Libros de Dietética y Nutrición, página 2 de 138

La ciencia de la nutrición ha adquirido un papel muy relevante en los últimos años, no solo porque se posiciona con más fuerza como parte del tratamiento de muchos trastornos, sino también porque se ha constituido en un pilar para la prevención de numerosas enfermedades crónicas. Puntos Clave Actualización de todos los contenidos, tanto sobre nutrición normal como en distintas enfermedades, y de las recomendaciones nutricionales específicas. Ampliación del temario, que tiene ahora 51 capítulos agrupados en nueve partes, cuya identificación se facilita por colores distintos. Se agregaron dos partes y nueve capítulos que abordan, entre otros, temas como la nutrición parenteral, la nutrición en los pacientes trasplantados, la administración de los servicios de alimentación y las enfermedades transmitidas por los alimentos. Acceso a un sitio web, con herramientas que enriquecen los contenidos del texto: figuras, cuadros, artículos destacados, descripciones de técnicas quirúrgicas, materiales complementarios, referencias, bibliografía recomendada, y enlaces de interés. Enfoque didáctico, textos destacados y resúmenes finales en cada capítulo que caracterizaron también a la primera edición. Liliana P. Rodota Licenciada en Nutrición, Universidad de Buenos Aires. Profesora de Nutrición, Universidad del Salvador Jefa del Servicio de Alimentación, Hospital Italiano de Buenos Aires. María Eugenia Castro Licenciada en Nutrición, Universidad de Buenos Aires. Subjefa del Servicio de Alimentación, Hospital Italiano de Buenos Aires.

Esta nueva edición adquiere categoría de Tratado de Nutrición y Salud Pública, fruto de la experiencia de los últimos 12 años, analizando las necesidades de nuestro país y Latinoamérica en este campo. La obra proporciona una vision actualizada de las bases metodologicas de la ciencia y de las aplicaciones de la nutricion para lograr una vida saludable a traves del curso vital. Recoge los continuos avances en la metodologia en investigacion en nutricion y, particularmente, en epidemiologia nutricional, que obligan a adoptar y a mejorar distintos aspectos y metodos de actuacion. Gracias a un indice amplio y a un completo numero de especialistas consigue sus objetivos: una obra renovada, independiente y escrito por expertos en Nutricion y Salud Publica. El texto esta compuesto por 87 capitulos organizados en 6 secciones. Los editores, profesores Lluis Serra Majem, Javier Aranceta y Jose Mataix han tomado la responsabilidad de autoria parcial o total de cerca de la mitad de los capitulos y han invitado a academicos de America y Europa a contribuir con temas especificos. El producto final tiene la coherencia de un libro con un limitado numero de autores y a la vez cuenta con la contribucion de especialistas que aportan su conocimiento. Esta combinacion le da al tratado de Nutricion y Salud Publica un especial valor, logrando cumplir con proveer a la vez la ciencia y las aplicaciones practicas de forma integrada.

La personalización de la nutrición y la dietética para que se adapten de forma adecuada a las necesidades de cada individuo es el aspecto fundamental de esta obra. El lector aprenderá a personalizar el consejo dietetico para que se adapte a las particularidades de cada individuo y se convertira en un consumidor sofisticado tanto de nutrientes como de informacion nutricional.El libro ofrece, en primer lugar, una introduccion a la nutricion para, a continuacion, abordar sus temas esenciales: los nutrientes ricos en energia, produccion de energia y equilibrio energetico, las vitaminas y los minerales, las aplicaciones de la nutricion en el ciclo vital y, por ultimo, una puesta en practica de los conocimientos sobre nutricion.Tambien aborda importantes cuestiones como: las dietas etnicas, los trastornos de la conducta alimentaria, los suplementos nutricionales, las sustancias fitoquimicas, las dietas vegetarianas, las dietas para los deportistas, la seguridad alimentaria, las dietas de moda, etc.El diseño del libro permite asimilar la informacion rapidamente e identificar los conceptos importantes, asimismo numerosas ilustraciones y graficos acompañan el texto.Gordon M. Wardlaw, doctor en Medicina, enseña nutricion a los estudiantes en la Division de Dietetica Medica de la Escuela de Profesiones Medicas, en la Universidad del Estado de Ohio. Es autor de diversos articulos que han sido publicados en destacadas revistas especializadas de nutricion, biologia, fisiologia y bioquimica. Obtuvo en 1985 el premio Mary P. Huddleson de la American Dietetic Association. Es miembro de la American Society for Nutritional Sciences y esta diplomado como Especialista en Nutricion Humana por el American Board of Nutrition y como Dietista de Nutricion de Soporte por la American Society of Parenteral and Enteral Nutrition.

'' Representa una valiosa referencia para investigadores, profesionales y expertos en políticas de salud, así como educadores y estudiantes avanzados de nutrición; proporciona una cobertura integral de todos los aspectos de la nutricion humana, incluidos los micronutrientes, biologia de sistemas, la inmunidad, la salud publica, la nutricion y la dieta internacional, y la prevencion de enfermedades.'' Esta referencia definitiva captura el estado actual de esta ciencia vital y dinamica desde una perspectiva internacional, con casi 140 autores expertos de 14 paises de todo el mundo.'' Contiene capitulos que revisan a fondo componentes dieteticos especificos, nutricion en los sistemas biologicos integrados, aspectos de la valoracion nutricional, diversos trastornos clinicos y aspectos de salud.'' Esta edicion se integran nuevos capitulos sobre temas como la epigenetica, metabolomica y nutricion en el deporte.'' Incluye tambien la guia mas reciente en la terapia de nutricion medica.'' Avances cientificos en la utilizacion de fibras de nuevos productos; alimentos funcionales (probioticos y prebioticos).'' Nuevos capitulos sobre temas como epigenetica, metabolomica y nutricion del deporte.'' Los capitulos restantes se han actualizado por completo para que reflejen los avances recientes.

Obra multiautorial, escrito por más de 90 especialistas de España. Este libro además de revisar ampliamente la obesidad, la diabetes, lípidos y tensión arterial, hace hincapié en las patologías que frecuentemente pueden llevar diferentes grados de desnut

Proporciona un campo preciso, actualizado y equilibrado sobre diversos temas, en particular los que son motivo de controversias, para comprender la forma como nos afectan los nutrimientos.Este modelo esta orientado a la individualidad diferenciando culturas, con enfasis en la orientacion de los estudiantes para formarlos como consumidores juiciosos de la literatura tanto en alimentos como en nutricion.Ademas cuenta con un diseño pedagogico que permitira a estudiantes y profesores comprender y valorar la informacion nutrimental contenida en los productos.Se incluyen temas afines como trastornos de la alimentacion, dietas etnicas, suplementos nutricionales, dietas populares, para atletas, etc.Aborda todo el contenido de las materias basicas en el estudio de la nutricion, componentes de una nutricion saludable, procesos en el ser humano, conversion energetica, vitaminas y temas especificos tales como nutricion en el deporte y trastornos comunes de la actualidad, como anorexia y bulimia, con ejemplos y explicaciones.Los iconos del Ciclo del acido citrico ayudan a los estudiantes a entender mejor donde funcionan diversas vitaminas (capitulos 12 y 13) y minerales (capitulos 14 a 15) dentro de los procesos metabolicos.Los temas que abren los capitulo...

Integrating nutrition science with biochemistry, genetics, and physiology, this textpresents key concepts in nutrition science, with emphasis on the role of macro- and micronutrients in metabolism. Revising and expanding information from Advanced Nutrition Micronutrients and Advanced Nutrition Macronutrients, "Second Edition," this renovated work includes new chapters on the regulation of food intake, daily recommendations, nutrition assessment, metabolism, toxicology, nutrigenomics, epigenetics, gene expression, cell cycle, and lifespan nutrition. It includes a glossary, clinical correlates, diagrams, and a CD-ROM with additional material.

Nueva edición, totalmente actualizada de esta obra multidisciplinar, de alto nivel científico y a la vez con una orientación práctica acerca del tratamiento dietético de las enfermedades más estrechamente relacionadas con la alimentación. - Aborda los diferentes tipos de dietas que se han de aplicar en situaciones fisiológicas normales y especiales, y también en diferentes situaciones patológicas. - La segunda edición, al igual que la primera, está escrita por expertos procedentes de diversos campos profesionales (dietistas, médicos, bromatólogos, biólogos), todos ellos vinculados de una forma u otra a la nutrición y la dietética. - La obra presenta tablas de equivalencias nutricionales para facilitar al potencial futuro usuario la confección de dietas individualizadas y específicas adaptadas a cada una de las patologías. También se han elaborado tablas con recomendaciones para el enfermo, listas para utilizarlas como material informativo o educativo y ejemplos de menús que siguen las recomendaciones efectuadas.

Covering advanced nutrition with a comprehensive, easy-to-understand approach, Biochemical, Physiological, and Molecular Aspects of Human Nutrition, 3rd Edition focuses on the biology of human nutrition at the molecular, cellular, tissue, and whole-body levels. It addresses nutrients by classification, and describes macronutrient function from digestion to metabolism. This edition includes the new MyPlate dietary guide and recommendations from the Dietary Guidelines for Americans 2010, plus coverage of the historical evolution of nutrition and information on a wide range of vitamins, minerals, and other food components. In Biochemical, Physiological, and Molecular Aspects of Human Nutrition, lead authors Martha H. Stipanuk and Marie A. Caudill are joined by a team of nutrition experts in providing clear, concise, coverage of advanced nutrition.

La dietoterapia tiene una extensa historia, y ha sido y continúa siendo una de las bases más consistentes de la terapéutica médica. Sin embargo los fundamentos científicos de la terapia nutricional se han expandido extraordinariamente en las ultimas decadas, lo que constituye un desafio para los encargados de difundir dichos avances y aplicarlos a la practica clinica. El presente libro es un excelente ejemplo de esta integracion entre conocimientos cientificos recientes y la practica de la dietoterapia. El texto ofrece informacion concisa y actualizada acerca del manejo nutricional de los sindromes clinicos mas comunes en la practica diaria, presentados con sentido practico, y respaldado en la extensa experiencia personal de cada uno de los autores. En esta segunda edicion se ha buscado la actualizacion de los contenidos considerados en los distintos capitulos de la edicion anterior, a la vez que se han incorporado temas nuevos que mejoran sustancialmente las prestaciones del tratado. Este libro pretende ser una guia para el estudiante universitario que inicia y consolida sus conocimientos en estas disciplinas, pero quiere tambien aportar guias y elementos practicos, de utilizacion diaria, para que el profesional del area de salud tenga un instrumento de referencia basado en la evidencia cientifica.

Fuentes del Toro, SamuelEn el libro se muestran los avances más importantes del apoyo nutricio en el paciente en estado crítico. Es relevante el esfuerzo realizado por más de 128 autores, de las diversas especialidades quirurgicas, para sintetizar las normas que rigen este nuevo enfoque de tratamiento, lo cual producira una mejoria sustancial de atencion al paciente intervenido por diversas patologias. Los concepos basicos sobre los topicos bioquimicos de cada nutrimento necesario para la recuperacion ad integrum del enfermo con enfermedad grave, redundan en el entendimiento pleno de la importancia de la nutricion en estr grupo especial de pacientes.

La aceptación creciente de esta obra en sus dos primeras ediciones ha confirmado los propósitos iniciales que motivaron su creación: atender la demanda de conocimientos modernos y sólidamente sustentados sobre nutricion en Mexico y America Latina; responder a los cambios recientes del perfil epidemiologico de Mexico y de la region; constituir un corpus integrado de conocimientos, tecnicas y materiales de referencia, asi como ofrecer opciones practicas para la promocion, prevencion, tratamiento y rehabilitacion de los problemas de salud relacionada con la nutricion. Esta tercera edicion actualiza el conocimiento sobre la materia para que Nutriologia medica continue como obra de referencia, no solo del medico, sino tambien del profesional de la nutricion y, en general, de todas aquellas personas interesadas en la alimentacion, la nutricion y su vinculacion con la salud. La obra se divide en tres partes: la primera esta dedicada a los aspectos practicos de la alimentacion y la nutricion normales a lo largo del ciclo de la vida; la segunda se ocupa de presentar y comentar los aspectos fisiopatologicos y practicos del tratamiento nutricio de las enfermedades mas importantes en lo relacionado con la morbilidad y mortalidad en nuestra region; en la tercera parte se incluye una seccion sobre aspectos basicos, en la que se compendian los fundamentos de la nutriologia, seguida de un apartado sobre los planes alimentarios para el individuo sano y el individuo enfermo.

Presentación sistemática de la nutrición deportivaEste libro expone los principios, antecedentes y fundamentos de las pautas actuales de alimentación para deportistas. Proporciona los conocimientos basicos de la nutricion y expone los procesos fisiologicos que ocurren en las celulas y los tejidos, y la forma en que estos procesos se integran en todo el organismo. Ademas, a traves de la utilizacion de una base fisiologica, ofrece una vision en profundidad de la ciencia que respalda la nutricion deportiva. Incluye mas de 320 graficos, figuras y tablas de apoyo al texto principal, recuadros explicativos de los temas seleccionados, y un extenso glosario con la definicion de terminos de nutricion, fisiologia y metabolismo. Sus capitulos estan organizados secuencialmente, lo que facilita una mayor comprension a medida que se introducen en el temas mas avanzados.A las materias imprescindibles que trata (fuente de combustible para el musculo y el metabolismo del ejercicio, micronutrientes: vitaminas y minerales, suplementos nutricionales, composicion corporal, control del peso, trastornos de la alimentacion en los deportistas, etc.) se suman las actualizaciones de esta edicion, que mantendran al dia a los lectores sobre los ultimos hallazgos en nutricion deportiva: la actualizacion de las normas sobre nutricion, un novedoso capitulo sobre la nutricion personalizada, la inclusion de normas practicas de ingesta de carbohidratos para practicantes de una amplia variedad de deportes, informacion actualizada sobre el metabolismo de las proteinas, el desarrollo del campo de la biologia molecular que explica como influye la nutricion en las adaptaciones del entrenamiento fisico, y una amplia cobertura del rapido desarrollo del campo de la inmunonutricion.