica, Enfermeria y otros profesionales sanitarios relacionados en equipos interdisciplinares.Como aspectos nuevos de esta edicion destacan las ultimas recomendaciones (incluye las ingestas dieteticas de referencia, junto con las cantidades recomendadas de calcio y vitamina D publicadas en 2010), herramientas del proceso de asistencia nutricional (los capitulos estan organizados segun los pasos del proceso de la asistencia nutricional). El lector encontrara las referencias clinicas y las herramientas esenciales en apendices actualizados. Asimismo, se ha agregado un nuevo capitulo:"Tratamiento nutricional medico en los trastornos tiroideos y otros trastornos relacionados".Incorpora una gran variedad de tablas, cuadros, algoritmos de fisiopatologia, que ayudan a clarificar el proceso de la enfermedad y a asegurar unos cuidados mas efectivos. Asimismo, una relacion de todos los terminos clave aparece al inicio de cada capitulo.

Sean cuales sean los alimentos que escojamos, éstos influyen en nuestra salud. Las elecciones individuales de alimentos no construyen ni destruyen la salubridad de una dieta, pero el equilibrio de los alimentos que elegimos durante largos periodos puede marcar la diferencia. El reto, por tanto, consiste en saber combinar los alimentos favoritos y el placer con una dieta bien equilibrada.Tratado general de la nutricion desarrolla los conocimientos mas importantes para introducirse y profundizar en esta materia, tanto para estudiantes universitarios como para el lector no especializado.Los primeros capitulos presentan los nutrientes y su funcion en el cuerpo, y los ultimos aplican esa informacion a la vida real, describiendo el papel de los alimentos en el equilibrio de la energia y el control del peso, en la actividad fisica, en el ciclo vital, en la prevencion de las enfermedades, en la seguridad alimentaria y en el fenomeno del hambre en el mundo.A cada capitulo le sigue un punto destacado que ofrece a los lectores una detallada explicacion de temas actuales, y a menudo polemicos, relacionados con el capitulo en cuestion. Asimismo, al final de cada capitulo, la seccion Portafolio nutricional revisa el contenido y anima al lector a reflexionar sobre si sus elecciones personales cumplen los objetivos dieteticos presentados en el capitulo.Ellie Whitney, doctora en Biologia por la Universidad de Washington. Ha dado clases en las universidades del Estado de Florida y de Florida A&M, ha escrito articulos sobre cuestiones medioambientales para el Tallahassee Democrat, y es autora de casi una docena de libros de texto sobre nutricion, salud y temas relacionados, muchos de los cuales se han reeditado numerosas veces a lo largo de los años.Sharon Rady Rolfes, master en Ciencias de la Nutricion y de los Alimentos por la Universidad del Estado de Florida. Es miembro fundador de Asociados para la Nutricion y la Salud, un centro de recursos de informacion que mantiene una base de datos de investigacion sobre mas de mil temas relacionados con la nutricion. Ademas de escribir, da clases en la Universidad del Estado de Florida y trabaja como consultora para diversos proyectos educativos. Esta registrada como dietista y miembro de la Asociacion Dietetica Americana.

Nutrición para la salud, la condición física y el deporte ofrece al lector una revisión de los efectos básicos del ejercicio y la nutrición sobre la condición física. La obra incluye los resultados de las investigaciones mas novedosas y recientes sobre las recomendaciones dieteticas y consideraciones sobre el uso de los uplementos alimenticios.La composicion corporal y el control de peso adquieren gran relevancia para valorar la influencia ergogenica nutricional, armacologica y fisiologica sobre el rendimiento fisico.Varios apendices complementan el texto de esta obra y aportan datos sobre el gasto calorico durante la actividad fisica; rutas metabolicas detalladas de los hidratos de carbono, las grasas y las proteinas, metodos para calcular la composicion corporal; el valor nutricional de las comidas rapidas; y demas informacion relevante para las personas fisicamente activas.

Referencia ampliamente completa sobre la nutrición y su papel en los campos de la medicina, la dietética, la enfermería y la salud pública. Distinguidos expertos internacionales proporcionan informacion en profundidad sobre hitos mas importantes en nutricion, los componentes de la dieta, la nutricion en los sistemas biologicos integrados, la evaluacion nutricional a traves del ciclo de la vida, y la nutricion en diversos trastornos clinicos y de salud publica. Nutricion en la salud y la enfermedad ofrece una amplia cobertura del papel de la nutricion en la prevencion de las enfermedades y en cuestiones nutricionales a nivel internacional, la importancia de la obesidad en una variedad de enfermedades cronicas, cuestiones sobre genetica y nutricion, y las areas de mayor avance cientifico respecto a la nutricion relacionada con la enfermedad. Se incluyen nuevos capitulos de:CarotenoidesNutraceuticosPrebioticos y probioticosModificacion geneticaEpigeneticaMecanismos de deteccion de nutrientesConsecuencias metabolicas de la restriccion calorica

Duodécima edición de la obra de referencia en el campo de la Nutrición y Dietética con más de 50 años de tradición, de reconocido prestigio internacional y que recoge la colaboración de más de 50 expertos líderes de opinión en la disciplina. La obra se presenta como un tratado sobre dietoterapia clínica recogiendo la información y conocimientos más actuales en la especialidad. La presente edición sigue un modelo organizativo que incluye todos los pasos del proceso de terapia nutricional; es decir, valoración, diagnóstico, intervención, monitorización y evaluación. La obra se divide en cinco grandes partes, incluyendo un total de 45 capítulos, abordando temas tan novedosos como la nutrición en los pacientes con trastornos psiquiátricos o con diferentes grados de discapacidad. Así mismo, dedica capítulos a la nutrigenómica y a aspectos tan actuales como el impacto de la nutrición en el tratamiento del cáncer. El objetivo de la obra es transmitir de una forma muy didáctica todos aquellos conocimientos esenciales que debe tener un dietista para poder entender la importancia de la dieta en la prevención de la enfermedad. Cada capítulo incluye escenarios clínicos, apéndices con numerosas tablas y un gran despliegue de recursos didácticos ( puntos clave, algoritmos fisiopatológicos y cuadros clínicos) La presente edición incluye el recurso online online evolve.