Madrid, capital gastronómica de Europa es por encima de todo, un libro culinario en el que no podían faltar los cocineros. Así, incluye veintiséis recetas clásicas de la ciudad, las que han definido, a lo largo de los siglos, la cocina madrileña, con pocas especialidades caracteristicas, pero todas ellas llenas de personalidad. Y la obra se beneficia con la participacion de algunos de los grandes maestros actuales de los fogones publicos en la Villa y Corte que aportan veintiuna recetas originales.
Juan Mari Arzak, el más universal de nuestros cocineros, nos desvela sin pudor los más recónditos secretos de su sobresaliente cocina a través de las recetas más representativas de los últimos años. Este libro recoge 150 formulas con sus correspondientes glosas, trucos y consejos, extraidas tanto de su particular recetario -convertido ya en clasico- como del acervo popular, sabiamente adaptadas a los gustos de hoy.
La cocina cubana es el resultado de la confluencia de diferentes razas y culturas: la indígena inicial, la negra africana -con mayor influencia que en otros países-, la criolla con la introducción por parte de los españoles de una amplia lista de alimentos y la propia de las ultimas inmigraciones de los siglos XIX y XX, haitianos y chinos.
Este libro contiene un sinfín de espléndidas recetas, desde refrigerios hasta comidas completas, desde postres hasta bebidas. Gracias a la riqueza de aromas de todo el mundo y a la frescura de los productos empleados, la comida vegetariana sera, en lo sucesivo, mucho mas que una mera alternativa. Este libro contiene informacion sobre nutrientes esenciales y consejos para una dieta equilibrada. Con tablas que muestran el contenido en hidratos de carbono, fibra, grasas y proteinas de varios alimentos, asi como de los alimentos clave, alimentos ricos en aquellos elementos esenciales que pueden faltar en ciertas dietas vegetarianas. Ademas de doce apartados a doble pagina y a todo color sobre entremeses, polenta, chips vegetales, pures de verduras, frutos estivales y mucho mas. Unas recetas rapidas de facil consulta y fotografias paso a paso, consejos y notas acerca de ingredientes singulares y tecnicas de coccion poco comunes.
Este libro te ayudará a conocer los platos de toda la vida según el método de cocina del futuro, está dividido en tres tipos de recetas: platos para tomar al momento, platos para preparar con antelacion y platos para congelar, asi podras disfrutar en pocos segundos de una comida deliciosa.
